鸡蛋卵磷脂的作用
很多人不知道卵磷脂对于我们来说到底有多好，今天这个视频给大家讲清晰。首先呢，卵磷脂是我们血管的清道夫， 为什么这么讲呢？因为卵磷脂它有一个特点是很多物质都没有的，它既亲水又亲油，所以它能够在我们身体里把我们的一些脂溶性垃圾排到水里面，然后排出去。第二个点呢，它还是我们大脑的活力加速器， 因为我们大脑的脑细胞百分之二十的成分就是卵磷脂磷脂构成的，所以想让孩子聪明，卵磷脂是必不可少的。那第三个呢，他还是我们肝脏的保护盾， 经常应酬喝酒，爱吃高脂食物的朋友呢，他的肝脏负担比较重，那卵磷脂就可以充当我们的脂肪搬运工，促进肝脏代谢，脂肪 还能修复受损的干细胞，给肝脏减轻负担。那第四点呢啊，我们很多女性皮肤发黄，脸上有斑斑点点的， 因为卵磷脂它有一个特质，就是既清水又清油，那他帮我们把血血管管清理的干净了之后，我们的整个皮肤也会非常的透亮。 还有一个就是孕妇或者哺乳期去吃它，一个人吃两个人受益。那孕期去吃它，生出来的小孩就会特别特别的白，都不用经过黄胆检测，因为它肉眼可见的白。 那鸡蛋呢，蛋白是蛋白质，那蛋黄就是卵磷脂，我们很多人还不爱吃这个蛋黄，你说傻不傻？ 有一个点要注意一下，因为卵磷脂它不耐高温，超过一百度以上，持续时间久，它就容易失活。所以啊，你会发现，西方人在吃煎蛋的时候就喜欢吃糖心蛋，这也是保留卵磷脂的一个很重要的点。
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00:47查看AI文稿AI文稿大家好，我是营养师宋老师，今天咱们就来聊聊鸡蛋里的卵磷脂蛋黄。经常被误会，其实它里面还藏着卵黄金卵磷脂，一个鸡蛋里面大约含有一点三克的卵磷 脂，由胆碱和磷脂携手一起帮助啊咱们神经信号的传递，让脑力再现，同时呢，它还可以帮助脂类 代谢来减轻小肝肝的负担，血管更清爽。留住它的方法很简单，低温水煮六分钟，它可以保留更高，煎蛋火小时间短也能守住营养。建议咱们早餐来吃一颗全蛋，配上豆浆，还有全麦面包，这样卵磷脂加上优质的蛋白给你啊，稳稳的一上午， 适量的吃鸡蛋，让蛋黄发光。想了解更多营养知识，关注宋老师，我们下期再见！
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00:24查看AI文稿AI文稿作为减重的人呢，他应该保持每天吃鸡蛋，鸡蛋的蛋白质是属于最优质、最容易吸收、利用度最高的蛋白质，因此在减重过程中要保持优质的蛋白质的摄入，你就应该保持鸡蛋中蛋白质的完整摄入。 那么鸡蛋除了蛋白质，还含有大量的维生素以及卵磷脂，这个卵磷脂具有保护肝脏功能的作用。
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03:55查看AI文稿AI文稿减肥陷入瓶颈期，越减越累，还不掉秤，明明严格管住嘴，坚持迈开腿，体重却丝毫不动甚至反弹。不要归咎于天生代谢慢，更别否定自己的努力， 身体缺乏卵磷脂这个脂肪搬运工才是减肥难的核心原因。卵磷脂对很多人来讲是一个陌生的词汇，人们往往不清楚它的作用，更不知道它和脂肪代谢减肥成功与否 存在着一个紧密的关联，其实他在身体里扮演着一个不可或缺的一个重要角色。