茶泡饭做法 炸猪排
之前做的咖喱饭很多人喜欢，这期简化了咖喱做法，想加肉就配上猪排，不想吃肉，光是素咖喱也够香。第一步，先来腌制一下这个梅花肉，我这个是三百五十克的肉，加了五百五十毫升的水，再来上十六克的盐。 加盐的目的是改变猪肉蛋白质的结构，让它可以抓住更多的水分，这样加热的时候，这些被锁住的水分就不会轻易的流失，这样经过一晚上的浸泡，整块肉的底味就均匀了，而不是只浮在表面。 我这块梅花肉还是挺厚的，日式炸猪排就一定要选厚一点的，两厘米以上，这样才比较好吃，用保鲜膜包一下，放在冰箱里面冷藏一个晚上。 今天来做一个简易版的咖喱。一步还是炒焦糖洋葱，这个是一定不可以少的，这一步就是最费时间了，大概需要炒十五分钟， 炒出中小火，不要炒糊了，一定要勤翻炒，炒着炒着洋葱会缩水很多，一直炒到这种状态就差不多了。 加土豆和胡萝卜，用油煎一下，这样做完以后就会更香。大概炒一分钟，家里有苹果的可以来一些苹果泥，可以增加自然的甜味。转最大火加开水，水开以后转出小火，盖盖做二十分钟时间到。小火加上咖喱块还有巧克力，用余温把它们融化， 重新开火，再加热五分钟，出锅之前再加点牛奶搅拌一下，这样就可以关火了。这样这个简易版的咖喱就做好了。腌制好的猪排先把水分给它擦干。我想买一块超厚的，但是没有买到，就只买到这个厚度来一些海盐胡椒 抹均匀这一面来如果比较厚，需要低温慢煮的话，就加完海盐胡椒，这一步就可以放在保鲜袋里，然后放在电饭煲里，保温功能煮个四个小时就差不多。油炸的话，这样就可以来三件套了。 先裹上一层薄薄的面粉，裹上以后可以拍一拍，把多余的拍下去，接着来加蛋液，我是用了一个鸡蛋，应该刚刚好，最后来面包糠，裹好面包糠以后不要立刻下锅炸，等个五分钟再炸， 要让油温保持在一百三到一百四十度之间，炸个六分钟，温度太低就调高一点，三分钟以后可以给它翻个面，六分钟时间到了以后先给它捞出来，捞出来醒五分钟再来复炸， 复炸个三十秒到一分钟，时间不要太长，时间到了就可以捞出来了。 先来尝一个小块，用盐水腌过以后有一个底味，非常不错，而且很多汁，这样这个咖喱猪排饭就做好了，不加肉的版本也很不错。日式半熟蛋，下期发。
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00:53查看AI文稿AI文稿天气炎热就想吃一口浓郁的咖喱，今天教大家如何花三十块钱顾客一份。在日料店里面一百二十块钱一份的咖喱猪排饭，炸着酥脆的猪排，搭配浓郁的咖喱酱，太满足了。首先猪排肯定是用我们家的厚切炸猪排，不用喷油不用解冻，直接把猪排放进空气炸锅内，时间到我们取出来， 哇，你看这个猪排的外壳非常非常的酥脆，肉质也非常的多汁。然后我们再来制作咖喱酱，在超市里边花十三块钱买的土豆和咖喱酱，洋葱，后坝石雕厂的 先炒一遍洋葱末，接着放土豆丁，然后加水焖个七分钟，开锅之后放入咖喱块炒浓稠之后关火放一旁备用。再从我爸肠里偷三颗鸡蛋来制作一份滑蛋。最后我们在米饭上铺上滑蛋，淋上咖喱酱，摆上炸猪排，撒上一点偷来的包菜丝， 这顿饭我给到一个，哼！晚上下班炸猪排，用空气炸锅，一锅出一份浓郁又好吃的咖喱猪排饭就搞定了。
