烧椒皮蛋凉面做法
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03:25查看AI文稿AI文稿这是一期皮蛋擂椒茄子拌面的保姆级教程，是擂椒茄子酱加油泼面的混合版本。我家不吃皮蛋的老灯笼自己造了一大盆啊，巨好吃，大家一定要试试看。长茄子两根，一定要选择嫩一点的茄子，就手指头一掐，这皮能掐动，不要选择皮太厚的，要不然咬不动。去掉根部，把每一根都给他一劈四瓣。蒸锅里加水， 茄子平铺在盖帘上，大火把水烧开，水开之后再计时啊，保持大火蒸十分钟就熟了。然后我们准备两个松花蛋，但如果你接受不了它的流心，或者觉得直接吃有点腥味，松花蛋可以蒸一下，但蒸的时间不能太长，否则这个蛋清容易化掉。 茄子蒸了五分钟的时候，我们打开锅盖，把皮蛋连着小碗一起放入锅中，跟茄子一起再蒸五分钟就行了。这里一定要注意一点啊，皮蛋不能直接放在这个盖帘上，这里面的碱性物质和蛋白质一旦跟水蒸汽接触，会产生很多的泡沫，越煮越多，就像煮粥一样，会顺着这个小眼以及锅的边缘呼呼往外冒， 所以一定要放个碗啊。然后我们准备四根螺丝椒，不太能吃辣的朋友可以选择线椒，但线椒的皮也不能太厚，要不然煸出来的辣椒皮吃起来会像纸一样。切掉根部，再用菜刀拍几下，放进无油无水的空锅中来，上三分之二茶勺的盐，也就两克，可以辅助辣椒快速变软。 开大火，一边按压一边翻炒。当茄子出现虎皮，我们就转为中火，继续按压翻炒。一直保持大火啊，外皮容易糊 糊了，这个辣椒就容易发苦。这期间茄子蒸的时间到了，咱们就先把火关上，打开锅盖给它晾凉。另一边咱们就继续煸着辣椒，当辣椒也抗制，软塌塌的感觉能撕成一条一条的了。咱们同样关火，盛出来晾凉备用。 我们来切点小料，根据口味加入红辣椒或者小米辣，这个用量是随意的，斜着切成薄圈。大蒜要多来点啊，三十克六粒，用刀压扁，切成末，跟红辣椒放一起， 这个时候辣椒茄子就不烫手了。我们先来撕茄子，戴上手套撕成条。茄子里的水分含量特别大，撕完条之后啊，用手轻轻按压它会出很多水，我们要把这个水给它倒掉，然后同样是把辣椒也给它撕成条，松花蛋直接用剪子剪成块。接着我们烧水煮面条， 我这是四百克的鲜面条，加上这些菜正好是两人份煮好的面，多给它过几遍凉水，要不然容易坨沥干水分。装入大碗中，放入茄子、辣椒和皮蛋，刚才切好的小料， 粗辣椒面一勺半，不能吃辣的少放啊，细辣椒粉半勺，提个颜色。小锅里多来点食用油，加入一捏花椒粒中，大火加热，注意观察这个花椒粒啊，当他们全部飘起，颜色由紫红变为暗红，咱们就给它捞出来，千万不要炸黑啊，要不然你整个面条就是苦的。捞走花椒粒之后，开大火把油烧至冒烟， 搁在辣椒面上。经常有朋友问，那我不炸花椒粒，我加点花椒油行不行？当然是可以的，都好吃，但两种是完全不同的风味。我们炸的花椒油它是香的，我们家的瓶装的花椒油，它是麻酥酥的，看你喜欢哪个味。接着我们来调味，我们加入生抽三勺、陈醋一勺、 蚝油一勺、白糖满满冒尖一茶勺，味精一茶勺，芝麻香油半勺。先不要急着放盐，我们先上手把它抓拌均匀，拌匀之后尝尝咸淡味，根据口味再决定放不放盐，我认为这个比例刚刚好了，口重的朋友稍微再来一点就行，啥也不要说了，就太好吃了，这个 一口下去太有幸福感了， 浓郁的烧焦味，混合着辣椒油的那种香，这真的相当好吃，没治了，大家赶紧试试吧，这很值得做呀！
