大家好,今天讲一下锋芒烤串的故事。锋芒烤串进入二零二六年,资金链断裂。 锋芒烤串相信大家很多人都吃过,被誉为烤串界的黄埔军校,烤串界的爱马仕,三十多年的历史,沿边老字号,在上海呢,也开了很多店,我们之前踢球结束和球友都去吃过,味道也不错。 刚过了年就爆出来大规模的关店,拖欠员工的薪资,而且消费者的储值卡没有办法对付。 创始人也在这个全员信中承认说公司因为集中偿还银行贷款,导致资金链断裂,融资失败,经营难以为继。我们不仅看风冒烤串,我们还想到了之前像口罩中的新元素,原来 也有一百多家店,也基本上现在这个品牌已经消失了。所以当我们看到很多连锁经营店,很多都觉得 经营现金流应该很好,那么为什么会发生资金链断裂?通过这个表层啊,我们可以看到像风冒烤串这样的老牌餐饮企业,在整个时代的红流当中,是怎么遇到了压垮骆驼的最后一根稻草, 是因为要集中偿还银行的大额贷款导致流动资金枯竭吗?还是说在企业的经营或者品牌的建设方面出现了其他的问题?那么因为 要自救,我们创始人呢,几乎也是每天奔波在各路的投资机构之间,但是一个残酷的商业现实就摆在面前,当员工在社交媒体讨薪, 当风冒烤串跑路的声音在消费者中蔓延,那么任何潜在的投资方或者银行都会 对品牌经营的稳定性打上问号。而融资的一个怪圈就是你越缺钱越融不到资,你越不缺钱越容易拿到钱。那我们不仅要问为什么一家经营了三十多年的企业就会脆弱到一次集中的还贷就能击穿现金流, 那健康的餐饮企业不是应该拥有稳健的现金流和一定的抗风险储备吗?我在网上也看了很多的文章和评论,有人说是 单店模型的问题,很多店都在亏损,成本过高。有人说是因为二零二二年风貌,因为持重金啊,聘请了华一华做品牌升级,把沿用多年的这个羊肉现串才好吃,换成了模糊的一个正餐级烤串定位, 把这个风貌烤串搞的像四不像。还有在单店营收下滑的情况之下,开始去做九十九元的无限畅吃自助餐,一方是做高端的烤串定价高,一方面又去做这个九十九元的无限畅吃,导致了自己的定位 出现了很大的问题。有高品质的客群看到你搞这个九十九元创吃自助,第一的反应就是失望和流逝,结果不管是这个高客群的客户,还是这个追求性价比的客户,都没有维护住。那么在商业模式上和品牌的定位上 出现了这种左右互搏的现象,而且给门店的运营带来了巨大的压力,最终会出现了这样一个经营混乱的局面。我们可以看到一个数据,到二零二四年底,这个风貌全国的门店已经有七十多家,缩减到四十五家。 那么到了二零二六年初,实际经营的直营门店数量就更为惨淡,尤其是像我们在的上海为例, 这是个曾经的风貌标杆市场,那多数的门店已经暂停的营业,或者有的已经关闭了,有的加盟店也和总部进行了一个切割,所以这些问题就不仅说让我们去反思,也感到非常的痛心。 那么像风貌的这个遭遇,也给我们很多的做消费,做餐饮连锁的企业敲响了一个警钟。首先在餐饮行业,尤其是像烤串这种品类竞争激烈的采购,那么的核心竞争力是什么? 往往就是羊肉的品质好不好,而串你是不是现串的,你的蘸料有没有特色,你的价格对不对得起我的体验。 