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03:36查看AI文稿AI文稿玉米面漏圆的做法特别多，我今天再来给大家分享另一种的做法，而且呢用这种方法做出来的漏圆，他的成功率会更高一些。 咱们先来取上这八丰满的一碗玉米面啊，玉米面呢，大家一定要选用这种细玉米面，口感才会好，然后再来上一些玉米淀粉，一定要用玉米淀粉，其他的淀粉不要放啊，放上粘性太高了，然后那个稠性不好把握。 咱们是八份的玉米面，然后是两份的玉米淀粉，放在一起，正好是平平的一碗，再用曲面的碗加上一满碗的凉水， 先呢给它搅拌均匀，搅成一个没有疙瘩的面糊，然后再用曲面的碗来上一满碗的凉水，这次水加进去直接搅拌均匀就行了， 搅好放在一旁让它醒上一会，咱们再来给锅里倒水，给锅里倒水还是用曲面的碗，然后倒上，这样凉满碗水开大火烧开，水开了之后再来上三到五克的食用碱，然后做出来的肉圆会更加的筋道，一定用的是食用碱啊。 然后咱们把搅好的面糊呢，再来给它搅拌一下，防止有沉淀的，再来开始搅面糊，每一次面糊倒进去给它搅到变色，然后呢锅里冒大泡的时候再来搅下一次，一直重复同样的方法，直到把所有的面糊全部给它倒完， 用这种方法搅出来的面糊呢，它就熟的比较好啊，这是非常重要的一个点，大家一定要注意一下， 尤其没有做过的新手，把握不来这个熟的状态的，你就照这个方法去做啊。面糊全部倒完，给它搅到变色，调成中火，再来不停的去搅做肉圆呢，它除了比例，最主要的一点就是一定要多搅多熬，咱们在这里差不多熬上十分钟左右， 从粗糙的这个面糊给他熬到这种特别细腻透亮，而且呢你摇起来往下倒能够拉丝的这种状态，再来调成最小火，把锅边上的面糊刮下去，盖上盖子焖上十分钟，然后接上一盆凉水，准备上一个这样的大眼漏勺。 我用的这个漏勺是一个加厚加大的，咱们平时用它做个疙瘩汤，或者天气热了做个漏圆，他的这个手柄呢也是带这个防烫防刮手的设计。 我把链接给大家挂到视频的左下角。接下来面糊闷熟了，大家看一下闷熟的这个状态，锅边是冒这种大泡泡，锅的中央是有密集的小泡泡，这种的面糊就是闷熟了，大家一定不要看时间，你要看这个面糊的状态， 焖熟之后再次来给它搅拌均匀。你像咱们做漏鱼，比例是一方面，最主要的是一定要熬熟，有的人做出来说是发绵的，或者漏出来成一锅粥的，那都是没有熬熟啊。搅好之后直接给他倒在漏勺中，漏在凉水盆中， 喜欢吃长的，你就把面糊全部倒在漏勺中，这样漏出来的就是短的， 全部漏好。然后呢轻轻的拨动一下，中途多换上两次凉水，这样凉的就比较快，彻底凉透之后给它控干水分，捞在碗中，再浇上自己喜欢吃的酸汤和配菜，能吃辣的也可以来上一点油泼辣子， 一份爽滑筋道的玉米面露匀就做好了。天气热了来上这么一碗，既解渴又清凉。
3468小丽的美好食光
01:56查看AI文稿AI文稿鲅鱼是我的拿手好菜，今天分享一个炸鱼丸，焦香酥脆，非常好吃，在我们本地市场像这种鱼丸是很少遇到的，十五块钱一斤，买了一斤多，拿回来以后先洗干净，再控干水分，加点葱 姜，一点花椒粉，一点一点黄酒来拌一拌那个底味， 腌半个小时左右。这盘子是玉米淀粉，也可以用面粉，嗯，土豆粉都行，玉米淀粉炸出来更酥更脆一些，也可以用红薯淀粉也行。鱼儿腌好以后，水分稍微沾一下，现在开始沾生粉， 生粉裹满以后往这里抖一抖多余粉抖掉油温烧到筷子放进来看，冒密集小泡泡，把它放一边。 下锅以后不要着急翻啊，等个十几秒咱定型，不然都脱粉了。手拿出来晃一晃，把这些油的粘着分开， 调中小火慢慢炸，这个不要大火烧，不然就是外边糊了，但是里面还是生的，还是软的，所以火候是很重要的。中小火慢炸需要几分钟啊？ 中头翻面，你看这个鱼丸就是焦焦黄黄的，都可以捞起了，还要进行二次三次复炸，就是把这个鱼丸炸到里边都是焦香酥脆的，不能外要吃，要焦里边是软的就说明没有炸成功，没有炸好。 最后来回个锅，葱姜蒜，干辣椒、花椒下锅炒香以后倒鱼丸，放一点芹菜段翻炒均匀。滴一点点生抽，还有陈醋， 生抽和醋不要放多了，不然鱼丸都会软糯的。最后丢一把葱花，还有点白糖白芝麻，好了出锅。这个方法做出来鱼丸是焦香酥脆的，非常好吃，非常香。