简单的来讲，卵磷脂就像我们身体里面的脂肪搬运工，专门负责分解代谢吃进去的脂肪，把脂肪转化为身体需要的能量，避开脂肪堆积在肝脏、腹部这些地方，同时还能够促进新陈代谢， 让身体各项的机能能够转运的更顺畅哦，不用白白的消耗多余的热量，当体内的卵磷脂供应不足的时候，那这也负责搬运脂肪的小帮手，那就会停工， 脂肪的分解与代谢过程也会随着停滞，那这进去的食物中所含的脂肪无法及时的转化为身体所需要的能量，智能一点一点的在体内堆积，那久而久之的话，体重就会逐步的上升，那体型也会愈发的肥胖。你即便是你日常饮食克制，坚持运动，也很难看到减肥效果。 那更让人头疼的是，卵磷脂不足还可能影响肝脏功能，让脂肪堆在肝脏里，慢慢的引发脂肪肝形成一个恶性循环，越胖代谢越慢，越慢也就越胖。那卵磷脂缺乏的问题是，大多数是和我们日常饮食结构是相关的， 并不是偶然出现，当下很多人偏爱炸鸡、奶茶、火锅、甜品等高油高糖高碳水的食物，那这类食物虽然口感美好，但几乎不含卵磷脂，那你长期过量的摄入，就会导致身体的营养失衡，进而会引发卵磷脂缺乏。那除此之外呢，我们长期的熬夜， 过度的劳累，精神压力太大，也会影响身体合成卵磷脂，导致体内的卵磷脂的含量下降，进一步的拖慢脂肪代谢。判断身体是否缺乏卵磷脂也不需要复杂的检查，那除了减肥困难之外，脂肪堆积这些直观的表现还有几个明显的信号可以作为参考。比如平时总是感觉疲劳，没有精神， 哪怕睡够觉也是浑身乏力，皮肤变得粗糙暗沉，痘痘、色斑越来越多，状态越来越差，记忆力下降，注意力不集中，经常往东往西，那还有些人会偶尔的头晕胸闷，这些都可能与卵磷脂不足的信号有关系，并及时的补充。 那补充卵磷脂其实一点都不复杂，也不用刻意的去买保健品，从我们日常饮食中就能够轻松的获取，既健康又安全。 生活中很多食物呢都含有卵磷脂，比如鸡蛋黄、大豆、花生、深海鱼，我们平时可以多吃一点这些东西 就能够满足身体对于卵磷脂的需求，在帮助提升脂肪代谢的效率。每天吃一两个鸡蛋，每周吃两三次深海鱼，做饭的时候多搭配一些豆制品，不要用额外的去刻意的补充，就能够慢慢的改善卵磷脂不足的情况。 不过要注意，那补充卵磷脂也不能过量，凡事过犹不及，不然反而会身体增加负担。补充卵磷脂的时候也要调整饮食结构，少吃高油高糖的食品，不然就算补充了卵磷脂也很难发挥作用，脂肪代谢还是会受影响。所以补充卵磷脂呢，也需要长期的坚持， 千万不要指望几天就能看到效果。很多人补了两三天，没有看到体重下降，就彻底的放弃了，结果脂肪代谢还是很多，减肥没有任何进展。其实你只要坚持调整饮食，多吃一些富含老人脂的食物，再配合一个规律的作息，适当的运动，基本上都能够， 慢慢就会发现你身体代谢也会变快了，减肥也会变得轻松，体重也会慢慢的下降，那皮肤和精神状态也会越来越好，整个人呢会更有活力。减肥从肚脐管住嘴，迈开腿，那更要关注身体内在的需求，卵磷脂不足看似微小，却能让所有的减肥能力复苏为动力， 只要及时的补充调整饮食作息，就能够提高脂肪代谢，摆脱减肥，对你拥有健康体型和良好的状态。记得点赞关注哦！
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00:42查看AI文稿AI文稿孕期产检，大白都叮嘱我们每天至少吃一个鸡蛋。鸡蛋中的胆碱和卵磷脂会直接作用于胎儿大脑优质蛋白，还能增强母体免疫力。每日推荐一到两个鸡蛋，蒸煮是最佳方式。后悔没早点买孕期早餐，我靠它偷懒！加水 放蛋，一个两个 可以放三个，还可以用来热牛奶， 按键三步搞定。刷牙洗脸回来，蛋已蒸好，这个蒸出来的鸡蛋嫩滑不噎，安全方便省心。
