农家水饺做法
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03:37查看AI文稿AI文稿来看好了啊，把紫菜放入锅中煎，一煎出锅就是你从来没吃过的自在新吃法，一定要小火慢煎，煎至两面翻绿，放到一边冷凉备用。新鲜的梅花肉用绞肉机绞成肉馅， 分三次加入葱姜水，这就是调出来的肉馅鲜嫩多汁的关键。往一个方向去搅拌，让肉馅彻底吸收这葱姜水分。 第三次，咱的肉馅已经彻底喝饱了葱姜花椒水，这就是做出肉馅来，它能不鲜嫩多汁吗？ 晾凉的紫菜给它搓成碎末，紫菜不要搓的太脆啊。放入肉馅中， 新鲜的大虾揪下虾头来备用，不要丢啊！ 去完皮的虾仁，挑出虾线，咱把虾仁改一下刀啊，一个虾仁改成三段就可以了啊，颗粒大一点，口感更好。处理好的虾仁再倒肉馅里，在下边给他调调味啊。 老抽半勺生抽一勺蚝油一点盐来一小勺，根据自己口味添加胡椒粉，四下鸡精，半小勺香油。好嘞，把肉馅搅拌均匀， 水分一点没有了，都吸收进去了啊！虾头倒入锅中炒出红油， 中途用勺子和铲子按压虾头， 连虾都连上的红油快速搅到里边来，给它锁住水分。好多人做馅容易出水啊，什么原因呢？因为你把菜放的太早了，调到这个程度之后再倒上菜啊。 饺子包包子一定是把皮擀好了再调馅啊，这样不容易出水啊！ 下进饺子千万不要推动它啊，要等一分钟左右定定型，再轻轻的推动它。煮这个饺子要点两次水啊，肉馅饺子三个，开锅也就是点两次水啊。 好了，饺子熟了，咱出锅装盘，看看咱的饺子怎么样啊？哎呦，看到汁了吗？是不是鲜嫩多汁？ 这个把紫菜变成海苔做馅的这个人真的是人才啊，他怎么会想到的 这个海苔，韭菜、鲜肉和虾仁搅合在一起真的是太美味了啊，完全可以纳入年夜饭系列啊！记不住的点赞、收藏、关注，老邱做菜不翻车！
1577老邱的农家厨房
03:41查看AI文稿AI文稿妈呀，叫我哒吃饭， 过两天就冬至呀，今回来给父母包一顿韭菜大肉水饺。 妈呀，韭菜大肉水饺好大，咋样？妈，妈呀，你这是韭菜，咋可吃完点嘛，一年就一回冬至，给额几个妈端些馅，叫包些饺子。那你打电话啊，你不用管馅，拌好了给打电话，你垂韭菜能行？额，给咱奏馅， 咱先烫上一点花椒水，这可是调肉馅的灵魂。 看我妈小菜园种这菠菜，哎呀，美得很。掐点菠菜叶，放上一点碱，多炒一会，把这菜炒嫩，然后加上一点盐，晾凉后抓匀，少量多次加面粉，先和个绿面，咱今做个白菜饺子 面和好，再和上一块白面团，白面比绿面稍微多一点，茶盘一盖，醒着才开始做菜， 这时候花椒水也凉凉了，把花椒粒逼出来，加上各种调料，这可是饺子馅好吃的关键。这个料汁我是跟大厨学来的，具体配方以文字的形式给大家打在视频上方，这样调出来的肉馅跟饭店的味道一模一样。哎呀，这么多水， 先拿手捏调料，水就进去了。这个哈，五指分开一个方向看这肉馅，来上些香油，这样可以锁住水分。像这样 拿手机看是一个肉丸子，这下就好了。哎，一天光跟我胡叫好放到这，你看近不近啊，到家不到家，哎，到家到家，今多吃两碗饺子能行。 切好的韭菜，里边放上一点熟粮油，锁住水分。刚才是一斤肉调的肉馅，那就需要加一斤韭菜，像这样撸着拌 好，这肉馅就调好了。这一年就这一个冬至，先包个白菜饺子，溜面，白面搓成条，然后把溜面压扁，像这样擀开放进去，把白面裹到里边， 开始擀皮皮。姐姐说他给我帮忙包，两个人干活就是快，看这一会会功夫就包了，一辈子都来哟。大锅烧火， 水开，锅里放一点盐，这样煮饺子不破皮。 这猪肉饺子三开一捂，这就熟了。先给我大舀上一碗酸汤水饺，妈呀，叫我大吃饭 香不香？香啊？
