刚哥鸡胸肉做法
李维，刚刚哥严选的鸡胸肉啊，今天刚到，第一次吃。来煎个三块尝一下，三块钱一百克，很实惠啊。然后我看这个配料表确实跟网上说的一样，很干净，没有乱七八糟的东西，锅里来一点点油，然后每个面给它煎两三分钟就可以了。 哇，这个质感还可以啊，我第一次煎啊，有些地方有点焦，但是看上去还挺不错的。哇，好香，来一口。 哇，咸咸的，就只用油煎了一下，其他任何东西没放 里面，很嫩好吃，你来尝一口。嗯，好吃吗？很嫩。对，很嫩，再来一口。 我看网上他们那些健身的都一次搞三块，我也搞了三块，但是我感觉三块吃不完。两块其实差不多了，也挺大块的 哇，中间这里更嫩。嗯 哇，有点饱。 ok， 兄弟们帮你们试过了，确实挺好吃的，可以左下角链接自己买一点尝尝，真心挺不错的，好吃。
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00:29查看AI文稿AI文稿兄弟们，刚哥的鸡排来了，这个鸡排用的全部都是新鲜劲道，而且配料非常的干净，没有香精，没有色素，没有防腐剂，没有爆水汽，口感非常的不错。那现在给你们煎个鸡排，这个是奥尔良味的，这个鸡排非常的干净，边边这个全部都去掉出锅了，做法非常简单，每一面煎两到三分钟就可以了。 哇，好嫩，嗯，好吃。哇，高蛋白低脂，我们的生产过程也是非常的严格，兄弟们吃鸡排就认真，刚哥严选。
7.0万体德校长李维刚（健身版）
01:15查看AI文稿AI文稿近日，本人在凉拌鸡胸肉制作过程中发现糖出现口感发柴、腥味残留、香气单薄等问题。为保证成品肉质滑嫩、酸辣开胃，入口清爽且富有层次感，特制定本 sop。 第一步，食材预处理。选取新鲜鸡胸肉，洗净后逆其纤维方向切为均匀薄片， 案板上铺撒干淀粉，取半碗淀粉倒入肉片中抓拌均匀。随后将肉片逐一铺于案板上， 用擀面杖轻柔敲打至薄片，破坏肌纤维素，形成网状疏松结构，为滑嫩口感奠定基础。另备大蒜末、小米辣和小葱花。第二步，水煮定型。锅中烧足量清水，水沸后竹片抖入鸡胸肉片，保持大火煮至四分钟。 此阶段蛋白质快速凝固，面粉形成薄层糊化，有效锁住肉汁。第三步，炝拌腐味。另起锅，倒入食用油，小火去去花椒风味， 下入大蒜和小米辣爆香关火，撒入葱花，利用余温激发葱香，淋入生抽、两勺、香醋、一勺、白芝麻、一勺、白糖半勺、盐、半茶勺、蚝油少许。 随后将煮好的肉片倒入锅中，快速翻拌均匀，使复合料汁均匀浮着于肉片表面，即可出锅。本宫一次成品肉质滑嫩，酸辣开胃，入口清爽且富有层次感。
311干饭中心主任
00:31查看AI文稿AI文稿我真心想劝退那些还在水煮鸡胸肉的兄弟，鸡胸肉虽好，但是还可以美味一些。刚哥严选的鸡排，专为健身人量身定制，人气榜霸榜三十天，全靠实打实的产品品 质。看到刚哥心就放肚子里了。配料表干干净净，没有防腐剂、碳酸盐、保水剂、合成色素，每一片一百克左右，差不多有十五克的蛋白质。 空气炸锅两百度，两面各十分钟，又香又嫩，一点也不柴。单片才三块多，全是冰鲜圆切鸡大胸，价格实惠，但在品质上不会有半点糊弄。
25爱健身的飞羽学长