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02:30查看AI文稿AI文稿百闻不如一见，下面来我们介绍一下鸡蛋中卵磷脂的提取，也就是促产物的提取，我们取一个鸡蛋 煮熟的，我们把蛋黄取出来放到研磨中，我们用研磨，研磨的时候一定要给力，如果是植物，我们要打破它的细胞壁， 既然鸡蛋的话，我们也一定要腌成面粉状，加入二十毫升就有一种。开始研磨的时候有两种抓法，一种是握，一种是 你拿着第二种姿势也可以，关键是要使劲把它磨成了面粉状，让它充分的溶解。 萃取完成以后呢，我们要进行抽滤，不是漏斗，剪好滤纸，那么我们要保证滤纸它的直径要小于漏斗内径，保证滤纸盖住每一个小眼。我们就开始 抽滤的时候，我们使用了循环水泵减压抽滤， 注意在抽滤的过程中小心的把滤纸捣一个洞，这种情况或者是滤纸剪的太大了，或者太小了，那么都会导致下面的滤叶不成青，这个滤叶就是成青的。 第一次抽滤完了以后，我们将上面的滤渣，也就是滤饼，我们再 返回去以后，我们把它进行了二次提取，这次我们加十毫升酒液储也是一种操作，再来一个二次处理， 二次处理完了以后，两次的滤液进行合并，这个就是我们的酒液储的提取液，也就是蛋黄的提取液， 我们讲它因为里面有水分也有一处，我们就把它进行蒸干，蒸干以后呢就是我们的卵磷脂的粗提物，注意在 蒸干的过程中一定要搅拌，可以加速，如果你搅拌的话就是这个状态，蒸干以后如果不搅拌，蒸干的状态就变成第二种， 这两种都是可以的，这就是我们的卵磷脂的促 t 物。谢谢观看。
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02:34查看AI文稿AI文稿胆囊结石胆囊炎的患者真的不能吃鸡蛋吗？应医生为你说透真相！很多胆囊结石、胆囊炎的患者都有个疑问，鸡蛋到底能不能吃？有人说蛋黄胆固醇高，吃了会加重结石，也有人说完全不吃会缺营养，反而不利于恢复。 作为胆囊打交道十多年的医生，今天就把鸡蛋和胆囊疾病的关系彻底梳理清楚， 帮你科学吃蛋不踩坑。首先要明确核心结论，胆囊结石、胆囊炎患者并非不能吃鸡蛋，关键在于怎么吃、吃多少的问题。很多人害怕鸡蛋是担心蛋黄里的胆固醇，但现代医学研究早已推翻 吃胆固醇就长结石的旧观念。胆囊结石的形成核心是胆汁中的胆固醇、胆汁酸、卵磷脂的比例失衡，而非单纯的摄入食物胆固醇。首先说出鸡蛋的好处，蛋黄中不仅有胆固醇，还富含卵磷脂，这种物质恰恰能帮助乳化脂肪， 促进胆汁对脂肪的消化吸收，减少胆汁淤滞的风险。同时，鸡蛋中的优质蛋白能为身体补充必要的营养，增强体质， 对胆囊炎症的恢复也是有辅助作用。再讲关键的食用原则，首先，无症状的胆囊结石患者，这类人群胆囊功能基本正常，每天吃一个完整的鸡蛋没有问题， 无论是水煮蛋、蒸蛋还是蛋花汤，都不会给胆囊带来负担，反而能利用卵磷脂的优势养护胆囊。第二，急性胆囊炎症发作期间，此时胆囊处于炎症水肿状态，消化功能弱，建议暂时不要吃鸡蛋，尤其是煎蛋、炒蛋等油腻做法， 避免刺激胆囊收缩和加重疼痛，待炎症控制症状缓解后，再过度到完整的鸡蛋。