福建永春尿肉尿蛋是真的么
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02:28查看AI文稿AI文稿这是用童子尿制作的非遗美食，外地人望而却步，你要吗？本地人却垂涎欲滴，一千个赞一万个！在福建咏春， 每当夏日炎炎，非遗传人郑智超就会烹饪这道天人合一的美食，精选本地土猪， 肉质酥软，口感香浓。刚出生不到一个时辰的土鸭蛋鲜味十足，但最重要的主材是尿胡杨。人只选用十岁以下的童子尿，静置两天， 等待气味达到顶峰。本草纲目曾为其背书，称其有大补之功效。猪蹄入瓤， 加入老醋四瓶、酱油半瓶、红酒糟一瓶、八角若干、味精少许，搅拌均匀，再经层层草纸严密死守，扎进泥巴，剥夺尿液与猪蹄沟通的机会，只允许尿蒸气可与之交流。 而鸭蛋则被直接投入锅中，他们是直面汤底的勇士。 加入盐和花生油，能减少尿液煮沸时的泡沫，还可提香增味。最难的是火候， 火候不到，但不入味。火候过了，肉就要老。两个小时的焖煮，尿液中百分之九十五的水分被蒸发，锅里的尿激酶和无激盐高度浓缩，开锅瓦瓮屹立不倒，猪蹄毫发无伤， 而鸭蛋则完成了蜕变。懂行的人专挑有裂缝的蛋，高浓度的无机盐已将蛋白质转化为一种鲜咸的奇妙口感。 而瓮中的猪蹄，酸甜鲜香，胶质软糯，闻不到一丝异味。 红白喜事、家族仪式、尿肉尿蛋都得是头道大菜，独占 c 位， 这是族人对祖宗的缅怀和敬意。或许对年轻人来说，这道菜的味道和意义都难以理解，但对老郑而言，他用这门手艺，成功在女儿心里留下了一份无法磨灭的家族记忆。
106寻味山河
03:05查看AI文稿AI文稿这是最怪异的南方美食，外地人望而却步，本地人垂涎欲滴。真的好吃啊，这个小时候吃过，他觉得口感还是好，是经常干农活的人最简单最便宜的十全大补。 这个主要是去基楼的农村干农活比较辛苦。他就是福建永春胡杨镇独有的非遗美食尿肉尿蛋。二零一五年正式入选永春县非物质文化遗产名录， 是全国仅此一地的特色时膳。非遗传承人黄师傅每天早晨都会准时来到当地小学，收取这道美食的关键食材。前一天积攒的童子庙， 这件事他已经坚持了几十年，早已成为生活里雷打不动的习惯。当地只选用十岁以下无杂质的男童尿液，是这道美食最核心、最讲究的原料。据本草纲目记载， 孔子庙清纯味受五谷浊气过多侵染，在古法中被认为有助于调和、滋胃、安五脏、定心神。在胡杨民间，他更是被视为去辛苦、补体力的劳作者。食补理气和血，通经活络， 干重活的人吃了最解乏。制作尿肉选用的是胶原蛋白充足的猪后腿肉，先用几十种药材和香料焯水去腥， 再下锅炒至上色，然后整齐装入桃罐。桃罐必须用草纸多层密封，做到完全不漏气，保证风味不流失、不串味。接着倒入永春本地老陈醋。 为什么要放那么多醋啊？陈醋既能让肉质更加软烂，又能加速脂肪分解， 起到解腻、增香、护色的作用。肉不直接接触尿液，而是封在醋香陶罐里，隔尿蒸煮，这是尿肉无异味、止留香的关键秘诀。肉和醋准备好之后， 便进入最关键的一步，把装好肉的桃罐放进大锅，再将鸭蛋直接放入童子尿中，盖上铁锅密封，小火慢炖整整六小时。