三磷酸腺苷是大便吗
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04:34查看AI文稿AI文稿有钱人困了可以休息，而打工人只能买杯咖啡继续干。咖啡正在变成年轻人的上班搭子，困倦时来上一杯，瞬间满血复活，堪称上班续命水。但咖啡里明明没有能量，为什么却能帮人提神？ 这其实是一场生理性欺骗。人体每时每刻都在消耗一种能量分子，三磷酸腺苷，简称 atp。 atp 被分解功能之后，剩下的产物就是腺苷。 腺苷会和大脑神经元上的受体结合，让神经系统活动下降，人就开始觉得困倦，反应变慢，注意力涣散。而咖啡因的分子结构便便长得和腺苷极为相似，足以以假乱真。他进入大脑后，会抢先一步占据腺苷受体，却不会触发抑制信号， 疲劳感暂时被屏蔽。同时，咖啡因还会刺激肾上腺分泌更多肾上腺素，心率加快，血压短暂上升，整个人被切换到警觉状态， 人感觉精神了，本质上是疲劳信号被强行拦截，而不是身体得到了真正的能量补给。但这种欺骗是有保质期的。咖啡因不会消灭腺苷，只是把它们挡在了兽体门外。被拦截的腺苷不会凭空消失，只会在大脑中越积越多。 一旦咖啡因被身体代谢完毕，所有堆积的腺苷会同时涌向空出来的兽体，带来比之前更强烈的疲惫感。这就是很多人喝完咖啡几小时后，会突然陷入极度困倦的原因。 而更隐蔽的伤害发生在睡眠阶段。咖啡因在人体血液中的半衰期平均是四到六个小时，下午三点喝下一杯含两百毫克咖啡因的咖啡，到了晚上十点，体内可能还有一百毫克咖啡因在活跃， 它不会让人完全睡不着，但会悄无声息的压缩短波睡眠和深度睡眠的比例。深度睡眠是大脑进行代谢垃圾清理、修复神经细胞的关键阶段。第二天醒来，大脑的清理程序没休息过来， 于是不由自主的再次端起咖啡提神，用新的欺骗掩盖旧的疲惫，一个越睡越累、越累越喝的死循环就这么形成了。 如果说生理机制制造了对咖啡的需求，那么中国咖啡市场的疯狂内卷则把这种需求变成了全民习惯。二零二三年，两家头部品牌点燃了咖啡的价格大战，整个行业被拖进了九块九时代。 一杯现磨咖啡卖九块九，比很多奶茶还便宜。价格战随后持续升级，到了二零二五年，单品价格压到了三块九、四块九， 外卖平台大搞补贴，甚至出现过一块钱喝咖啡的促销。进入中国市场二十六年，从未动摇过价格体系的星巴克也被迫下场，把部分产品从三十多块降到二十出头。 当一杯现磨美式的价格比一瓶瓶装饮料还便宜的时候，它就不再是一种偶尔犒劳自己的享受，它变成了工作日的自来水 工位上的标配，一种像交水电费一样的日常支出。价格的崩塌直接改变了咖啡的社会属性，中国消费者在学习和工作时喝咖啡的比例已达百分之四十七点八九。咖啡从社交属性转向了日常属性，变成了一种隐形的工作生产资料， 它就这样从一个喝的东西变成了社会加速器的润滑剂，它让身体可以无视疲劳信号继续运行。那对于需要劳动力持续输出的整个系统来说，当然是个好东西。但对于喝咖啡的个体来说呢？ 当然，这并不是说咖啡没有好处。大量研究显示，适量饮用咖啡与多种健康益处有关联。咖啡里的绿原酸是一类多酚类抗氧化物质，能有效降低体内炎症信号分子水平。但这一切有一个不可逾越的关键前提， 适量。健康的成年人每天咖啡因摄入量建议控制在四百毫克以内，相当于两到三杯中杯美式，单次不能超过两百毫克。而且还有一个绝大多数人都不知道的重要变量基因。 