四川硬菜有哪些
四川坝坝宴特色菜，谁是你的第一名？凉拌鸡嫩鸡肉拌红油，料汁麻辣鲜香，开胃又解馋。粉蒸排骨，排骨裹面粉蒸的软糯，粉香浓郁，咸鲜入味。 红烧大肘子猪肘红烧软糯脱骨，浇至浓稠，咸香醇厚超下饭。 烧三鲜，荤素鲜料同烧，汤汁醇厚，鲜香味美，口感丰富。咸烧白芽菜，扣蒸五花肉，肥嫩入味，入口绵软不腻口 甜。烧白五花肉加豆沙配糯米蒸制，油润甜糯，香而不腻。扣碗酥肉，酥肉扣蒸软嫩吸饱汤汁，香酥温润超入味。来个四川老表说一说爸爸眼还有哪些好吃的？
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07:14查看AI文稿AI文稿西南门户成都作为联合国认证的世界美食之都，风味的上限至少有隔壁四姑娘山那么高。那如果作为游客，除了满街的火锅串串之外，真正的成都老陶到底还会吃什么呢？ 后台老有网友问我，来成都要吃什么？成都最好吃的又是什么？作为一个土生土长的成都人，那我今天就带你们看看，在成都的一天到底能好吃成什么样呢？ 如果成都人早上不吃面的话，那大概率只会选择另外一样。我说真的，像这种开在乡镇的老店就没有有了， 一个肥肠血味，半个八骨肉拼猪脑壳，两碗肥肠粉，一碗加一个茄子。你们这个猪血是鲜猪血吗？这是肯定的，我这个血肉都是歪的，全世界就找不到真的了。 哎呀，这个一定是成都最拿得出手的粉了，南方主流的粉通常是米粉，然后我们四川的粉是红薯粉， 你们看啊，就这个红汤，亮色的有一丝可能不好吃吗？ 像这个肥肠，他肯定是有一定程度的脏气味，但没过临界点，有肥肠味，但并非不友好。这冒结子是小肠，里面还灌了汤，你咬的时候光往嘴里冒。 就我们四川拌菜的精髓全在这个红油上，就这个红油，我直接给了，胖爆了。如果你认为四川红油只有辣，那就太片面了，几十种香料熬一锅辣子 只有三分辣，七分都是香。然后八骨肉就是剔骨肉，连筋带肉，不肥不腻，有弹有韧， 就这个组合，谁吃谁懂。肥肠血旺，连汤一并盖在饭上，吃了一碗粉，还能再吃两碗饭，我天呐， 我说这个血，它一点腥味都没有，外地的朋友你们信吗？跟鸡蛋羹一样轻盈的口感，伴随超浓混合香料的复合黄油香。找管子真的还是得找当地人多，特别是老年人多的好了，这顿我们三个人共计消费幺二五。 哎呦，现在这个管子它已经不属于是必吃榜了，它属于是封神榜。包浆粘脚又圆又偏，就越是这种环境，它的味道越有反差。三个人特色菜，你推荐下嘛！ 我一定要先说一下这个菜，这是火爆要发人，老板死活不要我点，他说他不想切这个菜，我非要点，我看他是真有东西还是虚有其表等等， 醉了。这个算川菜里面非常考功底的一道腰花，要不骚，既要断生还不能老，这些点他全做到了。而且这道菜里面他是有加泡椒，增加了一个泡椒味型腰花炒不好的川菜馆我不建议去，没意思， 姐姐给我打盆饭来，真的算是很老味的，小时候吃苍蝇馆的那种味道。 如果你要问我什么是锅气，那我告诉你，这个就是锅气的，即像话。点臊子鱿鱼， 鱿鱼打上花刀，能让臊子往鱿鱼里钻。葱姜为主的咸香肉酱，让本来不容易入味的吧鱿鱼变得很入味。 鱼香铁饼，这个味道，要是都有人说不好吃的话，我真的不知道好吃的衡量标准到底是什么。 茄盒的外壳厚度恰到好处，里面肉馅依然嫩滑，鱼香的汁调的非常正， 酸辣甜咸循环往复，我心中的川菜年度餐厅有了味道啊！他是一种主观感受，我的这个行踪呢，他也只能代表我，虽然千人千味，但这家我敢说是一千个人吃完，至少八个人都会买这样的生意。 豆腐脑花这个菜我啥也不想说了，直接盖饭，一定要把它拌到。每一粒饭上都裹满了豆花和脑花。豆有豆香，因为脑花温婉如鹅肝那般柔，如凝聚的绵密，我也不知道该不该发出来啊，本来在当地就火，以后要是排不上号了，我都怕本地人把我挂网上。 