烤剁馍与恰巴塔区别

这个比恰巴塔还要好吃的老面火烧馍，我们家已经连续吃了一周当早餐了，麦香味好浓郁，松松软软的又有嚼劲，我儿子说比面包还要好吃。它是湖北的特产火烧馍，精选农家种植的优质小麦粉，传统老面自然手工制作的，你看它的配料表多干净， 只有小麦粉、食用碱这些。吃的时候直接切小块，上锅蒸几分钟就特别蓬松暄软了，出锅的时候就能闻到浓郁的麦香味，吃起来松松软软又很劲道。它的热量也很低，平时不管当早餐还是管理期，作为优质碳水都特别合适，也可以加点蔬菜或者辣椒酱，没吃过的真的可以尝尝。

我真的馋这个剁馍很久了，今天终于给它做出来了，里面都是这种大气孔啊，很暄软很香，而且是无油无糖的，很健康，掰开之后里面就是有那种胶质感的，而且这个馍就是可以加炒菜啊，也可以加培根芝士啊，这种偏稀式的很百搭很好吃。 四百克的高级面粉，加三克的盐，三克酵母，然后加三百二十克的常温水，简单和成一个面团之后放着醒一个半小时，这一个半小时之中隔半个小时给他这样折叠拉伸一次，总共这样拉伸三次， 醒的时候放室温就可以，油点发起来也没关系。 最后一次折叠完给它稍微整形团圆一下，折叠三次之后，这个面筋一定是这种不容易扯断的状态，然后放到冰箱里冷藏发酵一晚上， 第二天拿出来发酵状态就是这样，能看到有大气泡的。我这个冰箱设置的温度比较高，所以发酵效果比较好，如果达不到这个发酵状态的话，就从冰箱里拿出来之后放到室温再回温一个小时。我就直接倒到这个烤盘上， 稍微整形一下，中间挖个洞，这样它烤的会比较均匀一点， 上面撒点芝麻。烤箱上下管两百三十度，预热一定要预热充分，我用的是海氏 i 七 pro 的 这个烤箱，是两百三十度烤十六分钟， 拿出来就能闻到很香。冷藏发酵的面团，它做出来就是麦香味，很足，切开看一下，软乎乎的，里面都是这种大气孔， 掰开之后里面是有胶质感的，特别香，特别好吃。我们家小朋友就特别喜欢揭外面这层壳吃，香香脆脆的，无油无糖的，吃起来又很健康，推荐大家去试一试。

过年胡吃海喝怕胖？都给我做这个中式低脂恰巴塔，不用揉面，不用厨师机隔夜发酵，睡醒烤一烤直接开旋，外脆里软，越嚼越香，无油无糖，饱腹感拉满，专治假期油腻长胖症。小宝宝和减脂人快码住 食谱给你们放在这了，赶紧收藏吧！水加奈低糖酵母先化开，让酵母苏醒过来，加入面粉和盐，先搅拌到无干粉。这个时候面团的含水量比较大，咱就不费手了。密封冷藏， 静置二十分钟。手上沾水，先来拉伸一圈，这个时候面筋不是很强，拉不动没关系，简单摔打收圆，你会发现面团在悄悄变光滑。再次密封室温，静置二十分钟，如果室温高就送去冰箱冷藏。手上沾水，重复之前的动作，拉伸的时候会明显感觉到面筋在变强。拉伸完同样是简单摔打收 圆，密封室 温，静置三十到四十分钟。趁面团休息，来调个好吃的葱花馅，一把葱给剪碎，来点柠檬、蒜香盐和五香粉，再来一丢丢意式油浸小番茄的油没有， 也可以用橄榄油搅拌一下完成。台面上狂喷水倒扣面团，尽量不去破坏面团里面的气孔。这个面团非常的粘手，所以手上也多多来点水。竭尽所能摊开面团，铺满调好的葱花和白芝麻、肉松、海苔，馅料可多可少，全凭你们的喜好。将面团 再折叠，再再折叠，再再再折叠，反正就是按照我视频里的手法来，都不用你那吃奶的劲去揉面，如果有大气 泡可以拍打掉。晚上室温只有十六度，旁边放一杯三十五度左右的热水，密封先发酵一小时，这个方法适合家里烤箱，没发酵功能的宝藏转移到发酵盒中，送入冰箱冷藏，十五到二十小时，你就可以去睡觉了。发酵时间越长，气孔就越漂亮，这一步直接决定颜值！第二天早上取出来回温半小时又不伤， 多喷点水，倒扣面团，你看你还在被窝里睡大觉的时候，人家面团已经在冰箱里默默努力了。双手来点水，咱也不整那些虚头巴脑的造型，先给这坨面团整成圆形，再从中 间掏洞洞，看像不像一个巨型甜甜圈？中式面包怎能少了黑芝麻白芝麻也可以，就是密集恐惧症。请快进烤箱预热，下层两百五十度烤十五分钟。明明是做了个面包，这香味，感觉箱子里在开烧烤 party， 祥云过去了，练过铁砂掌， 给你们欣赏下这盛世容颜。出炉，趁热剁开！现在知道为什么叫剁馍了吧？看这大气孔，惊不惊喜？意不意外？里面是软糯有嚼劲，但又不费栽帮子的口感， 馅料满满，我一个新手第一次也能做出这么优质的气孔，知道这馍有多简单了吧！葱香混合着肉松咸香，可把小孩姐吃高兴了，一口接着一口，一块接着一块，这哪是碳水，这分明是咱们假期后减肥路上的救赎！ 甚至还有一天假，赶紧去做，毕竟马上就要上班了，得给自己准备点好吃又不胖的安慰一下，赶紧去学会了记得来交作业！