第三，慢性胆囊炎或结石较大的患者，可以隔天吃一个完整鸡蛋，优先选择水煮、清蒸的清淡做法，坚决避免 煎蛋、炒蛋、糖心蛋，同时搭配蔬菜粗粮，让饮食更均衡，减少单一食物对肠道刺激。除此之外，还要避免两个常见误区，一是只吃蛋清，不吃蛋黄。 其实蛋黄才是营养核心，卵磷脂、维生素都集中在蛋黄中，单纯的吃蛋清不仅浪费营养，还可能因缺乏卵磷脂让胆汁乳化脂肪的能力下降，反而不利于蛋的健康。第二，过量吃蛋。 虽然鸡蛋有益，但每天吃两个以上，仍然会增加整体脂肪和胆固醇的摄入，给胆囊带来额外的消费压力，凡事过犹不及。
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01:08查看AI文稿AI文稿鸡蛋里都有什么？今天就跟大家好好聊聊鸡蛋里一种很关键的脂肪，卵磷脂。 卵磷脂大家其实并不陌生，市面上很多保健品都主打它，但很多人并不清楚卵磷脂对我们身体到底有多重要。 首先，卵磷脂是人体细胞膜的重要组成成分，占细胞膜的百分之二十、百分之三十。 它能增强细胞膜的流动性和通透性，让细胞更顺畅的吸收营养，排出代谢废物，细胞健康有活力，人的身体状态自然就好。同时，卵磷脂里的胆碱对大脑发育和神经传达至观重要， 胆碱在体内会转化为神经递质乙酰胆碱，直接影响我们的记忆力、注意力和学习能力，对婴幼儿大脑发育尤其有益。 除此之外，卵磷脂还能把血液中多余的胆固醇、甘油三酯乳化分解，避免它们沉积在血管壁上形成斑块，从而帮助减少动脉粥样硬化的风险。 最后，再告诉你一个很多人不知道的冷知识，市面上那些高端效果好的卵磷脂补剂原料，用的其实都是蛋黄卵磷脂。
01:54查看AI文稿AI文稿你们能想到很多孩子每天吃鸡蛋和从来不吃鸡蛋时间长了有什么差别吗？别小看一个小小的鸡蛋，大概率净重在五十克左右，但是它的营养非常的丰富，大概每个鸡蛋含有六到七克的优质蛋白质，两颗鸡蛋所含的蛋白质相当于五十克左右的鱼肉、宝贝瘦肉。 孩子每天坚持吃鸡蛋，不仅可以补充这个蛋白质，还能提高免疫力。孩子如果说从不吃鸡蛋的话，很容易就会错过了鸡蛋里面含提供的这个优质蛋白质，也很难说通过鸡蛋去提高人体的免疫力。而且鸡蛋可以帮助孩子大脑的发育提供一定的原料，因为蛋黄中含有丰富的卵磷脂， 它不仅可以促进大脑神经的发育，还能增强人体的一个记忆力。所以每天坚持吃鸡蛋，你会发现，如果说孩子保持一个良好的饮食环境，他的记忆力会相对于更好一些，也会变得更聪明一些。不吃鸡蛋的话，则可能缺乏一些营养，导致可能有一定的差异。 鸡蛋还含有这个丰富的维生素 d， 它可以促进钙的吸收，有利于牙齿和这个骨骼的生长。而不吃鸡蛋很难通过食物去完整的补充这个维生素 d， 必须要通过晒太阳，多吃一些营养的补剂。 是不是有人会说我吃了这个鸡蛋会增高这个胆固醇的含量，导致血管硬化，这是真的吗？嗯，其实对于正常的人来说，每天吃一到两个鸡蛋，血中的胆固醇并不会有这个明显的上升，而且鸡蛋中的卵磷脂还可以帮助降低胆固醇， 包括还有很多大家看到的说什么蛋神一天吃四十个鸡蛋，这些我们大家就听听就好，不要去盲目学习，因为这种的话对于人类来说肯定是有弊无利的。 不过最后一点要注意了，就是如果说你们要吃鸡蛋的话，最好吃这个水煮蛋，尽量避免吃这个糖盐蛋。