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00:33查看AI文稿AI文稿我一定要给你们推荐这个雷胶皮蛋拌面，简简单单的茄子和皮蛋就能做出这么好吃的拌面。锅中加入线椒，用铲子煎至虎皮状后盛出备用。蒸屉上放上茄子和皮蛋，扣上盖子蒸十五分钟。 把煎好的线椒还有蒸好的茄子放凉后全部撕成条备用。碗中加入煮熟的面条，撕成条的茄子和线椒，煮熟的皮蛋剪成小块，再加入蒜末、葱花、小米椒、粗细辣椒面、白芝麻， 淋上一勺热油，再加入这碗秘制料，汁被你打在屏幕上了，抓拌均匀，咱们这个无敌好吃的雷胶皮蛋拌面就成了！是不是很简单？快去试一试吧！
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01:17查看AI文稿AI文稿谁还没做过这个辣椒茄子皮蛋拌面，快去做吧，真的嘎嘎好吃，香迷糊了，老绝了这个拌面。把这个茄子劈开两半，上锅水开蒸十分钟，茄子蒸五分钟的时候，再把这个皮蛋放碗里面，放在锅里一起再蒸个五分钟。一定要把这个皮蛋放到碗里面哈。空锅里不用放油，把这辣椒放里 太长的话就把它掰开，辣椒上面倒一点盐，用小火这么慢慢的煸，给它煸到这种外面有虎皮的状了就关火。把这茄子晾凉之后就开始撕， 撕成一条一条的，撕完了这个茄子它里面有水，使劲把里面的水给它挤出来，挤出来倒掉，再把这辣椒撕一下，这个皮蛋就用剪子剪一下这个面条煮完之后过两遍凉水，超市买的鲜面条，然后把这些倒进来， 小米辣蒜末，不能吃辣的就放那种美人椒或者是红椒粗辣椒面来，满满一勺细辣椒面半勺，烧点热油泼上面，接着来调味，生抽，放两勺， 香醋，满满一勺白糖一勺，蚝油味精麻油半勺，就是花椒油，芝麻香油半勺。来给它拌一下，先不放盐，拌完之后尝一下咸淡， 这能不好吃吗？我尝了一下，不用放盐，这咸淡正好呢。老绝了这面哎呀妈呀，真香呀，都去做吧，嘎嘎好吃。
20.1万小孟的厨房日记
00:37查看AI文稿AI文稿爱上拌面，轻轻松松出出烧焦皮蛋拌面，青椒两个，皮蛋喷三克油，空气炸锅两百度烤四分钟。皮蛋拿出青椒，翻面两百度继续烤四分钟。虎皮青椒撕成一条一条的皮蛋剪成颗粒状，放屏幕上的配料，两勺生抽， 一勺老抽，淋热油，一勺香醋，煮煮煮。煮熟的新鲜面条放烧椒皮蛋入拌好的酱汁，点葱花，蒸到边拌边流口水，放起筷子，用手搅拌均匀，黏黏糊糊的一勺的煎蛋，简简单单的做法就能吃到好吃的雷椒皮蛋拌面。
120西瓜大王
01:28查看AI文稿AI文稿哈喽啊，今天来吃的这一家真的是很少有人发现的，是我在大学城这边吃到的烧辣椒皮蛋凉面，顾名思义就是烧辣椒和皮蛋凉面， 跟着我一起来看看吧，我打算就吃一碗凉面就要去上课了，但是一碗凉面下肚，简直就给我吃开胃。