喜欢吃卡巴塔的一定要去做这个大饼，用平底锅就可以捞出来，看看里面的气孔面，香味特别足，软软的还很好吃，非常的香。一口下去看这组织， 挑一个宽口的比较深的盆，一会有用啊！把屏幕上所有的材料都放到盆里，而控制这个酵母的量宁少无多。筷子快速的把所有材料搅拌成没有干粉的状态，一斤面八两水，然后用刮板清理一下这个盆壁。 接下来就是每隔十五到三十分钟进行拉伸折叠一次，来加强这个面团的筋性。第一次醒了，三十分钟以后折叠完这个面团多光滑。这是第二次折叠， 抹了点白芝麻，三次折叠的时候把白芝麻加进去，继续用拉伸折叠的方法把那个白芝麻都包裹到面团里面后，找个平底锅，喷点油防粘。把面团倒扣出来以后，给它收圆了。 在平底锅里头进行最后的发酵，尽量把光滑面朝上，这是最后发酵完成的状态，过了发过就塌了。用中火开始烙，得五分钟左右翻一次面， 记得每次翻面的时候要喷水啊，能保证这个饼烙熟的情况下，它的表皮还是薄薄的一层。大概一共烙了有二十五分钟左右 的时候，饼是脆脆的，过一会就放软了，这跟卡巴塔完全没有区别呀，而且用普通的中筋面粉就可以越嚼越香。

大家好呀，今天我们来做一个简单又好吃的香肠葱花剁馍，外皮酥酥脆脆，内部非常松软， 表面撒上大量的芝麻，一口下去满口留香，切开之后内部的组织有丰富的气泡，胶质满满，非常好吃哦。首先我们来揉面团，再大碗中放入二百二十五克的水，三克酵母粉，三克盐和五克糖，充分混合均匀。混合好之后我们再加入二百五十克的 高级面粉，面团的含水量非常的高，我们可以借助硅胶铲将面团翻拌至没有干粉的状态就可以了。然后我们盖上保鲜膜，放置室温松弛三十分钟，如果室温高于二十八度，可以放在冰箱冷藏。 面团松弛好之后，手上沾适量的水防粘，然后从边缘向中间折叠，折叠好折叠一圈之后，我们可以稍微的团一下，团至光滑，再次盖上保鲜膜松弛三十分钟。时间到了之后，我们进行第二次的折叠，同样手上沾上适量的清水防粘， 这次我们可以折叠上两圈。最后我们再次将面团给它团圆，整理好之后再次盖上保鲜膜醒发三十分钟。醒发好之后，我们在案板上喷上适量的水或者是油，也可以将醒发好的面团我们给它倒出来，然后尽可能的给它摊开， 摊开之后我们在表面给它均匀的撒上我们提前切好的香肠丁和葱花，然后从一边给它折叠起来， 尽量将所有的食材给它包裹起来，面团含水量加大。最后的整形我们可以借助刮板放在大碗中，盖上保鲜膜醒发至两倍大。 如果要做早餐的话，我们可以放入冰箱冷藏发酵一夜，快发酵好的时候，我们将烤箱预热一下，上下管独立控温，最高温度达到二百六十度，我们选择二百三十度预热十分钟。发酵好的面团体积有原来的两倍大，表面也可以看到明显的大气泡， 在烤盘上刷上适量的水或者是油。八零 s 带的这个烤盘，它是不粘烤盘，如果你的烤盘没有不粘效果的话，一定要用烘焙纸， 用手稍微的整形，然后在表面撒上多多的芝麻，放入提前预热好的烤箱，上下火二百三十度烤二十五分钟左右，这样我们的香肠葱花剁馍就出炉了，烤制的时候也是满屋飘香，上色也非常的均匀。 刚出炉的冻馍表皮是脆脆的，内部非常的松软，切开之后内部有丰富的大气泡，胶质满满，非常的好吃。喜欢的朋友点赞收藏一起试做吧！欢迎评论区交作业哦！