00:48查看AI文稿AI文稿yes， 练完了兄弟们啊，刚哥家的大鸡排真的好吃！我决定了啊，这个夏天这个冬天，我每天都吃刚哥家的鸡排啊，我原本以为鸡胸肉是狗都不吃的玩意，但是通过刚哥这么一搓啊，一结合，真好吃。 这上面应该是什么欧芹啊，什么腌制过后的，很嫩，非常嫩，主要是很方便，一片一片的，你直接下锅里面煎一下，不用放太多油，或者空气炸锅烤一下也行，或者直接煮， 很香。看一看刚哥家鸡排的嫩度，主要价格也合适，老人小孩咱们健身的都能吃。而且刚哥的检测报告很齐全，不用担心产品问题，有问题也不用找我，直接找刚哥就完事了啊，最近刚哥做活动呢。
437王清
03:13查看AI文稿AI文稿疯了，你早说能这么做啊，你只做这么一点吗？备餐，我是一个非常听劝的人，有很多人艾特我说春雨老师的鸡胸肉做法来， come on， 按春雨老师的方式，首先呢，先切小片，我买的是鸡小胸啊，我觉得切成两片就够了， 大家还是要用鸡大雄，鸡小雄，你看还是比较难分的，分出来还是很薄薄的一片。鸡小雄你要去骗他的话会比较费力，骗出来也会比较小，骗难度会提高。我当时也没想到其实会有这么满满一大盆，不过一顿嘛，我们就得吃三百克左右的鸡胸肉，如果一周的量的话，估计得两大盆。孙悦老师说小 苏打五百克左右的鸡胸肉是三克， ok， 我 这个数学天才，算了，我是数学蠢才， 十二克左右吧，十二克这个苏打粉我感觉真的是灵魂，肉质变得非常的滑嫩。大蒜粉，洋葱粉我没买到啊，所以我就用欧芹大蒜盐，我的配料是有点改 变，像这个大蒜欧芹盐增加了更多风味，然后其他配料基本上没变。奥尔良蘸料我是没有买到，我是用了六坨辣椒面去代替了这个盐，我选择用黑胡椒海盐，一千克的鸡胸肉三克左右，盐味精，这个量的话我就 放七克吧。玉米淀粉放个一百五十克吧，因为我的量比较多，二百五十克的水搅拌均匀。 然后呢，我们把它腌起来，抓腌，让每一块肌肉吸收这里面的腌料。根据老师说，现在看见水水的正常，一定要腌一个晚上放冰箱。 教大家一个小技巧，就是你每次在米里面撒一小把糙米，煮出来的米巨香，而且会更加健康。第二天早上感觉不错，它现在是这样的状态，要给它再稍微小拌一下，因为底下的它会更浓厚一点，昨天你看那个水分已经没了。记得一定要买一些 一次性的分装袋，按每一顿的量去一顿一袋的分装好，满满五大袋，然后就冻起来，如果你要吃的话，就以早拿出来放在冰箱里自己让它解冻。那今天再教大家一个好吃 酸辣拌蔬菜，我们老样子就准备一些膳食纤维，现在蛋白质已经有了对吧？把它们放到小蒸锅里蒸个八分钟一熟就行了。八分钟我觉得差不多，就是口感也是最好的。准备个料汁，放点辣椒洋葱，各人 可以加点其他的，两勺生抽，一点带糖，一勺的盐，加半碗水给它搅拌均匀。其实还有很多东西可以加，什么蚝油啊啥的 都能加，最后蔬菜给他一半。当时做这个鸡排的时候，哇，真的好香，闻起来我都觉得这到底是不是减脂的，但是它的配料又绝对没问题，你们可以试试看就知道。最后再简单做一款我最爱的番茄炒蛋，这一顿就收工，哇，闻着好香啊， 不可能叫鸡块。是不是啊，这么嫩啊？因为里面有小苏打，我觉得小苏打真的救了老命了，加小苏打它腌要腌一晚上吗？全部泡到肉里面去，然后肉切的又薄，好好吃疯了，你早说能这么做啊，肉脯做出来更有那种小时候门口滴溜那个味道，完全就是那种零食的感觉。你只做了这么一点吗？ 还有五大袋在冰箱里就这么弹笑间我已经吃了，你吃点饭好不好？鸡胸肉，我再也不说你难吃了，原来是我们的错。
14.5万小弟陈思建