长时间焖煮， 让尿液中百分之九十五的水分蒸发，尿素充分分解尿积镁与营养物质渗入蛋内， 最终形成独特的风味物质。成品尿蛋色泽酷似茶叶蛋，完全没有腥臊味， 只有咸香与药香，味道还挺好的，味道是很补的，挺香的，是当地老少都爱吃的滋补小吃。看似重口的食物，成为连接家族情感， 这个老祖宗传下来的这个秘方啊，吃了一次啊，人的身体要感感到很很清爽，是古人利用自然发酵、天然保温，与药食同源的生存智慧，流传数百年，至今依旧鲜活。
143中华舌尖·美食
02:39查看AI文稿AI文稿一口被童子尿禁养了几十年的老郭，只为做这道，光名字就劝退一半外地人的非遗美食，本地人却从小吃到大，赞不绝口，一天个赞一万个，哈哈哈，外地人看了连连后退，有点压力。 在福建永春胡杨，有着一段传说，古代官兵南下入民，长途行军，疲惫不堪，风湿缠身。 军医以童子尿炖肉蛋，士兵时候迅速恢复体力，祛除风湿，此后在胡杨山区代代相传。 每逢清明节前夕，胡杨村民们都会齐聚一堂，先收集好童子尿，一锅正宗炖肉蛋，需耗尿三十到五十斤之多，而且特别讲究只选用十岁以下健康男童的陈尿。 食材甄选方面，需克守古法，专挑三年老母猪的后腿精肉，尤以产仔两三胎的母猪肉为上品，肉质紧实，汁香浓郁。切块洗净后，佐以咏春老醋、酱油、红酒糟， 辅以八角添香少许味精提味，充分抓拌腌制入味。 肉料入瓮后，再以牛筋脂层层封裹，隔水隔夜不隔气运尿，蒸汽可缓缓渗透，与肉香浑然相融。四周摆上本地新鲜鸭蛋，静待主角出场。 静置了两天的童子尿，气味到达了顶峰。待尿汁没过食材，再佐以花生油和盐，既能减少煮沸时的泡沫，又能提香增味。 而整道工序里，火候的把握尤为关键，火候不足则蛋不入味，火候过旺则肉变老，分寸之间全凭多年的经验把控。经过两个小时的焖煮，尿汁里九乘五的水分挤进蒸发，完美收汁。 懂行的人专挑有裂缝的蛋，蛋白 q 弹紧实，蛋黄沙香不噎人，咸香带药味，越嚼越香。再看这瓤尿肉，醋香浓郁，皮糯肉烂，肥而不腻，入口绵柔即化， 全程没有一丝腥臊异味，只剩醋香、肉香、药香交融缠绕，满口都是百年古法的地道风味。
46一碗人间味
02:16查看AI文稿AI文稿用童子尿炖猪肉是福建人最爱的一道名菜，非常嫩味，这我们这很多人要买啊！ 还有这我拿回家！它不仅味道鲜美，还有治疗阳气不足、身体虚弱的功效。快艾特你的朋友来吃！天刚亮，六十九岁的黄师傅就行色匆匆的赶往学校， 准备收集一桶橙黄色的琼浆玉液。这桶集合了孩们的童子尿，存放三天后，气味达到高潮。选用三年以上的母猪肉，取其丰余与交质，焯水后炒至上色 橙黄通透的液体倾泻而下，直到完全淹没肉块。倒入高度白酒，直接引燃酒精，以烈火去腥增香。随后与当归、桂枝等数十味药材共煮四小时，让草本的精华浸渍鱼汤， 将肉与药汤转入淘坛，淋上咏春老醋，有效促进脂肪水解。这时改用大火收浓汤汁，再用草药、黄芪与荷叶将坛口层层密封。 接下来的炖煮尿并不直接接触食材，而是作为隔坛导热的戒指，以恒久的温度慢慢逼出猪肉的纤维，融入药材的芬芳。六小时后，坛盖开启， 浓郁的混合香气奔涌而出，猪肉色泽红润，汁水饱满，肉质酥烂到入口即化。