人体内分解咖啡因主要靠肝脏里一种叫 c y p e a 二的酶，而这个酶的活性由基因决定。东亚人群中有百分之三十到百分之四十是慢代谢型，欧美人只有百分之十到百分之十五。同样是下午喝一杯咖啡，快代谢者晚上可以正常入睡， 慢代谢者可能翻来覆去到凌晨两点，所以不存在一个适合所有人的咖啡剂量。还有一个容易被忽视的健康陷阱，奶和糖。 若在黑咖啡中加入大量糖和奶精，咖啡本身的抗氧化好处很可能被完全抵消。糖会激活炎症反应，奶精还有反式脂肪。但有意思的是，加适量的全脂牛奶反而可能让咖啡的多酚吸收更好。因此，想喝的健康纯黑咖啡或者少糖少奶版是优先选择。
344红楼食记
03:23查看AI文稿AI文稿你吃了健身补剂，百分之八十都是智商税。这期我们继续从杭到拉排行，第二期我会结合最新的研究，接着把五个最常见的健身补剂排序总结表会放到视频最后，一口气看完，别再乱花冤枉钱。首先是辅酶 q 十， 它除了给老年人保护心脏以外，对我们健身也很有帮助。先说一下辅酶 q 十的原理，我们都知道三磷酸腺苷是人体生命活动的能量来源，而提供 atp 的是我们平时吃的三大营养素， 而腐霉 q 十能让这些营养素在腺体中被利用，从而产生 atp。 所以 你可以这样理解，如果说肌酸是储存在体内的燃料，那腐霉 q 十更像是燃料泵，负责让能量持续运转起来。 我们体内的腐霉 q 十水平会在二十岁左右达到峰值，然后逐年下降。这就是为什么你上学的时候精力无限，工作以后经常感到疲惫，不管睡多久都会觉得很累，甚至没有动力去社交、去健身。这种情况很有可能是体内的腐霉 q 十作为一种强大的抗氧化剂， 除了保护心脏以外，还有几个经常被低估的作用。首先是缓解头痛，这边研究显示，每天补充三百毫克的辅酶 q 十，能显著降低头痛发作的频率和强度。这主要得益于辅酶 q 十对大脑腺立体的保护，以及它强大的抗氧化能力，在肌肉细胞中会转化为运动表现的提升。直接夯姜黄素最明显的作用就是抗炎，它可以有效缓解训练引发的炎症， 通过下调疼痛相关受体型表现来减轻延迟性肌肉酸痛，同时它还能帮助组织轻微损伤，加快修复。健康的肌腱里，胶原蛋白排列非常有序，而受伤后最先生成的是排列比较杂乱的三型胶原蛋白，最后才会转化成更规则的一型胶原蛋白。姜黄素可以提高一型和三型的比例， 让肌腱恢复的更快、更结实，从而更好的保护关节。不过要注意的是，训练后的更快、更结实，从而更好的保护关节。不过要注意的是，训练后的更快、更结实，从而更好的保护关节。不过要注意的是训练后的激素六，这样的因子 激活肌肉干细胞，促进修复和增生。所以如果你想最大化增肌，可以等到训练后间隔两小时再吃姜黄素。而普通的姜黄素吸收效率非常低，建议选择添加了胡椒碱的配方，这样吸收效果能提高二十倍。顶级复合维生素通常包含着多种维生素， 确实可以补充日常饮食中可能存在的营养缺口，比如维生素 a、 b 族 c、 d、 e 等，还有矿物质、钙、铁、锌酶等。出现皮肤干燥发黄、腋毛或者暗光下视力模糊、容易淤青，这些就是微量元素不足的现象。 但对于大多数营养均衡的人来说，复合维生素不是必需品。有研究表明，过量的补充复合维生素不仅对身体没有好处，反而有潜在风险。 