890李能能在农村
01:51查看AI文稿AI文稿我做这个私房水饺啊，今年第三年了，今天来给大家分享一个咱家每天卖爆单的包菜粉条馅的做法，有爱吃素馅的朋友啊，赶紧的点赞收藏起来。把这个包菜的头给它切掉，然后把这个不新鲜的叶子扒干净，咱只要这个干净的部分， 洗干净的包菜从中间切开，把中间的这个芯给它切掉，这个不好吃，影响口感。第一步咱先把包菜切成丝，然后再改刀给它切成丁， 切成丁以后，然后再把大块的给它剁一下，剁碎了就可以了，然后用食用盐撒出里面的水分，这个时候就开始上咱们的神器了，挤水袋，挤出多余的水分，放在盆里边备用。 这个时候来一根漂亮的胡萝卜，把它切成小丁，放在盆里备用。起锅烧油，油里加入葱花，加上水，再加上老抽，把咱们的粉条碎给他倒，泡好的粉条就这个颜色了，倒在盆里备用。 切好的葱花碎搞进来。我把调料呢都放在一起了，我会打在屏幕上，咱现在呢就把这些调料全部都搞进来，给他搅拌均匀，这样这个馅咱就算是完成了，我都迫不及待的想要来尝尝它的味道了，来尝一尝它的味道如何？ 嗯， 给你们个特写镜头啊，看 薄皮大馅的包菜呢，他不是那种煮的很烂，他是脆脆的感觉，加上胡萝卜也是脆脆的哈，胡萝卜其实他就是负责颜值的，是不是很好看很漂亮。 那这个粉条呢，因为咱们泡的时候是用了老抽，所以他就红彤彤的颜色搭配在一起很漂亮。不爱吃肉馅的你们都可以点赞收藏起来，回家试一试。
47泰安馄饨生鲜莉姐
00:48查看AI文稿AI文稿孩子们百吃不腻的猪肉玉米水饺，你就像我这样条线，一口气炫两碗，做法简单到一看就会跟着老严不翻车。玉米粒煮熟以后晾干水分，放入葱姜，关键要放入一点香油，炸拌均匀。 肉馅里面放入盐、鸡精、味精、五香粉、老抽、生抽、矿泉水。先把肉抓散，再顺着一个方向搅拌。配方我放在上面，需要的家人截图保存， 别忘了给老严点个小爱心。水搅干以后打入一颗鸡蛋，继续搅到肉馅黏糊糊的，能挤出肉丸即可。和玉米混合搅拌均匀，这个馅料就调好了。包好的饺子，大人小孩都爱吃。
1510闫老一水饺
02:17查看AI文稿AI文稿应我们很多老顾客的强烈要求，我们店里现在新上了个牛肉韭黄馅，我的态度是要么不做，要做就做到最好。首先呢选材上咱就要选到最好的，那我们选用这个牛肉，就是咱这个秦川黄牛肉啊， 这牛肉我们选这个牛肋条肉，是牛身上最嫩的一个部位啊，肥二瘦八这个比例，这个牛肉馅就是跟猪肉就不一样，猪肉是我们剁成颗粒的，然后牛肉的话它纤维比较粗，要用绞的，那我们现在开始来拌馅啊，先打入两颗鸡蛋啊，让这个肉馅营养更丰富， 也会让这个肉更嫩啊。好，然后拿过来高汤，每加一次，朝一个方向搅拌，完全吸收进来的话，这个肉它的纤维才会膨胀，这个时候肉才会嫩，另外我们充分搅，充分搅，让它上劲了，这个肉才会抱团啊。高汤打好之后放入生抽，老抽、蚝油来上色提鲜。 我们酱油打好之后，我们拿过来料油啊，料油的增加它的香度，增加油脂含量，我们这个料油是提前把我们的配方黑料，就是用热油把它泼香了啊，就激发出它这种 食材本身这种香味啊。好，我们料油打好之后，我们放进白料啊，就是我们一斤肉馅放上六克盐，三克鸡精，三克味精，两克白糖提鲜啊，就可以了。好，你看这个时候肉打的就是弹性十足的啊， 哎，我们这肉打好之后，我们拿过来这个葱花姜末啊，这个一斤肉里边放上三两的葱花，一两的姜末，拿过来，我们泼好这个黑料，把它倒进来，把这个葱花姜末跟油搅拌均匀，然后再和肉一混好，这个拌匀之后我们这个 牛肉母馅就拌好了。