而这种雷霆美食的诞生，还需回溯至明末。 胡杨地处晋江水系上游，古时放排人将木材扎成锯排，沿溪流放至泉州港， 路途艰辛，易患疾老。于是一种以童子尿炖猪肉的食补古方便在牌帮中代代流传下来，成为他们抵御湿寒、恢复体力的生存智慧。对外地人来说，这种黑暗做法让人难以接受， 但对当地人而言，它是一段关于劳作与坚韧生存的地方记忆，每口软烂醇香，都是对先人智慧与一方风土最深沉的咀嚼与回望。
17人在草木间
01:36查看AI文稿AI文稿他做的时候有佳酿，这位懵懂少年应该庆幸，刚下肚的是全中国九百六十万平方公里，仅咏春胡杨镇独有的美味。这顿口服，得感谢眼前这位有故事的大叔。 咏春位于福建省东南，每当夏日炎炎，咏春县胡杨人就把自己放归大自然，去享受这份野性的召唤。世代都有道法，自然的理念，自然也酝酿出了一道天人合一的美食。 美味的创造，往往需要顶级食材相互为伍。休个假，刮个毛， 猪蹄们终于等来了这位命中注定的男人。三十多斤，一百个人左右。郑志超迷恋本地土猪，因为他的肉质酥软，口感香浓。本地土鸭蛋也是重要食材。 这些蛋刚出生不到一个时辰，母鸭的体温尚在，鲜味劲够足。 重点来了！没错，就是尿！这就是胡杨大菜尿肉、尿蛋的主材。胡杨人只选用十岁以下的童子尿，严格把关，品质保证童子无期。
704梅河口广播电视台
02:19查看AI文稿AI文稿这是全国只有在福建永春胡杨才能吃到的尿肉尿蛋，因为一种特殊的做法，除了永春，其他地方很难吃到。 真的好吃啊，这个小时候吃过。每逢端午祭祖获家族大事，胡杨人的餐桌上，这道头道大菜是最独特的滋味， 也是当地人数十年雷打不动的家族仪式。尿入尿蛋，顾名思义，就是童子尿。猪蹄和鸭蛋的奇妙相遇，看似简单， 却暗藏玄机。猪蹄的制作是个功夫活，本地土猪蹄肉质酥软，口感香浓，加入永春老醋、红酒糟等调料拌匀，装入老瓤，用草纸层层密封，只允许尿液蒸汽与之交流。 鸭蛋则是真正的勇士，选用刚出生不到一个时辰的土鸭蛋，直接与尿液同煮，让尿激酶充分渗入蛋中， 蛋壳微裂者滋味犹佳。而头号主角当属童子尿。胡杨人只选用十岁以下童子尿，静置两天后入锅， 加入盐和花生油，减少泡沫，文火焖煮两小时，带百分之九十五的尿液，水分蒸发，完美收汁。猪蹄酸甜鲜香，闻不出半点尿骚味。鸭蛋温润 q 弹，成和田玉般的姿色。 对当地老人而言，这道菜有去积劳、补身体之效，非遗传人郑智超祖辈都会做，他特意将城里的女儿叫回老宅，让他参与制作和祭祖，只为留下一份家族记忆。 女儿起初不解，但最终尝到了滋味，也尝到了团聚的意义。对胡杨人来说，这碗尿肉尿蛋不只是味蕾的挑战，更是时光沉淀下的人情滋味。 这个老祖宗传下来的这个秘方啊，吃了一次啊，人的身体要感感到很很清爽，这个主要是去积劳的，农村干农活比较辛苦。
112地方美食