npc 对 于做高强度的力量训练 h i t 或 crossfit 的 人来说，贝塔淀粉酸可以提高运动表现，它是肌肽合成的关键体物， 而肌肽能结合并缓冲高强度训练时糖酵解产生的氢离子，减缓肌肉酸化，也就我们常说的乳酸堆积，从而延迟肌肉疲劳，让你可以多做几组。而对于纯爆发训练，比如最大重量和长时间纯有氧训练的人来说，作用不大，因为他们分别用的是磷酸源系统和有氧氧化系统， 糖酵解参与比较少。它的副作用主要是皮肤轻微的刺痛感和麻木感，通过少量多次服用可以解决给他顶级。 第二是甜菜根汁，它主要成分是硝酸盐，进入身体以后被转化成一氧化碳，而一氧化碳可以扩张血管，改善血流和营养输送，让你在训练时肌肉更有泵感。他对男生该硬的地方也有潜在帮助，因为一氧化碳是维持功能的重要信号分子， 能促进局部血流，但他没有促构功能。所以如果你希望训练更有泵感或者改善充血能力，可以试试 npc 没讲到的补剂。欢迎大家在评论区补充，我会在这张表上持续更新，我们下期见。
2803MuscleRain
10:07查看AI文稿AI文稿今天我们来验证一下给鱼放血时应该切开哪个部位比较好。高效给鱼放血的方法大家是不是不太清楚呢？比如该切开哪里？是浸泡在海水中放血，还是钓上来立刻处理比较好？是在常温下进行还是边冷却边进行等等。 因此，这次我们将用科学验证如何才能高效地给鱼放血。那么现在开始，首先，关于给鱼放血有什么益？第一点是抑制不良气味的产生和外观的裂化。残留在肉里的血液随着时间的推移，气味会变强，同时也会成为变色的原因。 第二点是抑制保存过程中的裂化，这是因为血液成分本身会促进脂肪和其他部位的氧化，或者成为附着微生物的营养源，也就是说，通过放血可以减少这些品质下降的原因，这使得它在保存和熟成环节成为非常有效的手段。 但是，像一些青鱼等部分鱼类，其风味正来自于血液成分，这方面就属于个人喜好问题了。 换句话说，放血与其说是让味道变好的手法，不如将其看作是减少品质下降因素的手段， 这样理解会比较好。接下来是关于放血重要程度较高的鱼类，由血液引起的裂化，在血液越多的鱼中越容易发生，脂肪越多的鱼氧化越容易被促进。 因此，优先度较高的是血液本身就比较多的红肉鱼、回油鱼以及油脂多的鱼。举例来说，金枪鱼、煎鱼、狮鱼之类的，还有青鱼等，这些是红肉鱼，且是油脂相对较多的鱼。 其次，优先级较高的情况是进行保存、熟成以及冷冻保存等操作时，例如真雕、比目鱼、鲈鱼或比目鱼类等，这些鱼在钓到后放置一段时间在使用的情况比较多，对吧？冷冻保存时，带血的部分也容易裂化，所以还是放血比较好。 反之，优先顺序较低的是小鱼，或是钓上来后立刻烹饪食用的情况。举例来说，像小竹甲鱼或石头鱼等原本血量就少，或者整条做成油炸食品来吃的鱼，其优先级会较低。 接下来我们思考一下切开哪里的血管比较好。血管的模式图在换灯片中用图表示出来了，红色部位是富含氧气的血液流经的地方。 首先确认从心脏流出的血液流向。从心脏输送出的血液首先通过腹大动脉流向腮部， 腮部前方称为入腮动脉，在这里分支进入腮丝内部。腮部在此接收将要送往全身的氧气，之后经由出腮动脉输送到身体各处。之后是流向头部的血管和向肌肉等输送血液的大动脉，以及向内脏等输送的内脏动脉。 这些血管向全身输送氧气之后，从肌肉返回的血管是主静脉。从内脏返回的血管有多条，因此称为各静脉。从全身返回的血液一度汇集到一个叫静脉窦的地方，直接流向心脏， 这就是鱼类的血液循环。