我都不晓得他炒个素菜炒那么好吃， 𫩜 子咋说？能让我吃下两碗饭的管子不多。从憨到哪？排名憨中憨好了，这顿我们三个人共计消费幺七五。 在成都，一般朋友多的聚会就吃吃火锅，朋友少通常会选择冒菜。这家冒菜基本上算是成都比较传奇的了，我要个大份素菜，加半斤肉，半斤千层肚，半斤梅林，再加豆腐豆皮，方便面，中辣。这家冒菜它传奇在哪？ 曾经是爆火，然后中途有两年没开，从去年底才又重新开起来。嚯这个也太煞干了，这个冒菜呢，它其实就是清汤烫熟，核心就在那些调料上， 红油、香油、豆豉、芝麻等等等等，这个简直属于是香到不知天地为何物了。这个千层肚，每一根纤维上都吸满了红油，赶紧大吃一口。 他看起来跟火锅很像，但是这个风味完全不同。如果形容火锅是大大咧咧的女汉子，那冒菜就更像是小家碧玉的萝莉 香，但是香的内敛，他不如牛油火锅那般的豪放，一个宛如波涛汹涌的海水。而冒菜就像是温婉流淌的溪水，每一样菜都足，而且每一样菜不管是肉还是素根茎类还是淀粉类，都好好吃，走起！ 就我个人而言，相比火锅，我更喜欢冒菜，就哪怕是人少啊，一样可以吃的很精彩。 我真的要给外地过来只吃火锅没吃过冒菜的朋友种草， 整个川渝地区就没有哪样红油是一种味，每种都是不一样的感受。但是呢，我有幸提示一下啊，这里每天下午两点就打烊了，成都人做生意就这么怂恿 好了，这顿冒菜我们三个人共计消费幺四二。最后，欢迎各位来我的家乡成都， peace！
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08:06查看AI文稿AI文稿招待亲朋好友必备的十道家常美食，学会了在家露一手！第一道，以后猪蹄买回家，您一定要试试我这个做法，香香辣辣的，软糯 q 弹，好吃还不腻。剁好的猪蹄冷水下锅，放点葱姜和料酒， 煮出血沫后捞出，然后用热水清洗干净。锅中油热，直接下锅煸炒，把猪脚的水分炒干，炒至表皮微微发黄。我每天都会分享做菜小技巧，您就给个关注吧，想吃不会做可以随时找到我。炒好后放入屏幕上的调料 调味，就放一勺盐，生抽、老抽继续翻炒均匀，炒至上色。炒好后倒入一罐啤酒去腥增香，再加适量开水，没过食材 后盖焖煮四五十分钟，有条件的可以用高压锅压个十分钟。炖好后放点蒜子、青红椒，解开大火翻炒均匀，收浓汤汁就可以出锅了。这样做的猪蹄软糯入味，口感 q 弹，想吃您也赶紧收藏做起来吧！第二道， 辣椒炒肉很多人都爱吃，可是会做的人没几个，今天我就把三十年的大厨做法分享给大家，只要多加这一步，你做的辣椒炒肉就大不一样。首先辣椒选用螺丝椒改刀切成块，瘦肉就选用前腿瘦肉切成薄片，再搭配一点肥肉。我每天都会分享一道家常菜， 您就留个关注吧，以后想吃不会做您还能找得到我。加老抽，生抽关键是一定要加一点生粉，这样瘦肉炒出来就会很嫩。油热下肥肉，把肥肉的油煸出来，再下瘦肉快速的爆香一下，再给它用老陈出来，剩下的油用来炒青椒，用锅铲边压边炒，把辣椒炒软炒断生，加一点 盐，再放蒜末、豆鼓、小米辣，炒出蒜末豆鼓的香味后，再放入炒好的肉，再开大火快速的翻炒，最后放上一点蚝油提鲜，翻炒均匀即可。怎么样，你学会了没有？第三道， 没想到鸡翅买回家这样做，孩子们都抢着吃，而且做法很简单。首先鸡翅一分为二，加姜、蒜末、料酒、 生抽、蚝油、盐、胡椒粉抓匀腌制一下更入味。油热，倒入鸡翅，开中小火慢慢煎至表面微黄熟透。另起锅下蒜末、小米椒。我每天都在更新一道不一样的家常菜，您就给个关注吧，以后想吃不会做时找得到我。 炒出蒜的香味后倒入鸡翅，再来点青红椒配色，继续翻炒均匀即可开吃。