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今呢跟大家分享一道好吃的家常下饭菜,肉炒茭白怎么制作能旋上三碗米饭呢?接下来关键几个步骤,看好了这个茭白呢,咱给它切成菱形片,把这小里脊肉 切点肉片。茭白呢,冷水下锅焯水啊,放点盐,开锅炒两分钟就给他捞出来控控水。另起锅啊,加油,放入肉片,葱姜蒜,继续下锅,不要把肉呢炒的太干,这个基本变色呢。咱们喷点黄酒,放入茭白,放入青红椒,盐,胡椒粉,松鲜鲜 少,来一点生抽,往锅边用一喷看看啊,水淀粉里放上老抽,再来几滴香油,这样炒出来的菜的颜色呢比较正。翻匀以后啊出锅装盘。这道菜的特点是脆嫩鲜香,茭白是脆嫩的,所以说要选里脊肉,这款菜属于 清朝,要旺火快速操作。强子将茭白炒水了,因为他用的这个茭白呢比较老。关注我们明天见!

大家好,我是董湘明,炒椒白先别直接下锅,今天给大家分享一个好吃的做法。 准备几根茭白,切掉顶部,把皮削掉,如果根部比较硬,还需要再切掉一点。削完以后斜刀切成片,大小可根据茭白的粗细来掌握。准备适量青红尖椒,洗干净,斜刀切成片, 红椒和尖椒主要是搭配颜色。准备八毛钱的五花肉,切成薄片,切少量姜 姜片和蒜片。备好以后下面开始操作。水开后下入茭白焯水,加入少量盐和食用油,让菜有一点底味,色泽更加漂亮。 开锅大约二十秒,倒出控水锅洗干净,把锅烧热,烧至有一点冒烟,加入油滑锅,这样不管是炒肉还是煎鸡蛋都不会粘锅。 接着下入肉片,炒出里面的油脂,把肉片炒至有一点发白,下入姜蒜片炒香。如果喜欢吃辣的,现在可以放一点小米辣,加入老抽上色,生抽,酱油从锅边淋入,如果怕肉片炒出来发黑,可以在老抽里兑一点水, 接着下入青红尖椒块炒至断生。如果在酒店操作青红尖椒一般都是过油,炒好以后下入茭白开大火翻炒,下面 开始调味,加入两克盐,一克鸡精,一克白糖提鲜,加入少量水翻炒,把调料化开, 加入比较稀的水淀粉勾芡,开大火翻炒几下,不要让菜里有水渗出, 一道简单又美味的茭白炒肉就制作完成。如果你喜欢我的视频,可以点赞和关注我,也欢迎大家在评论区留言和转发,下期见,拜拜!

野茭白啊,这是跟我们一般的吃的茭白是不一样的,这段时间正好上市,我们尽量把那个老根啊要分开,先切老根,等会粗的先下锅,然后再放那个细的肉丝呢,我们还是比较传统的方法哎,刀往前一推,往后一拉,哎,这肉片就下来了啊。 重复以上推拉操作,这个肉丝就是往前推,往前推看到没有,肉丝的标准呢,我们一般的是 两根自来火粗细的啊,然后展示一下,好吧,两根火柴粗细的肉丝检验完成,加一个蛋清啊, 再撒适量盐和糖,增加咸鲜和回味。盐和糖啊,把那个蛋清啊全部打散好了,我们开始搅拌了啊,搅拌上劲 a few moments later 看到没有,蛋清都没了。我们呢,在加肉丝的时候也还是可以给它吃点水,继续把它打进去啊,能够保持它的鲜嫩,水吃的越多的话,这个肉丝啊说明 品质越好。这个时候呢,加水淀粉啊,目的是什么呢?他在上浆的时候能够充分的吸住水分,放点油进去搅拌一下, 这个肉丝啊,之间会产生一层油膜,这个呢,放冰箱给他醒一个小时以上啊。然后呢,我们准备操作,这油温要低一点啊,油温太高的话变油炸了啊,所以呢,油温下去以后呢,开门 你看到没有哎,好,用筷子把它划熟,四成油温滑至变色即可,像我 出来了,茭白大块的,先下锅,看到没有,煸炒一下, 他颜色有点反了啊,他说反绿了,看到没有啊,反绿了,然后我们小的也下锅 哇,香味全部出来了,加入适量盐,糖及炒好的肉丁,再加点芡之后继续翻炒片刻,一把葱花 继续啊洗香出锅了。一道很普通的家常菜,时令部等人赶快去买野生茭白。

