粉丝4.9万获赞25.6万

![井水胖豆芽[福][福][福] 蔬菜新宠,胖胖的口感脆脆的#餐饮食材](https://p3-pc-sign.douyinpic.com/tos-cn-p-0015c000-ce/oQmwnNC3AHhAA1np9kfBEFOSIEIbEBFEqcLBfD~tplv-dy-resize-origshort-autoq-75:330.jpeg?lk3s=138a59ce&x-expires=2098465200&x-signature=%2Fge1GKI%2BxBKlT2VOURiMzsIAELQ%3D&from=327834062&s=PackSourceEnum_AWEME_DETAIL&se=false&sc=cover&biz_tag=pcweb_cover&l=202607040301435D24793429837BDBD0C7)

弘扬湘潭菜,为湘菜点赞!大家好,我是水叔,我是付叔,付叔哎,今天用牛肉和胖豆芽炒一个爽口的菜,绝对也开胃了。牛肉啊,按纹路切啊,这是竖着,我们要横着切薄一点啊, 我们切成丝丝,不能切太大了啊,切点水,大上叶子。 好食材,好味道,好手艺。牛肉我们来一点底味,一点点味精,来一点蚝油,再来一点酱油,把它搅拌均匀啊,让每一根牛肉丝上面都有味道。来一点猪油,把牛肉稍微的滑一下, 再来一点辣椒粉,翻炒几下啊,出锅备用。来一点猪油,放入胖豆芽的底盐,放入胖豆芽, 然后倒入炒好的牛肉,再来一点大蒜叶碎,来一点芝麻油,准备出锅。

呃,有段时间没跟大家更新了,是因为什么呢?武汉这边我们前段时间是有展会,然后很多同行还是比较支持我麦总的,导致我们这里爆满,没有时间更新,真的是没有时间更新,然后今天麦总没在我们给大家拍一个,拍个什么菜, 要不要补充一下?因为由于这前面几天一下子报的太满了,有很多周招呼不周啊,或者说菜品上的不及时,大家多多理解。报全 大家都是同行吗?啊,多多理解多多理解,但是还是真的很感谢就是大家的对麦总我们的支持。大家都是同行吗?过来打卡学习。相互学习相互学习。很谢谢兄弟们的支持,感谢。来来来,今天炒的什么菜?呃,今天炒的一个菜是三江小炒, 湛江的一个非常啊,非常什么非常好吃下饭的小炒啊,但是,呃,改了一下,我用的是胖豆芽,因为它更有口感,然后这是湛江我们自己发过来的那个那个酸菜,那这是梅头肉,新鲜的,我们几分钟出菜, 这个菜的话在一分多钟就 ok 了。哎,我讲一点啊,就是每次就是我们经理餐 没有阿朱,我不是嫌弃你哈,就是没有,这个我能有,就不听我插一句吗?这听话我们讲一句吗?就是我们厨房的人,我上次不是讲过吗,就是他们谁炒的我能吃的出来吗? 一到嘴就知道是谁炒的了,如果一到嘴这个菜是有点难吃,我就知道是阿朱炒的,不是难吃。我没有,我没有嫌弃你,你不能说难吃,我说这一点呢,是鼓励你以后要多学这一点,勤练习,不要偷懒好不好, 如果以后我吃不出来是你炒的,那你就成功了。对,吃不出来是谁炒的,那就牛逼了,最少搞点开吃开吃,放完水之后把它的水分烘干它 啊,这样那个酸菜味才会完全被激发出来。要给点猪油杀一下这个青青青味啊,给点底味 撒一下这个豆芽的臭青味啊。猛锅淋油, 猪肉直接摊平。那我们选择生煎,不过油捞猪肉的时候给一点点底色,方便等一下我们炒的时候一圈过, 不用洗锅,不用洗锅,然后直接直接爆料头姜蒜小米辣,如果你洗锅的话,就把那个刚刚那个猪肉的香味洗洗的跑掉,豆芽会出水,所以动作要快,豆芽不能炒太久,猪肉回去 再把剩余的线下炒菜。锅一定要有有点冒烟的,就证明你的火力够了,他才炒的出来锅气啊。 如果这锅不冒烟呢,那就是凉拌一样了。这就是你要学的每天的精髓,跟你讲,为什么你炒菜太水汪汪呢,又不敢用火。好, ok, 很清爽很下饭,因为酸菜本来就很开胃的嘛,这个菜可能我们武汉的很多本地小朋友没有吃过我们这样的小炒。就是我吃过我们湛江的小炒还挺下饭的。真的挺下饭的啊,我比较爱吃。 我们之所以叫湛江宴,我们要发掘更多湛江地道一点的菜。对,所以我们才叫的起湛江宴这个。来来来,来来来嗨嗨。 因为光做我们湛江菜的话,我们口味可能有点偏清淡的,所以我们一定会加一些我们湛江的口味小炒啊,或者说辣菜。先喝一下口味吗?来,开饭,哒哒哒,开饭开饭。