00:55查看AI文稿AI文稿真正的健身老炮刚哥把自己都印上去了，品质咱就不用多说了，咱们看看口感怎么样，按照它的说明，解冻后每面煎五分钟就可以了。现在已经可以闻见香味了啊，这个质感看着跟鱼肉一样，咱们来扎一下， 外焦里嫩，熟了出锅。我去哇，让我来尝尝啊。 嗯，这比我自己做的要强多了，这太好吃了。我靠，看看这个肉的质感， 外焦里嫩，煎完了真有两下的啊，确实挺好吃的，这么一大块，这个挺省时间的啊， 十分钟吧，不到十分钟好像就完事了。咱们看看配料表吧。配料表除了鸡胸肉和一些香辛料，没有什么其他的东西了，还用的是橄榄油腌制的水煮鸡胸肉。吃多了的赶紧尝尝这个，这一大片跟外边买的一块差不多价钱，主要他还是给你腌好了，趁着这个价格合适，赶紧囤一点。
978重塑Kbruce_
00:19查看AI文稿AI文稿就选这口外酥里嫩炸鸡排，鸡小胸从中间片开，用刀背拍两下，加入葱姜、盐、白胡椒、泡料酒，抓一下腌制一个小时，滚上面鸡蛋液、面包干，压实了开炸。
180老刚和张姐zms
00:31查看AI文稿AI文稿这就是阿刚的鸡胸肉啊，看一看啊。李维刚的鸡胸肉。李维刚的肉啊，不是李维刚家的肉啊。我这已经吃完了啊，马上吃完还得再煎一片。不管你是增期间还是减期间， 你都可以吃他家肉，方便一包一包独立包装，想吃了拿出来对吧。直接煎烤蒸煮炸都没有问题，主要调口好吃，而且价格合适。六幺八。我转下链接还给你放了券，你试一试阿刚的肉啊，不会让你失望的。感谢阿刚啊，感谢牛排才能有鸡排。
98王清爱喝水。
01:01查看AI文稿AI文稿刚哥家的鸡排称一下，一百一十克，一百一十四克，九十六克，一百一十二克，一百一十四克，单片包装整片鸡排，听说是没有鸡膜，去了油膜，就这个鸡排啊，到底好不好吃，我们俩煎一块，这个鸡排嫩啊，请不要把这个鸡排煎的嫩，一定要解冻好以后再煎一整片的， 非常完整，每次不用太多的油，热锅凉油，直接下锅翻面，煎到这样的状态就可以翻面了， 再煎一分钟，两面定型以后再煎两分钟，记得开小火，千万不要跟我一样焦了，煎好以后的状态真的非常好， 非常嫩。不得不说刚哥的鸡胸肉做的非常不错，很好吃，整体非常软，就这个整块的鸡胸肉几块钱一片，而且六幺八的话有券，表面煎的脆脆的，里面非常香嫩，一点都不柴，平时吃还是给孩子吃啊，这个 鸡胸肉真的是做的非常好。
00:43查看AI文稿AI文稿前两期发过的刚哥鸡排被两百多 w 人看过，好多人催着返场，今天终于安排上了这款李维刚和宝宝博士联名的鸡排，真的是健身党和宝妈的福音，一片就有十五点三克，蛋白质脂肪才一点四克，热量不到一百大卡，比一个苹果还低，简直去吃也没负担。 鸡肉是冷鲜圆切鸡胸肉，整块切割，拒绝碎肉拼接，还经过了九十九项检测，老人小孩都能放心吃。 配料表干净的像自己在厨房做的，零防腐剂、零香精、零合成色素，用的是特级橄榄油腌制，肉嫩不柴。最方便的是免洗免切免腌制，五分钟就能搞定。现在链接购买超划算，九十九元六包三十片，算下来一片才三块多，比外卖健康实惠多了！
436叫我铭子