那么我们来总结一下放血时切割的部位和切断的血管首先连同脊骨一起切断。放血时是在切断背大动脉以及静脉静脉动。接下来切除腮部时是在切断腹大动脉和入塞动脉。 最后是切开三膜的情况，切开三膜上部时多切断背大动脉。切开三膜下方时，多切断腹大动脉，但是这些会因切割的深度和位置而有微妙的偏差。关于切断哪条血管更容易放血，我们将在后面介绍实际的研究案例。 接下来是关于放血中重要的心脏自律性。心脏自律性是指即使来自大脑或脊髓等中苏神经的指令中断后，心脏依靠自身力量持续运动。 也就是说，进行脑处理或神经处理后，心脏仍会暂时保持自律运动。这是因为心脏的自律运动本身源自心脏侧， 而来自中疏的指令通过自主神经传递到心脏，这种自主神经被用于调节心搏的强度和速度。因此，即使来自中疏的指令中断，心脏也能持续运动。 但是搏动不会一直持续，其力量会逐渐减弱。因此，在自律搏动还存在时，切开血管可以利用心脏的力量排出血液。 这意味着为了高效放血，速度是关键。那么从这里开始介绍实际的研究案例。用竹甲鱼通过改变切断部位，调查了血液残留情况。比较的对象首先是切开腮膜，这是切断了从腮部通往肌肉等部位的背大动脉。 接下来是腮部切除，这是切断了刚从心脏出来的血管、腹大动脉和入腮动脉。第三种是尾部切断，这是同时切断了被大动脉分出的几条分支血管之一，尾动脉和尾静脉。最后，为了对比，设了一个没有任何切断的对照组。 这四种处理组的鱼在各处切断后，放在冰水中静置二十分钟进行放血。然后通过分析肌肉中的血红素蛋白和血管面积，可以推断出放血的程度。 结果如图所示，未放血的对照组理所当然的残留了大量血液。其次是肋骨切断，接着是三膜切开， 血液残流量最少的则是腮部切除，结果是如此。从这一点可以推断出，被认为血液残流量最低的腮部切除是切断了离心脏出口最近的附大动脉 和入腮动脉。另外，血液残流量随着切断部位越靠近心脏出口，数值就越小，这暗示了切断刚从心脏出来、血压高的血管有可能使血液更不容易残留在肌肉中。 接下来有实验调查了即使是切腮，不同的方法是否会导致放血情况不同。这里使用的鱼是被品牌化称为富士之界的洪村和王圃的杂交种，我们来详细看看。切腮方式有四种模式， 第一种是用剪刀剪断单侧腮部的，第二种是用剪刀剪断两侧腮部的，第三种是指切开单侧腮膜的以及第四种是切开两侧腮膜的。这四种处理各用三条鱼，合计十二条进行实验。那么来看结果， 首先是放血完成所需的时间，放血完成所需时间方面，单侧腮部切断所需时间最短，同时将腮膜切开与腮部切断进行比较，腮部切断完成放血所需的时间更短。 由此，考虑到实际钓鱼时的操作效率等因素，钓上来的鱼用剪刀剪断单侧腮部可能是比较好的选择。 此外，这张图表示调查了各处理组的最终放泄率，可以看到，塞不切断的方式放泄率似乎稍微高一些，然而在统计学上并未检测出四个处理组之间有明确差异，这可能是因为实验所用的数量较少是原因之一。 另外，观察最终放血率的标准偏差可以看出，三膜切开组的结果有参差不齐的倾向。仅凭这些结果难以判断腮部切断和腮膜切开之间是否有差异，但可以认为在最终放血量上可能并没有那么大的差别。 而且，在实际品尝并评价这种复试之界的试吃环节中，四种处理方式之间没有差别，无论哪种处理都感觉不到血腥味。 从这些结果来看，如果放血量和味道都没什么差别的话，那么优先考虑处理效率，暂且只剪断单侧腮部可能就足够了。