中式糕点的国潮花酥蚌埠哪里学
很多朋友找到我问的最最最多的问题，就是我一个不会做饭的人，四天到底能不能学会？今天我回答一下，我也总结一下制作流程放在最后。首先我们是零基础教学，理论加实践。第一天是基础款，如鲜花饼。第二天是花型的，如桃花、荷花等。第三天最难的螺旋酥，螺旋酥难点在擀卷包，反而非常简单。第 四天是简单的单酥，如洗酥。再就是教摆台，拍摄视频，底层逻辑，各个平台的优缺点等。以上都是基础教学步骤，我还给每一位学员准备了非常详细的操作视频， 花型多，时间长了怕忘记，在我们这里不存在的问题，找到相应的操作视频，一看就明白了。如果以上还不能让你完全学会，我们还有一次免费复训的机会，再次手把手教你做做花酥的流程如下。
粉丝9293获赞2.6万
相关视频
03:39查看AI文稿AI文稿一口酥点，尝尽春日的温柔。层层起酥，层次分明的抹茶奶酥馅花酥，每一个都酥的掉渣。看似繁琐的步骤，操作起来还是很容易的，有 兴趣的姐妹可以分享给闺蜜，让她给你做。我们先来做抹茶奶酥馅，碗中依次加入鸡蛋、牛奶、淡奶油， 用蛋抽将它们搅拌均匀。加入所有的粉类，继续将它们搅拌均匀。 搅拌好的奶酥馅过筛到加热桶中黄油，不要忘了加馅料，翻炒至不沾盆底就好。 再看看用它翻炒出来的馅料，柔软细腻，而且延展性也很好。接着我们换揉面桶来揉面，看看油皮，所需要的原材料都加入桶中。我们先用二档加面粉揉成团，再转四档高速揉面， 面团揉至这样表面光滑，即可包住保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛一小时。再用油酥，我们直接手揉成团就行。 揉好的油酥我们将它分成三份，调成渐变的绿色，颜色由深到浅。 揉好的油酥，每个颜色将它分成八等份。松弛好的油皮分成八份，每个四十五克，剩下的油皮做花心用。取一个油皮将它擀开， 加入油酥，颜色由深到浅依次摆开，像这样两边对折，收口处记得捏紧， 全部都包好后盖住，让它松弛十五分钟。取一个松弛好的面团，将它擀开， 翻个边，再像这样轻轻卷起盖住，继续松弛十五分钟。十五分钟后，我们进行第二次的擀卷， 卷的时候要注意颜色由深到浅卷起，全部卷好后盖住，送入冰箱速冻十五分钟。 看切开后就可以看到清晰的层次了，有纹路的一面朝上，将它们擀开， 包的时候也要注意有清晰纹路的，一面朝外，馅料分成三十五克一个，用虎口将它们慢慢收紧，手口处要捏紧。 包好后找一个平面将它压一下，压出中心点，借助工具压出花的纹路、 油皮，像这样过筛做花心。用 好的烤箱，风炉模式，一百四十五度，烤二十五分钟。哇，这也太好看了吧！烤好的花酥层层起，酥酥的掉渣，搭配自己炒的抹茶馅，真的超好吃，有兴趣的姐妹快跟着试试吧！
1345郑拾贰_
02:147015奶酪の妈咪
02:41查看AI文稿AI文稿首先我们来做油皮部分，将所有食材倒入除湿机，持续搅打十分钟， 搅打出这样的厚膜，放进冰箱冷藏松弛三十分钟。接下来制作油酥的部分，花酥的各种各样的颜色其实就是通过油酥来体现的， 可以根据自己的喜好调成不同的颜色，调好颜色均匀分成九克，每个放入冰箱冷藏备用，这个配色太好看了。 接下来准备馅料部分，这里是二十八克一个，水油皮跟油酥都按照重量分好。接下来就是包酥的过程了，一份水油皮包一个油酥，全部包好后松弛二十分钟。 之后进行两次擀卷。第一次擀卷，擀面杖一上一下擀成牛舌形，自上而下慢慢的卷起来，每个都是一样的手法， 擀完继续松弛二十分钟。第二次擀卷，可以适当擀长一些，按照一样的手法卷起来，重复两次擀卷，让酥层更清晰，这个过程太解压了， 松弛好的卷子向中间按压一下，两边向中间对折，用擀面杖擀成手掌大小的圆形，将馅料包进去，虎口收紧， 全部包好就可以做造型了。看似不同的花酥造型，其实都是大同小异，通过切割方式的不同，翻折手法的不同， 就可以变化出不同花朵的造型。中式酥点从来不只是一味点心，更是手工技艺与传统文化的传承。 最后用桂花点缀一下花蕊，就可以放入预热好的烤箱了。上下火一百七十度烤二十分钟，等到酥点表面金黄，层层酥皮鼓起来，香味飘出来，就说明烤好了。刚出炉的酥点外皮酥脆，内馅香甜， 放凉之后口感更好。
89明天见.