01:13查看AI文稿AI文稿这个呀，鸡胸呀，你别总是做宫爆鸡丁了，今天呢我教你用它做一个京酱鸡丝，非常的好吃，下饭把鸡胸肉呢切成肉丝，放在清水中投洗干净，攥干水分，放点盐入下底味，放一个鸡蛋，放适量的土豆淀粉给它抓拌均匀，然后呢表面啊放点食用油，锁住水分， 把洗干净的香菜切段，然后呢再切点大葱丝给他呢，垫住盘子底部，这个时候啊锅中烧油，油温呢四成热，放入肉丝，用筷子给他划散划熟，捞出。锅中放底油，像葱花炒香，放点甜面酱，小火慢慢炒给他呢，炒出酱香味， 放适量的清水，然后呢放几滴的老抽啊，调一下颜色，放入肉丝给他那咕嘟个半分钟，盐，鸡精，白糖调个味给他呢。汤汁啊靠少的时候呢，我们呀用水电 淀粉呢给大家勾成一层薄薄的芡汁，这样吃的精装肉丝呢，外表好看，而且呢非常的入味，我每天呢都分享做菜的小技巧，你可以呢点赞关注，想吃不会做的时候可以随时找到我。炒好的肉丝呢放在这个 葱丝香菜段上，然后呢吃的时候啊用这个干豆腐呢卷起来一吃，哇塞，老香了，你学会了吗？
48美食刚哥
00:34查看AI文稿AI文稿兄弟们，今天给你们分享一个干锅鸡排，我个人认为最好吃的一种烹饪方式，来，首先准备一碗面包糠，然后把我们的鸡排拆开之后直接裹上面包糠，锅里面倒上油， 炸至两面金黄就可以出锅啦， 嗯，超级好吃。
250健体虎🐯
03:43查看AI文稿AI文稿哈喽，大家好，我是王刚，本期视频我跟大家分享一道家常菜，大葱爆鸡胸肉。首先我们准备鸡脯肉四百克，放入盆中清洗干净备用。同学们最好选择现宰杀处理的鸡脯肉，这样成菜口感和味道会更佳。 清洗干净之后将鸡脯肉比较厚的部分划开，去除其中的鸡油和残留的骨头，然后用刀背将鸡脯肉两面均匀的敲散备用。这一步的目的是方便腌制和嫩化鸡肉，鸡脯肉敲好之后先切成一厘米左右的长条，然后切成颗粒备用。 下一步开始腌制，盆中加入食用盐小半勺，加入适量的生抽酱油，加入少许老抽调色，加入适量的清水之后搅拌均匀备用。加清水搅拌可以更好的吸收调料。搅拌至粘熟之后加入半个鸡蛋清， 拌匀之后加入玉米淀粉二十克拌匀，淀粉拌匀之后加入适量的植物油，至于不能目的是使其下锅不粘连。下一步开始准备辅料，准备大葱几根，将葱尾切下切成小段备用， 然后将葱头切成和鸡脯入大小的颗粒备用。准备大红椒一个，从中间切开，去除辣椒籽之后切成颗粒备用，喜欢吃辣的同学可以用红二线条代替。 准备生姜一小块，切成姜片备用。下一步开始准备酱料，碗中加入黄豆酱两勺，加入生抽酱油三克，加入少许蚝油，加入白糖一勺，加入少许胡椒粉之后搅拌均匀备用。下一步 开始制作。首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入植物油一勺，油温烧至五成热之后加入切好的葱段和姜片，然后转中小火把姜葱炸香，炸至金黄。 姜葱炸香之后捞出补用，然后重新将油温升至五成热。油温五成热之后加入切好的大葱粒和辣椒粒，转中火将其炸香，炸熟之后捞出备用， 然后直接加入腌制好的鸡脯肉下锅。 鸡肉下锅之后转中火将底部定型，同学们切记这一步不能直接搅动，否则鸡肉很容易粘锅。在底部定型 之后，再快速翻动鸡脯肉，将其滑炒至七成熟。 鸡脯肉七成熟之后，再倒出锅中多余的油，然后加入调好的酱汁下锅。酱汁下锅之后开小火将其爆香上色。 鸡脯肉爆香之后加入炸好的辅料下锅。下一步开始调味，加入少许盐，调葱的香味，加入味精一勺，最后加入少许土豆淀粉勾芡，将其翻炒均匀即可出锅装盘。 一道非常美味的葱爆鸡胸肉就制作完成，下面开始技术总结。第一，鸡脯肉五谷少脂肪，口感适中，比较适合老人 和孩子，同时也可以用鸡腿肉去骨之后代替鸡胸肉。第二，调酱的时候需要注意用量，黄豆酱本身偏咸，可以加入白糖调和，在调味的时候也需要控制盐的量，防止过咸。葱爆鸡胸肉的技术总结完毕， 关注美食作家王刚，这里总有一款属于你的菜！
