咸蛋黄锅巴虾做法
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04:20查看AI文稿AI文稿哈喽，大家好，我是王刚，本期视频我跟大家分享一道家常菜，锅巴小龙虾。首先我们准备适量的小龙虾，加入清水之后将其表面刷洗干净， 下一步开始处理。首先我们用剪刀将小龙虾的钳子废除，这一步的目的是防止其夹伤人。 再将小龙虾的头拧开，去除腮和头部， 然后加入适量的清水，继续将腮部清洗干净。腮部刷洗干净之后将小龙虾的嘴剪掉，这一步的目的是去除嘴部残留的杂质， 然后我们再抽取小龙虾的虾线，虾线去除之后剪开小龙虾的背部，方便入 味。最后我们再用钳子夹碎龙虾的钳子，这一步的目的同样也是方便入味。下一步开始腌制，盆中加入适量的料酒，再加入适量的食用盐，加入适量的清水搅拌均匀，同学们腌制时的盐可以适当的重一些。 准备适量的生姜，切成姜片，放入盆中备用。准备适量的小葱，切成小段，放入盆中。 加入小龙虾，腌制之前我们先抓拌一下，这一步的目的是让姜葱出味，然后加入小龙虾浸泡腌制二十分钟以上， 二十分钟之后捞出沥干水分， 再加入适量的土豆淀粉拌匀。抓粉的目的是防止炸制的时候水分流失被炸老。然后准备水晶锅巴五十克掰散备用，没有锅巴的同学也可以用现成的麻花代替。最后准备咸鸭蛋六个，剥出蛋黄， 将蛋黄放入碗中捣碎备用，嫌麻烦的同学也可以直接购买成品蛋黄。下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油， 油温烧至五成热之后下入锅巴炸透， 当锅巴膨胀且开始变黄之后捞出备用。 然后重新将油温升至六成热。油温六成热之后，下入处理好的小龙虾，炸香炸脆。同学们切记油温不能过低，否则小龙虾很容易吸油炸不脆。 炸香炸脆之后捞出控油备用。 热油倒出之后，下一步开始炒制。锅中留下少量的油，直接加入捣碎的蛋黄泥，然后转小火将蛋黄炒香炒散。同学们切记，炒蛋黄必须开小火，否则很容易炒糊影响卖相。 蛋黄炒香之后，加入炸好的小龙虾和锅巴， 然后将其翻炒均匀即可出锅装盘。 一道非常香脆可口的锅巴，小龙虾就制作完成。 下面开始技术总结。第一，小龙虾必须按照步骤耐心的清洗干净，才能够放心食用。 第二，腌制的时候盐味可以略重，否则小龙虾肉无味。第三，炒制的时候调味只需要蛋黄的咸香味即可。第四，这个做法的小龙虾连壳都可以嚼碎一起吃，喜欢的同学可以尝试下面开始成品展示， 关注美食座驾王刚，这里总有一款属于你的菜！
6613美食作家王刚
00:39查看AI文稿AI文稿为什么咸蛋黄做什么都好吃？直到我遇见了大虾和锅巴？作为一个终极蛋黄控，我吃过蛋黄鸡翅、蛋黄南瓜、蛋黄小龙虾，但我必须问一句，为什么没有人早点把蛋黄和锅巴大虾组在一起？ 金黄的流沙裹满每一寸食材，沙沙的，绵绵的，咸香浓郁。先点赞收藏加关注，以防做的时候找不到！ 虾是 q 弹的，锅巴是酥脆的，这一口下去，三重口感在嘴里开会蛋黄，脑袋彻底沦陷！如果你也爱咸蛋黄，这盘闭眼冲，不好吃来打我！