他家炸烤串味道也还不错嘞，真的拿的太多了，其实是有点小后悔的，但是吃起来太香了吧， 这炸大里脊肉，整个有我半张脸那么大，而且它是裹的这种湿料加辣椒粉的，还有这个整只炸牛蛙，炸牛蛙炸的是那种焦焦脆脆的，我感觉连骨头都能嚼碎了，这种鲜炸再裹料，特别是裹这种湿料的，吃起来好过瘾哦， 我感觉每一口吃起来都是姜汁在嘴里爆开的程度哦，他家的素菜简直比肉菜还要更好吃一些，素菜炸的一点都不老，裹上姜汁之后，我就是一口一串，一口一串就一直在吃。哇，这个勺辣椒现在在我的， 在我的胃里真的是火烧火烧的，一开始吃进来后劲还没有这么大，皮蛋裹着凉面真的很浓郁哎，这一碗我就是为了这一碗而来的，但是没想到能吃到这么多，最后我就来一碗伤心刮凉粉，来收收尾吧， 这刮凉粉每一下刮的我好治愈的，而且吃起来冰冰凉凉的，好适合夏天路过的真的可以来试试看哦。
1219湘A弟弟
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02:03查看AI文稿AI文稿我老公新学的这个无敌香的雷椒茄子皮蛋拌面，你们一定要试试，史上最丑但是最好吃的面，必须非他莫属。咋这么香啊，来，水开，咱们把皮蛋还有茄子都给它放进锅里蒸一下子啊，保持大火，扣盖计时，给它蒸个十分钟，这碟锅也别闲着，起锅不用烧油。把这三个螺丝椒给它放锅 糖吧。你掰一下子这么干泡啊？对啊，往里面放上一勺盐，正好水分能出来的快一点啊，边泡边摁，火有点大，咱们就调小点啊，翻翻面，全部给他整成有虎皮啊，然后软和了就可以关火。先拿出来晾凉了啊，那个也好了，全都拿出来晾凉，正好趁凉凉。这会咱们还可以把面给它煮出来啊。 好的，吃点这些。行，这个面你们喜欢吃啥面放啥面就行啊，就可以放手擀面啥的都行了。大家图省事，就使这碱水挂面了啊。下到锅里赶紧搁了搁了，煮熟了咱们就捞出来给它，铺里都没煮多这么香的玩意，这点面条算啥呀，哈哈哈，这些配菜啥的已经凉了啊，咱把它们撕成条。你先把茄子搁这里面撕，因为它有水，水得给它空出去啊，这么撕的？ 对，撕成一条一条的就行，撕完它水就出来，都给它蹬回去啊，别整袖口上这不天然染色剂，花青素。这叫花青素啊是吧，哈哈哈。差不多，直接给它放进面里，然后继续撕。这个皮你要是能给它拽下，最好给它拽下去啊，就是黑的那个， 直接塞嘴里得了，是不是塞饱了他也不耽误吃，哈哈哈。辣椒撕好了也给他放进面里啊，还辣一个呢，再撕一个，你就用手给他掰吧掰吧，扔了就行。今天这个你就用手给它，简单粗暴，做出来也不咋好看，但是它 绝对好吃。那要啥样的好吃就行呗。那可不咋的呢，哈哈哈，全部整完之后啊，就是葱蒜小米辣，给他放里， 满满登登嘎嘎，好吃你就吃去吧，一吃一个不吱声。再放一勺辣椒粉，再来一勺粗的，半勺花椒粉，一勺芝麻，把热油给它浇上去，太香了，一勺生抽，两勺醋、半勺蚝油、一勺糖，一勺盐，一勺味精，接下来咱们就给它搅拌均匀。啊，这是什么不好看又香的食物啊？牛肉，你说 这么不好看呢？很香啊，快吃吧，我快拍，拍完我赶紧吃，我都馋死了，你瞅瞅这玩意，乱乱糟糟的，咋这么香啊？