3.2万美食作家王刚
03:13查看AI文稿AI文稿今天用鸡胸肉做的这道美食可不一般，能称得上是家常小炒里面的霸主，想必大家一定吃过，辣子鸡丁也都会做， 但是此做法非比寻常，有很多人都不一定见过，他可以说是融入了家常菜和川菜的精髓，在制作的手法上更接地气。两块鸡胸，一份菜厚的地方，从中间片开，切成长条，再改刀成丁，放清水里浸泡十分钟左右， 趁这时来切配辅料，三根尖椒去粒，从中间一分为二，然后翻转过来，反方向去掉尖椒籽和筋，这样去做速度快，炒出来的菜也干净利索。 改刀成条的时候，反方向去滑动，正面扛刀全部完成，收在一起，用刀背拍一拍，整理全部对齐，顶刀切成一点五公分左右的小方丁，鸡丁的大小也同样如此，料头是一些蒜片和干辣椒，朋友 们感觉怎么样？这刀法还不错吧。接下来鸡胸肉在腌着的时候尤为关键，耐而不柴，有技巧也有方法。首先水一定要挤压干净，在后面就能体现出来，这一步不能省略，也不多余，放在一个盆中也不会渗出水来软化肉质，加一些小苏打盐 来增加底味。一定要下手去抓饭，才能感觉到肉质的整体变化，那种沾手发黏的声音是用筷子体会不到的。家里面做一份菜不需要加水，加上一个全蛋就行。再次抓拌至粘手，把蛋液完全吸收，看手法，一提一摔打，这就是专业的象征。 此时的蛋液已被鸡胸肉完全吸收，假如说不去挤压水分，蛋液是不怎么吸收的，所以说挤压水分是很关键的。放上一些土豆淀粉，抓拌均匀封在表面，最后放一些食用油封浆，大家看看 这样的技巧和方法是不是跟你做的不一样呢？鸡丁过油要先把锅底烧至微微冒烟，再加凉油， 这就是热锅凉油的基本操作。油温四成热时下鸡丁滑散成熟，手上沾一些清水，这样不容易沾勺。如果嫌这样浪费，也可以用烧油的方法去煎，炒至成熟，尖椒丁也一起过油至断生，不需要时间太长，几秒起锅里油， 此时尖椒的味道是特别清香的，锅不用刷洗，再淋入少量底油下锅，料头，蒜片、干辣椒简单开火烘炒两下，再加入家常菜，里面用到很多的红油。豆瓣酱炒香 简单弹动，漏勺控油。下鸡丁煮辅料，这时先不要着急调味加料，要把豆瓣酱的香味和颜色全部炒出来，让酱香鲜辣味包裹在每一粒鸡丁上面调味，加少量酱油，料酒喷锅边 挥发增香。味精鸡粉综合口味，少量白糖提鲜味，复合回味。盐就不用放了。豆瓣酱和酱油都有咸味，盛适量清水，把水淀粉简单的稀释一下，薄薄的挂上一层芡汁，味道会更加浓厚。 开大火翻炒均匀后起锅装盘。大家也不要担心放尖椒和豆瓣酱会辣，尖椒是去籽的，豆瓣酱是发酵酱，经过炒制以后会是那种特别鲜香的味道， 辣也只是微微的鲜香，辣很多人都是可以接受的，这就是今天跟大家分享了融合了家常菜和川菜的精髓，家常菜里面的辣子鸡丁，如果各位朋友感觉还不错，请评论转发加关注，把美食专业技巧带回家！关注状元哥做菜没坎坷！
27.5万美食状元哥