大家好,我是阿健,做一个温暖的厨师,今天给大家做一道湘菜店的招牌菜,胖豆芽炒鸡蛋。 这道菜可是特意去店里费了不少心思才学过来的,做法地道又下饭,在家也能做出饭店的味道。 我们先来处理下豆芽,今天用的是这种胖乎乎的胖豆芽,它的特点特别明显,口感更脆更嫩,水分更足,大火爆炒不容易出水,吃起来比普通豆芽更香,更有嚼劲。 胖豆芽的营养也很丰富,富含维生素、膳食纤维和多种矿物质,低脂清淡,清热解腻,常吃对身体特别好。 豆芽是由黄豆或绿豆在适宜温度和适度下自然发芽生长而成,天然健康。下次有时间我也要自己做一次。 处理豆芽的时候一定要轻轻的,因为他太脆弱了,一碰就断。动作一定要温柔一点, 先把豆芽的根须轻轻折掉,去掉老根,炒出来的菜品更干净整齐,口感也更细腻,吃起来没有渣。处理好的豆芽一定要用淡盐水浸泡一会, 再用清水多冲洗两遍,把表面的杂质和脏东西彻底洗干净,这样家人吃起来才更放心。豆芽处理干净后,沥干水分备用。 接下来准备鸡蛋,取三个新鲜鸡蛋, 加少许盐,提前搅散搅匀,让盐味充分融入蛋液,炒出来的鸡蛋才更入味。 所有准备工作全部做好,我们就开始正式炒菜。锅一定要提前烧热烧透,烧到锅微微冒烟,再下油,油温一定要高,而且油要多一点,这样煎出来的鸡蛋 才更蓬松更软嫩,香味也更足。鸡蛋一定要炒老一点,边缘微微焦香,外香里嫩,这才是整道菜的灵魂所在,香度直接翻倍。炒好鸡蛋先盛出来备用, 锅里煎鸡蛋的油不用倒掉,把提前准备好的蒜末倒进去,小火炒出蒜香味,家常味一下就上来了。接着把沥干水分的胖豆芽倒进来,全程一定要开猛火快速爆炒, 大火才能锁住水分,豆芽才不会出水,保持脆嫩,口感不软塌不发水。 炒的时候一定要小心,轻轻翻动,最好用颠锅的方式,动作轻一点,才不会伤到豆芽,保持完整好看。大火快速翻炒一分钟,豆芽微微断生就开始调味, 只需要加适量盐提味,一勺生抽增香,少许老抽调颜色,让菜品色泽更红亮,有食欲。再来一点点松茸鲜提鲜,味道更柔更鲜。继续大火快速翻炒, 把豆芽炒入味,炒上色,每一根都裹上淡淡的酱汁。 最后把之前炒好的鸡蛋倒回锅里,这时候再放一点点生蒜末进去,突然整道菜的鲜香味香味层次一下就上来了。快速把豆芽和鸡蛋翻炒均匀,让味道充分融合。 亲爱的朋友们,制作视频不易,阿健每天分享简单实用的家常菜,要是今天这道食谱对你厨艺有所提升的话,记得给阿健点个赞或者评论转发出去,非常感谢! 最后出锅前撒一把小葱段,大火快速翻炒几下,葱香味一出来就可以直接出锅。这道胖豆芽炒鸡蛋口感真的是绝了,胖豆芽依旧保持脆嫩爽口, 大火爆炒不出水,吃起来嘎吱嘎吱特别香。鸡蛋蓬松焦香,蒜香浓郁,酱香适中,不咸不淡,鲜香味十足,越吃越下饭。 整道菜简单快手,成本不高,却是湘菜馆店里最受欢迎的招牌菜,不管配米饭还是馒头都特别香,老人孩子都爱吃,上桌就光盘。 家常菜本就贵在简单实在,不用复杂调料,也不用花哨的做法,用心把每一步做好,味道自然不会差。 用最普通的食材,做出踏实的味道,家人吃的放心,吃的香就是最幸福的事。如果你喜欢,就一定要收藏起来试试。 好了,今天视频就分享到这,咱们下期见!视频最后祝大家天天开心,八颗牙齿晒太阳!

朋友大家看一下这是什么?这个豆芽,这个又胖又短,不知道是什么味道,那么今天我就跟大家分享一下,加点这个土鸡蛋啊,我先把鸡蛋煎一下, 把它翻过来,这煎香的鸡蛋呢?把它搞碎一下啊,放入这个豆皮辣椒啊,豆芽放进去啊,首先的火不要太大了啊,我们把它摊开来炒啊,调入这个盐啊,再放入味精 煮葱段啊。

多的不说,少的不闹啊。今天炒一个胖豆芽啊,白白胖胖的,是不是非常脆口啊?看我操作先锅烧热啊,调味很简单 啊,要一点点清啊,要断啊。非常简单,炒肉菜一定要用猪油啊,猪油必不可少。来一点点水哈, 来点韭菜,一点点生抽啊,大约十五六秒,非常的脆嫩,知道吧? 非常的简单哈,非常简单哈,一碗猪油胖豆芽,非常翠绿哈,清口爽脆的啊。