04:55查看AI文稿AI文稿一抹春山绿，酥香透茉莉。今天是超详细保姆级层层起酥的茉莉花酥教程。馅料是搭配的茉莉绿茶馅也是超简单的自制方法， 先做油酥低筋面粉一百三十克，猪油六十六克，揉搓均匀即可。夏天需要控制温度，防止猪油融化成液态， 分切油酥进行调色，重量分别是十四克、二十八克、三十八克，一百一十八克。 十四克的面团需要调成深绿色，二十八克需要浅一点，三十八克更浅，一百一十八克的无需调色。这里我们就得到了一份渐变油酥，处理成长条，重点保持高度一致， 依次排列好，分切五等份 再来做水。油皮不需要除湿机，手揉也很简单，水六十八克，夏天建议用冰水进行操作。细砂糖十五克，像我这里是做手揉，那么我会先用水把糖融化掉，再加入粉类。 中筋面粉一百五十二克，猪油五十二克。先揉至看不见干粉的状态，再转移到揉面垫，我们推开着去揉面或者是摔打都行， 不需要揉出膜，揉至表皮光滑厚，送去冰箱冷藏，松弛一个小时左右。这个配方可以做十个茉莉花酥，馅料用的是绿豆沙馅一百克添加两克茉莉绿茶粉， 做这个口味调配，我们一般都是用这个比例，然后就能得到一个非常淡雅的茉莉馅馅料每个分三十克松弛好的油皮每个分五十五克分，切后先搓圆，然后处理成椭圆形，方便我们后续的擀卷。 这里不需要松弛，翻个面光面朝下直接擀中式花酥的面团擀起来还是非常轻松的， 这里有个重点，擀的尽量是边缘薄，中间厚一点点。放上我们分切好的油酥，这部分油酥的重量也会详细的给到大家， 大约是三十七克左右，因为是大致分切，所以重量肯定会有些出入。包好后需要调整方向再继续擀开。 在这一步擀压后，面团会有气泡，用牙签戳破即可卷起，放入冰箱冷藏松弛十分钟。重点，我们需要全程控制温度，温度过高猪油就会软化过度，那么做出来的最终花酥他就容易破酥。撒少许干粉， 搓长后再擀，擀的长度在六十厘米左右，卷起后他的酥层才足够多，也别擀太长 太长呢，皮薄也容易破。在擀的过程保持均匀度，这样层次也会更均匀。卷起后送入冰箱冷冻二十分钟左右，等面团变硬一点再切，切口处就会非常均匀， 撒一点点干粉压压扁。擀的时候要注意，简单一点来说就是一定要确保最绿的位置是在中间，然后再把四周擀薄，擀的尺寸能正好包入馅料的大小，即可 收紧，底部压扁。又到了最重要的一步，刻出五瓣花痕迹，需要用到宽一点的刮刀去压这个痕迹，痕迹不能太浅 太浅，烘烤之后它会消失，也不能反复一直去压容易破皮。压好后在中间压出凹痕，方便摆入花心，再刻上几个小花痕。这里有个小细节，桂花干建议在烘烤之后再放 烘烤，参考温度，上下火一百八十度，时间二十五分钟。担心烤色过深，可以再烘烤到最后几分钟，下盖锡纸出炉了， 这里我点评一下，有空隙的位置是因为卷起的时候酥皮之间没有贴合，大家要注意这个细节。 这款桂花酥还有大包酥的做法，做出来的酥层是很漂亮，比小包酥的间距要更细， 而且大包酥没有这么容易破酥，但是起酥层的效果是不如我们今天操作的这种小包酥做法，总之各有优缺点吧，经常做中式酥点的，一看就能看得出来是大包酥还是小包酥。
1644千大吃货的日常
01:03查看AI文稿AI文稿课程来到了第三天，今天我们做民宿，有梨酥、茉莉花酥、苹果酥、螺旋酥、彩虹酥、挚爱酥、单色、双色、多色等一系列的操作，你们快看这个层层酥， 等这个呈现出来的这个状态，好漂亮啊，真的好漂亮呀，都舍不得吃了。我们今天做的非常非常非常多，这只是一部分，但是你知道吗？这是我们六个人做出来的，大概做了一百多个。 姐妹们，这个真的好难做，一点都不好做的。你们觉得这样一块新中式国潮酥点在我们平凉卖多少钱合适呢？