哈喽大家好,胶白好吃有诀窍,一定不要直接下锅炒,今天我来分享一个小技巧,保证你吃了还想吃。首先我们把买回来的胶白,把它外面的硬壳给它剥掉,再把胶白改刀给它切成薄一点的厚片, 切好以后放入盘中备用。准备一个碗鸡蛋,用碗边敲破打入碗中,这里最好选用土鸡蛋,营养会更加的丰富,这里我选了三个母鸡蛋, 加少许食盐入底味,再加点水淀粉,可以让鸡蛋更加的鲜软蓬松。再用筷子把鸡蛋给它充分的搅匀,这里我们筷子 要给他挑起来打,这样鸡蛋能够更快的打散,吃起来才会更香。 蒜子两颗,改刀给它切成薄片,蒜子可以稍微的多一点,这样吃起来才会更香。切好以后放入盘中备用,再加入一勺灵魂的剁辣椒, 准备一根青蒜,蒜杆用刀背给它拍扁,再把青蒜改刀给它切成长一点的小段,既可以配色也能增香。 切好以后放入碗中备用。准备一口锅,加入适量的清水, 盖上盖子把水烧开,水开以后把切好的茭白给它加进来。 提前把胶白给它焯一下水,可以去除里面的草酸,而且也能减少里面的涩味,吃起来更加的鲜嫩爽口。把胶白给它烫上七七四十八秒,汤汁微微的发软, 这样一会能够更好的入味。 烫好以后再用赵力给它捞出来控干水分。把锅烧热,加入少许的食用油, 提前把锅给他润一下,这样可以防止粘锅。再把打好的蛋液给他加进来, 提前给他炸上十几秒。把鸡蛋给他炸至蓬松,用筷子给他翻动一下,把没有凝固的蛋液也给他放到油里面, 这样能够把鸡蛋全部的炸至蓬松,再用锅铲给它翻动一下,把鸡蛋给它煎至微微的泛黄,这样鸡蛋吃起来才会更香。 炒至鸡蛋全部定型以后,先给它盛出来备用。锅中加少许的食用油,把蒜片辣椒给它加进来,快速的翻炒一下,把蒜片辣椒的香味给它炒出来。 再把烫好的胶白给大家进来快速的翻炒一下,让胶白吸收蒜片还有辣椒的香味, 再蘸入少许的开水,这样可以加快茭白的成熟。 下面开始调味,加半勺食盐,再加点白糖提鲜,加点生抽提味,快速的翻炒均匀。把茭白给它炒至上色入味, 这里可以把胶白给它炒上两分钟左右,一定要把胶白给它炒至熟透,让胶白充分的入味,这样吃起来才会更香。 再把炒好的鸡蛋给它加进来快速的翻炒一下,把所有的食材都给它炒匀炒散。 把所有的食材再给它炒上一分钟左右,把汁水给它微微的 收干一点,再把蒜叶加进来,加少许的果氨酸钠,快速的翻炒均匀。 把蒜叶给它炒至微微变色,把所有食材都给它提提鲜,翻炒个五六七八下就可以出锅装盘了。 一道美味的茭白炒鸡蛋就做好了,茭白不要直接下锅炒,像我这样焯一些水,吃起来更加的鲜嫩爽口, 加入了鸡蛋,营养又美味,家人都非常的喜欢,如果你也喜欢的话就收藏起来试试吧!觉得我的视频对你有帮助的话,记得动动您发财的小手,帮忙点赞转发一下,您的每个点赞和评论就是对我最好的支持,谢谢您的支持,我们下期再见。

炒胶白一定要知道,两样必须放,一样不能放,这样炒出来的胶白才清香扑鼻。大家好,欢迎走进家里美食,今天用胶白做好吃的,把饭店味道带回家,当这里总能找到一款秀过你的家常菜。 其实所有的食材也和我们人一样,也有最怕的东西和最喜欢的东西,就拿我来说吧,小时候学习不好,最怕的是老师,最喜欢的东西我就不说了。 把清洗干净的胶白切成细丝备用。炒胶白的时候我们一般是不需要去皮的, 把根部老的地方去掉一点点就可以了。小葱切成葱段,放在碗中待用。碗中打入四个母鸡蛋,放入少许盐增加底味,一点点胡椒粉去腥,用左手把它搅 拌均匀待用。我们的亲戚准备工作基本完成,起锅烧油,锅中倒入少许色拉油,油温六成热,倒入蛋液,我们用勺子不停的搅动他,使他受着均匀。 这个鸡蛋我们稍微炒的嫩一点,把鸡蛋炒的香味,把炒好的鸡蛋先装在盘中待用。炒胶白一定要放猪油,因为胶白当中含有草酸成分,一定要放小葱,小葱才是他的最佳搭档。 马龙说再给他把六百六个的香味保留出来,随后倒入胶白,不停的翻炒,把胶白的香味炒出来。炒胶白最怕放水, 放水炒的胶白是没有香味的。各位好朋友,请你们帮点赞收藏,转发一下,你的点赞收藏到老师非常重要,感谢各位好朋友的支持,谢谢了。 就边上的胶白发软就可以了,这时候的胶白已经完全成熟,爱奇艺已经非常的香了,加入一点点鸡精调味,适量盐, 继续不停的翻炒,翻炒的香味,倒入炒好的鸡蛋翻炒两下,最后放入葱叶翻炒均匀,炒出香味,用这种方法炒出来的胶白鸡蛋非常的香哦,大家可以试着做一下,起锅装盘, 用最简单的色彩做出最美的味道。喜欢我的视频就关注我一下,我会坚持每天更新,最简单易学的家常,在家里面,只在江苏的好朋友,全家安康,我们明天见!