早安， it's the dream。 不是 卡巴塔吃不起，而是剁馍更有性价比，比我的头还大，只需二点五 rmb 天的早餐，就用掉落的剁馍碎片来做一个香肠煎蛋三明治。今日份的绿叶蔬菜你们肯定想不到，我放的是薄荷，上次买来做饮料的，没有想到切碎加的三明治里也是别有一番风味。出门去见朋友，跟我的大学同学约个饭，特别可 爱。这家店是做咖喱的，然后他叫口令，口令口，整个店面布置的真的就很像日本文艺电影里面会出现的那种温馨小店。我也是看了菜单才发现他们不是专门做咖喱，是专门做汤咖喱，今天正好可以弥补 我上次去 pikachu 的 时候没有点汤咖喱的遗憾。两份我都尝了一下，我的这个药膳鸡腿要比他那个南瓜的整体口味都重一些。这是啥呀？里面的蔬菜都是过油炸过的，锁住了里面的水分，吃起来很软很鲜甜，感觉蔬菜比肉还好吃。 饭桌上少不了的叽里呱啦八卦环节。嗯，吃着饭，他点了两杯喝的也送到了。又是一个我之前都没听过的牌子。这两杯颜色看着就很清爽，一个是山竹的，还有一个是青芒，品鉴之 咋样？很奇妙，你喝下我的。你的好普通啊，油干芒果柠檬茶的味是有油，但是很好喝，好喝的很普通。他们家出了这个山竹的品，知道多少钱一杯吗？多少钱？四十八。你好，我想吃点饭， 谢谢。吃到后面发现这个偌大的鸡腿完全被我遗忘了，要是早点把它吃掉，我估计都不用加饭了。那么本次用餐评价爱吃咖喱的强烈推荐！嗯，出来看见隔壁的 青石店好美，想坐在这里发呆，这么好的天气很难忍住不溜达，虽然走到后面才发现超级热，只想赶紧找个有空调的咖啡店坐下冷却自己。 足足绕了两圈，忽视了节假日的武汉天地，完全就是一个每家都爆满的大状态。在我同学的推荐下，我们又来到了海比冰激凌，本人就是对一切可爱的小店都没有任何抵抗力，他们最出圈的就是这个许愿冰激凌，虽然要比普通 双球冰激凌贵一点，但是来都来了，这个情绪价值还是可以给自己提供一次的。再说许的愿望万一实现了呢？祝我今年暴富没问题，我们选了一个开心果味的，还有一个芒果的，常常加了六块钱的开心果味一如既往，在冰激凌界有着绝对的统治力。 上面那个裱花的奶油感觉也不像是普通的奶油，冻完之后居然有一种棉花糖的口感，冰激凌品鉴之后还是可以给到一个夯的，下次还会再去尝一下其他口味。括号，普通双球版今日份 ootd 虽迟，但到最后放一个别的美丽咖啡店来结束今天的 vlog， 那 今天也感谢观看散会。

