一氧化二氢洗菜对人体有害吗

喜欢在城市小区内种菜的注意了啊，还有就是采摘小区内绿化带用的果树上的水果，更是要注意。那我看到一个质检员博主发的视频啊，那确实也让我自己注意到了，他检测小区内的枇杷树上的枇杷，和之前检测的乡村啊，都是重金属含量多项指标超标的。 他们大部分的小区用的回填土啊，都是建筑垃圾，比如工业厂区挖来的垃圾土，很多都是重金属超标。那地下可能还会掩埋一些建筑垃圾吗？这些东西不入口啊，其实没事，那现在我们喝的水啊，都是自来水厂过滤消毒的，那么吃的水果都是超市和菜市场买来的， 有些都有检验，相对来说安全一些。那么这些水果和蔬菜呢，很多都是农村乡下的自然土地产出来的啊，有些农药残留不假，但是可以洗掉大部分嘛，但是重金属这个含量超标啊，是洗不掉的嘛，就我为啥说要注意呢？因为我昨天看到我们小区内很多人用那个工具摘枇杷，我路过还要了几个，虽然很酸，但是吃了一点， 而且小区内啊也有用小区那个土啊，去种菜的，去年就有新闻爆出来，很多人在网上买的营养土，在家中种菜啊，很多土都是垃圾土啊，重金属含量超标，你包括很多绿化带啊，和现在这个学校以及公园里这些水果树上的水果 啊，千万不要轻易乱吃啊，看到这个视频的啊，赶紧转发给亲人啊，一定要注意啊，重金属吃一两次还好一些，那么 长期摄入的时间，你想想之前的幼儿园的点心啊，包括一些这个长年累月积累出来的这个重金属，才能看得出来。那么重金属最严重的啊，就是铅中毒，这个东西对孩子智商和身体发育啊影响极其大。那恰恰小区内的土壤啊，是很多人忽视的地方，所以一定要注意啊，再注意。

草莓、菠菜、油麦菜、小油菜、葡萄、提子、圣女果、小番茄、 青椒、彩椒、西兰花、菜花果树。表面清洗不干净，真的会有安全风险吗？真有，但读理学里有句话叫剂量决定毒性，偶尔一两次没事。问题在于，这些东西是日积月累进到肚子里的。现 环境下，一颗没洗干净的草莓，表面一般会残留这三类，一是农药，二是虫卵、粪污致病菌，三是重金属微粒保鲜剂、 果蜡。普通水冲，水流进不去死角，也就是洗个表面的浮尘。那到底怎么洗呢？目前室内公认比较有效的有三种， 一种是流水搓洗苹果、梨这种皮光的，多冲几分钟，冲掉表面浮灰。第二种是浸泡，辅助淡盐水、淘米水或小苏打水，泡 五到十分钟，能分解点农药，虫卵也会松动。第三，死角一定要刷到。像桃子这种有绒毛的，最容易藏残留，必须用软毛刷刷一遍，手搓不干净。如果你嫌麻烦，或者有些不能搓不能泡的果蔬，市面上也有一些更省事的工具可以选择。 比如苏泊尔这款果蔬净化器，用的就是更先进的羌基水，生成大量的羌基水离子， 可以把它理解成一群清洁工，它能主动破坏果蔬表面的农药残留和细菌，把脏东西分解掉，全程以水为原料，不添加任何化学物质，洗完不用担心残留问题。 开机后还有涡流冲刷，水流高速旋转，像是草莓坑坑洼洼的表面，西兰花的花球、骨头的缝，手够不着的地方，它都能钻进去。同时水流又是轻柔翻转石材的，不损伤表皮，营养也不丢失。当然，我必须提醒啊，呛起水离子净化的是果， 果蔬表面去不掉渗进果肉的农药，也去不掉食材自带的毒素。所以该焯水的要焯水，该去皮的要去皮。但对于草莓、绿叶菜这些不能去皮结构复杂的果蔬，用它好好洗一遍，确实能省不少心，毕竟入口的东西干净安全才是对家人最基本的负责。

