加油蟹的蛋是极品吗

这是全中国最贵的螃蟹，单只售价上百元，品质好的甚至可达上千。他油沟甘香，肉质鲜嫩，风味独特，堪称蟹中极品。 在东莞，作为其前身的普通青蟹，四季可得，但随之节变幻，肉质与风味也各有千秋。 夏至，珠江口的水温达到一年中的峰值。几天后，一些雌性青蟹体内发生奇妙的变化， 通体逐渐呈现油润的金黄色，人们称之为黄油蟹。平均一千只青蟹才有一只能够蜕变为黄油蟹，而且只在最热的六到八月集中出现。 黄油蟹体内仿佛充满金色油脂，这是由于在高温季节里，青蟹软膜破裂，汁液渗透全身所致。这是青蟹中的极品。烹饪必须小心翼翼， 先过冰水，再放蒸笼，避免肢体破裂。黄油溢出， 如梦幻般的金黄色汁液与蟹肉浑然一体，呈现出绵密的颗粒感。 黄油蟹的鲜味是普通膏蟹的十几倍，悠长的鱼味中带有松子般的油脂香，这是大海与盛夏共同酝酿的慷慨馈赠。