水碱面的做法大全
这个视频分享碱面面条的制作方法，看看这样做出来的面条，这样一拉他非常的劲道， 来点青菜瘦肉都可以，这样做出来的碱面面条吃起来更加的劲道，喜欢的朋友跟随我的视频一起来做做吧。这是两百五十克面粉，三克食用盐，一百三十毫升凉水水边加边搅拌， 一定要分少量多次的加入，像这样像视频中这样搅成一个面絮状，下手给他揉成面团， 揉成这样光滑的面团，盖上盖子，醒发三十分钟，给他拿出按板上给他 揉，搓和面的时候忘记告诉你们，两百五十克面粉，一百三十克水，三克食用盐，一克碱，一克食用碱。揉好之后给他揉成一个长条， 分成三个小剂子，每一个小剂子都均匀的涂上食用油， 盖上保鲜膜，醒发两个小时，如果是节奏要吃的话，一个小时也行。 趁这个时间准备点配菜，白菜，葱花，肉丝，来点生抽， 五香粉，食用盐，鸡精，给他搅拌均匀，搅匀以后 来点淀粉，吃起来比较嫩滑。再次给他搅匀，来点食用油，食用油来锁住肉馅的水分，这样吃起来比较嫩滑。 我这面条只醒发了一个小时，看做出来的效果怎么样哈。面板上撒点干面粉，黄浆，取一块面团给他，用手按开， 用擀面杖把它擀成薄片， 像这样我们的面片就擀好了，刚才这么薄就可以了， 搞好之后给他这样重叠起来， 再用刀给他切成细条。 切好的面条我们从这个一边把它拉起来， 可以拿一根面条看看，这样拉一下怎么拉都不会断， 如果是切的粗一点的，可以用手这样把它撑成撑成圆形，细细的调。碗中来点葱花，适量的食用盐，小粉，生抽， 食用油，来点芝麻油，来点蚝油，提鲜。锅中焯水，水开下入面条，这样做出来的面 非常的劲道。竹子这样水开之后再煮一分钟就可以了，碗中加入高汤或是煮面的汤就可以了，下入煮好的面条， 接着把这腌好的瘦肉倒下去，竹子水开就可以了， 这样做出来的碱水面劲道又好吃。你们觉得咋样？评论区留言，点击我的头像观看更多的美食，喜欢我的作品记得点赞、转发加关注哦！谢谢你们的收看，下期见！
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01:36查看AI文稿AI文稿筋道爽滑的碱水面，自己在家也能做，搭配油泼辣子，简单好吃的油泼面就完成了，一起来做吧！厨师机有称重功能，需要另外拿秤， 鸡蛋和水一共加一百六十克左右。面粉的吸水性不同，可以自由调整，再加入盐和碱面，碱面可以用两勺更准确一些。最后放入面粉，厨师机直接用自设定两档就可以。 干粉变少后可以调到三档。面条水量非常低，限阶段不会成团，有两三分钟是这种面絮状，但是一攥就可以成团的状态就可以了，密封松弛三十分钟。醒好的面整理一下，稍微擀开。 厨师机安装拓展配件，配件先调到八档，启动前置拓展功能，开始压面，八档压两到三次就会逐渐光滑，再调到四档压两到三次，面片越来越光滑。 最后根据喜欢的粗细程度压出面条，全家人的口味都能够轻松拿捏。 十几分钟就全部压好了，一点不粘，非常筋道。简单泼一些蒜和辣椒，调个碗料就是一碗快手油泼面了。颜色看起来不深，但是真的非常香。面条筋道爽滑，喜欢吃面条的快去试试！