02:01查看AI文稿AI文稿这是让人匪夷所思的一种美食，制作时居然要十岁以下男童的童子尿。在当地人眼里，它具有食补与养生价值。吃了一次啊，人的身体要感感到很清爽。这个主要是气积劳的， 这个是很补的，外地人第一次品尝，很难想象到味道很清。他做的时候有家尿，嗯， 在福建泉州永春地区，尿肉是流传百年的乡土古法菜，名字听起来非常列奇，甚至让人望而生畏。但它并非用尿液烹制，而是一道依靠独特技法成就的传统美味，属于当地宴席上的特色硬菜，大多选用猪蹄、五花肉制作。 郑大哥作为这门非遗技艺的家族世代传承人，每逢宗族祭祖、民俗大典或是乡里重要宴席，他亲手烹制的尿肉、尿蛋，变成了餐桌上不可或缺的压轴硬菜。 选用本地土猪的猪蹄搭配鲜鸭蛋，先把食材全部洗净，单独给猪蹄用永春老醋与红枣腌制入味，密封进桃缸后，便将桃缸置入尿锅中间，周围摆满鸭蛋。接着狠角色登场，一大桶尿液倾巢而下， 倒下的瞬间，刺鼻的味道席卷周围。而加入盐和花生油，可以减少尿液煮沸时的泡沫，还可提香增味。以文火慢微数小时，尿液仅作为导热酶，并不会与肝类食材直接接触。依靠持续温润的热力，慢慢将猪蹄焖至酥软脱骨。 待出锅起风，醇厚的糟香与醋香扑面而来，猪蹄软糯粘牙，鸭蛋也吸足了鲜醇滋味，毫无怪异之感。 这道承载着百年乡土习俗的风味，在郑大哥的坚手下，依旧保留着最地道的古法本味。这份看似猎奇的味道，藏着胡杨乡土的饮食智慧，也成为了当地人心中割舍不下的乡愁滋味。
299人间烟火味
04:25查看AI文稿AI文稿这是用童子尿制作的非遗美食，外地人不敢尝试，在当地却是他们引以为傲的独特美味。在福建中部，群山环抱之中，藏着一座名叫胡杨的小镇。 八百年来，这里的烟火气里飘荡着一种外人难以理解的味道，这份味道就藏在当地独有的非遗美味尿肉尿蛋之中，而它的由来，藏着一段充满烟火气的偶然传说。 相传，胡杨村民以农耕养鸭为生，一日，鸭子将蛋下在尿桶盖，不慎碰落进尿桶，农户发现后不忍丢弃，便洗净，煮熟后竟意外鲜香可口。 后来，村民不断摸索，完善做法，加入香料、调料，慢慢打磨，最终形成这道传承至今的美味，成为胡杨人刻在骨子里的味觉记忆。制作尿肉尿蛋，并用十岁以下童子尿， 它清冽纯净，藏着温润的滋养之力，既能中和食材油腻，更能为风味注入独特底蕴，是这道美味的灵魂所在。 而尿中含有的尿肌酶更是自然馈赠的活性物质，能辅助溶解血栓、疏通血脉。在胡杨人看来，做这道菜锅是有讲究的， 得是常年用来煮尿肉的，那股味道早已渗进铁里，洗不掉也不必洗。取一只陶坛，倒入四瓶咏春老醋、半瓶酱油、一勺红酒糟，再撒一把八角、少许味精，搅拌匀时， 猪蹄入坛后，坛口附上草纸，细细扎紧。这层隔挡是为了让猪蹄与尿液永不相见。 只见蒸汽传味坛子放入锅中央，鸭蛋围着坛子摆放，此时才请出那桶静置两日的尿液， 气味恰好到了高潮，尿水倾入锅中，没过蛋身，撒一把盐，淋几滴花生油，油花浮起，能压住泡沫， 也能调出鲜香。燥火燃起，文火慢煮至尿液收汁，让肉蛋调料与尿液的风味深度融合，成就这份独有的醇厚口感。 接谈那一刻，醋香混着肉香扑面而来，胡杨人知道，这是自家的味道，从不需解释，也无可替代。慢火收汁后的尿肉尿蛋褪去了外人顾虑的腥气， 只剩层次丰富的醇厚滋味。猪蹄软糯脱骨，吸饱了醋香与尿香，不腻不柴。鸭蛋 q 弹紧实，蛋黄绵密，每一口都裹着淡淡的 古法酱香。