02:26查看AI文稿AI文稿嗨嗨大家，欢迎收看零零后高级面点师在苏州教国潮花酥的 vlog vlog 最近很多同学在了解我们的课程的时候，都觉得酥点造型很漂亮，但是担心馅心会不会教，还是用的半成品呢？正好借用这期同学们上课的视频来和大家唠唠吧。上课期间的馅心都是一步步都是同学们自己完成， 所有的馅心因为都是纯手工制作，所以不管是甜度还是油脂都很低，拿捏的刚刚好。就拿咱们这一款桃胶鲜花饼来说吧，口感低甜软糯，花香味足，哪怕是云南的同学来学都夸很好吃，太好吃了！这个这个不行， 真的是大多数同学回去售卖的招牌点心，还有叫一款榨菜鲜肉馅，同学们把这两搭配叫美女和野兽，也真的是很有才了。第二个同学们很担心的点是真的能学会吗？我从来没有接触过也没有问题吗？ 我可以非常肯定的和大家说，是的，没有问题，我们的课程确实是针对零基础同学设计的，像我们这一期有来自意大利十八岁的姐姐，还有来自山西的大哥， 大家真的都是第一次了解制作酥点，从一开始面皮都不会擀到制作大难度，荷花酥的游刃有余， 循序渐进，一步一个脚印的教学是我们坚持也是最重要的初心。在传统酥点的基础上，我们还融合了新国潮造型 螺旋酥，难度不用我多说，大家也都知道，但是看看咱们新手同学们，不仅第三天就做出了螺纹清晰的螺旋酥，还做成了各种水果系列。 平时视频里看到的点心从不可能变成，没想到这真的是我做的，成就感油然而生，一步一步激励着每一位同学，也包括我， 看着大家通过我的教学，一步一步从战战兢兢的小白到完成一块块精美的点心。因热爱传统手工艺相聚于此， 满心热忱奔赴于中式苏点匠心之学院。我们始终能保持这份热爱，传承经典老手艺，沉淀手艺功底，把正宗地道的传统苏点记忆好好延续下去，以匠心守初心，在手工道路上稳步前行。
759小吕同学
06:59查看AI文稿AI文稿一个面啊，先画一个水皮，然后咱们现在做一个螺旋梳，叉色螺旋梳啊，首先咱把这个水皮给它打开， 然后这个是咱们做的那个油芯啊，咱们这个颜色调在这个油芯里面，当然咱们也可以把这个颜色调在这个水皮里面啊，你要是做成双色叉色素的话，咱们就调在这个油酥里边，会更方便啊，更方便。然后这个咱们是用的那个鲜长果粉，这个用的是蝶豆花啊，蝶豆花都是那个天然纯天然那个可食用色素啊，然后咱们放一个粉色，放一个蓝色，放一个粉色，再放一个蓝色 看一下，然后把它两边挑过来包上啊，水皮包入油芯， 然后给它擀开，擀的时候咱们最好是用这种用擀面棍按压法向它擀，向它按压一下，这样的话它这个看它更均匀啊，它分布的更均匀啊，它这个内部这个油芯它会分布的会更均匀， 然后咱们擀开以后看一下，咱们可以去掉这个两边的这个边角料，去掉两边的头，去头去尾，颜色立马就体现出来了啊。如果说有的老铁说我不去可以吗？当然也可以啊，不去的话也可以，不去的话你这个前面他会不整齐，而且会有白面啊，白面还有边。 然后咱们在卷的时候，卷的时候一定要切记，一定要把这个边是最薄的啊，这个边一定要给它擀薄，两边一定要擀薄，然后开始卷，卷起来 卷成这样以后再给他按压，按压的时候最好是这个两头啊，这个头跟尾啊给它是整齐的，可以用擀面棍， 如果粘的话，咱们可以撒点干淀粉啊，但这个干淀粉需要少撒，不要太多，掐头去尾啊，掐头去尾，同样的啊，这个边要给他擀薄， 如果你想要这个芯啊，咱们做这个螺旋梳的中芯啊，就上面那个芯是粉色，然后咱们就从这个粉色这头卷，如果你想要那个芯是这个蓝色，咱们就从蓝色这头卷啊，这个根据个人啊，根据个人需要 看一下，这个就是咱们的一个效果，然后咱们从中间给它分开啊，分成一个等份的两份好了，咱现在可以看见它的效果，然后咱们给它按扁包馅，少来一点干面粉。 