猪横脷炒白糖做法
今天来做一个爆炒猪力，先把猪力旁边的软骨和肉切下来， 朱丽洁又开始浸泡五分钟， 五分钟后夹出，刮掉舌苔， 煎出沥血。刀切成薄片。 切好后开始腌制，先切点盐和胡椒粉， 再加入米酒和淀粉抓匀， 最后煎点花生油，拌匀后腌制五分， 那就 料头油切点。将配好小葱，葱白跟姜片一起 配料，就切成彩椒。碗中加点盐和白糖，再加点酱油和蚝油， 最后加点胡椒粉和淀粉，加水拌匀后调成满芡。 锅烧热后下猪油， 先下姜片和葱白爆香，爆香后再煮一点香， 一面煎火后翻过另一面煎两分半钟煎熟，另煎熟。 先用彩椒，再研究锅边淋入啤酒，煎出立刻复翻炒均匀， 再倒入调好的板线炒鱼， 将猪粒炒熟，加入葱段。 反打击以后帮我直播 朱莉，这样炒香脆爽口，特别的好吃。
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04:02查看AI文稿AI文稿和大家分享一道精美的小炒，这道菜不管在酒店还是在家里，一样做的出神入化，非常适合送饭下酒。材料准备有朱恒力一条，将它底部的油脂拨开 起来就不会有油腻感，它可具有排毒助消化的功能。成菜时的口感软绵，鲜香而不腥。猪粉肠半斤，同样是将它剥出多余的油脂，将它清洗干净。选用粉肠的部位， 具有所讲究的分为三个级别，最好的为粉肠头，它带有爽脆的口感。第二是正宗粉肠，肠内含有乳白色的粉浆，那口感嫩滑，最差的为苦肠， 是最难吃的。清洗干净后将它焯水定型，焯水的时间不宜太长，五秒左右即可捞出，捞出后将它改刀切段备用。今天所用到的是粉肠头的部位，常菜时口感非常爽脆。猪黄绿同样是将它改刀横切条形， 切好后备用。下一步准备料头少许的葱头，将它改刀切片。蒜米五个，将它拍碎即可， 如果蒜米拍的太碎，爆锅的时候容易带有苦味。青椒两个，将它改刀切块备用。小米辣椒三个，让它起到暖色的作用。关键的一步来了，将备好的粉肠穿上一个小米泡椒，这才算是做到菜的灵魂， 酸香辣而不呛，口感层次分明，让您的味蕾瞬间找到了归属感。穿好后放到一个稍微大一点的盆子里， 在上面撒上适量的面粉，这样使他在炒制的过程粉肠和小辣椒不脱落，常菜时的口感也会更好。下一步开始制作，热锅滑油， 先将备好的朱恒力进行煎炒，朱恒力和粉肠的成熟度不一样，所以要分先后 进行炒制，在炒制的过程加入适量的料酒，少许的生抽，让它起到去腥增香的作用。先将它炒熟，爆出香味后倒出备用。 朱恒力通常都是煲汤所用或者煮粥，因为朱恒力中含有少许的油脂，用爆炒的方式才能突出他的本味，成菜时散发出一股特有的焦香味。把锅洗干净后进行滑油， 将备好的粉肠进行煎炒，在煎炒的过程不宜耍大动作，这是预防小辣椒会提前出锅。首先将它的底部煎至微黄，再用锅铲翻个另一面进行煎制， 这时候的粉肠也完全的熟透，两面也变得有点焦黄色， 这时候可以倒出备用。倒出后不用洗锅，再加入适量的油，加入备好的料头进行爆炒。 料头炒香后加入粉肠、猪红粒进行调味。食用盐五克，白糖三克，适量的胡椒粉，少许的生抽，调好味后进行爆炒。这道菜的关键一定要炒出锅气来才能吃出它的香味。 爆炒出香味后，再扣上适量的薄芡，加入少许的老抽调色， 将它翻炒均匀，再次爆出香味即可出锅。一道经典的家常小炒就制作完成。 这道菜的特点，朱恒力软糯浓香，粉肠具有酸中带辣的层次感，最后配上一杯米酒才算是完美。本期的视频就到这里，如果你喜欢 我做的菜系，请关注我！