朋友们，你敢相信吗？就因为吃了一盘简简单单的家常菜，一个七岁的女孩竟然全身换了四次血，命悬一线！这不是电影情节，而是发生在浙江大学医学院附属儿童医院里的真实惨剧！而这些危险食材，很可能就藏在你家厨房！ 最后一个，尤其要警惕！第一种就是泡发超过八小时的木耳。很多人觉得木耳泡久了才软糯，那是大错特错。如果木耳泡发时间过长，尤其是室温下隔夜泡发或者泡发水变得浑浊发黏，就可能滋生椰毒甲丹胞菌，产生一种剧毒 米酵菌酸。重点提醒大家，这种毒素没有任何特效解毒剂，而且极度耐高温，不管你火开多大、煮多久，都根本杀不死他。 一旦误食过量，会严重损伤肝脏，短短几天就可能危及生命。听我一句劝，木耳银耳现泡现吃，别隔夜别发粘，感觉不对劲就直接扔，别为了省那几块钱，拿自己和家人的命去赌。 第二种是烂了一小块的生姜。老一辈总说烂姜不烂味，这简直是害人的胡话。生姜只要腐烂就会产生黄樟素，这种物质长期摄入会损伤肝脏，还可能增加致癌风险。你以为把坏的部分切掉就没事了？毒素早就在你看不见的地方渗透进整块姜了。 第三种是没有成熟的青西红柿。这种通体发青、没熟透的西红柿里含有龙葵素，和发芽土豆里的毒素是同一种。 生吃或者大量食用，就可能让你头晕、恶心、心慌、呕吐等中毒症状。特别是家里的老人和孩子，体质弱，更容易中招。别听什么清脆爽口的忽悠，西红柿一定要挑通红熟透的买，那才是安全又营养的。 第四种是红心的甘蔗，冬天啃一根甘蔗，清爽又解腻。但如果发现甘蔗中心发红、发黑，还有酒味、霉味，那就是感染了节令苞霉菌的信号。误食这种变质甘蔗，会引发恶心、呕吐，严重的还会损伤神经系统，甚至有生命危险，尤其是孩子，一定要避开。朋友们， 食品安全从来都不是小事，很多致命危险就藏在我们日常忽略的细节里。我们警惕的不是食材本身，而是错误的储存和使用习惯。 只要食材新鲜，现泡现吃，家里的饭菜就是最安心、最安全的。多一份小心，就少一份风险，多一份警惕，就多一份安心。把这些知识点转发给家人和朋友，一起守护好自己和身边人的健康，别让悲剧再发生。关注我，带你了解更多守护健康的硬核知识！

看这个视频你害怕不害怕？再看这个， 为什么市面上的蔬菜都在泡水？为什么酸菜外面喷上一层白色的粘液？是不是商家都在用夹香？泡菜吃多了会不会影响身体健康？你只要刷住这种视频，心里都不发慌，越看越独特，没人敢说的人话。我来说一个食品检验员告诉你这到底是啥， 有说是甲醛的，有说是铂尔多液的。那咱们就了解一下蔬菜行业不为人知的一个秘密，商家泡水只有两个目的，保鲜不坏。 蔬菜水果刚摘下来的时候是热的，需要用水去降温，顺便啊，把不好看的泥啊土啊洗洗，也就把虫子卵啊农子啊都洗了一下子，那酸菜上面喷在市场不是甲醛也不是。铂尔多液是国家允许使用的合规保鲜剂 米线，特点就是化的快，长期存储的菜才用的，只要按照国家标准使用剂量去使用它就没事，但是你别倒多了。