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00:56查看AI文稿AI文稿烧椒皮蛋拌面也太好吃了吧！准备一个青椒去蒂，放到空气炸锅里，皮蛋两个中间用剪刀剪一剪，表面喷油。空气炸锅二百度，先烤五分钟，先调个料汁，两勺生抽，一勺老抽，来点鸡精，再来上一勺的醋， 一点的白糖和少量的香油，给它搅和均匀。五分钟到了，先把皮蛋取出来，给青椒翻个面， 再烤五分钟。我这个一开始用的温度低了两百度就正好好的青椒撕成条，放到煮好的面条上，鸡蛋直接用手给它捏碎放在面条上，然后放上葱花、蒜末，半勺的细辣椒粉，泼热油， 浇上刚才调好的料汁，放上香菜花生米。大家还是用筷子翻吧，毕竟还是有点热的。爱吃面条的小伙一定不能错过这个做法。
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04:26查看AI文稿AI文稿欢迎收看小学生妈妈美食记！气温升高，餐桌上少不了各种拌面，凉拌面的天花板还属类胶皮蛋茄子拌面，茄子的话就随便选圆茄子还是长茄子，个人觉得这种长条茄子比较好吃的。我给他切开了，茄子一定要水开之后再上锅蒸 好盖盖，防止忘记时间。上锅蒸十分钟，再准备两个大皮蛋。皮蛋如果说不喜欢吃这种带流心的，也可以把皮蛋稍微蒸一下， 就选择这种蛋是最好吃的。茄子蒸五分钟之后再放皮蛋蒸皮蛋蒸五分钟就可以了。洗干净的辣椒不要倒油，直接放锅里来煎，来一勺盐加快它洗，边煎边压，已经开始起虎皮状了， 好盛出备用。准备一头大蒜切末，再切点小米椒，再来点葱花。这边没有比例，喜欢哪种口味多一点就多放一点。 取出茄子和皮蛋，稍微放凉一下。做拌面最好用这种碱水面，它更有劲道。 其实像这种干面就是这样，冒小水泡的时候就下进去，我今天把一桶都下进来了。多做一点点水面，比较适合做凉拌面或者热干面一类的。做拌面最好煮到这样的一个状态，用指甲给他掐断，里面有一丢丢白心就可以了。 赶紧给他捞到冰水里来，没冰水咱就多冲几遍凉水。这样的面条不管过了多久他都不易脱， 这会茄子也不烫手了，再给他撕成条， 辣椒也撕成条， 开始拌面。茄子青椒倒进来，皮蛋皮蛋可以用剪刀剪一下， 蒜末，小米辣，葱花，不辣的辣椒面，这辣椒面可香了，这个做油泼面的老陕西味道，多来点熟芝麻，烧个花椒热油，油里面来几个花椒，花椒周围开始起这种小泡泡，就给他捞出来，不要等它发黑了，发黑就糊了， 把它捞出来，热油激发香味哇，热油分次的浇进来，香味激发的更浓郁。两圈生抽， 两小勺白糖，再来点松鲜鲜少来点芝麻香油，再来一勺老抽，颜色更好。蚝油香的不行了， 这搅拌谁懂，这一刻我得有多克制，边拌边咽口水，实在是太香了。拌匀后再来点熟花生米， 此时我觉得自己的自制力真的很强，真的都能原地摆摊了，这一口谁能不迷糊？姐妹们一定要去复刻这款面啊，真的太好吃了，烤点扇子骨，给小孩配面，超绝， 一百八十度十五分钟，每人再冲一包燕麦，早上搞定，一冲即可，麦香浓郁，泡过的扇子骨特别的焦香。就问这个面绝不绝吧？ 今天呢？发剪刀了，就这一个小花现在被我们锻炼了，也能吃点辣了，白雪辣 你也塞的满满当当的，又不上学，你那么急干什么？ 不是急，但是太好吃了，是不是话都不讲了， 茄子都很有味是吧？嗯，我觉得我不把这一盘面吃完，我都无法原谅自己。哈哈哈，上次烤过的肉真的很香，像猪肉脯一样， 锅里面还有，太好吃了，很辣好不好？
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