厨师长的位置如何打开
干过厨的厨师兄弟们，你们要记住，只会埋头炒菜，你这一辈子都当不上厨师长，同样在后厨熬日子，有人短短几年就能精神为厨师长，有人干了十几年依旧是个普通炒锅。 想要从一名普通厨师一步步进阶为厨师长，光练好手艺也是远远不够的，真正能拉开距离的就是以下三种核心的能力。 很多厨师每天只会抱怨食材不好，人手不够，干活太累，只懂得埋头干活，从来不琢磨后厨的管理逻辑，哪怕你的手艺再精湛，也只能一直在原地打工，很难有上升空间。真正能脱颖而出，坐稳厨师长位置的人，都在悄悄修炼这三样本事。 第一，我们要看懂问题。遇到退单、客诉乱象，不只是简单的重做菜品，而是能精准的揪出出品的漏洞，梳理整套标准化操作流程，从根源上去规避问题，而不是被动的去收拾残局。 第二，解决问题。遇事直找方法，从来不找借口。出餐效率低就优化出餐动线，出餐方案，口味不稳定就调整操作标准，主动分担后出压力，替门店撑起咱们的半边天。 第三，我们要预判问题，真正的后出高手都懂得防患于未然，根据每日的客流量，提前规划备货高峰期，提前做好人员分工，将隐患扼杀在萌芽里，不用等到出事再慌忙补救。 所以说，手艺只是入行的基础思维，才是你的职业上限。想要升职加薪，坐稳厨师长的位置，别只做一个只会炒菜的执行者，而是要做一个懂调度、会管理、能扛事的后厨核心骨干。在后厨打拼的路上，选择大于努力，思维决定高度。 你离厨师长的位置，差的从来不是手艺，而是格局。咱们认同的同行点一个红心，咱们一起在厨师的道路稳步往上走。
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02:22查看AI文稿AI文稿特别啊，师傅，那个从今天开始啊。嗯，你就这个永和的一个厨师长了。好嘞好嘞，师傅啊，作为厨师长这一块的，话 说你要知道把你的职位摆正行不行？好，把你的工作流程安排好。好嘞，几点几点干什么？第二个的话把脚踩摆正好。好吧，一定要多关心员工，到上班时间能做厨师长。对，师傅摆正以后是到下班时间该该交的交，该交的交，是吧？第三个的话 要学会承担责任，如果有什么问题的话，作为老大的话，宁愿自己吃亏 不让员工吃亏。好嘞好嘞，只有这样的话，慢慢的话员工他才能佩服。你现在一天卖多少桌？昨天卖了四百八十桌，然后晚上到八点半鹅都卖完了，要是卖到十点话估计能卖五六百桌。这个店新开业，你看大家都很辛苦， 但是作为厨师长的话，不但把鹅做好，还要把房子管理好这一块。好嘞，师傅，好，好吧好，你看你从小叫过来以后人家粉丝都在说，哎呀，勇哥呀，黑皮 啥时候能当厨师长对不对？这个是我们勇哥一个旗舰店，这个平台给了以后下面这个戏怎么去唱怎么去表演得靠你自己这一块。好嘞，师傅，好，来尝尝咋样尝尝行， 你说我在不在的话，我的品质。行啊，一定要重视。第二个的话，小过一半大过两斤，是不能给我缺斤少两。好嘞，师傅，好吧，我们做良心生意。行，好嘞，经常说永远不变的。 对，叫泰山。对，可怎么来吃？我们的味道，我们的颜色，我们的分量，要坚持保重，这样你看没有黄澄澄的好。看看我的台面是什么？ 要咸，但不要太咸，要出来，要香，要微辣。师傅让我来永和，然后给我这个平台，让我来这边做厨师长，然后我以后一定会让师傅 呃，省心，放心，更加不会让师傅操勇哥这边的心，这店一定要把它做好，大胆去管理。行，大胆去做好，师傅配合你这一块，谢谢。好吧。好，我们要做到让顾客对不对？嗯，吃鹅，快叫他选勇哥。好嘞。
6219阿勇餐饮 肖勇
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