08:04查看AI文稿AI文稿大家好，我是光哥，为什么饭店里面的小炒鸡胸肉这么好吃呢？其实这里面是有技巧的，今天有时间我就把详细的方法分享给大家， 这样炒出来的鸡胸肉比豆腐还要鲜嫩，主要是操作还十分的简单，如果你也喜欢，我们一起来了解一下具体是怎样做的吧。首先我们准备一小块清洗干净的鸡胸肉，把鸡胸肉对半切开， 接下来我们再来改下刀，鸡胸肉我们千万不能切太薄，当然也不能切太厚，大约在一个硬币的厚度就差不多了。这里我们稍微的把鸡胸肉切大块一些， 我们吃起来才更加的过瘾。全部切成视频中这样放在提前准备好的碗中，接下来我们要来腌制一下，往碗中加入大半勺的食盐，然后加入少量的花雕酒去腥增香， 然后加入小半勺的玉米淀粉或者是土豆淀粉，然后再加入一个鸡蛋清，其他什么调味料就不需要添加了。下手抓拌均匀，使所有的调味料和鸡胸肉完全的融合在一起， 我们稍微的多抓拌一会，充分的抓拌均匀，抓制成视频中，这样有一些粘手就差不多了。最后我们再加入少量的芝麻香油，增加香味，同时还可以使鸡胸肉 不会粘连在一起。再次下手抓拌均匀，大约抓拌一分钟左右，放在一旁腌制十分钟。接下来我们再简单的准备一些配菜，准备一小把去皮的大蒜，先切成薄片，大蒜可以增加鸡胸肉的蒜香味， 我们也可以稍微的多准备一些。 接下来我们再准备一小块去皮的老姜，同样把老姜也切成薄片，全部切好和蒜片放在准备好的小碗中。 接着准备一小根大葱，我们把大葱切成稍微短一点的葱花，全部切好以后和姜蒜放在一起。接下来再准备一小段去皮的胡萝卜，我们把胡萝卜切成 小块，然后再切成均匀的菱形块，胡萝卜也是小朋友们特别喜欢吃的，含有丰富的胡萝卜素，营养也十分的全面。 全部切好以后放在提前准备好的小碗中。接下来我们再准备两个青辣椒，我们把青椒的地部切掉，然后对半切开， 我们把里面的辣椒籽和辣椒瓤全部掏干净，这种青椒没有什么辣味，主要是用来搭配颜色。全部处理完之后再切成均匀的小条，然后再切成均匀的小块， 全部切好以后放在准备好的碗中 备用。接下来我们再准备一小把白玉菇，切成小段，白玉菇的营养也十分的丰富，还有丰富的矿物质以及各种微量元素，全部切好放在准备好的碗中。 接下来我们简单的调个料汁，空碗中加入大半勺的生抽，然后加入大半勺的食盐调味，接着加入少量的白糖， 这里我们就不要添加鸡精了，加入小半勺的玉米淀粉或者是土豆淀粉，用勺子充分的搅拌一下，提前调好料汁，也是节省炒菜的时间，充分的搅拌均匀放在一旁备用。接下来我们准备一锅开水， 你烧至冒泡泡的时候，我们就把鸡胸肉放在锅中，今天的鸡胸肉我们不要油炸，像视频中这样用开水烫一下就可以了， 用筷子稍微的趴动一下，这样可以防止鸡胸肉粘连在一起，同时还可以使鸡胸肉受热更均匀。我们焯烫的时间不需要太长，大约在十秒左右就差不多了，烫成视频中这样就差不多了。 接着我们准备一个漏勺，把鸡胸肉控水捞出，这里我们也不需要过凉，控干水分以后放在提前准备好的盘中备用。 接着我们再准备一锅开水，加入 几滴食用油，然后把切好的胡萝卜片和白玉菇全部倒在锅中，我们要把白玉菇和胡萝卜焯下水，这样我们在炒制的时候更加方便成熟。加入石英油是指胡萝卜和白玉菇的营养不容易流失， 煮制的时间不需要太长，水开以后大约在一分钟我们就捞出来，放在准备好的凉水中充分过凉。大约三到五分钟左右， 我们就把凉透的白玉菇和胡萝卜全部捞出来，控干水分，放在准备好的碗中，接着另起锅，加入少量的食用油， 油温烧热以后，我们再把切好的葱姜蒜倒在锅中，开小火煸炒，充分的把葱姜蒜炒出香味。 