嫂子,这茭白让你炒的脆嫩爽口,清甜还入味的肉丝,又嫩又滑,真好吃,好吃吧。嗯,而且做法还简单呀,三五分钟就这样一炒,用的还都是咱春天的时令菜,就这样的清清爽爽的啊,很好吃的,你们教教我吧。其实这道菜特别的简单啊, 来,先准备点茭白,因为茭白的话呢,被称为是水八仙,也是现在的应季食材。我买的这个是人家已经剥好的,如果说大家买的是那种啊,就是比较原生态的啊,先把外面的皮给他剥了, 特别是注意,如果说后边的这个老根的皮呢,有点厚,我们就给他拿个刮皮刀来,就这样的削一削,其实我这个的话是人家已经处理过的哎,削一削的话,他这个口感会更嫩一些哦,晓得了,对,处理好的之后啊,后面的老根先去给他起掉,对半切开, 先给他来上一片两片来,你放到案板上,这样他就不会滑动了哦,就是然后再去给他这样的切成片。我们切茭白丝的时候啊,不要太细,太细的话吃起来没口感,就跟切土豆片一样,切好之后咱再给他切成这样的均匀的细丝就可以了,咱先放到旁边啊,备用。 家里要是有这种青红椒的啊,我们呢也给它来一点,这样的,配出来的颜色好看。同样咱们也是给它切成丝,不用多,来上几个就行。关于肉丝呀,如果说平时工作忙,对肉的要求又比较高的啊,你可以试试这个无抗猪肉, 它这个的话是从小猪仔,然后到八个月长成,然后屠宰全程无抗。嗯,没有抗生素,没有激素,这样孩子吃着干嘛也放心。而且它这个猪肉啊,是已经切好腌好的,会特别的方便用的还是咱们的里脊肉吃着嫩 筋筋膜膜的,全部都给咱挑掉了是不是?对,虽然说它是腌过的,哎,配料表很干净,你看人家的配料表,就是猪肉、 饮用水、鸡蛋清、食用盐、白砂糖和味精,干不干净?干净干净吧。哦,发现了没有,他没有淀粉。对,没有淀粉,他没有这种很厚重的粉浆,所以口感吃起来会更嫩更滑,可不是外面那种带姜的不好吃。你看人家这个肉丝清清爽爽的啊, 肉丝咱不需要过多的处理,打开之后呢,稍微的给它倒上一点油,这样的抓一抓,一方面咱们在炒的时候啊, 它不容易结块,它不容易成坨,它更好炒,好方便啊,是不是特别的方便啊?来,而且人家家啊全部都是现摘现发新鲜货啊,贵不贵啊? 不贵啊,你像这样的一份是一百五十克,刚够,刚好够炒一盘对不对?对啊,四十九块九,你知道人家给几包吗?给几包?六包,六包。嗯,八块一包的无抗肉丝。对啊, 那不贵,比超市便宜多了,比超市划算,是不是特别的好?炒肉丝的话呢,我们的油可以稍微多一点啊,这样的话叫滑肉丝,炒出来肉丝呢更嫩一点。锅里的油温呢,来个三成热四成热,这个时候把咱们的肉丝放进去, 慢慢的在锅里给它滑炒变色。怪不得,我就放了一口油,炒的不好吃。其实咱们炒过肉丝的油啊,咱们炒菜用啊都是可以的,它又不脏。对,嗯,这样的滑炒变色就行了,像这种肉丝的话,用起来也方便呀。 你平时用肉丝炒个青椒肉丝,嗯,孩子喜欢吃土豆的。土豆炒肉丝,嗯,是不是时令菜啊?你就跟咱今天用茭白,用茭白炒肉丝,给孩子做一个皮蛋瘦肉粥,都能用这个肉丝的滑炒变色之后呢,咱给它盛出来,你看 肉丝嫩不嫩?真嫩,看着都可嫩,是不是吃起来还香?没有任何的啥猪烧味,猪腥味的,来,这会还是这个油,咱不用换油,也不用换锅,把咱们的茭白直接给它放进去。