过去的风貌,我们用的是这个好羊肉现串,铸起了这个品牌的护城河。在这几年,风貌在这个营销概念的追逐中逐渐的迷失,想用这个正餐级烤串去扩大它的 消费场景和客户群体,结果造成了这个品牌概念的一种虚浮和模糊。最后又想用九十九元自助餐的流量玩法快速的去变现,结果就是为了升级而丢掉了 最根本的护城河,最看家的本事,那么为了流量反而忽视了品质。所以我们看来,风貌能够走到今天的局面,其实不是输给了市场,也不是输给了竞争对手,而是输给了迷失方向的自己。
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最近一个老牌的烧烤品牌风貌烤串大家都知道吧,他被爆出来连环倒闭,然后欠薪关店, 哎,这么一个老的餐饮烧烤品牌倒了一气,确实也挺可惜的,但是从这个问题里面,其实也反映了现在烧烤品牌或者烧烤店的一些问题。我们先来说说风冒烤串他到底哪些事情干的不对? 我看了一下整个相关的一些内容资料以后,哎,我个人觉得 从一开始好像就感觉有点不太对,为什么呢?因为大家都知道他的店基本上不能说百分百吧,大多数绝大多数全部开在商场里面,然后全国有很多店啊,也开了很多个地方的城市, 那么他都开的商场店。那其实烧烤这个东西,你说开在商场里面,是不是一定程度上就好像不是不那么想去吃了呀?因为大家吃烧烤无非就吃个烟火气,你在烧烤放在商场里面,他是不能有明火的,或者说不能有很多的浓烟的, 那么当年他能进入商场也是因为靠他的,一是羊肉串加上民档厨房,最重要的其实还是属于他那个没有烟味的那个烤炉,这个在当年他是迅速铺开铺圈的吗?导致很多 那个都是在开在商场里面,因为他的无烟技术吗?那当时来看确实也好,但从现在来看,反而又成了他的一个短板,因为现在商场 整个商场流量都在减少,商场自己都没人,凭什么再来你的商商场里面烧烤店来吃呢?对吧?再加上一没人,二烟火气,你还不如外面的一些街边小店。那么大家吃烧烤无非就是个那个烟火属性吗?社交属性吗?那你商场里面多少都有点打打折扣,这我觉得就是越来越发现 他生意做不下去的原因啊。商场客流在减少,烟火气在减少,那么大家自然而然就不想来了,对吧?这是一方面原因。第一方面原因,我觉得他自己那个品牌战率也有点问题,就跳来跳去的。我查了一下, 他一开始是做正餐级的烧烤,这概念挺好,正餐级烧烤给一种烧烤,本来烧烤是一种啊,夜宵,或者说说是那种加加餐的那种感觉,对吧?朋友小聚外面去吃顿烧烤加个餐,这种感觉,他引导成正餐级的,就是当饭吃,那其实也不错,对吧?把品质做好, 那品质呢?说实话不错,对吧?那消费者可能心里还能接受,但是后来他可能大环境不好,生意难做,他跳来跳去,后来又做了什么自助烧烤,就本来是积累的,好不容易积累些一些比较高端的或怎么样的一些忠实客户吧。然后他一旦做自助无限量畅吃, 那一定是把牺牲品质,把价位弄下来,肯定要牺牲品质,那么其实一定程度上损害了一些原本的一些高端客户老客吧,所以说他导致 也慢慢越来越做,越做的越差。