01:26查看AI文稿AI文稿每天现检的珍珠鸡蛋，别看个头不大，营养含量可是实打实的高。珍珠蛋最突出的特点就是天然富含 dha、 胆碱和卵磷脂这三大对脑部和视力发育特别重要的营养物质。 d k 已被称作脑黄金，助力孩子脑神经和视力发育。安检能提升记忆力，支持大脑正常运转。卵磷脂可以养护神经系统，促进脑细胞代谢，三者协调作用对儿童智力、智力发育都很有帮助。 同时，珍珠鸡蛋还含有优质易吸收的蛋白质，为孩子生长发育和免疫力提升提供基础营养。 此外，珍珠蛋的钙、铁、锌等矿物质含量也远高于普通鸡蛋，助力儿童骨骼、牙齿生长，改善缺铁性贫血问题，增强体质。 珍珠蛋蛋质细腻腥味，蛋好消化，不积食，不管是水煮还是蒸蛋羹都很合适。每天给孩子吃一颗，用天然食材补足成长关键，营养简单又实在。 想要纯粮喂养、零添加、零激素，绿色健康珍珠蛋的朋友可以点点关注、点点赞、评论区留言或者私信我。
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00:30查看AI文稿AI文稿鹅蛋的营养价值鹅蛋的体积是鸡蛋的四到五倍，含有丰富的蛋白质和人体必需氨基酸，其蛋白质容易被人体消化吸收，能起到润泽皮肤、保护和修复人体细胞的作用呢。同时，鹅蛋还含有脂肪、维生素及矿物质，蛋黄中含有较多脂肪， 如软凝脂，有助于神经系统的发育，能够健脑益智。另外，鹅蛋性温，能够防寒保暖，提高身体免疫。
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02:08查看AI文稿AI文稿我们都知道，鸡蛋是性价比非常高的优质食物，不仅蛋白质好吸收，还是天然食物里胆碱的重要来源，再加上蛋黄中的卵磷脂，营养价值非常高。 但很多人吃鸡蛋其实都吃错了，一、只吃蛋白，扔掉蛋黄，怕胆固醇反而亏大了！蛋黄才是鸡蛋的营养核心，集中了大部分胆碱、卵磷脂和脂溶性维生素。 现在营养学已经很明确，我们不用过度害怕蛋黄里的天然胆固醇，真正要留意的是高温产生的氧化胆固醇和身体的慢性炎症。 每天吃一到三个全蛋完全没问题，丢掉蛋黄实在太可惜。二、迷恋糖心半熟蛋以为更嫩更好消化？糖心蛋的蛋白质没有完全变性，消化利用率其实不如全熟蛋，而且还存在沙门氏菌的风险， 对肠胃本来就脆弱的糖友来说并不友好，也不建议长期吃。三、常吃高温煎蛋才是真的加重代谢负担。我不是说煎蛋完全不能吃，而是高温煎蛋的风险更大。 油温太高，煎的太焦，时间太长，会让油脂和胆固醇氧化，产生促盐物质，升高身体炎症水平，对胰岛素抵抗也不友好。我们要用稳定的油，中小火少油，短时间煎到全熟，但还是不如蒸蛋和煮蛋。四、鸡蛋煮的太老过硬，肠胃会更难受。 鸡蛋煮太久，蛋白质会过度变性，结构变紧，消化酶不容易进去分解，蛋黄出现的灰绿色硫化亚铁层也会影响消化，容易胀气不舒服。从消化吸收来看，首选水蒸蛋，湿热加热，蛋白质形成松软的凝胶状，最好消化肠胃负担最小。 次选嫩水煮蛋，加热温和，无油无流失，消化率高，饱腹感强，对血糖也更平稳。高温煎蛋最不推荐。高温让蛋白表层变硬，消化变慢，再加油脂，延缓胃排空，消化负担更重，还容易产生醋、盐物质，偶尔吃吃就好了。 总的来说，优先选全熟但不过度的，像番茄蛋汤、紫菜蛋花汤、少油炒蔬菜蛋都可以，一般都是快出锅的时候加蛋液。你一天吃几个鸡蛋？