炒茭白的时候啊,一定要用小火慢慢的炒,慢慢的炕啊,如果说火大了, 你笑啥了?我用的中大火炒的,如果说火候太大了,茭白容易干嘛?容易糊了。嫂子, 我看人家茭白都说焯水,你为啥不焯个水啊?为啥不焯水?焯水也可以,焯水的话呢,其实是为了去掉那个茭白里边的草酸,还有人说焯水是为了去掉茭白里边的那种涩口感。对,其实春天的茭白,刚刚下市的茭白它不涩,它很嫩的。焯过水的茭白啊,干嘛 没有香味了?好嘞,就这样的直接炒,给他这样的炒软,你回家就这样的做,你试一试,看看这样炒出来茭白是不是会更好吃。好嘞,嗯,来,刚才咱准备配色的青红小彩椒往里边这样的一放,嗯,这个小颜色是不是看起来就好看多了? 嗯,五颜六色的啊,对,再把咱这个肉丝给他放进去。好嘞,清清爽爽的一个小炒, 满满都是春天的小味道。调味的话呢,咱们就给他放上一点盐,来点味精,然后白糖的话啊,跟个人的喜好,喜欢吃就放点啊,再给他来上一点咱们的白胡椒粉,就这么的简单。生抽,蚝油呀,这些都不需要放的啊,咱吃的就是食材的原味,翻炒两下就能出锅了, 看着就舒服呀,嫂子赶快吃,让他尝尝,看着清清爽爽的,没想到这么下饭是不是?嗯,而且啊,看着都很春天,特别的舒服。吃起来啊,姐妹们,你像家常菜,家常菜就是用时令的食材,然后做出来家的味道,做法简单,食材又好,一定要做起来试一试。

有很多人在炒茭白的时候就喜欢自己下锅炒,今天就把饭店不外传的小技巧分享给大家,全部技巧在视频里。大家好,欢迎走进家人美食,今天用茭白做好吃的,把饭店味道带回家,在这里总能找到一款适合你的家常菜。 买回来的茭白不知道怎么做好吃,今天我会教会大家茭白的特色吃法,外香里嫩,清香扑鼻。首先把清洗干净的茭白皮去掉,不要当面,嫩一点的皮是不需要把它去掉的,这样做的茭白口味更佳。 最后把茭白切成薄片,最后切成细丝放在碗中待用。洗干净的小葱切成葱段放在碗中待用 中。单手打入五个笨鸡蛋,这个鸡蛋是正宗的土鸡蛋,我们这里叫笨鸡蛋,就是他们几个下的, 最后用筷子充分的把它们搅拌均匀待用。这里请大家帮忙点赞,收藏,转发一下,非常感谢!在炒茭白的时候,千万不可以直接下锅炒,因为茭白当中含有炒酸成分,必须经过出水处理方可食用。 水烧开以后一分钟左右即可,把它捞在凉水中迅速过凉, 最后冲洗干净,把它的水分挤干一点, 倒在大一点的盘中待用。 倒入搅好的蛋液 调味,放鸡精,胡椒粉,适量盐, 用筷子继续把他们搅拌均匀待用。另起锅烧油,锅中倒入少许色拉油,油温烧至六成热,我们迅速的缓缓的倒入蛋液, 随后用勺子不停的搅动锅中的蛋液,使蛋液受热均匀。我们需要把锅中的蛋液煎至两面金黄, 这样炒出的鸡蛋才能达到外香里嫩的效果,口感特别的香。一面煎好后,我们把它翻个面,继续用同样的方法煎至面一面,最后根据自己的嘴大小把它化成大块状, 大小可以根据自己的实际情况来定吧。最后倒入小葱段,抹上刷子给他吧里,吧里给他香味吧里出来, 倒入一小勺生抽,即发至香味。继续把它们翻炒均匀,炒至香味即可出锅,起锅装盘。喜欢我的视频就关注一下家业美食厨房在江苏,祝您全家安康,我们明天见!

