排骨边是什么

边排，也就是排骨边，我们要吃边排的话就要吃这个小排，前排的边排他那个肉才嫩，先我把它砍出来，先一个猪大概就是一斤半左右能砍出来的边排，把这个这旁边这个肥肉切一下去 拿来给大家看一下，这个边排就是顾客叫我留出来给他整块，不用砍的，他想拿来烤的。

还有谁分不清楚这个排骨边啊？还有这个一个猪颈骨这边，这个是猪颈骨，从那里砍开，这个是排骨边，然后这里有个雪花带过来的，这个就是颈骨，颈骨的肉他就比较雪花一点。现在我来把这个排骨边砍出来先 排骨边一定要选那种前排的排骨边他才嫩，他那个又是那个眉头那里的，那这个就是排骨边，我起了六条前排砍出来的就得这么多 放这里。先先来砍这个猪颈骨出来，砍掉这个排骨边和猪颈骨这个小牌就好看了，猪颈骨砍下来了，把它那个肥油处理一下呀， 其实猪颈骨和排骨边都是很好分辨的，这个猪颈骨啊，它是会比较肥一点的，这样子看它是圆的，然后这个边牌都是扁的。

今天带大家了解一下什么叫做排骨边，什么叫做飞鸡排，这里是一整扇的排骨，是不是这里就是排骨王，也叫做排骨边，也叫飞鸡排，不管清蒸、焖、红烧都很好吃的，现在我斩下来给大家看一下， 排骨王，清蒸、焖红烧都可以， 就是这一条，看到没有？朋友们排骨王的话，它也分为前段排骨王，后段排骨王，很明显的大家看到没有，这里的它的颜色是不是鲜红很多，这里的颜色是偏淡很多，最嫩的排骨王是前面这个位置，到这个位置 是比较嫩的，拿来清蒸，上面这一截的话拿来煲汤，这里这一块排骨王拿来做烧烤都很好吃的。好， ok， 拜拜。