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为了搞懂冰浆,我真去了一趟贵州。起初我以为好喝是因为水果够新鲜,结果研究了才知道,真正让他好喝的是一种特殊的冰,叫盐水冰。 长话短说,我研究了两种做法,一种正统做法,一种来人做法。先来做盐水冰,拿一瓶六百毫升的矿泉水,加两到三克盐,具体一点就是你们盐罐的小勺子差不多二分之一,用它来做冰浆,融化速度会变慢,还能把水果的甜味提起来。 如果你跟我一样没有制冰盒,直接拿个保鲜袋就行,只要它不漏水,放在冰箱里冷冻四个小时以上。在家煮糯米,其实不用泡的 米,蒸水的比例按三比二放入电饭锅里,直接用正常的煮饭模式,到时间开盖,你会发现这样煮出来的糯米不软不硬,刚刚好。不过做冰浆要把糯米饭的温度先放到自然冷却,不然冰浆一下就融化掉了。 等冰块冻硬过后,用棒子先敲敲碎,拿出破壁机,往里头加入一饭碗的水果,一饭碗盐水冰,一勺子的凉白开,一到两勺的奶粉,没有的话可以换成烈乳。 平时喜欢喝全糖的姐妹可以来十五克糖浆,然后直接就开始搅拌。如果你发现搅拌机达不到食材,可以稍微摇晃一下机器搅拌,大概十秒钟就会变成这样的冰沙状。这个时候加入一拳头的糯米,大概六十克。 如果你喜欢有颗粒感的,只要打个三秒钟就够了,如果喜欢顺滑的口感,就打个十到十五秒钟。这就是一杯正统做法的贵州冰浆,不是我自夸, 真的跟我在当地吃的没有什么区别。如果你觉得正统做法麻烦,可以看看懒人办法,把水果放进冰箱冷冻。不想煮糯米饭,用成品的白粽子代替两百克的水果,一个粽子十五克奶粉,十五克糖浆,直接开始搅拌, 因为没有放盐水冰,这种做出来化的很快,也会稍微有点稀。如果你想喝稠一点的,还是得加两百克的盐水冰。 加了盐水冰,这样做出来就跟原版差不多,口感也一样。无论是哪种做法,我都推荐你们用芒果、黄瓜、西瓜去做。这三种水果做出来都是很清爽的甜, 喝再多也不会觉得腻。我基本把所有的口味都试遍了,就这三种我最喜欢。如果你还有什么想分析的食谱,评论区告诉我,咱们下期继续拆解。

我就说上网是真能学到东西。新鲜的黄瓜切片放入洞房两个小时,糯米提前一碗泡好,大火蒸二十分钟就可以,晶莹剔透,粒粒分明,比放粽子更有弹牙感。贵州的网友说,黄瓜最具代表性,任何冻过的水果、奶粉、白砂糖,这样比加冰块打出来味道更浓一些。加入放凉的糯米饭, 这就是贵州吃辣大神。天热,人手一杯的贵州冰浆,比冰激凌更清爽解腻。下次试试用破壁机看会不会更细腻。

如果没来过贵州,很多人都不知道,贵州的夏日结束。美食靠雪糕、汽水,只靠一碗冰浆轻松消除燥热。在外地很少能吃到这个地道的美食。做正宗的贵州米浆,记住这几个技巧 就不难做。先准备冰块,用纯净水放入冰箱先冻透,再敲成细腻冰沙。颗粒一定要打细,冰渣偏大, 吃着生硬,达不到这种顺滑的口感。再说说这糯米,提前清水泡十分钟,上锅蒸熟,软糯劲道不沾手,恰到好处,彻底放凉再用,这是冰江独有的风味剂。 水果没有什么限制,黄瓜、芒果、火龙果这些家常的都可以。把细冰沙切好的鲜果,再加适量炼乳,一起放进破壁机里搅,打到细腻无颗粒就停。千万别长时间搅动,温度升高,冰块会快速融化, 口感会彻底变差。打好顺滑冰箱,再倒入放凉的糯米饭,轻轻拌匀就行,不用打的太烂,保留一点米粒质感,吃起来冰爽中带着软糯 才有层次感。最后装碗,撒上花生碎、山楂碎、葡萄干,增香提味,入口冰凉清甜,果香带着奶香,还有淡淡的糯米香。简单的食材,做出贵州地道的夏日老味道。宁哥说美食,咱们下期见!

你们贵州人怎么就那么会吃呢?这个夏天我可以吃它一百次,真的超级好吃,我今天要来做芒果味的贵州冰浆,这是我昨晚冻的芒果敲碎的冰块奶粉, 喜欢吃细一点的,可以打久一点,然后喜欢有点颗粒的,就这样就差不多了。然后我们再来加一点糯米饭,这糯米饭好香啊, 糯米饭放进去以后,我们就打两三秒,就可以保留一点糯米的颗粒感,更好吃, 这样就可以了,看着就好细腻丝滑,很好吃的样子,看一下好漂亮的颜色。然后我们给它盛一道容器, 哇,看着就很好吃。看到了吧,里面还有那个糯米的颗粒 芒果,打的又非常的细腻,再来加上一点花生碎,这颜值酥肉一点都不输外边甜品店的冰浆,我们尝一下。啊,这也太绝了吧,里面加上糯米,真的是点睛之笔,非常好吃。

姐妹们,你们催更的贵州冰浆二点零来了,黄瓜去皮切块,冰块敲碎一些。论冰浆还是贵州本地的网友智商最高,任何水果加冰块,加奶粉和白糖一起打碎,不要打太碎,要有一点点颗粒感。 糯米饭蒸好放凉,没买到黑糯米有点遗憾,奶粉和白砂糖前面忘放了,加在这里。纤指一部分糯米饭放进去打一下就好,不要打太碎, 再取一点糯米饭不要打,直接放进来,增加冰浆的层次。还有最后关键的一步,熟花生碎用白砂糖拌一下撒在上面。这是贵州一位叫 bk 的 网友分享的冰浆最好吃的做法,这个夏天我要被贵州的各种冰浆硬控了,这个配方你们真的就吃吧,真的太夯了!


我就说上网是真能学到东西。新鲜的小台芒,去皮切块,送去洞房两个小时。任何冻过的水果加冰块,加奶粉,加糖,就是贵州冰江的万能公式。芒果已经够甜了,就没必要额外加糖了。上一期姐妹们说我的冰沙少了,所以打出来才会水水的,没有冰沙的感觉。这次加了多多的冰块,打出来真的很完美。 加入蒸熟放凉的糯米饭,打两秒就行,这样糯米饭还有点颗粒感,吃起来才会软糯弹牙。今天的冰浆是我的三七之最佳,花生碎里加点白砂糖撒在冰浆上面,这样一份家庭版的贵州冰浆就制作完成了。黄瓜冰浆是清爽芒果冰浆,完全是好吃啊!果然贵州冰浆只有零次和无数次。

哎,老板娘,什么叫贵州糯米冰浆呀?是用新鲜水果还有奶粉还有糯米饭和冰块一起打出来的。这么真材实料,给我来杯蓝莓的。好的,鸡肉蓝莓都是大骨裂的,堆的老高了。 这杯啊,既有水果的原汁原味,还有糯米的糯唧唧口感,尤其是撒上花生碎啊,香香凉凉的。姐妹点的是黄瓜牛奶冰浆,黄瓜味的也是卖的比较多的。 我都不说,贵州人真是太会说了,这玩意有什么好喝的东西啊,尤其是夏天啊,值得你南京的晚上,晚上来杯冰浆真是太过瘾了。这几家有凉鞋美女,有摘几家呢?