快过年了，做个甜滋滋的剁馍吧，外脆里软，好吃到停不下来。今天用面钩打个百分之一百含水量的面团，百分之一百含水量的面团，做什么都会好吃的呀！ 把以上材料安凉称好，先冷冻三十分钟，这样可以提前降温。三十分钟后开始打面，我们把上述食材全部入缸，先酵母这里忘了后面补了。 低速搅拌到抱团六档六分钟打出粗膜， 加盐，然后用两到三档低速搅拌均匀，再用六档六分钟打出厚膜。 厚膜是长这样的，八十克的厚水分三次加入，第一次三十克左右。 二档搅拌到面团糊掉就转三档，打到面团抱团，开始往回粘缸壁上的面糊，再转六档两分钟，面缸基本干净了，就可以加下一批次的水。继续同样的操作。二档起步，等待面团变成糊糊。加三档，等到面团抱团，面筋成型，升到六档， 两分钟左右面缸就变干净了。加入最后一批次的厚水，等它再次变成糊糊时，此时加入糖，想吃咸口的包子可以不加，或者加其他你喜欢的调味料。三档搅拌成团后，直接七档，两分钟，面缸再次变得非常的干净，面团就打好了。 这里有个控温的小技巧，后水冷冻，冻到冰渣状态使用，可以有效降温，如果中途温度超过二十五度，就冷冻十分钟。再继续看吧，这就是打好的含水量百分之一百的面团，像瀑布一样，只要花点时间，是不是也不难？ 把面团转移到发酵盆里，先爆碟几次，把面团整理光滑， 然后在二十八度的地方发酵四十五分钟，取出来向对边拉伸折叠，四个方向都要对折， 然后继续在二十八度的地方最后发酵。四十五分钟，密封发酵盆，冷藏发酵一夜十二小时以上。第二天取出面团，看盆底都是小气泡，面团已经长高了一倍， 面团回温到十三度即可。然后先预热烤箱和石板，需要三十分钟，我们要提前准备好烤盘和油脂，在面团和油脂上都大量撒粉，把它倒扣出来，继续大量撒粉，然后在中间挖一个洞， 你们用一个小的烤碗也是可以的。最终二十八度发酵二十五分钟， 烤之前撒上芝麻，处理一下表皮的大气泡，送入烤，有蒸汽就打，没有也可以，我用三百度烤的，你们用自己烤箱的最高温烤就可以了。剁馍用菜刀剁或者剪刀剪，都是很好的分块方式，很好吃，一定要做一次啊！

这个比恰巴塔还要好吃的湖北老面火烧馍，我的妈呀，直接承包我一周的早餐了！麦香浓郁，松软有嚼劲，吃起来超级有肉感，比二十多一个的面包还要好吃，配料 超级干净，没有任何科技，吃的时候直接切小块，上锅蒸几分钟就特别蓬松宣软了。它是精选农家种植的优质小麦粉，老面自然发酵，纯手工制作的，出锅的时候就能闻到浓郁的麦香味，吃起来松松软软又很劲道， 热量也很低。平时不管当早餐还是管理期，作为优质碳水都特别合适，也可以加点蔬菜或者拌饭酱，没吃过的真的可以尝尝。

南皮这个溪水最北边的小镇，每天清晨是在一声声剁磨的吆喝声中喊醒的。 团皮剁馍是湖北省黄冈市浔水县团皮镇的传统特色小吃，最早可追溯至二十世纪五十年代。随着经济发展，这种美食在浔水车站叫卖时，因按需剁块的售卖方式，最终定名为团皮剁馍。 团皮剁馍采用小麦粉经老面发酵，在锅里半烘半烤，既有烧饼的锅巴，又有馒头的柔软，比面包实在，比馒头好吃，比锅盔顶饱。 因为是老面膜，去提前和面，将面粉和好，进行打碱后，撒上一层黑芝麻，放入一个特制的平底锅中进行烤制，经平底大铁锅烘烤成蓬松的面饼，外焦里软，刚出锅时表皮酥脆，内里香软可口。 团皮剁馍不仅是当地的传统美食，更是吸水地区饮食文化的重要代表。它曾是农耕时代温饱的象征，常与烩子汤、黄花菜等农家菜搭配，承载着人们对简朴生活的记忆。 如今，他已成为浠水游子的乡愁载体，也是浠水县对外展示民俗风情的一张名片。目前，团皮剁馍的制作技艺仍由当地一些老字号店铺传承，如团皮羊婆婆剁馍等，四十五年坚持传统工艺， 每日凌晨和面生火，全年无休。尽管面临现代快餐和各种美食的冲击，但仍有不少人群对这种美食独有青睐，使其在传承中不断创新与发展。