有趣的是，老吃家伸手捞蛋，不看大小，专挑蛋壳上有裂痕的裂缝里渗进了汤汁，蛋白染成深褐，连蛋黄都浸透了滋味。一口咬下，卤汁在齿间蹦出来， 比寻常蛋更入味，也更鲜香。在胡杨人眼里，这碗东西不只是吃食，更是一年到头的 药田里泡了一天，腰腿酸痛。回到家吃一块尿肉，剥一枚尿蛋，不出半个时辰，浑身的乏劲便散了。外地人第一次听说，总要皱眉头， 可那些在胡杨待久了的，离了这口反倒不习惯。有人出远门回来第一件事就是寻一碗尿蛋吃。 有嫁到外乡的姑娘，逢年过节托人烧的还是这一味，吃它不为别的，就是身子骨韧，这个他们只知道，这一碗下肚，明日下地，腿脚利索，百战百胜。
1640舌尖序
03:35查看AI文稿AI文稿他这个就是简单的童子尿，外面这些呢，就是尿液，有一股淡淡的那种尿液的香气。人嘛，总是要勇于尝试不同的美食，煮开锅的时候是不是整个村都能闻到这个味道？ 今天来到我们泉州永春县胡杨镇这边，然后来吃一下他们这里非常有名的非遗美食，走。这个童子尿蛋应该只有我们永春才有，这个弄起来要很长时间，所以说我有空就弄。 对，要开始上锅了，明天这些是华侨过来要吃的。外面这些呢就是尿液，他这个就是简单的头母尿。纯尿吗？ 纯尿，他就是以那一种尿液来加热的，外面有一股淡淡的那种尿液的香气，第一次听到有人形容尿液有香气。今天的尿液他出来就是去煎鸡蛋，他比这个还更冲。哇靠，哈哈哈，那我们今天要做多少个？这些可能两三百个鸡蛋也可以压烂，你要是有个鸵鸟蛋来也行， 但是我很好奇你这个原料要去哪里来？对了，我等来啊，哈哈哈。这个就是不好收集了，就是要叫那些小孩子叫阿姨帮忙收集，所以方圆的幼儿园跟学校的童子尿都被他承包了。哈哈哈，千千年哦，还有年龄要求，就是要六岁左右的， 越小他味道不会更重，我已经做你十几年了，跟这个尿尿打交道已经打了二十斤。我们这样我老爸他们也会做，我也他们也会做，那也三代人了，就是以前不是重体力劳动吗？然后就会容易过劳，然后吃这种胶石化积，然后去辛苦我们这边那些老人家，他们都有吃。一个卖多少钱？ 三块，挺良心的，说实话，然后这些原材料又这么难得，从来都是用童子的，没有用童子的，这性别歧视吗？不是。那像这个蛋破了有事吗？没事让他去煮，破掉了那个味道更好。 哇空，天呐，你这老婆拍一个不掉没裂的他还不要是吧。我的妈呀，我等一下要吃那个不裂的，最近要要煮到干这个整个过程要三到四个小时，然后用这个柴火这样烧， 慢慢煮它才会入味。像这种煮开锅的时候是不是整个村都能闻到这个味道？附近都可以闻到。那没有人来投诉吗？没有，很平常，别人家里面偶尔也会煮。这是一条很有味道的视频，超正宗。一看就很正宗，有点闻到那个尿骚味。你们两个不要离这么远。那就静等两个小时过来起锅。 later。 现在这个锅已经基本上快烧干了，里面的精华已经浓缩好了。我们现在要开始起锅了，走这个开锅仪式。我的天呐，这个味道扑面而来，浓缩了你知道吗？ 阿姨说吃起来很香，不会有什么尿骚味。真不愧是整个村都能闻到的。人嘛，总是要勇于尝试不同的美食。也可以加海参。没办法加海参。我没办法加海参。