前两天，我在朋友圈转发了我们科小郭同志的 ppt， 针对与水槽、排水管相关医院感染的消毒方法和预防策略。 与此同时，我发现我们家厨房的水槽有异味，下水也慢。作为一个有修养的医务人员，我亲手疏通了一番，过程不再讲述，满手黏糊糊的惊喜促成了今天的科普。 医院最脏的角落可能就是洗手池的下水管。家庭也是，不管排水管是 s 型、 p 型、 u 型，无一例外， 里面可能住着一群精英大佬。非结核杆菌、暴乱动杆菌、沙雷氏菌、肠杆菌等等，这些都是非常棘手、容易耐药的细菌。他们会分泌一种年月状的机制，把自己包裹起来，称为生物被膜。 这是细菌给自己盖的一座具有三层结构的堡垒，能抵抗消毒剂和抗生素的渗透。即使细菌被消杀，也能通过残留的死亡菌体和被膜残骸为养分和骨架迅速重建。 人类和细菌不存在互不干扰。岁月静好，滑不溜秋的水管不利于攀爬，年年的生物被膜提供了充足的摩擦力。在生物被膜的帮助下，它们顺着下水管道勇于逆行，污染水槽的滤网，甚至台面，还能通过共用横管污染隔壁病房的水槽。 当我们打开水龙头，水流冲击排水口时，会产生大量含有病源体的飞沫和奇容胶，污染台面空气。患者。当医务人员在水槽边洗手或准备药品时，手工作服、医疗用品被污染，进而带给患者 icu、 血液科、肿瘤科、烧伤病房，这些科室的患者免疫力极差。水槽一旦被污染，感染风险直线上升。如果是在家庭环境中，碗筷、食物、衣物一个都逃不了， 那我们怎么反击呢？化学攻击说白了就是喷药、漂白水，便宜又广谱，但效果只能撑几天。过氧乙酸效果最佳，但腐蚀性强，味道刺鼻。醋酸相对环保，但浓度要求高，也会产生腐蚀。 清洁灵、吉尔灭等既安年类消毒剂杀菌谱窄，如果浓度不够，反而会刺激细菌生长，形成生物被膜。不推荐过氧化氢，也就是双氧水，特别是泡沫剂，能长时间附着管壁。有医院用它，连续七个月都没检出病源体。买它！买它！买它！ 物理攻击属于力大，专飞高速水流能冲刷部分生物被膜。细菌的营养物质和抗生素残留，但可能产生飞沫和鸡绒胶。紫外线破坏细菌 dna， 净化空气，但照不到下水管道内部 高温冲洗，细菌直接清零，维持效果是五天。方法包括五十八度热水，冲洗三十分钟，但所费贵。 把存水碗里的水煮沸十分钟，暂时不知如何实现。一百二十度蒸汽消毒，我在某宝搜索到了适用于厨房清洁的高压蒸汽清洁机，价格合适，但正气能够达到的有效深度不得而知。 医疗机构还可以购买内置紫外线和高温自动清洁功能的自消毒排水管，我在主流购物 app 上都没有找到。 对医院而言，绝招是更换存水管，甚至水槽拆了，改用无水护理方案。对家庭而言，厨房没有水槽不太现实，老换存水管也不是办法。 最前沿的技术是生物控制法，通过试菌体，也就是专门吃细菌的病毒，精准打击或者益生菌，让好细菌先占地方，阻止坏细菌的落户。 掐水管道投放微生物的具体浓度、种类还没有定论，关键是万一洗碗时大水冲了龙王庙，岂不是白忙一场，欲哭无泪。所以我们到底该怎么做呢？我认为在医院和家庭都可以做到的有四点， 龙头与排水口错开，防止水流直接冲击，产生气溶胶，避免药物、食物直接排入下水道。这是给致病菌提供优质的营养环境，有利于生物被膜的形成，属于投敌行为。 定期对周围环境进行紫外线消毒，结合泡沫型过氧乙酸、过氧化氢复合消毒剂，研究认为可产生一加一大于二的最佳效果，必要时更换老化的、粗糙的内壁，被腐蚀的下水管道。今天的科普就说到这里，我们下期再见！

