上海丰茂烤串怎么都暂停营业了

最近一个老牌的烧烤品牌风貌烤串大家都知道吧，他被爆出来连环倒闭，然后欠薪关店， 哎，这么一个老的餐饮烧烤品牌倒了一气，确实也挺可惜的，但是从这个问题里面，其实也反映了现在烧烤品牌或者烧烤店的一些问题。我们先来说说风冒烤串他到底哪些事情干的不对？ 我看了一下整个相关的一些内容资料以后，哎，我个人觉得 从一开始好像就感觉有点不太对，为什么呢？因为大家都知道他的店基本上不能说百分百吧，大多数绝大多数全部开在商场里面，然后全国有很多店啊，也开了很多个地方的城市， 那么他都开的商场店。那其实烧烤这个东西，你说开在商场里面，是不是一定程度上就好像不是不那么想去吃了呀？因为大家吃烧烤无非就吃个烟火气，你在烧烤放在商场里面，他是不能有明火的，或者说不能有很多的浓烟的， 那么当年他能进入商场也是因为靠他的，一是羊肉串加上民档厨房，最重要的其实还是属于他那个没有烟味的那个烤炉，这个在当年他是迅速铺开铺圈的吗？导致很多 那个都是在开在商场里面，因为他的无烟技术吗？那当时来看确实也好，但从现在来看，反而又成了他的一个短板，因为现在商场 整个商场流量都在减少，商场自己都没人，凭什么再来你的商商场里面烧烤店来吃呢？对吧？再加上一没人，二烟火气，你还不如外面的一些街边小店。那么大家吃烧烤无非就是个那个烟火属性吗？社交属性吗？那你商场里面多少都有点打打折扣，这我觉得就是越来越发现 他生意做不下去的原因啊。商场客流在减少，烟火气在减少，那么大家自然而然就不想来了，对吧？这是一方面原因。第一方面原因，我觉得他自己那个品牌战率也有点问题，就跳来跳去的。我查了一下， 他一开始是做正餐级的烧烤，这概念挺好，正餐级烧烤给一种烧烤，本来烧烤是一种啊，夜宵，或者说说是那种加加餐的那种感觉，对吧？朋友小聚外面去吃顿烧烤加个餐，这种感觉，他引导成正餐级的，就是当饭吃，那其实也不错，对吧？把品质做好， 那品质呢？说实话不错，对吧？那消费者可能心里还能接受，但是后来他可能大环境不好，生意难做，他跳来跳去，后来又做了什么自助烧烤，就本来是积累的，好不容易积累些一些比较高端的或怎么样的一些忠实客户吧。然后他一旦做自助无限量畅吃， 那一定是把牺牲品质，把价位弄下来，肯定要牺牲品质，那么其实一定程度上损害了一些原本的一些高端客户老客吧，所以说他导致 也慢慢越来越做，越做的越差。第三方面，我觉得是同行也有一定竞争，像现在一些大佬品牌，比如说星巴克，不不不，星巴克，呃，必胜客呀，海底捞都在出相应的一些烧烤单品，其实对于他们做 专门做烧烤的店来说也是一种挤压嘛，竞争也在加大。所以说导这三这几方面原因，我自己觉得这方面导致他现在风貌考出来倒闭，倒闭率这么高，这么艰难的原因，这是站在我的角度，我，我想出来的一个问题啊，不知道大家你觉得对不对啊？不对的话可以补充， 那么从这件事情里面，大家可以想一想未来的烧烤的方向是什么？我觉得 几点啊？第一点，你不要想着去全国，去覆盖，去大面积铺啊，我觉得一定最保险的做法应该是在你们这个区域，这个市里面或者县里面做到区域为王，做区域 这个王牌店，而不是说我要全面扩张啊，现在已经不是全国扩张这个年代，因为哪怕你去扩大，你要想这个问题，烧烤其实有很强地域属性的，口味属性的，就比如说北方可能烤羊肉串或烤什么东西啊，碳烤，南方咱们就喜欢烤烤海鲜 啊，那然后那个川渝地区就喜欢啊，江湖烧烤，对吧？其实每个地方的口味属性是特别的 单一的，就是你的东西不一定放在全国就能走的开的，你在你这个区里可以做老大，但是你放个城市放在其他的地方，可能他就做不开了，反而会影响你这个品牌的一个调性或者成长的。所以说不要想着全面铺张，做到区域为王也好， 对吧？为什么一定要做全国呢？你在区域赚到很多钱也可以，也够你吃吃大半辈子了呀，对不对？所以说还是要啊，锁好自己的一亩三分地吧，做精致啊，做极极致的单店。 嗯，我觉得这个也是一个很好的一个方式啊，自己去思考一下，然后第二方面的话，我觉得整个一个 供应链体系要自己要去完善好，为什么现在鲜货烧烤这么流行呢？其实就是，对吧？一个供应链方面的更加成熟一点，那像海底捞， 呃，那个那个那个那个必胜客，他们出烧烤其实背后都是供应链比较完善，而不是说他们的烤串多么好吃，多么正宗。不是的，他们本来就是供应链比较强的，所以这一点 你如果想复制快餐那个烧烤店的话，那这一方面也要考虑供应链的一个优势，自己要去打造，对吧？ 总的来说呢，现在生意越来越难做啊，不要显得盲目扩张，把每一家店用心的打造好，让你这个区域里面让消费者认可你有一大批的忠实客户，其实就可以了。我觉得就挺好的，就像胖东来，他就在 啊，河南郑州，其他地方我就不去，其实也很好啊，为什么呢？为什么一定要做全国呢？对吧？这个问题大家好好思考一下。