这样做的蒜香鸡翅越吃越香，学会了你也赶紧试试做吧！第四道， 以后在家做干锅鸡，千万不要焯水和油炸，你就像我这样做，香辣过瘾，下酒又下饭，油热先放几片生姜炒出香味，剁好的鸡肉直接下锅煸炒，新鲜的鸡肉是不需要焯水的， 只要像我这样煸炒至金黄微焦，吃起来会更香。炒好后盛出备用。另起锅下姜蒜、干辣椒、少许花椒、一勺豆瓣酱煸炒出香味。我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我。 再倒入炒好的鸡肉调味，放生抽、老抽、蚝油、少许盐、鸡精，开大火继续翻炒至入味，最后再放点青红椒和洋葱，快速翻炒断生。干锅鸡这样做，隔壁邻居都馋哭了。第五道， 就这个鱼香肉丝，我们全家都爱吃，但我们从来都不去外面买，因为自己在家也能做出饭店的味道。先把切好的肉丝加点盐、 胡椒粉、生抽、葱姜水抓匀，抓至肉丝吸饱水分，再放一勺红薯粉抓至上浆，再淋入食用油锁住水分。然后来调个鱼香汁，碗中加生抽、陈醋、 清水、白糖、淀粉搅拌均匀，鱼香汁就调好了。锅里油烧热，倒入肉丝。我每天更新一道家常菜，喜欢您就留个关注吧， 下次想吃不会做还能找到我。肉丝划散，炒熟后另起锅下葱蒜末、一勺豆瓣酱炒香，炒出红油，再放入切好的配菜翻炒至断生，倒入肉丝，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒收汁即可装盘。 第六道，以后家里来客，你就试试做这个双椒鸡丁，下酒又下饭，简单又好吃。切好的鸡腿肉加料酒、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、一勺淀粉抓匀腌制十分钟。油热直接下锅煸炒， 炒至八成熟成处备用。另起锅下葱姜蒜、青红椒翻炒出香辣味，再倒入鸡腿肉，一勺生抽，大火继续翻炒均匀，炒至入味。你也收藏试试做吧！第七道， 我家的小朋友真的是每周都要点名吃一次这个椒盐大虾，椒香酥脆，怎么吃都不嫌腻。买回来的大虾倒入一罐啤酒， 用我的双手给它抓细几分钟，这样可以洗出更多脏东西。洗净的大虾开背，吃起来会更入味。加一大勺淀粉，这样做出来大虾才能又酥又脆。六成油温下锅炸，中小火炸至金黄酥脆，捞起 锅留底油，葱蒜末爆香。每天分享一道简单易做的家常菜，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我！炒香后倒入大虾，少许洋葱、青红椒配色，撒上椒盐粉，翻炒均匀就可以出锅了，真的太香了，隔壁邻居都香迷糊了。第八道， 大家注意看，以后家里孩子再想吃糖醋里脊了，不要去饭店买着吃了，放假在家里你就像我这样做，酸甜酥脆，特别好吃。 跟隔壁王哥要的猪外脊肉先去掉筋膜，再切成小长条，放个碗里，加上盐和胡椒粉，料酒去腥，把猪肉抓匀，入个底味，再加上玉米淀粉，适量的清水，把淀粉糊和匀，尽量和的干一点， 最后加上半勺食用油，封住水分了。不知不觉我已经分享了两千多道家常菜教程，最近一直都没能得到您的小红心，真的是太惨了。家里面还有三个儿子在养，今天就给点一个吧， 谢谢大家了！空碗里加上一小袋番茄酱，半勺白糖，半勺九度的白醋，半勺清水，一点点精盐，这个就是简单的番茄糖醋汁，做啥都好吃。 锅里油温六成热，把肉条一个一个下锅炸，全部下锅以后开中火慢炸，一直把肉条炸熟了捞出控油，等油温升高了再把肉条炸第二遍，这才是口感酥脆的关键。 第二遍炸一分钟左右，金黄酥脆就好了。锅里留点底油，倒入糖醋汁，千万不要勾芡，大火熬至浓稠了，把肉条下锅，快速的翻炒均匀即可出锅。酸甜酥脆，嘎嘎好吃，喜欢，你也试试吧！