排名第一的农残高风险蔬菜一定要小心，只要清洗不到位，就是在慢性吃毒。今天跟大家分享十种农药残留相对较高的蔬菜，排名第一的是很多家庭顿顿都爱吃的绿叶菜，记得转发给家里负责买菜做饭的人， 我们先从第十名开始说起。第十名，番茄农业农村部二零二二年例行监测数据显示，番茄在保护地栽培条件下，杀菌剂和杀虫剂的检出种类在茄果类中相对偏多，因为皮薄汁多，一些内吸性农药容易进入果肉， 单纯靠冲洗难以完全去除。建议买回的番茄用流水搓洗后，再用淡盐水浸泡十分钟。 第九名，黄瓜中国蔬菜杂志二零二一年研究指出，黄瓜表面凹凸不平的次流是农药残留的主要附着部位，尤其是蜡质层较厚的品种， 部分触杀型杀虫剂很容易滞留。清洗时可以加一小撮面粉轻轻搓洗，或者直接削皮使用，削皮能去掉九成以上表面残留。第八名，大白菜 食品安全质量检测学报二零二零年研究表明，大白菜在结球期会使用一些内吸性农药，这些药剂会随着生长被包裹进叶片内部， 外层老叶农残含量相对较高，建议剥掉最外层的三到四片叶子，里面用流动水竹片冲洗后再切。第七名， 油菜中国农业科学二零一九年研究显示，油菜在生长期对有机磷类和拟除虫菊酯类农药的负极能力较强。而且油菜叶片宽大且贴近地面生长，叶背面和叶柄基部是残留集中区域。 买回来后最好把叶片、竹片掰开，用小苏打水浸泡之后再冲洗。第六名，辣椒食品科学杂志二零二二年监测发现，辣椒的果蒂凹陷处和果柄连接部位容易残留杀菌剂和杀螨剂，尤其是尖椒类的褶皱部位，更难清洁。 建议吃之前先把果柄连同周围全切掉，然后用软毛刷蘸着食盐水刷洗表面。第五名，豇豆 农业农村部二零二三年第一季度国家农产品质量安全历行监测中，豇豆的农药残留超标率在蔬菜类别里排在前五，违规使用的克百威、灭萜等偶有检出。 建议采购后先摘去两头和金丝，沸水焯烫一分钟再烹饪，能有效降解较多农药。第四名，韭菜 植物保护学报二零二一年研究指出，韭菜容易滋生韭区，菜农常采用有机磷类农药灌根防制。这类农药内吸性强，会分布到整株叶片中，而且残留期较长。 韭菜的叶片狭长，流水冲洗效果有限，建议切掉根部以上二到三厘米，再用淘米水加少许小苏打浸泡二十分钟。 第三名，芹菜中国食品卫生杂志二零二零年监测数据显示，芹菜对多菌、灵毒、死皮等农药的吸附能力在叶菜类中比较突出， 它的纤维素结构容易让药液渗入净杆内部，用水冲只能洗掉表面一部分。最稳妥的做法是掰开每根净杆，流水冲洗后快速焯水三十秒再烹饪。第二名，菠菜 农业环境科学学报二零一九年研究证实，菠菜叶片表面积大，叶绿素含量高，对脂溶性农药的负极能力明显高于普通叶菜，尤其春季菠菜生长期短，连查种植频率高，农药使用也更密集。 洗的时候把根部最末端的泥块切掉，然后用盐水加几滴白醋浸泡十五分钟，再用流动水冲两遍。第一名就是空心菜 农药残留风险最高的绿叶菜。上海交通大学二零二一年联合发布的蔬菜农药残留风险评估报告中指出，空心菜在夏季高温高湿环境下生长极快，病虫害发生频繁，用药频率高，且由于空心菜采摘时只割取地上部分 同一茶口，连续采收多茶农药分解时间不足，导致减出率和残流量常在各类蔬菜中排名靠前。它的空心净感结构还会让部分农药通过切口进入内部表面冲洗，很难去掉。