接下来把控干水分的鸡胸肉全部倒在锅中，然后把控干水分的胡萝卜和白玉菇也倒下去，这里我们开大火充分的翻炒均匀， 把所有食材表面的水分炒干，这一步非常的关键，这样炒过以后更加的方便入味。接下来我们把调好的料汁也倒在锅中，再次翻炒均匀。 亲爱的朋友们，视频都看到这里了，借您的发财手给我点个赞再走呗，您的每一个点赞留言都是我前进最大的动力，非常感谢您一直以来对阿光的支持与鼓励。大约花草 二十秒左右，使所有的食材表面都裹上料汁，现在的鸡胸肉也非常的入味了。 接下来我们把切好的青椒片也加在里面，再次翻炒均匀，把青椒炒至断生，因为青椒比较容易熟，我们炒制的时间也不需要太长，大约翻炒个十秒左右就差不多了， 因为鸡胸肉已经提前焯过水了，大约有六到七成熟了，如果炒的时间太长，鸡胸肉吃起来会很柴， 炒制成视频中这样就可以出锅了，一道营养又美味的小炒鸡胸肉就这样做好了，是不是非常的简单，如果 你也喜欢就赶紧收藏起来试试吧，这样炒出来的鸡胸肉鲜香美味又下饭。今天的鸡胸肉没有添加太多的调味料，非常适合老人和小孩食用。 如果今天的视频对您有一点点帮助，就麻烦点赞、收藏、留言并转发出去，点我头像还可以看到更多家常菜制作视频。好了，今天的视频就简单的分享到这里了，我们下个视频再见吧！
1068光哥厨房
02:13查看AI文稿AI文稿不用低温慢煮，如何做出外壳焦脆，内部软嫩多汁的鸡胸肉呢？学会原理在家也能轻松掌握。 首先就是改刀，这点受到了油管博主伊森的启发。可以看出鸡胸本身的形状很不均匀，由于温度的传递是由外而内的中心达到合适温度的时候，外层都已经过熟了，就会流失过多水分。 鸡胸肉洗净之后从中间破开，可以减少厚度差异，成熟的更均匀，整体才会更多汁。第二步就是用盐腌制，称出鸡胸重量百分之一的盐，均匀的撒在正版两面，放到绑架上，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏，隔夜 腌制的目的不仅是入味，也有保水的功能。肉的汁水其实是水分、脂肪和胶质的混合物，鸡胸肉脂肪很少，所以水分一旦流失就会变干变柴。 沿在肌肉表面溶解时，氯化钠分离，形成纳离子和氯离子。纳离子是咸味的来源，而氯离子的尺寸非常小，会逐渐扩散到肌肉内部。由于负电荷彼此排斥，氯离子会将肌肉纤维撑开，通过渗透和毛细作用，更多的水分得以进入纤维内部。 在烹饪过程中，尖尾的收缩程度也会降低，能够更好的保水，这就是盐让肉类更多汁的原理。第三步就是煎肉。把腌好的鸡肉取出，如果有水分一定要擦干。热锅加油，中火煎鸡胸， 隔两分钟翻面之前不盖保鲜膜冷藏，可以让鸡肉表面风干，更容易发生美拉德反应，产生焦香的外壳。内部达到六十六度的时候就可以出锅了，静置醒热五分钟再切开，可以看到 表皮金黄焦脆，而肉质感很嫩，非常水润多汁，轻轻一揪，鸡肉纤维就断了。我用同样的两块鸡胸肉做了实验，控制盐量和中心温度，经过称重，发现既没改刀又没腌过的肉，水分流失最多，口感上也很干。 而改刀腌制对保留水分都有显著改善。我们的方式可以让水分流失率从百分之三十一降低到百分之十四，还能同时获得焦香的脆皮和软嫩的鸡肉，是我最推荐的鸡胸肉做法。相信科学，享受生活，我是阳光，咱们下期再见！
4.0万杨光_建厨师