第三方面,我觉得是同行也有一定竞争,像现在一些大佬品牌,比如说星巴克,不不不,星巴克,呃,必胜客呀,海底捞都在出相应的一些烧烤单品,其实对于他们做 专门做烧烤的店来说也是一种挤压嘛,竞争也在加大。所以说导这三这几方面原因,我自己觉得这方面导致他现在风貌考出来倒闭,倒闭率这么高,这么艰难的原因,这是站在我的角度,我,我想出来的一个问题啊,不知道大家你觉得对不对啊?不对的话可以补充, 那么从这件事情里面,大家可以想一想未来的烧烤的方向是什么?我觉得 几点啊?第一点,你不要想着去全国,去覆盖,去大面积铺啊,我觉得一定最保险的做法应该是在你们这个区域,这个市里面或者县里面做到区域为王,做区域 这个王牌店,而不是说我要全面扩张啊,现在已经不是全国扩张这个年代,因为哪怕你去扩大,你要想这个问题,烧烤其实有很强地域属性的,口味属性的,就比如说北方可能烤羊肉串或烤什么东西啊,碳烤,南方咱们就喜欢烤烤海鲜 啊,那然后那个川渝地区就喜欢啊,江湖烧烤,对吧?其实每个地方的口味属性是特别的 单一的,就是你的东西不一定放在全国就能走的开的,你在你这个区里可以做老大,但是你放个城市放在其他的地方,可能他就做不开了,反而会影响你这个品牌的一个调性或者成长的。所以说不要想着全面铺张,做到区域为王也好, 对吧?为什么一定要做全国呢?你在区域赚到很多钱也可以,也够你吃吃大半辈子了呀,对不对?所以说还是要啊,锁好自己的一亩三分地吧,做精致啊,做极极致的单店。 嗯,我觉得这个也是一个很好的一个方式啊,自己去思考一下,然后第二方面的话,我觉得整个一个 供应链体系要自己要去完善好,为什么现在鲜货烧烤这么流行呢?其实就是,对吧?一个供应链方面的更加成熟一点,那像海底捞, 呃,那个那个那个那个必胜客,他们出烧烤其实背后都是供应链比较完善,而不是说他们的烤串多么好吃,多么正宗。不是的,他们本来就是供应链比较强的,所以这一点 你如果想复制快餐那个烧烤店的话,那这一方面也要考虑供应链的一个优势,自己要去打造,对吧? 总的来说呢,现在生意越来越难做啊,不要显得盲目扩张,把每一家店用心的打造好,让你这个区域里面让消费者认可你有一大批的忠实客户,其实就可以了。我觉得就挺好的,就像胖东来,他就在 啊,河南郑州,其他地方我就不去,其实也很好啊,为什么呢?为什么一定要做全国呢?对吧?这个问题大家好好思考一下。

创立于一九九一年的风貌烤串,曾以羊肉现串和自研全自动烤炉一族,巅峰时年营收超七亿,门店遍布全国。如今,这家三十五年老牌企业深陷生存危机, 批量闭店、员工欠薪、储值卡无法使用等问题集中爆发,门店从二零二四年底超七十家,收缩至目前仅剩五十三家,再赢不足五十家, 员工被欠薪三至四个月甚至一年。创始人承诺未能兑现,消费者储值卡难消费,加盟商纷纷切割。 危机源于经营失策,品牌升级脱离本质,罗永浩营销未转化,业绩自助模式瓦解,低价再加上还贷成压, 缺乏资本加持,导致资金链疲于断裂。这既是其自身失误的结果,也折现出烤串赛道竞争激烈,为餐饮行业敲响警钟。关注我,带你了解商业地产!