更需要注意的是，空心菜对重金属革也有一定的负极能力， 选择正规商超渠道比路边摊更安心。如果你或家人特别爱吃空心菜，建议购买有机种植或标注低农残的产品。清洗时，先竹根冲洗， 然后把净杆切成寸段，沸水焯烫一分钟以上，再换水炒制或做汤，能把大部分水溶性和部分脂溶性农药去除掉。这十种农药残留较高的蔬菜，你都记住了吗？平时买菜不用太担心，只要掌握浸泡、刷洗、去皮、焯水这些方法， 就能大大降低风险。我是王旭峰，央视特邀营养嘉宾，如果这条视频帮到了你，可以在评论区留句，谢谢，让我知道我帮到你了。

你知道吗，这几样食物啊，哪怕只是烂掉了那么一点，都有可能变成可怕的夺命杀手。 所以啊，别再为了省那几块钱，拿全家的健康去冒险了，尤其是最后一种啊，哎，百分之九十的人都还不知道。所以啊，看完这条内容啊，赶紧去厨房去清理一下隐患啊，点赞收藏起来，万一哪天忘了是哪一种了，哎，可以再回来看一看啊。 首先第一个就是烂了一小块的那种水果，可能有人会说啊，那把那个烂的地方切掉再吃不就可以了吗？ 我告诉你啊，你切了那个烂的地方你也没有用，你以为切掉烂的地方就可以吃了吗，就安全了吗？ 实际上啊，这个腐烂的霉菌啊，已经像根一样扎进了果肉的深处，产生的毒素啊，哎，会顺着这个水分扩散到整个的水果里边去。所以啊，只要发现这个水果有烂的地方，直接把它扔掉啊，不要舍不得，健康更重要啊。 第二个，发霉的那种干辣椒，你不要以为这个发霉啊，就是受潮了啊，拿出去晾一晾，晒一晒，然后再吃就没事了啊，我告诉你，不可以， 这个干辣椒一旦发霉了呀，里面产生的黄曲霉毒素啊，我跟你说啊，嘿，它这个毒性啊，可是砒霜的六十八倍啊，是社会组织公认的一级致癌物。 更可怕的是啊，平时炒菜的温度啊，你是根本杀不死他的，温度你得达到二百八十度以上哎，才有可能杀死他。所以啊，只要看到这个辣椒长了没点了，干脆直接把它扔掉啊，千万不要拿命去冒险啊。 那么第三个就是烂生姜，烂的那种生姜啊，你一定要整块直接把它扔掉啊，不要以为切掉就没事了，我跟你说啊，腐烂的生姜啊，会产生一种叫黄樟素的物质，这种物质啊，已经被视为组织列入了二 b 类致癌物清单。 这个新鲜的生姜里头啊，这个黄樟树的含量是非常低的，但是一旦腐烂了以后，哎，这个含量就会急剧增加，它的原理啊，就跟这个水果一样，烂了你就直接把它扔掉，别为了省那几块钱去冒那个险，真的没必要，不值得啊。 那么第四个就是发的土豆，这个土豆啊，只要是发了芽，那么整个土豆他的龙葵素哎，会直接的飙升啊。 这个龙葵素是什么呀？龙葵素啊，是一种天然的糖苷类生物碱，是具有毒性的啊，人吃两百毫克呀嘿，就有可能中毒，中毒以后啊，哎，腹痛腹泻，恶心呕吐，严重的呀嘿，甚至还昏迷致死， 所以啊，为了保险起见啊，发芽你就直接把它扔掉，特别是家里有老人小孩了啊，一定要特别特别注意啊。 那么第五个就是泡发了很久的那种木耳，这个木耳啊，一旦泡发久了以后啊，你闻起来好像是没味，但是往往一口就会致命啊， 这个木耳啊，泡发时间啊，一旦超过八个小时，就非常容易产生一种叫做米笑菌酸的剧毒有害物质，一旦中毒啊，直接损伤肝肾，损伤这个神经系统，发病啊，是非常迅速的，而且还没有特效药， 所以这个木耳啊，一定要现泡现吃，泡的时间啊，最好不要超过四个小时，泡久了以后啊，哎，你不要犹豫啊，直接把它扔掉，你啊，千万不要省那几块钱哎，你省那几块钱啊，很有可能哎，换来的就是 icu 里每天上万的那个账单啊， 吃吃啊，弄不好还会搭上一条命啊，别总说这个扔的可惜啊，那点东西跟健康比起来啊，简直就是一文不值啊。 