嗯，擀这个时候，同样这个中心点一定要放在这个中心啊，放在这个中心，放在这个中心，要把这个中心给它擀偏了啊，咱们尽可能的把这个中心给它擀到边上啊，擀偏了，那样的话你包出来，它这个中心点也不在中间啊，也会偏的。 所以咱们擀的时候咱们就先按住这个中心擀啊，先按住这个中心擀，然后这个皮呢，不要擀的太大，都注意看啊，包馅的时候，当这个纹路均匀的这一面肯定是在外面的，不好看的一面呢，肯定是在包馅的这里面，然后咱包的时候注意把这个芯按在中间，这样 用这种手法来包，你就可以把这个中心给它定在最上面，哎，看是不是 下面呢，就无所谓了，随便包，把这个馅包住就可以。好了，看一下这个蝴蝶酥啊，这个是咱们打好的那个水皮啊，水皮，然后这个是咱们做的油心，咱们这个油心用的是那个胡萝卜素粉，少用一点点啊，它出来颜色这样，这个油心啊，胡萝卜素粉调在这个油心里边看一下，然后咱们这水皮包上油心 看一下，包上油心，然后咱们给它打开，粘手的话，咱们就使点干面粉打开卷起来，卷起来以后，然后咱们给它按一下，再打开再卷起来 好了，然后咱们现在开始包馅啊，咱们给它稍微擀一下，然后咱们包个馅，这个是一个十五克的馅， 用这个刀给它拍平，拍平以后，然后咱们用这个六等分啊，给它分一下，我们分成六等分以后，然后咱用刀把它切开啊，看着这个等分给它切开， 切开以后啊，然后咱们把蝴蝶的触角，哎， 咱们这个蝴蝶的翅膀上啊，咱们再给它划个印啊， 蝴蝶就好了 啊，这个是咱们刚才醒好的一个面啊，醒好的面，然后咱们给它按扁擀平擀一下，然后咱们给它包上馅，也可以用那个虎口梳龙把它包看一下，然后咱们用刀拍出你想要的薄厚和大小 六等分给它分成六份，分成六份以后，然后用刀给它均匀的给它切开，把这个六等分给它切开，然后再啊注意看啊 看一下，就跟切那个孔雀羽毛似的啊，八字，然后再往下下面八字 看一下， 然后咱们把每个边上这个给它窝回来，好，每一半的最边上这个给它窝回来 好了，回来以后，然后咱把这个给它分开，让它绽放啊，绽放开。好，咱们手动把它绽放开， 中间给它按个小坑。哎，好了，看下咱们这个漂亮的雪花酥就好了，看一下。 哦，那行吧，这个是不是啊？那你不要太补是吧？
75点心面点师潘艳萍
04:05查看AI文稿AI文稿今天一个视频带你解锁中式花酥，先来看一下九个一百八十八，感觉不是很难，挺简单的啊，这样子划出花型，看这样不就做好了吗？面粉是用的普通的中筋面粉，蒸馒头那个一百六十克， 猪油需要六十克，这猪油呢可以自己熬，也可以直接买成品。那我自己熬的有点黄，所以我就不熬了。糖来上二十克， 如果说不喜欢吃这么多甜的话，可以减量减一半啊，再加上八十克的水，把它们揉成面团，混合均匀之后，最好是在一个案板上这样给他来回的搓 好，直到这种表面非常的光滑，到这种有粗膜的状态就可以了。已经分成每个二十二克，给他盖上保鲜膜， 防止风干哈放这里备用。油酥用的是低筋面粉，一百六十克，猪油是八十克， 猪油跟面粉这样一块搓倒一种细腻无干粉就可以了。我要做四个颜色，平均分成四份来给油酥调颜色，绿色用的是斑斓粉，如果室内温度高，手温也高的话，可以借助一个刮板来给它上色， 这样子就调好了油酥，但是不用的话要放到冰箱里去冷藏着，要不然天气太热给化了。油酥分的是每个十五克，其他的颜色也都是这样操作的，撒上相应的色粉就可以了。取一个刚才准备好的油皮给他按扁， 然后把油酥包进来，这样子虎口收拢的慢慢包起来就可以了。扣一 不要捏紧封口处，朝下轻轻的按扁，打开，上边一下，下边一下，反过来卷起来， 每一个步骤都要及时盖保鲜膜哈，要不然他容易风干掉。松弛够半小时之后，取第一个，这个接口朝下，这样子上面一下，下面一下，不要来回的擀， 擀平就好了。