03:32查看AI文稿AI文稿看一下这个碱面馒头，好香啊。这块面是上次蒸包子剩的面啊，这个面是已经发过的，然后我们今天用它来当这个老面眼子，蒸点碱面馒头。 这是称了一斤的面，放一点白糖，用温水和面，这个水不能太烫了啊，三十多度就行， 先醒一会，醒一会再揉一下就行。这个面醒了有二十来分钟了，你再揉一下， 揉光滑之后呢，放在家里边最温暖的地方，因为我们家有地暖，这个面我就直接放在地上发酵就可以了，看这个面是不是发的很熟，这发好的面太粘手了，先拿两颗的剪吧， 这个碱一定要化开，要不然它放在这个面里边吧，你揉不匀的话，它就一块一块黄一块黄的，然后一点一点的揣在这个面里面，少了一点面， 这个气孔有点大，说明碱有点小，再把剩下的碱都放到里面，这两块碱差不多用完了， 看一下好像碱还是有点小，再补大概零点二克吧。放到边上 又放了一点碱，看一下这个应该是没问题了哈，这个气孔应该是正碱，差不多试一下吧。 我们开水上锅蒸二十分钟，现在锅已经开了啊，开水放到替里边，我新学的，他们说这个替里边也不用放替布，也不用抹油，就开水上锅， 开水上锅它就不会粘到这个替上边。试一下啊。 已经大火蒸了二十五分钟了，现在我们把火关掉，焖它三分钟，再开盖就行了。现在已经焖了三分钟了，我们开盖看一下吧， 看有的是有黄点的，有黄点的就是那个碱没没化开，然后它就有黄点，这个面皮有点不太光泽，但是我觉得还可以啊。这个碱面馒头，看一下这个大馒头， 我看他们说这个，这个蒸汽上边哎，他真的不粘哎，也没抹油，也没放这个布，他真的没有粘， 我们掰开看一下，看他的回弹怎么样？ 还可以，这个碱面放的还是比较合适的，看着好香啊。
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01:09查看AI文稿AI文稿碱面大饼辅料混合面粉发面，剩下的面头撕碎，在温水中化好的酵水与面粉和成光滑面团。盆底与面团表面刷点油，修整面团密封发酵到两倍大。 热水化开碱面，对在面团中揉均匀， 揉好茧均等分出面剂，将面剂做成圆面团，稍作醒至擀成厚度零点五厘米的圆饼。 把饼盖住，醒发到厚度一厘米。 锅温一百七，无油，烙至饼面喷水，撒点芝麻，盖上锅盖，盖上锅盖面后再烙三分钟，到时间就直接出锅，软乎乎，用满口面香的饼搞定。
02:54查看AI文稿AI文稿大家好，我是海娃。大家好，我是海娃，不用加蓬灰哦，大家一直想学的盐碱拉面视频教程来喽，要和我们一起认真学起来哦。第一步我们来称面，面粉五百克， 我们将面粉倒到案板上，如果家里有盆也可以在盆里面和，也是没有问题，这边盐的话五克就可以了。 我们在面粉中间掏个洞，然后把我们的盐放到面粉上面，再来称我们的碱面，这个碱是我在超市买的最普通的纯碱，三克就够了。将碱放入面中， 这边水二百八十克，这边水的话需要分三次加入，第一次加一百多克，一百多一点，第一次加完水以后，我们将面和水充分的融合起来哦。 接下去我们需要搓絮子的，看一下师傅的手法，絮子是怎么搓的，这边絮子搓的越细越好哦，大家尽量往细里搓。这边我们开始加第二次水，这边看一下我们师傅加水的手法，你也可以照着师傅的样子做。 第二步就是我们需要把所有的面都融合到一起，把它搓成大絮子，要把之前的絮子都要搓成面团就可以了，那已经面团已经成型了对不对？然后我们把最后一点点水也加上去，然后再来继续搓， 在接下来你就需要把面团给搓均匀，搓光了，揉匀了就可以了。盘成型以后，大家如果揉的话费劲你们就推，这样推个大概七到八次，推十几次都是没有问题的， 这跟加蓬灰的拉面不一样，加蓬灰的拉面你揉多了反而不好，这个的话你可以就让他揉的，你多揉一会，把它揉醒了。现在我们和的这个面的话，我们根本没有给他醒发的时间， 我们师傅从和面到推面到揉面到拉面都一气呵成的，我们把它给揉醒了，已经不需要醒发了，自己做的话和好以后可以让它醒一会再拉。 你觉得你推的差不多了，我们就开始揉面啊，大家看一下我们师傅揉面的手法，我觉得我已经就是很详细了，大家按照这个做的话，基本上都能拉出来的，兰州拉面是同样的做法是相同的，刚开始做对不对？你们就揉个大概十十几分钟就可以 看一下我们已经揉的差不多了，然后我们来甩面，甩面的方法和那个兰州拉面的那个方法是一样的，也是这样左甩左一圈右一圈，然后把它上下重叠，把它就滚成个麻花状的那种状态就可以了。 像这种盐碱拉面的话，一定要放多一点干面粉啊，不然的话会很粘的，因为它水分的话比正常兰州拉面要多，你看到没有 因为他加碱的吗？他需要很多水分。这边看一下，我们师傅已经开始拉了，如果你想要学习更多呢，一定要记得关注我们，我是海娃，下次再见。