在这啊，我也特别提醒大家啊，不只是吃的东西，咱们要引起注意啊，而且咱们喝水啊，也要特别特别的引起注意啊， 你看前几天啊，我带着家人们出去旅游，出去玩啊，走累了呀，哎，又累又渴，就想找一家饭店吃点东西，顺便歇一歇，喝点水啊，当时啊，我看到个店里啊，还带着这个水质检测笔，就这种啊， 我就顺便拿出来一测，好家伙啊，这个数值啊，直接干破了四百了，要知道啊，这个超过三百这个水你是不能喝的， 我在家里测水质啊，最高也就几十个数值，这个饭店的水怎么这么脏啊，我猜测啊，他们的饮水机啊，嘿，可能是很久很久都没有清洗了，所以啊，我们是一口都没敢喝呀，没想到是吧，喝水也存在这么大的一个风险。 说到这啊，大家伙可能肯定会问啊，说，你这个笔是在哪里买的呀，我告诉你啊，我也是在网上买的啊，超市里好像是没有看到啊， 就是这种水质检测笔啊，小巧方便，非常的好用啊，今天啊，我就把这个水质检测笔的链接分享给大家，又不贵是吧，备上一支啊，真的很有用，起码咱喝水咱放心啊， 大家记住啊，测出来这个数值啊，哎，在七八十个以内哎，他都是非常好的，大家可以放心大胆的去喝， 如果超过了三百不要喝了啊，烧开做饭都不行啊，要是超过五百了，哎，很有可能啊，就是污染过的水源连洗脸刷牙咱都不能用啊，一定要切记切记啊。

一人洗碗，全家致癌，这可不是危言耸听，这五个洗碗恶习相当于投毒，如果你家还在这样做，那就是亲手给病毒开门。第一个呢，洗碗抹布常年不换，不要小看这个洗碗抹布，它上面的细菌总量超过数千亿个， 全球人数的六十倍，你以为是在洗碗，其实是在给碗抹毒，用它来给孩子盛饭呀，泡奶啊，等于直接把大肠杆菌、金黄色葡萄酒菌等致病菌喂进孩子口里。建议大家的洗碗布每月必换，一旦出现异味、变色或者发霉，立马扔掉。第二个呢，木质的筷子洗完之后没有晾干， 湿漉漉的筷子是霉菌的温床，非常容易滋生黄曲霉菌，这可是一类致癌物呀，长期接触会严重损伤肝脏。要提醒家人呢，木质筷子洗完之后要头朝上充分晾干，并且呢，三到六个月咱们更换一次。第三个呢，就是洗洁精的冲洗不干净，有时候为了省那一点水，然后随意的冲洗一下碗筷 就算结束了。残留的化学物质呢，它会导致我们的肝脏超负荷分解。正确的做法呢，是冲洗的时候一定要用流动水，并且呢，这个冲洗的时间不低于三十秒，别让毒素积少成多。第四呢，长时间的浸泡晚碟，浸泡晚碟超过四个小时呢，细菌就会在这个舒适的温区 疯狂繁殖，从无到有，直接破译。更可怕的是呢，油污和淀粉会形成生物膜，包裹着细菌，很难清除。刀刀建议大家呢，晚碟尽量不要长时间的浸泡， 如果必须要浸泡时间不要超过一个小时。第五呢，碗碟没有晾干就直接叠放起来，这样呢会形成潮湿密闭的环境，湿度长期超过百分之九十的情况下，简直是霉菌和耐湿菌的疯狂基地。长期使用这样的碗呢，会让病菌直达肠胃，甚至成为癌细胞的温床。 科学的做法呢，是应该把洗好的碗碟竖着放在另水架上，并且呢要通风，保持橱柜的干燥。以上这些洗碗的坑，赶快转发给家人看看，才中几个，别让不了解成为家人健康的负担。关注刀刀，提高安全意识，少一分侥幸，多十分平安！

