狮子头做法插画

地道红烧狮子头匠心烹制，肉质紧实，汁水丰盈，一口尝尽传统烟火滋味。 优选肥瘦均匀的五花肉，口感最佳。先切片切条，再切成肉丁，手工剁上一千零八十刀，手工剁肉才能吃出弹牙劲道， 机器绞肉难以媲美这份口感。剁好的肉馅装入大碗， 把马蹄剁碎，一同加入调味，把控好比例，放入十克食盐，分次少量加入葱姜水，再添适量料酒、白胡椒粉、 少许黄豆酱，提鲜上色。顺着一个方向不停搅拌，反复摔打肉馅，足足一百零八下， 这一步是狮子头 q 弹的关键。接着加入玉米淀粉，继续搅匀，肉馅偏干就补少许葱姜水，锁住充足水分。热锅倒入色拉油，油温升至八成热， 把肉泥捏成拳头大小的丸子，下锅炸至外表金黄定型。 另起锅烧油，下入葱姜蒜、八角、大料与豆瓣酱翻炒出香味， 添入清水煮沸，放入炸好的狮子头， 大火焖煮十分钟， 随后转入蒸锅，小火慢蒸一小时入味。蒸好后捞出装盘，滤掉汤汁里的料渣，汤汁勾芡收浓，均匀淋在狮子头上， 鲜香诱人的红烧狮子头就完成了。

今天这道素狮子头没有肉不放蛋，软糯酥烂，特别下饭，我敢说大人小孩肯定爱吃。 我们用到的是有老豆腐，提前泡发好的香菇切丁，还有马蹄碎，莲藕碎，山药碎，先把老豆腐捏碎，尽量水啊多挤掉一些，再把刚才这些一起加进去，抓拌均匀。 调味呢就来上一点，生抽素蚝油，松茸鲜入个底味，白胡椒粉，五香粉，香油也各来一点，主要就是提鲜增香。充分的搅拌匀后呢，我们就下入玉米淀粉面粉，搅打上劲能爆成团就可以了，具体热量我会给大家打在公屏上。 取八十克左右的馅料，用掌心啊团成圆润的大丸子，左右反复的摔盘几次呢，这个口感哈会更紧实一点，不容易撒。烧一锅油，筷子放下去会冒泡的时候把素狮子头一个一个放下去，记住哈，刚放下去的时候千万不要动，得让他先炸定型的， 再推它，中小火慢炸，炸到表面金黄起硬壳，里面熟透了再捞出来沥干油。后续啊，红烧卤煮啊，都不容易碎的，来一个宝下一点油。红烧的菜啊，先下素蚝油给他煸香一下，这样汤汁呢他会更香。加一大碗的开水，把素狮子头 放下去，同样的生抽收浓鲜一点点的白糖，提鲜老抽，再调个色，盖上盖慢慢煸个八分钟就可以了，太久了，入味后呢， 吸饱汤汁，出锅前呢，再淋一点点的水淀粉，再烫几朵西兰花纹个边，红烧狮子头就搞定了。这道菜啊，特别下饭。对了，喜欢记得点赞关注哦！我是文琪，我们下期见！

分享这道家常菜，红烧狮子头，做法简单，香嫩多汁，大人小孩都爱吃。

我是一生而去。

托管们今天吃狮子头，这个菜做一次光盘一次，做一次光盘一次，好看又好吃，做法很简单，圆滚滚的，像不像金元宝，像调包子馅一样调一个肉馅，这个我就不教了。然后呢，我们买的油面筋，给他咔一戳，四周赚空了。他是一个特别爱吸汤的食材， 火锅里边用的，吸满汤汤可有味道了。把肉馅装在塑料袋里边，给他挤满，你看这样就好了，很简单吧。一会我们就闹下一盘，葱姜蒜、番茄酱、酱油、盐，放点糖，给他炒一个酸甜口的汤汤。 这个你们喜欢吃啥味的就炒啥味的，反正我们家孩子是喜欢吃这种酸甜口的。然后先不填水，一个一个一个给他扔下去，少填一点点水，盖住锅盖焖一会，肉馅就发白了吗？这时候可以再添点水，让他咕嘟咕嘟咕嘟， 多留点糖糖。孩子们爱拌米饭吃，圆滚滚的是不是很治愈，很好吃哦。油面筋我从网上买的，十几块钱一百多个呢个还挺大，就像鸡蛋一样，我从超市里边看的十几个就七八块钱呢。这个已经是我们家的拿手好菜了，好看好吃，出片，开学发朋友圈的时候必有它。