累死了,什么时候才能休息一下?今天我刷到一个绝对能把全体兄弟彻底气笑的冷知识。真正合规的八小时工作日,指的是早上九点上班,下午五点下班,而且这八个小时里面居然还包含了中午吃饭和中间休息的时间。 最让人感到极其憋屈的是,这个规矩啊,早在一百多年前就已经被明文规定下来了。我今年三十五岁,武汉黄陂人,做了十五年餐饮,现在武汉食堂上班。如果一百多年前定下这个底线的前辈们, 看到咱们这帮流氓现在上班的状态,估计能气的跳起来对不对?咱们这些背着家庭重担的普通老百姓来说,八小时上班简直是一句极其讽刺的空话。干后厨干实体的同行兄弟们,在这个圈子里面,谁敢做这种准时下班的白日梦? 说好的八小时到了咱们真实的生活里面完成变成了连轴转。不管是外面那些大酒楼,还是路边的餐饮馆子,哪一个当老板的不是恨不得把员工彻底榨干?上午疯狂的切配加工,中午生意高峰式在炉子前面一站就是几个小时, 下午直接熬到晚上九点十点,做完收拾卫生才能下班。为什么咱们这帮脾气暴躁的兄弟们,明知道老板呐在极其无耻的违反规定,大家却连半句反抗顶嘴的话都不敢多说?因为咱们这群人压根就没有半点任性不干的筹码。 我们如果不去默默的忍受这种每天十几个小时的工作时长,家庭就会陷入买不起菜,付不了电费的境地。资本正是时时掐住了咱们普通人为了养家绝对不敢随便辞职的要命死穴。那个正常上班的规矩离咱们底层老百姓还有多远? 我们要实行八小时工作制,我们要闻闻花香,我们要晒晒太阳,我们争取八小时工作,八小时休息,另外的八小时留给我们自己。好。
粉丝9471获赞3.8万


饭店的生意为什么越来越差?就是你的店长和厨师长晚上没有复盘,没有写总结,没有每天关注最重要的点,你的生意业绩一定会越来越下滑。首先 店长、厨师长要做人员的总结,第二点要做食材的总结,第三点要做客情的总结,第四点要做线上好评的总结,第五点要做会员的总结,第六点要做菜品估清或者说 极推的总结,因为所有问题都在总结和复盘里。想让餐厅好,每天你都要看到管理者的总结,你的餐厅一定会越来越好, 他每天会找一些重点的活去干,然后晚上写总结。这样的情况,你的尾声好了,产品好了,服务好了,你说客人是不是越来越多了呢?

后厨乱不乱,厨师长是关键。优秀厨师长每日必须落实的十二项职责,一、查安全卫生,开工前全面检查。二、抓原料验收,品相新鲜和标准。 三、控备料库存规格精准少堆积。四丁流程标准,操作规范不走样。五、检出品质量、味道颜值双在线。六、保过程整洁,边做边清成习惯。 七爪出餐效率,上菜迅速,温度足。八、传记忆技巧,带教团队提水准。九、严啃本管控,精打细算将损耗。 十、听客诉反馈及时,沟通速解决。十一、收尾清底档,日事日必日日清。十二、促团队合作,沟通顺畅效率高。



完了,那不才想着吹啊?那你谁知道你服不服?我都寻思你服了。我也寻思你这玩意干啥呢?那能行吗?这,这玩意净。