那么是不是只要切腮就可以了呢？这还需要另外一个条件，那就是根据条件不同，血液可能在伤口处凝固，导致血液难以排出。 在此，我们梳理一下血液容易凝固的条件，血流停滞或温度较高的条件下，血液越容易凝固。因此，放血时如果只是剪开腮部，然后放进冷藏箱里会怎么样呢？ 首先，即使冷藏箱里放了冰，伤口也无法充分冷却。另外，从血管流出的血液会滞留在伤口周围，容易产生停滞，这样一来，血液就会在伤口周围凝固，变得难以流出。那么，如果在水中边冷却边进行会怎样呢？ 盐水、冰或冰冷的海水能迅速降低鱼的体温，因此伤口的温度也容易下降。另外，从鱼体流出的血液在一定程度上会扩散到水中，因此血液不易滞留在伤口附近， 这样就容易避免堵塞伤口，从而使血液更容易排出。也就是说，放血过程中充分冷却，不让血液停滞非常重要。考虑到之后的保存，用冰冷海水冷却鱼的同时进行放血可能比较好。 综上所述，我们总结一下在钓鱼现场高效放血的方法。首先，将活鱼进行脑处理等，使其停止活动，这也有抑制 atp、 三磷酸腺苷，有助保鲜消耗的目的。 然后停止活动后立刻用剪刀剪断单侧腮部。在做脑处理的时候，心脏的运动就在逐渐减弱，所以这两步需要迅速进行。接着，将切了腮的鱼放入冰冷海水或沿冰中，让血液流出，这也兼具了冷却鱼体的作用。 此外，虽然流出的血液会在水中一定程度上扩散，但在开始出血后的几分钟内，偶尔晃动一下鱼体，会让其更容易流出。 然后考虑到放血在二十分钟左右就基本完成了，之后请适当保存。如果要进行神经处理等操作，最好在冷却过程中进行。因此，高效放血的要点是脑处理后迅速剪开腮部，只剪开单侧腮部，充分冷却鱼体以及偶尔晃动鱼体。 对于大型的亲物回游鱼类、回游鱼以及考虑熟成或长期保存的鱼类，请务必仔细放血。
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00:30查看AI文稿AI文稿什么是 atp？ 三磷酸腺苷？ atp 是生命活动能量的直接来源，人体所有需要的能量几乎都是 atp 提供。心脏的跳动、肌肉的运动以及各类细胞的各种功能都源于 atp 所产生的能量。没有 atp， 人体各器官组织就会相继罢工，出现心功能衰竭、 肉软疼、容易疲劳等情况。 atp 目前广泛用于临床医学研究、食品等领域。纯净的 atp 呈白色粉末状，能溶于水。
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01:13查看AI文稿AI文稿虽然我现在只有一百九十位粉丝，但我每天都会分享实用小知识和我的减脂打卡。日常告别盲目节食，一起科学运动，聪明饮食，我能做到，你也可以 高碳是等不到回家里了，在路边吃吧。三百克的土豆丝卷饼，哎呀，活过来了，这个大饼有点好吃，它里面应该是有点脂肪的，最后一口还买了一个红豆包， 这大早上干了快三百块碳水了吧，其实还有一个糖三角，嘿嘿，这两天掉了快三斤红糖三角，我们这边叫糖冻子， 吃完碳水感觉都有劲。今天中午一个豆包，两块鸡排，两包非油炸的泡面，只放了一包料， 高碳真的是太爽了。晚上就喝了一勺蛋白粉，吃了根黄瓜，全天摄入三千一百二十四大卡，明天见！
