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01:19![井水胖豆芽[福][福][福] 蔬菜新宠，胖胖的口感脆脆的#餐饮食材](https://p3-pc-sign.douyinpic.com/tos-cn-p-0015c000-ce/oQmwnNC3AHhAA1np9kfBEFOSIEIbEBFEqcLBfD~tplv-dy-resize-origshort-autoq-75:330.jpeg?lk3s=138a59ce&x-expires=2098465200&x-signature=%2Fge1GKI%2BxBKlT2VOURiMzsIAELQ%3D&from=327834062&s=PackSourceEnum_AWEME_DETAIL&se=false&sc=cover&biz_tag=pcweb_cover&l=202607040301435D24793429837BDBD0C7)
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01:17查看AI文稿AI文稿弘扬湘潭菜，为湘菜点赞！大家好，我是水叔，我是付叔，付叔哎，今天用牛肉和胖豆芽炒一个爽口的菜，绝对也开胃了。牛肉啊，按纹路切啊，这是竖着，我们要横着切薄一点啊， 我们切成丝丝，不能切太大了啊，切点水，大上叶子。 好食材，好味道，好手艺。牛肉我们来一点底味，一点点味精，来一点蚝油，再来一点酱油，把它搅拌均匀啊，让每一根牛肉丝上面都有味道。来一点猪油，把牛肉稍微的滑一下， 再来一点辣椒粉，翻炒几下啊，出锅备用。来一点猪油，放入胖豆芽的底盐，放入胖豆芽， 然后倒入炒好的牛肉，再来一点大蒜叶碎，来一点芝麻油，准备出锅。
247水师傅三盆土菜
04:05查看AI文稿AI文稿呃，有段时间没跟大家更新了，是因为什么呢？武汉这边我们前段时间是有展会，然后很多同行还是比较支持我麦总的，导致我们这里爆满，没有时间更新，真的是没有时间更新，然后今天麦总没在我们给大家拍一个，拍个什么菜， 要不要补充一下？因为由于这前面几天一下子报的太满了，有很多周招呼不周啊，或者说菜品上的不及时，大家多多理解。报全 大家都是同行吗？啊，多多理解多多理解，但是还是真的很感谢就是大家的对麦总我们的支持。大家都是同行吗？过来打卡学习。相互学习相互学习。很谢谢兄弟们的支持，感谢。来来来，今天炒的什么菜？呃，今天炒的一个菜是三江小炒， 湛江的一个非常啊，非常什么非常好吃下饭的小炒啊，但是，呃，改了一下，我用的是胖豆芽，因为它更有口感，然后这是湛江我们自己发过来的那个那个酸菜，那这是梅头肉，新鲜的，我们几分钟出菜， 这个菜的话在一分多钟就 ok 了。哎，我讲一点啊，就是每次就是我们经理餐 没有阿朱，我不是嫌弃你哈，就是没有，这个我能有，就不听我插一句吗？这听话我们讲一句吗？就是我们厨房的人，我上次不是讲过吗，就是他们谁炒的我能吃的出来吗？ 一到嘴就知道是谁炒的了，如果一到嘴这个菜是有点难吃，我就知道是阿朱炒的，不是难吃。我没有，我没有嫌弃你，你不能说难吃，我说这一点呢，是鼓励你以后要多学这一点，勤练习，不要偷懒好不好， 如果以后我吃不出来是你炒的，那你就成功了。对，吃不出来是谁炒的，那就牛逼了，最少搞点开吃开吃，放完水之后把它的水分烘干它 啊，这样那个酸菜味才会完全被激发出来。要给点猪油杀一下这个青青青味啊，给点底味 撒一下这个豆芽的臭青味啊。猛锅淋油， 猪肉直接摊平。那我们选择生煎，不过油捞猪肉的时候给一点点底色，方便等一下我们炒的时候一圈过， 不用洗锅，不用洗锅，然后直接直接爆料头姜蒜小米辣，如果你洗锅的话，就把那个刚刚那个猪肉的香味洗洗的跑掉，豆芽会出水，所以动作要快，豆芽不能炒太久，猪肉回去 再把剩余的线下炒菜。锅一定要有有点冒烟的，就证明你的火力够了，他才炒的出来锅气啊。 如果这锅不冒烟呢，那就是凉拌一样了。这就是你要学的每天的精髓，跟你讲，为什么你炒菜太水汪汪呢，又不敢用火。好， ok， 很清爽很下饭，因为酸菜本来就很开胃的嘛，这个菜可能我们武汉的很多本地小朋友没有吃过我们这样的小炒。就是我吃过我们湛江的小炒还挺下饭的。真的挺下饭的啊，我比较爱吃。 我们之所以叫湛江宴，我们要发掘更多湛江地道一点的菜。对，所以我们才叫的起湛江宴这个。来来来，来来来嗨嗨。 因为光做我们湛江菜的话，我们口味可能有点偏清淡的，所以我们一定会加一些我们湛江的口味小炒啊，或者说辣菜。先喝一下口味吗？来，开饭，哒哒哒，开饭开饭。