01:07查看AI文稿AI文稿有了这个碱水面，你就能做出地道的武汉热干面。做法其实很简单，调料也很常见，今天就用这个全自动面条机来压面条。加入三杯面，准备一百八十毫升水，在水里加入五克的碱面，倒进面条机里 三分钟，自动出面条。准备干辣椒面，先倒入冷油搅拌一下，这样炸出来的辣椒油色泽鲜亮，油温八成热，倒进去 搅拌一下就好了。这些都是家里常备的调料，稍微组合一下就行。芝麻酱里加入老抽、生抽、陈醋、清水搅拌均匀，搅拌成这种浆糊状就行了。水开煮面，加点食用油，一勺食盐煮熟，捞出过凉水，回锅一次煮十秒钟， 再次捞出。放入准备好的白芝麻、花生、酸菜、辣萝卜、小葱段、辣椒油、芝麻酱搅拌均匀，一份简单的武汉热干面就做好了。 哇，这也太香了吧，想吃的赶紧行动起来吧！
00:42查看AI文稿AI文稿这陈年米的碱面大概就是两块多钱一包的样子，我们把它做成凉面，一块能做四份，一份能卖八块，这个利润还是可以的。切开之后下入面条搅动一下，防止粘连在一起，带点白心的时候，我们继续把它捞去 丸子粘连在一起。我们加入芝麻油搅拌一下，摊开，迅速投凉盆中，加入二百五十克凉面，麻辣鲜芝麻酱、陈醋、芝麻香油，再加入我们的辣椒油、黄瓜丝、花生、小葱、香菜，将它搅拌均匀， 把它装盆就可以了。就这样一份凉面就做好了。我这里卖八块，你那里卖多少呢？我是在长沙免费教热卤凉拌菜，华姐，如果你想学，我教你。
00:23查看AI文稿AI文稿喜欢吃凉面的看过来哦，我们家凉面都是纯小麦面粉，经过日照生晒制作而成，吃起来是 q 弹劲道，自己在家做啊，其实特别简单，经济实惠又卫生，这个夏天在家就可以实现凉面自由喽！ 喜欢吃凉面的看过来哦，我们家凉面都是纯小麦面粉，经过日照生晒制作而成，吃起来是 q 弹劲道，自。
5希希呀～
03:29查看AI文稿AI文稿我今天给大家教一个这切面的教程啊，喜欢的朋友们点个收藏，点个赞。这是二斤面， 抓上少量的鱼，十至二十克的碱面，把碱面搅匀，加入适量的凉水啊， 不要太软，也不要太硬啊，凭自己的手感，硬了就拉不开，软了就太软了，拉，拉下的不好吃。 揉成面光光子了，放这案板上再揉，继续揉揉，揉着 biu， biu 就 响，开了就好了， 热好了，热好了放点油，把油抹上，油抹上就我就揪这个，捏住一把就是面剂子， 再把面油这些弄上以后开始滚成泡泡， 把油抹上以后就放这碗碗里，放这碗碗里就醒了去这醒面啊，开始醒，醒上有半个小时就能用了， 面醒好了，我出来要开始炖炒面啊，擀长一点了，压瓷，用手掌压平，开始用这个擀面杖往开里擀， 盖好之后中间压倒油， 拿开以后这个指头，你看这个指头，把这个放在这个上面，大拇指压住，大拇指压住之后把这个卷着上来，放在上面， 中间撕开，再把下面的撕开 好了，拿开了，拿开串子了， 把鱼搅上，看吃的颜色就行。 再把我的卤肉切上点啊， 调点猪精，味精，撒点葱花，蒜苗，香菜， 再调点卤汁，汤汤，再调点蒜。
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