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02:31查看AI文稿AI文稿我急需用这个什么这个三零酸那个腺苷，这个治疗我的肌肉肌肉萎缩症。嗯，那您现在是碰到什么问题了？我这个药品是这个三零三零酸腺苷，现在是郑州的大医院都没有货。 呃，我要那个急需用这个药。张现您今年有多大了？五十多了啊，那您患上这个肌肉萎缩这个疾病大概有多长时间了？ 有十几年了。嗯，那目前咱的这个身体状况如何呢？如果不吃药吧，就感觉不那么舒服，确实让大家非常的 揪心啊，这个十几年了也是受这种病痛的折磨。那你今天打进这个热线就是希望我们的听众朋友们来帮你找一找这个三磷酸腺苷这样的一个药品。对对，就是你这个处方药，他是需要医生处方，在正规医疗机构或者药店来购买。呃，这个有没有到其他 这种大型的药店或者是医院去问问？对，有没有能够协调其他的办法找一找药？我到那个郑州市大多数那个大医院都去， 我都去问了，他就没有。但是我想如果你在医院，比如说咱们这个医院没有这个药，那医生应该会给出一个方法，就用什么样的方式来替代吃药，或者是用其他的东西。有没有其他的药品？ 有是有，就是那个还不够，那个他疗效没有这个药好。对对对对，这个都找不到，原因是什么呀？嗯，原因就是这个药已经停产了，还是说过过一段这个药再上？就是你现你现在有多长时间没用过这个药了？ 有十几年了吧，这期间用的是什么药啊？我用的都是治疗有关神经上的那个药，什么甲亢呢，什么这些，总归觉得是疗效没有这个药更好一些，是吧，觉得自己的身体更适合这个药。 那现在是不是这个药已经停产或者是减产了，所以医院他采购不到呢？嗯，是有些厂还有有那个在生产啊，市面上已经很难去买到了啊。行，你把这个药的名字啊，具体的名称可以在我们节目中再说一下， 三磷酸腺苷 atp， 如果说收音机前的听众朋友啊，大家有知道或者哪里有正规的渠道或者是这个医药公司实体药店啊，能够买到这个三磷酸腺苷这样的这个药的啊， 可以第一时间呢拨打我们的节目的热线，或者在我们官方微信抖音后台来进行留言，也许您的一条线索啊，就可以帮助张先生度过难关。
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01:03查看AI文稿AI文稿大家好，我是老王，今天跟大家分享一下饮料对尿酸的影响。首先呢，饮料里面的甜味剂果糖进入体内的代谢过程中呢，会促进尿酸的生成。另外一方面， 果糖进入体内，直接进入肝脏，被分解成葡萄糖，会刺激胰岛素分泌， 可能会导致胰岛素抵抗。胰岛素抵抗不仅有慢性炎症，而且还会生成过多的乳酸，乳酸呢，会抢占尿酸的排泄通道，导致尿酸升高。 今日早餐，排骨炖土豆，西兰花豆干，然后饭包 干杯，好饿。今日晚餐，荞麦面，香椿酱拌茄子。
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02:02查看AI文稿AI文稿一头牦牛都是高原生态系统的关键一环。近年来，随着全民健身热潮的兴起，第一 批就是三磷酸腺苷。我要给大家讲的题目是在听第一个单词儿 fantastic 的 书上说的是，这是走进科普爱人与伊人的性格密码当中去吧。 小小的种子，拥有了对抗逆境的智慧和高产稳产的力量，与我们的深度革命深刻的改变着我们的生产和生活。 爬落地时，基建被拉长，储能登顶时，基建回弹释放能量，我轻轻松松的就能穿过去，照样来到你们身边。 