03:50查看AI文稿AI文稿咸蛋黄小龙虾咸蛋黄小龙虾，祝大家在下半年啊红红火火天天抓钱，我还做了虾尾版咸蛋黄小龙虾，有需要虾尾版的朋友我就在捡一次，看我今天买的这个龙虾好大 十。把那个维 c 放进来，再来一点白醋，不用太多，一点点就好，你怕它还不够干净的，你可以放一点点淀粉下去，维 c 加白醋加淀粉，泡个半个小时，二十分钟左右就可以了，泡过的这个 龙虾很干净很干净。把它这个钳子固定了，把这个尾巴这样，然后剪到从这个位置进去，然后把它撬开，撬掉来，这个虾塞就直接撬下来了，很方便。然后这边把这个头这里剪一下，把它这个黄和这个塞给它弄出来，然后再把它虾线揪出来，直接这样剪， 剪到上面留这么一点点空，就不要把它剪断了。小龙虾肉质 q 弹紧实，他不散肉是什么？一定要用高油温去爆，而且你不能这样一盆全部框下来啊， 分批次，你要想啊，你这么一锅倒下去，它油就冷掉了呀，是不是？所以一定要等它油烧热，烧的透透的，烧的滚滚的，你看油温把不准的朋友告诉你啊，先丢一只下去试一下，可以迅速给它炸红的，炸焦的就是可以了，记住一定是要分批炸， 高油温，它可以迅速的锁住它的水分，油爆到它的尾巴卷起来了，我们就可以把它盛出来了。 小龙虾掌握到诀窍了以后，你的肉质是很 q 弹的，不会散的。蒜蓉我们冲一下，用水冲一下，给他密过来， 这个就非常简单啊，这个配料就是蒜子多多的，我这里是四颗大蒜打的蒜泥啊，一定要细一点。然后这个是咸蛋黄酱，这个真新鲜的咸蛋黄酱，我给你们推荐很多次了，你看他的这个咸蛋黄很绵密 沙沙的，他是会起沙的，在外面买的很多这种不纯，他那里面的那个咸蛋黄酱没有这么纯。这个是我们之前炸虾子油啊， 不用放太多，然后我们再给一点猪油进来，这样混合出来他会更好吃。把猪油烧化了以后，把蒜子先放下来一半，把蒜子炒一下， 然后我们把整个这个咸蛋黄放进来一整罐，这咸蛋黄可以做很多的好吃的，咸蛋黄贝贝南瓜呀，咸蛋黄土豆，咸蛋黄茄子，咸蛋黄这个鸡翅 给它炒出沙来哦。我们不是有朋友怕它会腥吗？你在锅铲上面倒一点点醋，哎，这一点点醋它不会很酸，它也会挥发掉，然后给它放到这个里面炒一下，来一点点芥末 给它炒化。咱们把这个小龙虾放进来翻炒一下，然后咱们把啤酒倒进来啊， 大罐子里倒半罐就可以了，我这是个小罐子的，另外的咱们就加水跟这个平齐就好了。然后我们调味啊，咸蛋黄里面他不会有太多的咸味，但是也会有，我们再给一点点盐，一点这个薄盐生抽，然后一点蚝油，再来一点白胡椒粉，把它这个拌均匀，这 汤汁给它烧浓，收干一点，然后剩下的蒜子蒜蓉把它倒进来。还有一个啊，大家不要排斥用淀粉水，我们用这个蒜蓉的放一点点淀粉水在里面，它能更好的把这个汤汁挂汁在上面 会更好吃，能吃味精的你出锅之前放一点，不能吃的你就别放了好不？就全部都是这种浓浓的咸蛋黄汁， 把它装盘咸蛋黄小龙虾家里面吃，又好吃又划算又干净，然后我们再来一点葱花点缀一下 咸蛋黄小龙虾。哇，这个真的好吃，我跟我婆婆两个人已经验证过了，每一个上面挂汁都挂的很好，好好吃哦。
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00:46查看AI文稿AI文稿孩子，人生艰辛不复杂。 是呀，想共去春游。来等待。 谁呀，太悲痛了。哎呀。
