新手烤串如何快速晋级?方法就四个字,无所屌位。串一多,一紧张就开始手忙脚乱操作,就会出现失误,然后一个失误带出一堆失误,心带直接爆炸。这时候别着急,想想串上慢了会有什么后果,后果也就是退单呗, 退单也比手忙脚乱烤糊了强吧,也没多少钱吧。所以无所屌位啊,那你还不稳稳当当的烤?这时候不乱就等于快, 你说不行,不能让顾客等太久,还是得再快点。那你可以在忙的时候考个六十分七十分的及格试卷,不忙的时候再考一百分的满分试卷。放心,大店也是这么干,不信你分别下午和晚上饭口去吃同一家店,看看有没有差别。 而且你越是忙的时候,顾客的包容度越高,这时候不打满分试卷就等于快。烤串时有人围观,有人找你聊天,甚至还有人指挥你烤串,好烦,心态又又快炸了。无所屌位,戴上耳机,假装听歌,按着你自己的节奏来,不征求任何意见,这时候保持好心态就等于快。 再就是掌握好提前晾,比如心管、钣金这些水货可以提前刷烧烤酱和撒料,干霸串、马步鱼可以提前撒料,生蚝扇贝可以提前放上蒜蓉。 烤的快的串品放身前烤,烤的慢的不用总翻的串品放远一点,快到饭口时提前养好炭,把炉子拉满,做好提前晾就等于快。 物理外挂也可以开起来,额头戴个汗巾或者发带,可以不让汗水流到眼睛里。挂脖风扇吹一吹降降温,要不本来就热,一紧张更热了。手套必须带,避免烫伤。好了,这些并不能让你一下成为烤串高手,但是可以让你在晋级的路上加加速。
粉丝1277获赞7575