哇！被誉为是世界上最难被叫醒的，都会看到许多的花花草草，那他们居然用无方向转向了枕头里的荞麦皮对其进行化验。格格腰板一刷，告诉我们中华文化从来不是单一的。你说我做了这么多农民，伯伯怎么就不领情呢？ 上晒太阳发电板，下慢慢的长势青草，听结论吧，真相可比结论有意思多了。将家中的宠物龟、观赏鱼放生到野外湖泊， 请大家在手背上找到虎口的位置，这就是何苦穴。水从高处落下，推动水溶机警、机器人和交警共同维护社会交通秩序。其实有这样的担忧是完全知道的，是 我们当目光望向天空时，相当于三百万吨标准煤的清洁效益。有请颁奖嘉宾与获奖选手合影留念。
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07:52查看AI文稿AI文稿q 弹的猪肉丸你们吃过吗？冒汁的牛肉丸大家都见过，但是呢，冒汁的猪肉丸您见过吗？今天呢，我跟大家分享一期潮汕纯正的猪肉丸的做法啊，首先我们用到的肉也一样，也是这种一大早新鲜的肉啊，基本上我也是用三个小时以内的肉肉也得先挑筋去磨去油。 你们知道为什么要用这种新鲜的猪肉来做猪肉丸也好啊，或者说新鲜的牛肉做牛肉丸也好， 为什么不小心用到磷酸盐保水剂？因为我们猪肉也好，牛肉也好，我们人体的肌肉也好，它肉本身呢，就自带磷酸肌团。什么是磷酸肌团？磷酸肌团就是储存在肉里的 三烯双腺苷 a t p， 包括健身人群很爱喝的肌酸啊，碳酸肌酸，它这些呢，就是肉本身自己自带有的零酸盐保水剂，所以很多人用肉用不新鲜，或者用隔夜肉冷冻肉，因为肉跟空气接触的时间越长，它氧化了，氧化了之后的那些零酸盐的含量呢，也会减少，所以呢，就得额外的去添加什么三聚零酸钠，六片零酸钠这些保水剂。 而如果你用肉用新鲜，是根本不需要去添加那些东西的，不管是猪肉丸也好，牛肉丸也好，肉才是藏品最大的原材料对不对啊？为什么做猪肉丸没有人去相比正宗不正宗 做牛肉丸反而去相比正宗不正宗的很多？因为猪肉丸呢，它本身呢，也不是什么高价值的东西，对吧？一斤猪肉才多少钱？而做猪肉丸呢，去做假的人很少，像很多人做猪肉丸的呢，去掺鸡肉都会很多拿鸡肉卖成牛肉的钱，所以它中间有很多利益在那里，就有很多人去做假， 去偷工减料。猪肉丸的口味呢，它可以做很多种，就跟我们猪肉去炒菜一样，可以跟很多的素菜去搭配去炒。像我们潮汕这边，猪肉丸有很多种口味啊，原味的加蒜熟的，蒜香味的包括一些加香菇的啊，香菇味的还有一些加苦瓜的，苦瓜味的还有九层塔金不换的以及柠檬猪肉丸啊，有无数种， 只有你没见过的，没有那种搭配不了的。我们做产品呢，其实最大的成本呢，都是在人工成本上，那种产品越费时的 越耗人工的，它的售价呢做越高。今天我要做的这个呢是蒜香口味的，蒜香口味呢也是常规款，平时销量各方面卖的比较多的，因为呢，我也同样会把配方配料在视频最后呢公开给大家看。猪肉王的相对做法有很多种， 它工艺不同的，做出来的口感也会不一样，所以我今天这种做法呢，就是类似于跟牛肉丸是差不多一样的，相当于。怎么说呢，我这猪肉做出来呢，口感跟牛肉丸是一样的， q 弹脆的口感， 首先要先用到的还是一样啊，食用碱，食用盐，这个啊，味精，蒜香口味的肯定要用到这种蒜蓉酥，电烤的 木薯淀粉，如果你们想做出来的猪肉丸呢，口感更加软糯一点的就用红薯淀粉，更加的有韧性。 