昨天我有看到网上比较大面积的爆出来说风冒烤串拖欠员工的薪资,风冒烤串呢,一度是在北京啊,或者在北方市场啊,算是朝鲜族烤串的第一梯队啊,七八十家直营店啊,在北方区域做的非常好, 然后产品啊,服务啊,各方面都很好,应该算品牌和运营的一个优等生吧。刚好是另外一个新闻,就说这个小南国要全面关闭上海的门店。小南国是一个上市公司, 十几年前那个时候的年代哈,应该算是第一批在香港上市的,也一度是我们的一个标杆。我们其实更多的感触是在于只有时代的企业。小南国呢,可能是在十几年前啊,那个大酒楼哈,大餐饮普遍盛行的那个时代。 风冒烤串呢,实际上也是在二零年之前呢,我们说整个消费升级的那个阶段,用了一种高品牌式能高的客单价这种打法, 他们也请了华宇华给他们做了策划啊,并不是说这华宇华不好啊,我觉得选择华宇华呢,可能代表了一种战略的模型吧,今天呢,可能更多是不断的在回归产品本身,在回归性价比。对餐饮人来讲,就怎么从一个高毛利时代 变成一个微毛利时代,带动我整个产品的升级和门店模型的升级,用一个更有效率,更高周转的一个模型去更好的服务于顾客,就是 消费降级的这种需求。所以我觉得就说其实还是回应了我在二五年很多次分享的那句话,二五年可能是一个分化,可能百分九十连锁品牌,它的单店模型在二五年之后都需要重塑一遍,比如海底捞这种巨头,现在都在推什么鲜切的流工坊,推什么山野系,更别说它还有 整个这红石榴计划去做很多新的品牌。那我们发现其实越是这种优秀的企业,他变化越快,因为他不断的去感知这个市场在发生变化,包括像他酸菜鱼,现在已经在做活鱼,现杀门店现炒的川菜。 他的转型也是很彻底的啊,没有依赖于以前的很挣钱那个模式,痛下决心啊,自己格自己的命,包括南城厢,叫这个南城厢打倒南城厢,对吧?哈哈,开玩笑说哈,以前呢,南城厢可能是我要是干那个称重快餐,你就把我腿给打瘸了,今天呢,你 即便打瘸我的腿,我也得干。当你也能看到这些头部品牌他们的一些决心啊,他们变化其实很快的,顾客需要什么,消费者需要什么,我就快速能够去迭代。二六年哈,我觉得可能会有一波的老牌翻新,可能我们看到的这种品牌 跟一两年前的那个品牌的感觉完全是不一样的,可能海底捞就变成了新一代的海底捞、海底小捞,或者海底这个什么仙捞,海底这个山野捞哈,各种各样的海底捞哈,我们也看到一系列这种新品牌能出来哈, 包括香肠菜、配料饭,包括地狱菜系的崛起,可能也看到一些老品牌的衰落,它是一个大变格的年代,我觉二六年会延续这种大洗牌、大淘洗,怎么深度的去洞察这个消费者, 去理解这种消费趋势,然后快速的去做转变,这个可能才是我们在旧时代、新时代转化中间啊,能够活下来的一个关键吧。

七倍的热度还没退,今年年初,华宇华操刀的风貌又因为欠薪事件,再次把两兄弟推上热搜。巅峰时期年营收七亿,全国烧烤品牌前五的风貌为什么会到如此境地?华宇华又到底在品牌战略上做错了什么?今天一条视频,帮你快速理清, 到底品牌定位应该如何正确的做,怎样的交付才算合格。记得点赞收藏,四分钟时间给你一次拆明白风貌早期怎么起来的。二零一五年前后,商场大量招餐饮入驻, 但烧烤类始终进不去。因为有明火油烟,于是风貌搞出了无烟电烤炉,成了最早一批开进商场的烧烤品牌,吃到了第一批品牌红利。 同时,他做了一套信任体系,精选苏尼特的羊明档,现穿,六小时废弃,让消费者看得到现穿,看得到肉从哪来?