第九道， 很多人都爱吃饭店里的干锅鸡，其实自己在家认真做一样能做出饭店的味道，香辣入味，吃的也放心。八块钱的小本鸡，给他剁成小小鸡丁，方便入味。热锅凉油，倒入剁好的鸡肉，这种新鲜的鸡肉是不要焯水的，直接下锅煸炒，多炒一会， 炒至微微焦，吃起来会更香。留底油，放姜蒜、干辣椒、少许花椒，一勺豆瓣酱炒出香味。我每天更新一道不一样的家常菜，您就留个关注吧， 以后想吃不会做随时找得到我。再倒入鸡肉，烹入白酒去腥调味，放盐、味精、白糖、生抽、蚝油提鲜，大火翻炒均匀入味，放上青红辣椒和洋葱，继续翻炒断生，出锅撒上一把白芝麻即可。这样做的干锅鸡香辣过瘾， 全家人都喜欢吃第十道，很多人去外面吃饭都喜欢点这道回锅肉，其实自己在家做真的非常简单，肥而不腻，香辣入味，特别好吃。下饭首先准备一块五花肉，冷水下锅加葱姜料酒去腥，煮到筷子能轻松扎透即可捞出晾凉后切成厚一点的薄片， 油热下锅多炒一会，把五花肉的油脂翻炒出来，多余的油可以留着下次炒青菜，加入姜蒜、干辣椒和豆豉，一勺豆瓣酱、生抽调味，老抽上色，翻炒均匀，炒出香味。 最后放入蒜苗、青红辣椒和洋葱、盐、鸡精、白糖提鲜，继续开大火翻炒均匀，炒熟即可。回锅肉像我这样做，一上桌都抢着吃，记得关注再走哦！
1.2万安可美食
06:52查看AI文稿AI文稿除夕年夜饭必吃的十道硬菜，第二道好吃到鼓掌，第一道我做梦也没想到，把大白菜往开水里烫，一烫出锅，就是年夜饭餐桌上必备的一道菜。准备一棵树上摘的白菜，中间切一刀，锅中水开，加盐和适量食用油，这是青菜翠绿不变黑的关键。烫十三秒，捞出备用。 肉末中加葱蒜，盐、鸡精，胡椒粉，生抽，一个公鸡蛋，用你发财的小手抓拌上劲，抓拌成视频，这样就可以了。接着从我家树上摘一个土豆，切片备用。有的人喜欢安静的看视频，但是他会默默的点个赞，这样的人可爱善良，还非常的有爱心，不像有些人看完就走， 一点爱心都没有。然后把肉末放白菜叶上，像我这样把肉馅卷起来，卷好后摆入盘中，上锅蒸八分钟，再放上葱丝，辣椒丝，上热油放香，最后来一圈生抽提鲜，您看是不是很简单？你要是学会了，年夜饭的餐桌上又多了一道拿手菜，第二道 又是一道，妥妥的下饭菜。做法简单，三碗米饭都不够你吃。首先水开，倒入切好的土豆片，焯水一分钟，捞出油热，下葱蒜，干辣椒，每天不知道吃什么的时候关注我，让你的家常菜丰富起来，非常感谢！炒出香味，倒入土豆片，火腿肠，翻炒两分钟，调味，加盐、 鸡精，生抽，蚝油、青红辣椒，大火翻炒均匀入味即可。这样炒的土豆片简单好吃又下饭，喜欢，你也试试吧！第三道 多人喜欢吃菠菜，但在家总是做不出饭店的味道，今天这个做法可要看好，既好看又好吃，做法就像烧开水一样简单，三块钱两斤的菠菜先清洗干净，切成小长段， 水中放入盐和少许的食用油，下入菠菜焯水三十秒，碗中打一个公鸡蛋，搅匀打散。我每天都在用心的分享美食，如果你对做菜感兴趣的话，麻烦帮忙点个免费的关注，以后想吃不会做还可以找到我，非常感谢大家！菠菜烫熟后捞出备用，碗中放入盐，少许的白糖、 生抽、料酒，一勺清水，然后加入一勺土豆淀粉，将它搅拌均匀备用。另起锅放入蒜末炒香，然后将事先调好的料汁倒入锅中炒至粘稠，再将粘稠的料汁直接淋在菠菜上即可。这样做的蒜香菠菜鲜香下饭，比大鱼大肉还好吃， 喜欢！你也赶紧按照做起来吧！点我头像能看到更多不同的美食教程！第四道，小时候宴席上最爱喝的，鲜香下饭，比大鱼大肉还好吃，喜欢你也赶紧按照做起来吧！点我头像能看到更多不同的滑嫩 一上桌，大人小孩都抢着吃。首先准备一块前腿肉，用刀剁成细腻一点的肉泥，剁好后加盐、胡椒粉搅拌均匀，入个底味。