q 弹的就用木薯淀粉啊，用玉米淀粉呢，更加的脆。用土豆淀粉呢，也可以啊，但土豆淀粉呢，它成本会比较高。 做猪肉丸呢，不需要像我做牛肉丸一样需要找两遍猪肉丸，我一般都用一遍就行，因为猪肉的筋膜他也没有牛肉那么大那么粗那么多， 而且他的肌肉纤维呢，也会比较细一些。然后我今天采用到的工艺呢，同样也是跟我们做牛郎的做法是一样的，里面是呢，以滚揉的形式，里面是两根铁棍，肉从中间穿过去啊，让筒臂呢跟铁棍之间产生来回的摩擦磨出来的肉浆。我使用的是这种工艺， 这种工艺呢，他就类似于手打的那种工艺，差不多点先放。 像网上呢，大多数人在教都是用那种刀片的那种破壁机，那种转数很快的，里面是刀片的那种。为什么大多数人用的是那种呢？因为那种机器相对于做菜市场的生意来说呢，一台机器一千多块钱 就可以在菜市场发家致富了。而相对那种快速机用刀片去转的呢，他那种的东西就好比什么，好比我们把肉放在砧板上，拿刀去剁， 它连带肌肉纤维全部都给长断了。而我们这种做法呢，它是滚轴的，所以工艺不一样，它吃起来的口感呢，野味是不一样的。最近好像很多人在后台问我一样，哎，老师，为什么我做出来的肉丸没那么 q 弹？我说你用的什么机器， 那就家庭用那种破壁机啊，那种破壁机你拿来绞肉的话，那还不如用那种厨师机搅拌的还更好。你们那种做法呢，就是直接把肉搅成了肉泥，肉泥呢，它就类似于芝麻糊，芝麻糊那种糊状物，而像这种呢，它可以很好的去保留猪肉本身该有的那种鸡香味，它这种起来的状态呢？它是那种焦状物，你看这个浆 啊，只放了碱粉，肉也足够新鲜对吧？他已经出浆了，盐都还没放，他这已经有有胶质了，所以他是成胶状的。你们那种快速机做的话呢，如果你不放面粉呢，他是没有什么粘性的，那种工艺的肉浆粘性他主要是靠面粉来起作用的。现在准备放盐， 为什么我没放盐他就已经能出浆呢？就正如我前面跟大家说的，新鲜的肉呢，他本身就有天然的磷酸盐成分在，所以呢，只要你肉用好了， 你根本就不相信额外添加什么毛水剂啊。我这一点呢，我是不接受任何反驳的。有很多人在网上看到我，哎，你不加毛水剂你是说不出来的。大哥你懂不懂肉啊？你自己想一想，肉呢，它自己本身就有很大的 磷酸集团的成分，但如果你跟时间接触的时间越长，而且冻的时间越长，他肯定的含量就会下降，那他下降，他本身天然的磷酸也不够，你肯定得去额外添加啊，够不够？大白话，气死我了，不理他们，来味精， 我们全程在打的时候，我们要把温度给控制好，温度太高太低都不行，都会导致肉浆烧浆。我现在准备加的这个是蒜须， 现在就准备加淀粉水了， 有人在问我加多少水，水的比例是多少？我还是那句话，加多少水，它没有固定的，你得根据天气的情况， 空气当中的湿度等等等等，包括肉的现在的性质，几个小时的肉，因为你每天用的猪肉，它也不是同一头猪对吧？它体内的水分不一样，所以加多少水这个没办法固定的，得根据你的经验来判断。水的主要作用就是调节肉浆的软硬度而已。最后一步呢就是加入这些猪油颗粒，猪油颗粒然后稍微搅拌一下 就行了。好了，我们现在这个肉浆呢就已经打好了，准备要下锅去煮了。成型挤浆 好了啊，现在这样就 ok 了，看一下啊，表面的肉纤维都还在冒汁 q 弹的猪肉丸你们吃过吗？
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