使得客户们愿意为商场里的烧烤付出更高的价格?羊肉现穿才好吃。这个 slogan 就是 对这套体系的强力总结, 不仅具体,且可感知有一定壁垒。这个阶段,风貌通过找到了一个小众赛道,并用运营能力和强大的资本填满了这个空位。红利加营销自然走得稳。但问题来了, 快速的红利便会快速消退。面对疫情,商场流量开始下滑,并且餐饮门槛并不算高,于是竞争者越来越多,风貌需要找到下一步的方向。于是他们花重金请了华宇华。 但不出所料,果然还是老三样,抄个 logo, 改个 slogan 来做定位,并再再再次用了华语华最爱的烂红色。但风貌需要回答的是战略问题, 商场红利消退之后,核心壁垒是什么?该如何抓取用户?而华语华回答的却是另一个问题,怎么让品牌更有辨识度,更容易被记住? 于是,羊肉现串才好吃,变成了正餐级烤串。一个具体的消费者能感知的价值承诺,变成了一个空洞的概念标签。正餐级烤串这五个字明显降低了消费者对品牌的购买理由。 烧烤在所有人的认知里就是休闲、社交、朋友、聚会、烟火气。你突然要开始教育消费者,这是正餐级。 什么是正餐?和烤串?就像饺子配米饭一样,让大家难以接受。而那个抄袭日本、长满眼睛的串字 logo, 在 日本这种自带抽象文化传播下合适。但在中国,一个密集眼睛的图案激发的是警觉和不适, 它让你记住了,但记住的是一种不想靠近的感觉。这不仅是一次失败的升级,而且还违背了他们自己提出的文化母体一词。开启互博模式。 华语华的加入并没有成为企业解药,反而加速了危机的爆发。品牌的表面包装和大量营销让他们流量有了,认知度高了,但并没有带来明显的实际增长。于是风貌做了一个更致命的决定,转型自助烤肉,九十九元,无限量畅吃苏尼特羊、熊猫羊 这些卖点的前提是稀缺。但当你说无限量供应时,消费者的第一反应是,真,那么好的羊肉怎么可能随便吃? 民党宣传的意义是让你看到品质和手艺,但当消费者的心态变成吃回本,他不会再看民党,只会抢肉。同时,对于自助九十分钟的限制也和烧烤自带的消遣理念格格不入,使得整个品牌体验逻辑被扭曲。 低价的策略和大量的营销投入也明显导致品质降低,使得老客留不住,新客不再来,口碑也开始崩塌。回头看整个过程,风貌的问题从来不是 logo 不好看, slogan 不 响亮, 它的问题是在最需要战略判断的时候,用品牌包装和错误定位替代了战略思考。而这个教训适用于所有品牌。品牌表面的视觉包装能解决的是被看见。 被看见的确很重要,但被看见之后呢?消费者为什么选你?选了之后为什么会再来这些问题?任何一个趋于表面的视觉呈现都回答不了。就像我们之前总说,在如今市场供过于求的情况下,还停留在只解决传播问题, 就永远无法解决企业生存的根本问题。品牌需要的是独有的价值,主张是一个被选择的理由。品牌包装是这个过程里的一个环节,但他不是起点,更不是全部,而是完整的品牌生态呈现。 而越是困难的时候,越不能把油门当方向盘,看清实际问题,用符合时代的解法,才能让品牌真正拥有跨越周期的能力。这里是打造品牌魂聚力的卡皮,你是什么品牌?下期帮你出主意!

这是苏州相城天街风暴烤串,二零二六年一月八号晚上,现在已经关门了,没人了,不知道什么时候走的,现在还欠着我们好几个月的工资呢,一万多,快两万了,现在没人了,旁边是正常的 没人了呀,欠钱直接闭店了,这里面全部就空了,没人了,也不知道什么时候走的,东西全收了,没人了呀,欠的钱还能不能要回来呀?