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02:38查看AI文稿AI文稿朱黄丽炒酒，说是不喝多了气色好，我们这边叫朱黄丽，这个很多人喜欢炒酒，我们这边当做是把以前就听说其他地方不吃很便宜的。 这个里面很多粘物，我们要先用水煮过，把那些粘物都去掉，然后用水洗干净， 下点盐，把粘物刷一片。家庭做一般就是下手抓抓抓，把他那些粘物给抓干净，他会有掉出来的，最重要是把粘物清洗完 就行，这个我都不会，都是妈妈牌亮堂，老一辈那些很喜欢喝的说补气对女孩子好，特别是月经后喝，补血补气。洗干净的猪 黄里切成一块一块的，然后我喜欢配点煎鸡蛋，然后开始下锅了，先下多一点油，油温上来后下很多的姜条，这个是关键，爆炒 姜条，这个姜驱寒，然后把那个猪黄粒下去一起炒，一起翻炒一下，尽量炒到没有什么水分了， 然后下点盐调味，继续翻炒一下就可以下一步，这也是重要。下白酒淋上去， 不用太多，也不能太少。拌完左右所谓的炒酒就要下酒，然后把热水倒下去锅里要先煮 盘热水，等一下就把这些材料放进锅里煮，煮久了酒就会蒸发，就会变甜。烟和酒都能让人暖身，所谓的寒凉，喝这个脱缩能热气，身体都暖暖的。 煮至翻滚后，把锅里的料全部倒进水锅里等着煮汤。猪黄粒要下多点，因为他煮的汤没有那么甜，所以我加了鸡蛋， 这一锅可以吃四个人两餐了，一般可以下少一点点水，这一锅汤最起码要煮一个小时以上，姜就不那么热，有就没有了，煮好的汤变色了， 吃的时候要加盐哦。我是挺喜欢喝这口汤的，每次都叫妈妈煮，妈妈排量汤，补血补气，坐月子也能喝，不知道你们是不是一样的，喜欢的话关注点个。
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02:14查看AI文稿AI文稿白糖冰糖都可以炒糖色啊，关键是到底怎么炒啊？油热，把冰糖搁进去好翻，下面调火，火不能超过糖面， 翻了之后然后敲边，然后再扒拉一下，然后接着敲， 翻着敲掌啊，这个时候就不敲了，我们就是慢慢让它熔，熔的话是看它这个锅中间那个熔点，它慢慢下面液体了，是不是透着这个缝往上涌啊？那这个时候就是倾斜着，然后咱转圈，对， 就是速度，哎呀，转两下停，不用管，时不时的，你看他这个融的一个速度哎，然后你勺子给他一圈哎就行了，目的就是让他均匀啊，就这个目的，等他完全成液体了，然后就可以，然后就是不要搅动了， 然后现在的话他是不是往里缩了？那这个时候你的火要不要调？要，要调小吧。外圈火关了，中间火调小 勺子，然后这样左右压一下转，然后使劲压，然后有碰见大块的给他碾碎。嗯，现在是不是完全融化了？完全融化，这个时候就咱就不管他了，要干啥要看他起泡，他起泡的过程就是一个糖色形成的过程，是不是啊？ 现在的话是不是小蜜泡？小蜜泡这中间是小泡。不对对，小泡随着这个慢慢长，这个泡是不是慢慢变大了？现在是不是满锅大泡？对对对啊，来离远点，切入锅边啊，一下家里搅。 嗯，你要是速度要快，姿势要帅啊。关了之后让你看你炒的颜色到底咋样，然后把勺子舀起来，看勺子的尾稍，然后就看这个颜色，嗯，这个是酒红色， 你要想要颜色再老一点，这个大泡的时候往下再落啊，落的，落的落一点，然后再去加水，它的颜色会更老一点，更红一点，像那个枣红色啊。
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