1.3万湛江宴老板娘周有钱
05:42查看AI文稿AI文稿大家好，我是阿健，做一个温暖的厨师，今天给大家做一道湘菜店的招牌菜，胖豆芽炒鸡蛋。 这道菜可是特意去店里费了不少心思才学过来的，做法地道又下饭，在家也能做出饭店的味道。 我们先来处理下豆芽，今天用的是这种胖乎乎的胖豆芽，它的特点特别明显，口感更脆更嫩，水分更足，大火爆炒不容易出水，吃起来比普通豆芽更香，更有嚼劲。 胖豆芽的营养也很丰富，富含维生素、膳食纤维和多种矿物质，低脂清淡，清热解腻，常吃对身体特别好。 豆芽是由黄豆或绿豆在适宜温度和适度下自然发芽生长而成，天然健康。下次有时间我也要自己做一次。 处理豆芽的时候一定要轻轻的，因为他太脆弱了，一碰就断。动作一定要温柔一点， 先把豆芽的根须轻轻折掉，去掉老根，炒出来的菜品更干净整齐，口感也更细腻，吃起来没有渣。处理好的豆芽一定要用淡盐水浸泡一会， 再用清水多冲洗两遍，把表面的杂质和脏东西彻底洗干净，这样家人吃起来才更放心。豆芽处理干净后，沥干水分备用。 接下来准备鸡蛋，取三个新鲜鸡蛋， 加少许盐，提前搅散搅匀，让盐味充分融入蛋液，炒出来的鸡蛋才更入味。 所有准备工作全部做好，我们就开始正式炒菜。锅一定要提前烧热烧透，烧到锅微微冒烟，再下油，油温一定要高，而且油要多一点，这样煎出来的鸡蛋 才更蓬松更软嫩，香味也更足。鸡蛋一定要炒老一点，边缘微微焦香，外香里嫩，这才是整道菜的灵魂所在，香度直接翻倍。炒好鸡蛋先盛出来备用， 锅里煎鸡蛋的油不用倒掉，把提前准备好的蒜末倒进去，小火炒出蒜香味，家常味一下就上来了。接着把沥干水分的胖豆芽倒进来，全程一定要开猛火快速爆炒， 大火才能锁住水分，豆芽才不会出水，保持脆嫩，口感不软塌不发水。 炒的时候一定要小心，轻轻翻动，最好用颠锅的方式，动作轻一点，才不会伤到豆芽，保持完整好看。大火快速翻炒一分钟，豆芽微微断生就开始调味， 只需要加适量盐提味，一勺生抽增香，少许老抽调颜色，让菜品色泽更红亮，有食欲。再来一点点松茸鲜提鲜，味道更柔更鲜。继续大火快速翻炒， 把豆芽炒入味，炒上色，每一根都裹上淡淡的酱汁。 最后把之前炒好的鸡蛋倒回锅里，这时候再放一点点生蒜末进去，突然整道菜的鲜香味香味层次一下就上来了。快速把豆芽和鸡蛋翻炒均匀，让味道充分融合。 亲爱的朋友们，制作视频不易，阿健每天分享简单实用的家常菜，要是今天这道食谱对你厨艺有所提升的话，记得给阿健点个赞或者评论转发出去，非常感谢！ 最后出锅前撒一把小葱段，大火快速翻炒几下，葱香味一出来就可以直接出锅。这道胖豆芽炒鸡蛋口感真的是绝了，胖豆芽依旧保持脆嫩爽口， 大火爆炒不出水，吃起来嘎吱嘎吱特别香。鸡蛋蓬松焦香，蒜香浓郁，酱香适中，不咸不淡，鲜香味十足，越吃越下饭。 整道菜简单快手，成本不高，却是湘菜馆店里最受欢迎的招牌菜，不管配米饭还是馒头都特别香，老人孩子都爱吃，上桌就光盘。 家常菜本就贵在简单实在，不用复杂调料，也不用花哨的做法，用心把每一步做好，味道自然不会差。 用最普通的食材，做出踏实的味道，家人吃的放心，吃的香就是最幸福的事。如果你喜欢，就一定要收藏起来试试。 好了，今天视频就分享到这，咱们下期见！视频最后祝大家天天开心，八颗牙齿晒太阳！
00:46查看AI文稿AI文稿朋友大家看一下这是什么？这个豆芽，这个又胖又短，不知道是什么味道，那么今天我就跟大家分享一下，加点这个土鸡蛋啊，我先把鸡蛋煎一下， 把它翻过来，这煎香的鸡蛋呢？把它搞碎一下啊，放入这个豆皮辣椒啊，豆芽放进去啊，首先的火不要太大了啊，我们把它摊开来炒啊，调入这个盐啊，再放入味精 煮葱段啊。
20吴师兄总厨-钢哥
01:03查看AI文稿AI文稿多的不说，少的不闹啊。今天炒一个胖豆芽啊，白白胖胖的，是不是非常脆口啊？看我操作先锅烧热啊，调味很简单 啊，要一点点清啊，要断啊。非常简单，炒肉菜一定要用猪油啊，猪油必不可少。来一点点水哈， 来点韭菜，一点点生抽啊，大约十五六秒，非常的脆嫩，知道吧？ 非常的简单哈，非常简单哈，一碗猪油胖豆芽，非常翠绿哈，清口爽脆的啊。
47爱做菜的江