排名第一的农残高风险蔬菜一定要小心，只要清洗不到位，就等于慢性吃毒。今天跟大家分享十种农药残留相对较高的蔬菜，排名第一的是很多家庭顿顿都爱吃的绿叶菜。 第十名，番茄农业农村部二零二二年例行监测数据显示，番茄在保护地栽培条件下，杀菌剂的检出种类在茄果类中相对偏多， 因为皮薄汁多，一些内吸性农药容易进入果肉，单纯靠冲洗难以完全去除。 建议买回的番茄用流水搓洗后，再用淡盐水浸泡十分钟。第九名，黄瓜中国蔬菜杂志二零二一年研究指出，黄瓜表面凹凸不平的次流是农药残留的主要附着，尤其是蜡质层较厚的品种， 部分触杀型杀虫剂很容易滞留。清洗时可以加一小撮面粉轻轻搓洗，或者直接削皮使用，削皮能去掉九成以上表面残留。第八名，大白菜食品安全质量检测学报二零二零年研究表明，大白菜在结球期会使用一些内吸性农药， 这些药剂会随着生长被包裹进叶片内，外层老叶农残含量相对较高，建议剥掉最外层的几片叶子，里面用流动水竹片冲洗后再切。第六名，辣椒 食品科学杂志二零二二年监测发现，辣椒的果蒂凹陷处和果柄连接部位容易残留杀菌剂和杀螨剂，尤其是尖椒类的褶皱部位更难清洁。 建议吃之前能先把果饼连通周围全切掉，然后用软毛刷蘸着食盐水刷洗表面。第五名，长豆角 农业农村部二零二三年第一季度国家农产品质量安全例行监测中，长豆角的农药残留超标率在蔬菜类别里排在前五， 违规使用的科百威、灭宁安等偶有检出。建议采购后先摘去两头和金丝，沸水焯烫一分钟再烹饪，能有效降解较多农药。第四名，韭菜植物保护雪豹二零二一年研究指出， 韭菜容易滋生韭蛆，菜农场采用有机磷类农药灌根防制，这类农药内吸性强，会分布到整株叶片中，而且残留其较长。韭菜的叶片狭长，流水冲洗效果有限， 建议切掉根部以上二到三厘米，再用淘米水加少许小苏打浸泡二十分钟。第三名，芹菜中国食品卫生杂志二零二零年监测数据显示，芹菜对多菌、灵毒、死皮等农药的吸附力在叶菜类中比较突出， 它的纤维素结构容易让药液渗入茎杆内部，用水冲只能洗掉表面一部分。 最稳妥的做法是掰开每根净杆，流水冲洗后快速焯水三十秒再烹饪。第二名，菠菜农业环境科学雪豹二零一九年研究证实， 菠菜叶片表面积大，叶绿素含量高，对脂溶性农药的负极能力明显高于不同叶菜。尤其春季菠菜生长期短，连查种植频率高，农药使用也更密集。 洗的时候把根部最末端的泥块切掉，然后用盐水加几滴白醋浸泡十五分钟，再用流动水冲两遍。第一名，空心菜农药残留风险最高的绿叶菜 上海交通大学二零二一年联合发布的蔬菜农药残留风险评估报告中指出，空心菜在夏季高温高湿环境下生长极快， 病虫害发生频繁，用药频率高，且由于空心菜采摘时只隔取地上部分同一茶口，连续采收多茶 农药分解时间不足，导致减出率和残流量常在各类蔬菜中排名靠前。清洗时先竹根冲洗，然后把净杆切成寸段，沸水焯烫一分钟以上，再换水 清炒或做汤，能把大部分水溶性和部分脂溶性农药去除掉。今天先分享到这里，咱们下期再见！