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01:09查看AI文稿AI文稿大家好，今天给大家带来一款年轻人都喜爱的网红爆款小龙虾。这个小龙虾是用咸蛋黄锅巴焗的，味道比较鲜香酥脆。首先第一步我们选用青虾去头去腮去虾线， 然后用盐、味精、料酒、葱姜腌制一下。这个虾腌制十分钟以后啊，油温烧到五成热的时候，我们下入小龙虾先炸十秒，然后捞出， 再次把油温升高再复炸，炸至金黄色表层酥脆即可捞出。再下入锅巴炸酥即可。下面我们进行炒制。 锅中下入少许黄油，加入咸蛋黄炒至冒泡以后调味。我们下入锅巴和龙虾小火翻炒， 让咸蛋黄均匀的裹在小龙虾和锅巴上即可出锅装盘。
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02:27查看AI文稿AI文稿给大家推荐一个年夜菜，咸咸口的咸蛋黄爆炒大虾，他是那种甜甜咸咸的口感，如果你喜欢喝奶茶，那么你一定会爱吃这道菜的。 今天买了一斤的活虾，在处理虾之前先放冰箱冷冻层，给它冻了半小时，这样这个虾就不会活蹦乱跳了。把虾头还有虾须给它都剪掉，虾背剪开，虾线捞出来再清洗一下，这样一个大虾就处理干净了。 我感觉这道菜最麻烦的地方就是处理大虾，然后在盆子里面放上面粉，面粉就是我们做饼啊，包子用的中筋面粉， 让这个虾粘满面粉，边粘边给他抖落一下，然后再继续粘，让他这个面粉粘实了。面粉可以一次一次撒着粘吗？粘完以后这个虾就处理好了，接着准备蒜末，葱花，咸鸭蛋黄， 白糖，黄油，如果你要是没有这个朗姆酒的话，你用料酒也是一样的，我觉得朗姆酒的口感会更好一点。 锅里放上油，我们先把虾给煎一下，它要两面都煎透，煎到这种呈现这种黄黄的颜色就可以了，这一步就是让这个虾吃起来更酥脆。煎虾推荐用不粘锅会更好，锅里留一些底油，放蒜末爆香，煎着把咸蛋黄放进来给它炒碎， 如果鸭蛋黄比较咸的话，一斤虾配三个就行了。接着把黄油放进来，这一步是为了让它更加的增香，炒到起泡泡以后，我们就把这个煎好的虾倒进来，稍微翻炒一下，加入一勺朗姆酒，再加入一勺白糖， 爆炒一下，入味以后呢，再次加入一勺朗姆酒和半勺白糖就可以了。接着继续给它爆炒，下入葱花，稍微翻炒一下，这道菜就做好了。 因为虾我们之前是煎过的吗？所以这个菜炒起来它是非常的快的。看这个虾真的很诱人啊。 这个虾你不需要多余的再加盐了，他已经够调味了，吃起来就是甜咸的口感。这个虾壳都是煎的，非常的酥脆，感觉就配米饭刚刚好，或者说你直接空口吃也可以的，这个菜小朋友会特别喜欢。
53饭饭老斯
00:48查看AI文稿AI文稿大家好，我是做了三十年新的龙虾鱼子，今天给大家做一道蛋黄橘龙虾龙虾抽沙县备用。煮面。咸鸭蛋黄、葱姜、香叶改豆蔻、白芷、啤酒、淀粉过热，清水分别加到葱姜、香叶、豆蔻、白芷， 待水沸腾，加入龙虾、啤酒、盐、味精调味。龙虾烧至六分钟左右捞出去头蘸生粉，放入油锅炸至蔬菜捞出。 锅内加入少许大多油，依次放入蛋黄、盐、味精、糖， 还有蛋黄起泡，加入龙虾一起翻炒即可出锅装盘。 五四。
00:31查看AI文稿AI文稿金黄酥脆，越吃越上瘾。大家好，我是阿海，今天我们来做个咸蛋黄极虾。先备好的新鲜大虾，咸蛋黄和燕尾葱。大虾简单去头开背，处理干净，开水下锅灼一下捞出， 再薄薄的裹上一层生粉，油温烧热，把虾放进去炸至酥脆捞出。另起锅放黄油，下入咸蛋黄炒至融化起沙，倒入炸好的大虾，均匀裹满蛋黄，每一只虾都是油润浓香，咸香入味。