那这我母馅拌好之后，我们拿这个母馅，哎呀，看你想做什么馅了，就是比如说你搭配韭菜， 它就是牛肉韭菜馅，搭配茴香，它是牛肉茴香馅。那我们店里就是做的是牛肉韭黄的，韭黄拿过来之后先放点料油，香油，哎，把这个油拌一下，再放入对应的调料，这个调料只放韭黄的调料，因为我们刚才拌肉时候放的肉的调料，每斤韭黄也就是有个六克盐啊，三克鸡精，两克味精。好 完了跟底下牛肉搅拌均匀就行了啊，我们这个牛肉跟韭黄搅拌均匀，这个经典的牛肉韭黄馅就做好了，非常鲜嫩，非常好吃，因为韭黄真的跟牛肉是绝配啊，如果想吃牛肉韭黄的可以来了啊，不会让你失望的。
130五星剁馅水饺猪蹄坊
02:36查看AI文稿AI文稿家人们，看好了啊，咱们把冻过的饺子放进锅里面，然后呢给他淋上两圈的食用油， 再加入半碗的清水，没过饺子三分之一就可以了，这个做法呀，只有在大酒店里边才能吃得到，很多人活了大半辈子呢，都没有见过，我们给他盖上盖子，用小火焖个八分钟就可以了，趁这个时间呢，来教大家调一个冰花水啊。 首先吃饭的勺子呢，像我这样加一瓶勺的玉米淀粉，同样的勺子我们给他来上十勺的清水，一二三，大家要记住啊，这个水呢比例是一比十啊，只要记住这个比例就不会出错了， 九十，最后再加一勺的食用油给他搅拌均匀，那这个冰花水呢，咱们就调好了，然后把它放一边备用。下面关键的来了，我们先往碗里边打入两颗土鸡蛋， 然后呢再滴上两滴白醋，这样处理过之后啊，能够很好的去除蛋腥味，特别是平时在家里面煮蛋花汤呀，或者是煮鸡蛋的时候呢，用上这个小技巧，效果出奇的好。 家人们，其实方法和技巧呢都非常简单，如果说对你有帮助的话，能不能动动你发财的小手，点个免费的小红心支持鼓励一下呢，真的辛苦大家了。现在饺子呢也煎熟了，我们再把这个冰花给它搅匀一下啊，然后均匀的淋在饺子上边， 这个时候啊大家不要再用小火了，我们把它转成中火继续去煎，你们看一定要让锅里形成这种大泡泡，做出来呢，底部才会形成一层漂亮的冰花，等水分完全干了，我们再关火，然后呢给它撒上一点迷人的小葱花， 再来一点白白的黑芝麻点缀一下。出锅的时候啊，教大家一个小技巧啊，我们先找一个大小合适的盘子，然后给他倒扣过来放在锅里边， 这个时候的锅呢还是很烫的，操作起来一定要小心，像我这样给他倒扣过来非常轻松就能装盘了。你们看这冰花是不是非常的漂亮，我们在家里边呢也能做出酒店饭店的水准，我先来尝一下啊。 嗯，酥酥脆脆的，这个十分钟就能搞定的酒店糟白菜，你们在家里边呢一定要试一试。
2.1万农家小柒哥
00:30查看AI文稿AI文稿今天分享一个酸菜饺子的做法，酸爽好吃，做好的肉馅加生姜，葱花，盐、鸡精，十三香，生抽、蚝油、老抽调色，胡椒粉去腥，按照一斤肉半斤水的比例，这才是鲜嫩多汁的关键。酸菜简单的冲洗一下， 用刀切碎，放入肉馅中，葱姜末泼入油，充分的炸香，直接放入肉馅里搅拌均匀就行。香喷喷的酸菜馅就调好了，唇齿留香，油而不腻。
134灶台上的农家味