04:58查看AI文稿AI文稿最近呢，看了一个美食节目，邵师傅的猪扒饭可把我馋坏了，今天带大家在家里复刻一下，咱们今天这个是加嫩肉粉的吗？？ 今天这个猪扒饭呢，咱用的是梅头肉，也叫梅花肉，切出来呢大概是一厘米左右，我们给他砸到五毫米左右，这个活呢是个体力活，但是也需要技术纤维啊，给他砸断。 其实就是起到嫩肉的作用了，有的地方有筋，用这个刀尖给他这样断一下就行。。 哎，几乎少一半。，刚才说了要不要加嫩肉粉？？其实啊，木瓜里边就有很多蛋白酶，又能让食物变得更嫩，还多了这种风味。。给上这种甜椒、芹菜、大葱、小葱、香菜。 四颗蒜，一点点姜，加一点点黑胡椒，给他打成汁，把这个汁给他过滤过来，咱们调一个味道，加上盐，松鲜鲜，可以给几滴酱油，炸的时候啊，他会很香。。 现在把猪扒放进去，加一点点粉，现在呢这个肉腌三十分钟，他会把这个粉呢完全进入到肉里面去，会让肉更加的嫩。，帮我拿点纸呗。。 哦，谢谢。。心相印的纸啊，我也喜欢用这个纸，他不掉线。。对，这个纸吸水性也强，手撕了用它擦也不用担心会破，但不不便宜呢。。你咋买这么多？？ 我告诉你去哪买便宜，去抖音商场买，这一单还不到五块钱。。还有这些都是一起买的，现在进商场搜生活必备平价好物，或者戳评论区就能买同款低价好物，随便挑都划算，还有机会一分钱抢到。。赶紧去试试手气。。那我一会去看看。 多囤一点。。好，咱现在呢炒一个汁，我们先来炒一个面，捞黄油慢慢给它融化。面粉放进去一定要小火啊，大概一分钟左右，炒到起泡了香气就会立马出来了。，调酱汁，你可以试一试，非常香。。 咱继续开火炒一下料，热锅加上油，把这个番茄放进去炒一下。。现在很多时候啊，这个番茄呢风味不够，所以呢咱们会加一些。 番茄酱，让他这个颜色和风味更好一些，一边炒一边给他捣碎一点。。这个时候呢，咱们来调一个味道，加上盐，一点点松鲜鲜一点糖，糖呢是中和番茄的酸味。。 节目里边啊，我看邵师傅呢，给的是几个颜色的番茄，每一种番茄呢都有不同的风味，其实我觉得所有的菜都是有传统无正宗，你喜。 换吃什么味道的？？在这个过程中都可以加，咱找个口，酸甜度刚刚好。。番茄呢？炒出汤来，关成小火，把面捞放进去，他就跟打芡一样啊？好，这个汁就炒好了。。 现在呢，我们来炒一下米饭，加一点猪油更香。。打了两个鸡蛋啊，留一个蛋黄下来，热锅把这个鸡蛋放进去，你看炒到刚好凝固的状态，就把米饭放进去。。米饭焖的时候呢，少放点水，加一点油，会增加米的这个油润度，而且呢颗粒更加分明。。 加一点油，米饭有温度的时候把这个蛋黄放进去，蛋香味也就更加足了，水分慢慢蒸发，你很明显听到滋啦滋啦的声音。。再加一点野米，您在家呢也可以加这个藜麦。。 都行，如果预算不足的话，用白米饭也没问题。。。改成小火，咱们来调个味道，加一点点糖、一点盐，让他有些底味，就可以一勺松鲜鲜米饭在锅里面跳舞，这个时候黄金蛋炒饭就有了。。好，加上葱花出锅。。 现在呢？？我们这个腌了三十分钟了，把这水分吸干一下，把它蘸一下面包糠进去压一下。。 好，我们现在就开始炸了啊，咱家里少加一点啊，放进去筷子微微的冒泡，哎，差不多四成油温就可以了。。关火，把猪排放进去，开上中小火啊，慢慢让它浸熟。。好。， 差不多三分钟时间，咱就给他捞起来啊？最后的时候呢？？油温要稍微高一点，这样的话这个油就不能吸到里面去了。。 哎，看看好吃的猪排，好吃的炒饭、好吃的酱料，把三种好吃拼在一块，好吃好吃好吃，把这锅猪排放到米饭上面。。 给上这个酱汁，现在呢，咱加上芝士，第一层呢咱给上车达芝士更加的顺滑，还有一些咸香。。第二层呢给上这个帕玛森，第三层呢给上拉丝的马苏里拉，咱现在一百九十度上下火烤三分钟。。 这一看就特别的 balance， 哈哈哈哈哈。。
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2490爱做菜的宇先森