哈喽,大家好,我是一挂,今天给大家分享一道非常好吃的下饭菜,茭白炒肉片,做法非常的简单,出锅后鲜嫩脆爽,营养又美味。 接下来跟着我的视频一起看看具体怎么做的吧。今天在菜场里花五块钱买了几个胶白,胶白又名高刮,我们这还称之为高笋, 夏天里要多吃茭白,对身体有好处,用指甲掐一掐,能够轻松的掐进去,就说明还比较鲜嫩。首先 我们将胶白简单的清洗干净,胶白一般生长在水田或者是水沟里面,非常的干净,我们首先把胶白外面的这一层叶子给他剥去就可以了, 里面非常的洁白。记得小时候我们会把茭白作为零食直接生吃,记忆中又香又甜, 可能是因为那时根本就没有什么零食,感觉什么都非常好吃,现在吃起来就没有这种感觉了。 全部清洗干净之后,把它放在菜板上, 先把胶白的头部切去不要,然后用斜刀把胶白切成厚片,这样方便下一步的操作, 全部切成这个样子就可以了。然后再将胶白切成这样的菱形片,不一定要切的非常薄,但一定要切均匀。 全部把胶白切成这样的菱形片,这样 切出来不是更好吃,而是更好看。切好之后将它装在碗中备用。 接下来准备几瓣大蒜,也切成薄片, 切好之后放在小碗中,一小块的生姜也切成薄片,切好之后和大蒜放在一起。准备两个青椒,先去地,接下来将它对半切开, 去除里面的辣椒籽, 把辣椒斜过来,再切成菱形片, 切好之后装在碗中备用。准备两个红椒,用同样的方法也将它对半切开。 如果是怕辣的朋友可以带上手套,这些辣椒水沾到手上会比较辣。 然后再加辣椒,也切成这样的菱形片辣椒,不仅增加了辣味,而且还可以点缀颜色。 全部切好之后放在碗中备用。准备一点洗干净的猪肉,一定要肥瘦 搭配,这样才更好吃。先把肥肉切成薄片, 全部切好之后装在碗中,再把瘦肉也切成薄片。炒茭白的时候放一点肉,吃起来就有肉香味。 切好之后分开来放在小碗中备用。接下来准备一个小碗,加入两勺生抽, 少许的老抽提色,适量的食盐,一勺蚝油提鲜,再加一点白糖,最后加一勺玉米淀粉,倒入小半碗的清水,然后 用勺子搅拌均匀。我们提前调个碗汁,可以防止在炒的时候手忙脚乱,如果炒的时候火大着急,味道可能调不准。 接下来起锅加少许食用油,油热之后把肥肉倒下去炒香。 先把肥肉里面的油脂煸炒出来,这样吃起来就不油腻,而且也会更香。开小火慢慢的煸炒,先把肥肉炒至表面微微发黄, 再往里面加一勺料酒去腥。继续将肥肉爆香,倒出肥肉里面的 油脂,接着把姜蒜倒下来继续翻炒,炒出香味。 炒香以后再把瘦肉加进来,继续翻炒均匀。把肉片炒至变色, 肉片炒的时间不宜太长,如果炒的太久就会变老、变柴变硬。 炒至变色之后再把胶白倒下来。有很多人喜欢将胶白焯一下水,其实那样你就错了,新鲜的胶白非常的鲜嫩,如果 焯水难免会流失营养,就这样开大火快速的爆炒,吃起来才会更香, 在这里要炒久一点,炒出焦白的香味,把焦白炒软炒熟。 亲爱的朋友们,视频您都看到这里了,如果您觉得我的视频对您有帮助的话,就借您的发财手给我点个赞吧, 您的每一个评论和转发都是我前进的动力,也是对我最大的支持,感谢您呐! 茭白炒软以后,再把清 红椒倒下来,继续翻炒均匀,把青红椒炒至断生, 这个时候把刚才调好的料汁倒进来,开大火翻炒均匀,让每一块胶白上面都能沾上料汁,把所有的食材都炒至入味, 最后再加点葱段,不喜欢的也可以不放,快速的翻炒几下就差不多了。炒到最后一定要开大火,这样炒出来才会更加的鲜嫩脆。 一道非常开胃下饭的茭白炒肉片就做好了,接下来将它盛入盘中即可开吃。 一道非常下饭又开胃的茭白炒肉片就做好了, 方法非常的简单,出锅之后鲜嫩脆爽,既好下酒又好下饭。如果您也喜欢就收藏起来试试吧,一定不会让您失望。 好了,今天的视频就分享到这里了,如果您喜欢我的视频,记得点赞、关注、留言并转发哦,我们下期视频再见,感谢您一直以来的支持!