周总,目前咱们风貌这个欠薪问题已经引发了社会的广泛关注,网上的舆论对咱们风貌并不有利,对于现在风貌所处的这种情况,您想说点什么?首先,我要向所有欠薪的员工以及受欠薪影响的家属们说一声对不起, 真心实意的抱歉,出现欠薪的问题是我们管理层的责任,我们不躲不推不甩锅,该承担的责任我们一定扛起来,而且会拼尽全力去解决,绝不敷衍,想办法自救,走出困境,是兑现我们的承诺。在这里呢,我们也是特别感谢延边州政府, 市政府一直在帮助我们解决融资的问题,解决很多困难,因为我们知道现在只有门店能够继续经营,活下来有利润,这是我们唯一的出路。 第二点,现在通过多种渠道进行线上的直播卖货,所有卖的钱全部优先用来给员工补发工资,专款专用,公开透明,一步一步的兑现承诺,逐步解决大家的实际问题。针对现在网络上的负面舆论,咱们风貌具体有些什么规划? 当下我们把员工放在第一位,继续抓好服务质量和肉品的品质,不辜负大家的坚守, 让更多的人知道咱们正宗的延吉烧烤还在,还是要靠实打实的产品力赢回广大顾客的口碑,回到三十年前的创业初心,让我们顾客放心。风貌是咱们延吉本土成长起来的老品牌, 离不开咱们延边父老乡亲的支持和厚爱,我们愿意接受所有人的监督,直面问题,积极整改,也恳请社会各界能够理性看待我们的困境,我们会拿出最大的诚意逐步还清拖欠工资和货款, 不辜负咱们延吉老百姓对风貌三十五年的厚爱,希望家乡人民能够一如既往的支持我们,谢谢你们。

风貌烤串,半夜偷偷上了一个三人畅吃超值套餐不,十种烤串都不限量,随便吃!还有多种主食水果饮品都不限量团购啊!就爱走海景,赶紧抢,不用脏,随时可以退!

在如皋和朋友开球聚餐,想吃烤串的一定要来石经理这家风冒烤串!他们家烤串啊,吃过都知道,口味真心不错,关键现在上了新福利啊!七十五在一百,全场通用,还不限招数,吃多少省多少!撸串党、学生党狂喜!海鲜小 吃,连酒水饮料也能用,而且节假日通通可用,他们家真的随便点不踩雷!招牌羊肉串鲜嫩多汁,菠萝牛排串酸甜解腻,爽中饱,口感酥脆。还有鸡架、鸡翅、素菜、 芝士、玉米,样样好吃,还有海鲜、生蚝、小龙虾、鱿鱼这些硬菜。店内环境也是干净舒服,空间宽敞,随时放下小聚、朋友夜宵,氛围感直接拿捏。还有超大屏幕啊,可以看书抄球赛,一边大口撸串,一边喝酒看比赛,这才是夏天该有的样子。趁现在有活动,你们想吃烤串的赶紧来帮忙烤串安排起来!

就他家欠四百来个了,还敢接着开呢?四百多个八十八双人餐卖多少能还完呢?风貌在延吉也算是三十五年老店了,现在出了一个八十八的双人餐。羊肉串肉质紧实不柴,炭火把肥油烤的焦香,一口烟火气。菠萝牛排串肉香混合 酸甜果香,口感嫩中带脆,油边更是外焦里嫩,肉质醇香,蒜蓉生蚝鲜香嫩三合一,爆汁又入味。除了套餐以外,还有一块九两串羊心边,西柚冰梨八块八七十九带一百单券和其他套餐都在视频左下角了。虽然现在支持员工自强自救,但是还是从前的风暴味道, 我相信一定能会做好董事长,好起来我们就好起来了,再坚持坚持,难关总会过去的。有这么多的老员工不离不弃,还有咱们沿边本地顾客的情怀支持,我觉得我们肯定能好起来,我们风雨同舟一直走到最后,恳请大家多给我们一些支持,我们一定会守住品质,守住老味道, 也希望我们风貌越来越好,希望大家多多支持,希望家乡的人民能够一如既往的支持风貌。

哎,哥哥你伞忘拿了点, 有点小冰。 又到了激动人心的修筑环节。下辈子我只想做个不会长大的孩子, 因为谁不知道为什么要坚持, 谁不是奔跑在黑暗中追寻未过的光。野餐经典过十八 有人依靠风霜又太过行事,从 此雷姐不知道为什么要坚持。残酷 的机灵得死。跟你说 偷吃一个应该没事吧。 哎呦哎呦,这么厉害。哎呦这么厉害。小朋友哎,我来跟你一起玩。 哎哎哎,不是霞姐哦,还带过来嘿哎哎哎,打不过小朋友了怎么办? 别拍他。再来一把。再给你来一把。