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05:11查看AI文稿AI文稿有一种食品，蛋白质堪称完美，有人体需求的全部必需氨基酸，它的比例最接近人体，而且营养丰富，多种营养物质对大脑、骨骼以及免疫系统有促进作用， 被一些人比喻为成人的初乳，然而因为它含有胆固醇又备受争议，让人无法取舍，它就是鸡蛋。那么鸡蛋到底对人体健康是利是弊呢？下面我们就聊一聊它的营养以及如何吃才好。 第一个问题就是鸡蛋的营养十分丰富，含有优质蛋白、脂肪、维生素和矿物质等多种营养物质， 每一百克含十二到十三克蛋白质，含人体所需的全部必需氨基酸，生物利用率要达到百分之九十四到九十八。 脂肪呢，每一百克约八点六到十一点一克，集中在蛋黄不饱和脂肪占脂肪的百分之六十到七十。 鸡蛋含卵磷脂，每一百克约一点五克。卵磷脂，含胆固醇也比较多，每一百克约三百七十三到五百一十毫克。 在维生素方面呢，鸡蛋是维生素 a 的 良好来源，每一百克有一百四到五百微克，视黄醇大量， 也是少数含有维生素 d 的 天然食物，每一百克约一到二百克，含富含的 b 族维生素啊等等。在矿物质方面呢，每一百克约一点三到一点八克的铁， 零点六到一点一毫克的硒，还有啊，十五到二十三微克的硒等等。一个鸡蛋呢，可提供成人每日硒需求量的百分之十五到百分之四十二。第二呢， 鸡蛋对健康啊有哪些益处呢？首先呢，鸡蛋蛋白质生物利用率高，它含人体所需的全部的九种必需氨基酸， 氨基酸组成啊，对接近人体，被称为基准蛋白质。第二，鸡蛋的蛋白质能促进肌肉生长和组织修复。 第三个，鸡蛋的卵磷脂和胆碱对大脑神经系统健康有益。卵磷脂保证细胞膜的健康，提高信息传递速度，促进神经垂体的形成。胆碱呢，是神经递质 乙酰胆碱的前提，能促进大脑健康。一个鸡蛋含一百四十七毫克的胆碱， 能满足啊成人日需的百分之三十。第四，鸡蛋含有脂溶性维生素 a、 d、 e 等等。 维生素 a 呢，对视力很重要是吧？维生素 d 呢，可促进磷和铁，然后可以调节免疫。维生素 e 呢，是强大的抗氧化剂啊，这就不必多说了。第三个问题，鸡蛋的胆固醇对人体的影响二零零年 中国居民膳食营养素参考摄入量建议啊，摄入胆固醇每天呢不超过三百毫克。对特殊人群呢，如 高脂血征患者啊，根据成人高脂血征食品指南，二零二三，建议高血脂人群每天胆固醇摄入量控制在二百毫克。 肥胖人群要需要根据你的血脂水平调整摄入量，那到底吃多少啊啊，不同人群的摄入量有不同的建议，健康人群的每天一个全蛋， 如消化不好，或者说特定人群，比如说我在增肌，可增至每天两个。 高血脂或者心血管疾病患者隔一天吃一个，最多每天不超过一个。孕妇呢，需优质蛋白质比较多，每天一到三个。 肥胖人群每天最多一个。老年人每天一个。糖尿病患者每周不超过四个。 儿童根据年龄可以吃半个到一个之间，烹饪方式会影响鸡蛋的营养，带壳水煮蛋营养吸收最佳，一百度煮十分钟可保留啊热敏性营养物质。 蒸鸡蛋羹呢次之，一点五倍的水蒸八到十分钟为宜，其他的煎啊炒啊可能会造成营养流失，或者增加油脂的摄入量。好，今天就谈在这里。
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