这是第二次开锁，然后给它翻过来，再这样卷起来。 后边每一个操作都是这样子的，每一次都得用保鲜膜盖上。现在再来取第一个擀好的 就可以包馅了，这样一对按一下擀面杖擀开，每个馅是三十克。这是蛋黄南瓜馅虎口收拢方式，包起来，收口处捏紧， 隔一张油纸给他按扁。这是四叶草酥的切法，找一个比较锋利的刀片，平均分成八个瓣，一刀切下去，不要犹豫。这样子给他翻转花瓣， 四叶草酥就做好了。下面是向日葵酥的切法，一共是切了十二个花瓣，照着这个方法切，切的会比较平均一些。 切好之后，在每一个花瓣的头上捏一下，再在每个花瓣的中间划上一刀，中间刷一层蛋黄液，撒黑芝麻，好，向日葵酥就做好了。 做这个真的是可以陶冶情操，很有意思的。其实每个花型无论是五个瓣还是六个瓣，操作都大同小异的，总之开心就好了。按照自己喜好来送入预热好的烤箱。哎七我是放到倒数第三层哈，一百八十度烤二十五分钟。 就是最近有很多姐妹问我值不值得花一万块钱去学中式花酥啊？那我个人的建议呢，就是可以先在家折腾一下啊，自己试着做一下，因为他需要的材料其实非常简单，就是面粉，猪油啊，馅料之类的。那可以在家先折腾一下，然后再带着问题去学习。我 非常好吃的一种国潮点心，这个是很酥的，层层起酥。
2.2万叮叮妈妈加油
03:07查看AI文稿AI文稿哈喽大家，我是小文，今天是国潮点心茉莉花酥的教程，非常的清新淡雅，宛若仙芽初醒，自带春日仙气层层起酥，酥到掉渣，搭配上茶香的内馅，清而不腻，非常好吃。教程超详细，新手也能一次成功！ 先来做水油皮的部分，白砂糖溶于水，加入中筋面粉，再来加入凝固的猪油，刮刀翻拌大致均匀，再来下手揉。想要酥点不破酥，水油皮一定要有韧性，采用搓衣服的方法，再配合摔打，很快就可以得到一个光滑的面团， 包上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时。接下来制作酥皮，酥皮的要点就是尽量减少手的接触，采用刮刀拌至无干粉，再来下手捏成一个团。 酥皮按图式的克重分成四份，加入适量的绿色色素来调颜色，绿色由深到浅，密封好送去冷藏。油皮经过冷藏已经形成比较薄的膜，油皮和每一种颜色的酥皮都均分成四份。 酥皮按颜色由深到浅依次摆好，密封好，冷藏松弛十五分钟。接下来进行包酥，油皮擀成方形的薄片，把油酥包裹进去， 接缝处捏紧，全部包好密封好，放到冰箱松弛十五分钟。 接下来进行开酥，先由上而下进行敲酥，开酥不破酥的小技巧，台面上和擀面杖裹上保鲜膜，可以很好的防止破酥。 第一次开酥不用擀太薄，纵向卷起来敲重点，整个过程必须密封严实，否则会风干导致破酥。接下来进行第二次开酥，也可以在表面撒一些干粉，防止破酥。 由上而下轻轻的擀开。第二次开酥尽量擀的长一点，长度约五十厘米左右，切掉顶部的白边， 由上而下轻轻的卷起来，一定要密封严实，我这个密封的不够严实，有点破酥，再加以一层湿布，冻硬后借助美工刀垂直下切，动作要利落，切面才好看。密封好，室温回软以后再来擀酥， 切面撒薄薄的一层粉，再冲下，先按扁，再来擀酥，上下左右对称擀，这样才能保证螺纹在中心四周擀薄，包入线芯， 采用虎口收拢法，慢慢的收，底部捏紧。接下来做造型，借助刮板给它按扁，定一个中心点，均分五瓣，借助刮板按压出花瓣的纹路，可以借助比较厚的那一面，按压纹路的时候一定要清楚一点，不然烤的时候就容易消失。 花蕊部分用干桂花来点缀均匀，摆入烤盘，放入预热好的烤箱，中途盖锡纸，防止上色过度， 非常的清新淡雅，似茉莉凝霜，自带春日仙气，酥层明显，茶香四溢，清而不腻，而且真的非常的漂亮，自带春天的气息，赶紧去做吧，拜拜！
425鹿小文