提前泡一碗葱姜花椒水，捞去料渣， 少量多次的加入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅吸满料水。然后倒入一颗蛋清，适量的土豆淀粉，一勺大豆油，朝着太阳的方向边搅拌边摔打，让肉馅搅拌上劲，用虎口反复多捏几次，挤成一个小丸子。 锅中水撕开，飞开的时候下入丸子，丸子全部飘起，再开火煮熟，有条件的再放点木耳和青菜，盆底放入葱花、蒜黄，加盐、鸡精、 胡椒粉调味，然后倒入煮好的丸子，最后撒上香菜，淋上少许香油即可。过几天就要元旦了，你也做给家人尝尝吧。第五道， 以后你要是想吃猪血烧豆腐，你就像我这样做这个菜，你要是学会了，三碗米饭都不够吃。锅中水开，下入豆腐和猪血，加少许盐，提前入个底味，煮两分钟，捞出备用。油热下肉末炒熟炒散， 再放葱姜蒜，小米辣，一勺豆瓣酱炒香，炒出红油。我每天都在用心的教做菜，希望你能给个免费的小红心鼓励一下，万分感谢。然后倒入一碗开水，放入猪血和豆腐，加盐、胡椒粉、生抽、蚝油炖五分钟， 再淋入适量水淀粉勾芡，大火收浓汤汁，撒上一把韭菜即可。真的太香了，学会了，你也赶紧收藏做起来吧！第六道， 就像我这样在家做，做法简单，鲜香麻辣。两个鸡的右腿冷水下锅，放葱姜、料酒，少许花椒，几颗黄栀子上色，小火焖煮二十八分钟，捞出过一遍冰水，这才是皮脆肉嫩的关键。碗中放蒜末、葱花、小米辣花生碎，一勺生抽，陈醋，辣椒油、 花椒油，盐，鸡精，一勺煮鸡的原汤。每天不知道吃什么的时候关注我，让你的家常菜丰富起来，非常的感谢！搅拌均匀淋在鸡块上就可以开吃了，香辣滑嫩，真的是一边吃一边流口水啊！第七道， 谁能想到把鸡蛋倒入辣椒里，这个做法相信百分之九十九的人没见过这种灯笼型的辣椒，不知道你们那里叫什么？把它切去头部，挖掉辣椒籽。 碗中打入三个顺产的鸡蛋，搅匀打散，再把蛋液倒进辣椒里面，水开计时，大火蒸十分钟，这个时候准备一个青瓜。很多姐姐都喜欢安静的看视频，但他都会默默的给我点一个赞，这样的姐姐一看就非常的可爱，而且还非常的有爱心。蒸熟后切成厚一点的薄片，摆个好看的造型， 热油爆香葱花，再淋上一圈白灼汁就做好了，喜欢你也收藏做起来吧！第八道， 一百年都没想到这个很多人不喜欢吃的五花肉，不用烤也不用炸，简单做一下，外酥里嫩的，竟然比脆皮五花还好吃。这四条五花肉花了我十五块钱，不知道你们那里要多少钱？放葱姜蒜，蚝油，料酒，一勺椒盐粉， 接着左手戴上手套，用右手抓拌均匀，腌制十几分钟。去掉姜葱，放两勺淀粉，抓匀。锅中油热，把五花肉放进平底锅，全程小火慢煎，煎至这样八面金黄酥脆即可。 这样做的椒盐五花肉外焦里嫩，特别好吃，学会再也不用去外面吃脆皮五花了，你也收藏起来，快做给全家吃吧！第九道， 很多人把草鱼买回家只会红烧，今天分享新吃法，连骨头都是香的，特别是家里来客人了，你就做这个菜，它不仅经济实惠，而且还特别长面子。首先把鱼奶切成一指宽的大小，加入一个蛋黄盐， 椒粉，还有姜葱水，最后放入一勺淀粉，给它裹一层薄薄的姜，然后再放到平底锅，用中小火慢慢煎，把两面都煎至焦香酥脆，然后倒入蒜蓉小米椒，爆出香味，再放入这个灵魂的蒜香椒盐，这个椒盐粉很好吃的，很多酒店大厨都在用它，再给它翻拌几下就可以出锅了。第十道 要说这是下饭菜中的扛把子，你们肯定又不信，不信你就接着往下看。首先把豆皮改刀切成条水开，倒入锅中焯烫三分钟，捞出油热，放葱蒜豆瓣酱一起炒香， 炒出红油。我每天都会分享一道家常美食，给我点个小红心鼓励一下我吧，非常的感谢！倒入焯好水的豆皮，适量我家的水调味，放生抽、蚝油、鸡精、白糖、水淀粉勾芡咕嘟两分钟，倒入青红椒末，翻炒至断生即可开吃。喜欢你也！
56何老师