02:43查看AI文稿AI文稿老妈你再说一遍啊，咱这锅里不用放油啊，直接倒入冻饺子，然后呢咱们给它摆一摆，摆整齐了，再倒入一圈食用油， 再加入清水，清水呀，没过饺子三分之一就可以了。盖上锅盖， 中小火煎至八分钟。接下来呀，关键点来了，我们准备一个空碗，然后呢往这碗里头倒入一勺子淀粉， 再用同样的勺子啊，倒上十勺水，水跟淀粉的比例呢是十比一，三个，四个，五个，六个，七个，八 个，再放入一点点的食用油，再给他搅拌均匀， 搅拌均匀之后呢给它放入一旁备用。这个时候呢，我们再准备一个空碗，往碗中呢打入两个鸡蛋， 然后呢用筷子给它搅拌均匀。思雨每天都在用心的分享一些简单又好吃的家常美食，如果对你们有帮助的话，能不能给思雨点个赞，留个小关注呢？ 思雨在这里也祝愿姐妹们身体健康，万事如意，每天多赚人民币。谢谢姐妹们了。再盖上锅盖，中小火煎至三分钟。时间到了啊，看看现在冰花已经出来了，咱们给它晃动一下子，让它受热更均匀。 这个时候呢，咱们撒点白芝麻点缀一下，再撒点小葱花会更有食欲。 这个时候呢，找一个空盘子，像我这样给他扣在上面， 然后呢把锅一翻，哎，看看漂不漂亮，听听这个声音，酥酥脆脆的，我先尝一个啊， 嗯，酥酥脆脆的，好香啊，以后家里有剩饺子呀，就像我这么做。喜欢的姐妹点赞收藏好了哦，关注思雨，跟着我学做菜，每天都是家的味道。
279农家思语
01:10查看AI文稿AI文稿这是我昨天包多了吃剩的隔夜饺子，剩了一大盆，今天中午就用这水饺哈。安排一个香煎水饺，锅热了，把水饺一个个放锅里， 倒上少许的食用油，再倒上水， 盖上锅盖焖它三十分钟时间到了。开锅再放上搅好的鸡蛋液， 水饺接好了，撒上葱花。哎呀，这小味一下就上来了，老好闻了。品相， 妈呀，这小饺接你看，底下还有层小火锅，将饺子接起来，他老好歹了。 嗯，你脚吃生了哈，你就像我这么简单，嘎嘎，好歹。
104@刘妈妈农家菜
00:57查看AI文稿AI文稿哈喽，这个不用包的冰花煎饺一定要推荐给你们，主打就是一个皮薄馅多，手肠胆的最爱， 一颗皮蛋，一小块牛肉末，加一点点生抽、盐，鸡精调味，放到保鲜袋里捏烂了，然后再准备一包虾滑 水饺，皮给它擀的大一点，这样包的比较多。这个馅料直接坨成小球放在锅里就好了，馅多一点也没关系，根本没在怕的水饺皮，直接盖上去坨成一个个小山包，太得意了，坨完才发现忘记喷油了， 底下一定要喷一点点油哈，等一下会有好看的冰花，淋上淀粉水开火煮它，水分收干，差不多就是这个样子啦。底部焦焦脆脆，有好看的芝麻葱花就可以开吃了，超香的。这个底 底部焦焦脆脆的，就是那个牛肉煎一下超好吃。这个馅料的量我很满意，牛肉紧实，虾滑 q 弹，上皮蛋的风味，里面也可以放自己喜欢吃的料了。
653油焖蒜
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01:22查看AI文稿AI文稿今天教大家做一个传统饺子馅，过去老饭店里到冬天家家都卖的白菜肉馅，教你们一个诀窍，在家里一样还原出饭店的老味道。咱们先切白菜用，咱们玉田的白菜更适合包馅，这个它更甜，水分还大。 一般的这个白菜馅呢，在家里剁呢都是剁，剁完了呢给这个汁水都拧出去。今天教大家做法呢，直接起粒，封多料油，保水分，这样呢还保证白菜的脆爽，吃出白菜的原味来了。主料馅里先放花椒水， 再倒入姜米水，倒入甜面酱，酱油， 味精，咸盐，把它打上劲，倒入葱米油，这慢慢的给它和匀，不用死白来搅了， 这葱米油都是葱米加香油，这个肉馅里呢尽量不要放五香粉，十三香这种重口味的东西， 这样呢都吃不来白菜的这个本味来了。白菜呢不要和肉拌在一起，先铺在表面，这都是关键，这样呢第一呢不耐砂糖，第二口感更分明，拌一点薄一点，这也是咱们拌馅的一个特色。这猪肉白菜馅，你们学会了吗？
2414朱厨蘸汁水饺