3722向文文
02:48查看AI文稿AI文稿今天再来给大家分享一款在所有的漏圆中最好做的一款漏圆，豌豆漏圆，大家有没有吃过的，咱们先给锅里把水烧上， 先取上这三满碗的凉水，开大火烧开，再来用取水的碗来上一碗豌豆淀粉，一定是豌豆淀粉啊，大家不要搞混淆。 然后呢给它取上这平平的一碗，倒在盆子里，再来上两满满的凉水，倒在淀粉中，加上一点食用盐增加剂性，然后呢来给它搅拌均匀，这个淀粉水你只要搅到没有疙瘩就可以了。这时候呢，咱们把锅里的水烧到锅底冒这种大泡泡的时候， 然后把淀粉水直接给它倒进去啊，再来边加热边去搅拌，随着温度的升高，大家看一下这个面糊中会出现这种小疙瘩， 再从疙瘩到这种乳白色的稠面糊，最后给它熬到这种发清透亮的颜色，然后用擀面杖挑起来，里边会有很多这种气泡，然后调成最小火，把锅边上的面糊刮下去， 盖上盖子焖上五分钟，趁着焖面糊的时间，再来调上一个酸汤，凉白开中加上食用盐，生抽，醋，五香粉，味精，喜欢吃韭菜的再来点韭菜， 然后准备上一点葱花，辣椒面，白芝麻，然后麻麻花，这个麻麻花做酸汤炸料油可香了，大家看一下，就是这样的啊。 然后呢咱们烧上点热油，把这些小料全部倒在热油中，给它炸香，直接倒在凉白开中搅拌均匀，这个酸汤就做好了，这个酸汤你不管说是吃凉粉，吃肉圆都特别好吃。最后再来接上一盆凉水，准备上一个这样的肉丝， 我用的这个漏勺呢，它是个加厚的大眼漏勺，质量特别好，咱们平时用它做个疙瘩汤，或者天气热了做个漏圆都特别方便。我把链接给大家挂到左下角了，然后这个豌豆淀粉的漏圆很容易熟啊，你五分钟就已经熟透了， 给它再来搅拌均匀，直接倒在漏勺中给它漏。在凉水盆中投凉，刚漏下去的漏鱼，它由于温度太高了没有定型，看起来是这种浑浊的，大家千万不要动，等它定型了，你看就成这种白色的了。这时候呢，咱们把盆子里的这个热水给它倒出来， 再换上新的凉水，彻底给它凉透，凉透了，你看就是特别白的这种，咱们再来给它控干水分，直接捞在碗中， 然后再来浇上咱们调好的酸汤，喜欢吃蒜的还可以来点蒜泥，一份好吃又好做的豌豆漏鱼就做好了。天气热了喜欢吃漏鱼，但是觉得其他的做起来麻烦的，你们就做这个漏鱼去。
445小丽的美好食光
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01:08查看AI文稿AI文稿阿里学做饭第四天，漏粉鱼半碗玉米淀粉加半碗水搅拌均匀，锅内倒一碗半水，盖盖烧开，调小火把淀粉水一点一点倒入锅中。我这个手真的是把镜头当的严严实实，无语，记得定要边倒边搅拌，筷子不好用，换个家伙试。搅拌到颜色均匀， 咕嘟咕嘟冒大泡时盖盖门五分钟，这个时候可以看到泡泡大小比较均匀了。关火再闷两分钟，现在是半透明状态，可以了。容器里放凉水，把透明的糊糊倒入漏勺里，可以看到小蝌蚪漏下去了。 近距离观看透明小蝌蚪，哈哈，原谅我渣渣的拍摄技术。碗里放黄瓜丝，韭菜蒜末，小米辣，两勺生抽，两勺醋，一勺盐，再 来一小点白糖，自己炸的辣椒油来一点，再来点香油，搅拌一下，倒上半碗凉白开。我先来一碗，这大热天来一碗，绝了，感谢观看，咱下顿见！
106阿吕爱做饭