外国的卡帕塔就是中国的火烧馍，还不会做火烧馍的看过来，看完这个视频，你还不会做火烧馍，或者做的不好吃，你见我一次打我一次，话多讨人嫌，我们直接开胶，首先称高筋面粉五百克， 再加入酵母五克，泡打粉四克，称好后我们把它装上除湿机，然后我们再拿一个碗称米酒一百五十克， 我们只要米酒的水，不要米酒的颗粒，米酒米里面它有很多水，我们把它按压一下，米酒称好后再加入两百克的自来水。水量的话根据自己喜欢吃软一点的可以多加点水，不喜欢吃软的可以少加点水。水称好后再来一克的食用盐，喜欢吃甜的话再来二三十克的白砂糖，我只放了七八克， 材料都称好后把它倒入面粉中。厨师机开五档开始揉面，没有厨师机的话就跟揉包子馒头面差不多的， 这个面团有点稀，可能会有点粘手，厨师机揉面的话比较快，大概五分钟左右就揉好了，面团揉到能拉出这种厚的手套膜的状态就可以了。然后我们面团拿出来用盆装着，然后封上保鲜膜，让它自然发酵半个小时。发酵半个小时之后，我们手上抹点水，把面团折叠一遍， 折叠后的面团它容易出现大气孔，好看一点，如果你不在意组织的话，你不折叠也可以。折叠一圈之后我们再盖上保鲜膜发面半小时。发面半小时之后手上再抹上水，再折叠一遍，这个面团比较软，如果手上不沾水的话容易沾手。 再折叠一遍之后我们盖上保鲜膜，发酵到两倍大，面团发酵到两倍大之后，我们把它取出来，然后把这个面团平均分成两等份，我的电瓶称比较小，做一份的话做不了。 分好戒指之后还是一样，把它折叠一下，折叠成圆形，折叠成圆形之后把口收一下，然后反过来把剩下的一个也把它折叠成圆形。折成圆形面蛋后，再把这个面团擀成一厘米厚的大圆片， 擀好后烤盘上面撒上面粉，放在烤盘上面，放入烤盘后放入烤箱密封，醒发半小时，醒发半个小时之后电饼铛预热，然后把它放入电饼铛， 盖上盖子烙八分钟左右。电饼铛温度不一样，时间不一样，具体看状态，烤到两面金黄就可以了，等烙到两面金黄就可以出炉了。出炉后我们切开看状态，切这个膜的话，趁热的时候我们要剁，要不然切的不好看。 学会了没有？学会了就赶快行动吧，不要老是说什么眼睛会了手不会，你不把手拿出来遛遛，你怎么知道它会不会？

外皮酥到咔嚓响，内里软乎乎全是大气孔。懒人版葱花冻膜，一定要试试！做法和材料都特别简单，搅拌成无干粉。面团放冰箱冷藏半个小时，半个小时后进行第一次拉伸折叠，手上可以沾点水或者油防沾， 接着摔打几下，让面团变得光滑。继续放冰箱冷藏，再水合半个小时。两次水合后把葱花加进来， 继续用折叠的方法把葱花包起来，然后放温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团都是蜂窝状，把发酵好的面团轻轻移到烤盘上，表面喷油， 再轻轻按薄就可以了，表面撒芝麻预热好的烤箱二百三十度，十八分钟左右，高温烘烤后外脆里嫩，趁热切一块，空口吃都超级香！面食小白都能做，快去试试吧！

妈呀，自己做的葱花剁馍也太香了吧，加了椒盐，白芝麻、葱花，咱们中式的恰巴塔，我觉得超级无敌好吃，早上配一碗粥真的是绝了，关键是非常简单，有手就会。 食材也非常简单，干净，水里面加入酵母，给它搅拌均匀，然后加入高筋面粉，盐，这个含水量有点高，所以大家全程用筷子去搅拌， 搅拌成无干粉的面团就行了。直接盖保鲜膜，冰箱冷藏松弛二十分钟。冷藏二十分钟后，我们来进行第一次拉伸折叠，手里面沾点水，每一个面给它拉伸折叠，面团拉不动了就别拉了，然后给他这样摔打几 次，继续冰箱冷藏松弛，这个面团会非常的有韧劲，越拉越长，是每一个面给它拉伸折叠，这一两次拉不动就不拉了，然后给它摔打几次。第二次拉伸之后呢，这个面团就已经非常光滑了，进行最后一次冷藏松弛，松弛的时间来切点葱花，撒上小苏打和油， 防止变色，把它们搅拌均匀。后来进行第三次的拉伸折叠，直接把葱花给他这样撒上去，然后还是每一个面给他拉伸一到两次，拉不动就不要拉了，免得拉断筋了。然后给他抱团摔打几次， 直接拿去发酵，我是冰箱冷藏发酵了一个晚上，大家也可以用烤箱直接发酵，三十三度发酵质量被打，如果是隔夜发酵的话，一定要拿出来先回温半个小时。最后这面团真的是这种，短短的 拿出来直接给他铺到烤盘上，铺上沾点水，把它整理成一个圆形，中间给它掏一个洞，撒上椒盐和白芝麻，大家撒点椒盐会非常有味道，烤箱预热后二百三十度烤十五到二十分钟，无敌香的椒盐葱花剁馍就做好了。我觉得这个比恰巴塔好吃， 它的配方和步骤跟恰巴塔差不多的，真的嘎嘎香，但是他不用整形，直接烤了就能吃，比较适合当快手早餐，有一天晚上给他发价好，第二天直接拿出来，配上一碗粥，一杯豆浆，真的是绝了，大家赶紧去做吧。