创立于一九九一年的风貌烤串，曾以羊肉现串和自研全自动烤炉一族，巅峰时年营收超七亿，门店遍布全国。如今，这家三十五年老牌企业深陷生存危机， 批量闭店、员工欠薪、储值卡无法使用等问题集中爆发，门店从二零二四年底超七十家，收缩至目前仅剩五十三家，再赢不足五十家， 员工被欠薪三至四个月甚至一年。创始人承诺未能兑现，消费者储值卡难消费，加盟商纷纷切割。 危机源于经营失策，品牌升级脱离本质，罗永浩营销未转化，业绩自助模式瓦解，低价再加上还贷成压， 缺乏资本加持，导致资金链疲于断裂。这既是其自身失误的结果，也折现出烤串赛道竞争激烈，为餐饮行业敲响警钟。关注我，带你了解商业地产！

昨天我有看到网上比较大面积的爆出来说风冒烤串拖欠员工的薪资，风冒烤串呢，一度是在北京啊，或者在北方市场啊，算是朝鲜族烤串的第一梯队啊，七八十家直营店啊，在北方区域做的非常好， 然后产品啊，服务啊，各方面都很好，应该算品牌和运营的一个优等生吧。刚好是另外一个新闻，就说这个小南国要全面关闭上海的门店。小南国是一个上市公司， 十几年前那个时候的年代哈，应该算是第一批在香港上市的，也一度是我们的一个标杆。我们其实更多的感触是在于只有时代的企业。小南国呢，可能是在十几年前啊，那个大酒楼哈，大餐饮普遍盛行的那个时代。 风冒烤串呢，实际上也是在二零年之前呢，我们说整个消费升级的那个阶段，用了一种高品牌式能高的客单价这种打法， 他们也请了华宇华给他们做了策划啊，并不是说这华宇华不好啊，我觉得选择华宇华呢，可能代表了一种战略的模型吧，今天呢，可能更多是不断的在回归产品本身，在回归性价比。对餐饮人来讲，就怎么从一个高毛利时代 变成一个微毛利时代，带动我整个产品的升级和门店模型的升级，用一个更有效率，更高周转的一个模型去更好的服务于顾客，就是 消费降级的这种需求。所以我觉得就说其实还是回应了我在二五年很多次分享的那句话，二五年可能是一个分化，可能百分九十连锁品牌，它的单店模型在二五年之后都需要重塑一遍，比如海底捞这种巨头，现在都在推什么鲜切的流工坊，推什么山野系，更别说它还有 整个这红石榴计划去做很多新的品牌。那我们发现其实越是这种优秀的企业，他变化越快，因为他不断的去感知这个市场在发生变化，包括像他酸菜鱼，现在已经在做活鱼，现杀门店现炒的川菜。 他的转型也是很彻底的啊，没有依赖于以前的很挣钱那个模式，痛下决心啊，自己格自己的命，包括南城厢，叫这个南城厢打倒南城厢，对吧？哈哈，开玩笑说哈，以前呢，南城厢可能是我要是干那个称重快餐，你就把我腿给打瘸了，今天呢，你 即便打瘸我的腿，我也得干。当你也能看到这些头部品牌他们的一些决心啊，他们变化其实很快的，顾客需要什么，消费者需要什么，我就快速能够去迭代。二六年哈，我觉得可能会有一波的老牌翻新，可能我们看到的这种品牌 跟一两年前的那个品牌的感觉完全是不一样的，可能海底捞就变成了新一代的海底捞、海底小捞，或者海底这个什么仙捞，海底这个山野捞哈，各种各样的海底捞哈，我们也看到一系列这种新品牌能出来哈， 包括香肠菜、配料饭，包括地狱菜系的崛起，可能也看到一些老品牌的衰落，它是一个大变格的年代，我觉二六年会延续这种大洗牌、大淘洗，怎么深度的去洞察这个消费者， 去理解这种消费趋势，然后快速的去做转变，这个可能才是我们在旧时代、新时代转化中间啊，能够活下来的一个关键吧。