不可能的。这真的还蛮像茶叶蛋， 我等一下买五十个回去，然后送给朋友吃，我就骗他们说是茶叶蛋，等他们吃完了我再告诉他。好，我拿三个好的给你。你不要给我裂的，我求你了哈哈哈。哎呀，我能接受他已经是莫大的勇气了。 不行，老板这个裂了给我换一个没裂的。所以我今天真的是要挑战自我，就这个筒子尿蛋，鸡蛋的清香味扑面而来。那种尿骚味其实是没有的，他已经入味到蛋黄里面去。 没有尿骚味，一点都没有。那我今天为你感到高兴，这很好吃哎，真的很香 很香很香很香。我觉得鸭蛋就应该要做童子尿蛋，这个鸭蛋真的一点都不腥，而且你吃不到一点点的尿骚味。所以我觉得你这个拿去骗你的好朋友，他会夸你这个蛋很好吃。
2404海融鲜食品有限公司
01:59查看AI文稿AI文稿童子尿竟能酿成一口非遗药膳的天花板！很多人只知道东阳尿蛋，却不知在胡杨这份热爱更胜一筹，还在尿蛋基础上研究出了更加美味的尿肉。 胡杨尿蛋自带专属的特色，不用鸡蛋，而选用鸭蛋。 童子尿倒入热锅中，加少许的食用油和盐，鸭蛋直接进入尿汤，文火慢炖六小时以上， 让每一寸蛋壳都吸饱汤汁的醇厚。但在胡杨尿肉才是药膳里的重头戏，地位远胜过尿蛋，做法繁复到极致。 猪肉焯水后炒至上色，淋上高度白酒，点火引燃酒精，瞬间锁住肉香，逼出腥味。 将猪肉盛入坛中，倒入当归、毛将军、桂枝等多种药材熬煮的药汤， 在邻上知名的咏春老醋，既能让肉质软烂脱骨，又能解腻增香，最后用草药、黄芪、荷叶层层封坛，仪式感拉满。 最特别的是，同为尿系，要善尿蛋近于尿中，而尿肉却全程不沾一滴尿，仅以尿为导热媒戒，从准备到出锅，至少耗时六个小时，直到大火熬至尿汤浓稠，才算大功告成。 开盖的瞬间，药香裹着肉香扑面而来，尿肉色泽红润，汁水饱满，入口即化， 而尿蛋则咸香入味，每一口都是胡杨人耗时耗力的匠心，藏着最地道的非遗滋味。
222美食印象
01:13查看AI文稿AI文稿童子尿呢很神奇，就像我们臭豆腐，你在旁边闻起来很臭，吃起臭豆腐很香。猪脚要烧一下毛。对，多多少少都有一些鱼毛，都选土猪肉。对，农家养的那种猪脚养的时间比较长。每个人都觉得你们做的好吃是好吃，就是有点费用比较高一点， 我说没办法，好的东西呢不可能就是便宜了。肥的呢，要炸一下，油太多了，炸完就看起来很肥，但是吃起来他不肥了，这样吃都是自己做的，以前为什么会有这道菜？追根结底开始有的，这是无法解释的。这种东西都是民间的，很有官方的记载，他就是一代一代传承下来的。以前那些劳动人民经常有做事没什么 好东西吃，他们就是用尿液来煮，缓解疲劳，消食化积。这个就是童子尿，童子尿鸡蛋就直接放到尿里面，哦，好味道，炖到半熟，一个多钟头。煮一 锅要用多少尿？很多，应该要好几百泡。小孩子的尿都是要学校上课才有提前叫人家接的。这个店是我爷爷开的，已经九十多岁了，自己手上今年已经二十三年了，他是非物质文化遗产，现在就给他倒在锅里面，差不多四五十斤。猪脚多的话我会多做一些。 客人都来自哪里啊？莆田、福州还有厦门都不一定的，像马来西亚华侨回来他们也要跑来吃，要一点儿时的回忆。
331百味故事