七倍的热度还没退，今年年初，华宇华操刀的风貌又因为欠薪事件，再次把两兄弟推上热搜。巅峰时期年营收七亿，全国烧烤品牌前五的风貌为什么会到如此境地？华宇华又到底在品牌战略上做错了什么？今天一条视频，帮你快速理清， 到底品牌定位应该如何正确的做，怎样的交付才算合格。记得点赞收藏，四分钟时间给你一次拆明白风貌早期怎么起来的。二零一五年前后，商场大量招餐饮入驻， 但烧烤类始终进不去。因为有明火油烟，于是风貌搞出了无烟电烤炉，成了最早一批开进商场的烧烤品牌，吃到了第一批品牌红利。 同时，他做了一套信任体系，精选苏尼特的羊明档，现穿，六小时废弃，让消费者看得到现穿，看得到肉从哪来？使得客户们愿意为商场里的烧烤付出更高的价格？羊肉现穿才好吃。这个 slogan 就是 对这套体系的强力总结， 不仅具体，且可感知有一定壁垒。这个阶段，风貌通过找到了一个小众赛道，并用运营能力和强大的资本填满了这个空位。红利加营销自然走得稳。但问题来了， 快速的红利便会快速消退。面对疫情，商场流量开始下滑，并且餐饮门槛并不算高，于是竞争者越来越多，风貌需要找到下一步的方向。于是他们花重金请了华宇华。 但不出所料，果然还是老三样，抄个 logo， 改个 slogan 来做定位，并再再再次用了华语华最爱的烂红色。但风貌需要回答的是战略问题， 商场红利消退之后，核心壁垒是什么？该如何抓取用户？而华语华回答的却是另一个问题，怎么让品牌更有辨识度，更容易被记住？ 于是，羊肉现串才好吃，变成了正餐级烤串。一个具体的消费者能感知的价值承诺，变成了一个空洞的概念标签。正餐级烤串这五个字明显降低了消费者对品牌的购买理由。 烧烤在所有人的认知里就是休闲、社交、朋友、聚会、烟火气。你突然要开始教育消费者，这是正餐级。 什么是正餐？和烤串？就像饺子配米饭一样，让大家难以接受。而那个抄袭日本、长满眼睛的串字 logo， 在 日本这种自带抽象文化传播下合适。但在中国，一个密集眼睛的图案激发的是警觉和不适， 它让你记住了，但记住的是一种不想靠近的感觉。这不仅是一次失败的升级，而且还违背了他们自己提出的文化母体一词。开启互博模式。 华语华的加入并没有成为企业解药，反而加速了危机的爆发。品牌的表面包装和大量营销让他们流量有了，认知度高了，但并没有带来明显的实际增长。于是风貌做了一个更致命的决定，转型自助烤肉，九十九元，无限量畅吃苏尼特羊、熊猫羊 这些卖点的前提是稀缺。但当你说无限量供应时，消费者的第一反应是，真，那么好的羊肉怎么可能随便吃？ 民党宣传的意义是让你看到品质和手艺，但当消费者的心态变成吃回本，他不会再看民党，只会抢肉。同时，对于自助九十分钟的限制也和烧烤自带的消遣理念格格不入，使得整个品牌体验逻辑被扭曲。 低价的策略和大量的营销投入也明显导致品质降低，使得老客留不住，新客不再来，口碑也开始崩塌。回头看整个过程，风貌的问题从来不是 logo 不好看， slogan 不 响亮， 它的问题是在最需要战略判断的时候，用品牌包装和错误定位替代了战略思考。而这个教训适用于所有品牌。品牌表面的视觉包装能解决的是被看见。 被看见的确很重要，但被看见之后呢？消费者为什么选你？选了之后为什么会再来这些问题？任何一个趋于表面的视觉呈现都回答不了。就像我们之前总说，在如今市场供过于求的情况下，还停留在只解决传播问题， 就永远无法解决企业生存的根本问题。品牌需要的是独有的价值，主张是一个被选择的理由。品牌包装是这个过程里的一个环节，但他不是起点，更不是全部，而是完整的品牌生态呈现。 而越是困难的时候，越不能把油门当方向盘，看清实际问题，用符合时代的解法，才能让品牌真正拥有跨越周期的能力。这里是打造品牌魂聚力的卡皮，你是什么品牌？下期帮你出主意！

这是苏州相城天街风暴烤串，二零二六年一月八号晚上，现在已经关门了，没人了，不知道什么时候走的，现在还欠着我们好几个月的工资呢，一万多，快两万了，现在没人了，旁边是正常的 没人了呀，欠钱直接闭店了，这里面全部就空了，没人了，也不知道什么时候走的，东西全收了，没人了呀，欠的钱还能不能要回来呀？

周总，目前咱们风貌这个欠薪问题已经引发了社会的广泛关注，网上的舆论对咱们风貌并不有利，对于现在风貌所处的这种情况，您想说点什么？首先，我要向所有欠薪的员工以及受欠薪影响的家属们说一声对不起， 真心实意的抱歉，出现欠薪的问题是我们管理层的责任，我们不躲不推不甩锅，该承担的责任我们一定扛起来，而且会拼尽全力去解决，绝不敷衍，想办法自救，走出困境，是兑现我们的承诺。在这里呢，我们也是特别感谢延边州政府， 市政府一直在帮助我们解决融资的问题，解决很多困难，因为我们知道现在只有门店能够继续经营，活下来有利润，这是我们唯一的出路。 第二点，现在通过多种渠道进行线上的直播卖货，所有卖的钱全部优先用来给员工补发工资，专款专用，公开透明，一步一步的兑现承诺，逐步解决大家的实际问题。针对现在网络上的负面舆论，咱们风貌具体有些什么规划？ 当下我们把员工放在第一位，继续抓好服务质量和肉品的品质，不辜负大家的坚守， 让更多的人知道咱们正宗的延吉烧烤还在，还是要靠实打实的产品力赢回广大顾客的口碑，回到三十年前的创业初心，让我们顾客放心。风貌是咱们延吉本土成长起来的老品牌， 离不开咱们延边父老乡亲的支持和厚爱，我们愿意接受所有人的监督，直面问题，积极整改，也恳请社会各界能够理性看待我们的困境，我们会拿出最大的诚意逐步还清拖欠工资和货款， 不辜负咱们延吉老百姓对风貌三十五年的厚爱，希望家乡人民能够一如既往的支持我们，谢谢你们。

风貌烤串，半夜偷偷上了一个三人畅吃超值套餐不，十种烤串都不限量，随便吃！还有多种主食水果饮品都不限量团购啊！就爱走海景，赶紧抢，不用脏，随时可以退！

在如皋和朋友开球聚餐，想吃烤串的一定要来石经理这家风冒烤串！他们家烤串啊，吃过都知道，口味真心不错，关键现在上了新福利啊！七十五在一百，全场通用，还不限招数，吃多少省多少！撸串党、学生党狂喜！海鲜小 吃，连酒水饮料也能用，而且节假日通通可用，他们家真的随便点不踩雷！招牌羊肉串鲜嫩多汁，菠萝牛排串酸甜解腻，爽中饱，口感酥脆。还有鸡架、鸡翅、素菜、 芝士、玉米，样样好吃，还有海鲜、生蚝、小龙虾、鱿鱼这些硬菜。店内环境也是干净舒服，空间宽敞，随时放下小聚、朋友夜宵，氛围感直接拿捏。还有超大屏幕啊，可以看书抄球赛，一边大口撸串，一边喝酒看比赛，这才是夏天该有的样子。趁现在有活动，你们想吃烤串的赶紧来帮忙烤串安排起来！

就他家欠四百来个了，还敢接着开呢？四百多个八十八双人餐卖多少能还完呢？风貌在延吉也算是三十五年老店了，现在出了一个八十八的双人餐。羊肉串肉质紧实不柴，炭火把肥油烤的焦香，一口烟火气。菠萝牛排串肉香混合 酸甜果香，口感嫩中带脆，油边更是外焦里嫩，肉质醇香，蒜蓉生蚝鲜香嫩三合一，爆汁又入味。除了套餐以外，还有一块九两串羊心边，西柚冰梨八块八七十九带一百单券和其他套餐都在视频左下角了。虽然现在支持员工自强自救，但是还是从前的风暴味道， 我相信一定能会做好董事长，好起来我们就好起来了，再坚持坚持，难关总会过去的。有这么多的老员工不离不弃，还有咱们沿边本地顾客的情怀支持，我觉得我们肯定能好起来，我们风雨同舟一直走到最后，恳请大家多给我们一些支持，我们一定会守住品质，守住老味道， 也希望我们风貌越来越好，希望大家多多支持，希望家乡的人民能够一如既往的支持风貌。

哎，哥哥你伞忘拿了点， 有点小冰。 又到了激动人心的修筑环节。下辈子我只想做个不会长大的孩子， 因为谁不知道为什么要坚持， 谁不是奔跑在黑暗中追寻未过的光。野餐经典过十八 有人依靠风霜又太过行事，从 此雷姐不知道为什么要坚持。残酷 的机灵得死。跟你说 偷吃一个应该没事吧。 哎呦哎呦，这么厉害。哎呦这么厉害。小朋友哎，我来跟你一起玩。 哎哎哎，不是霞姐哦，还带过来嘿哎哎哎，打不过小朋友了怎么办？ 别拍他。再来一把。再给你来一把。