生产车间场地标准化
你们绝对想不到，全河南第一家湖南米粉店就是我开的，当时零八年的时候，呃，我们五六十平米的小店， 呃，单天的营业额都做到五到六千块，单月的销售额都能做到十五万。当时在河南，像我们常见到的这种这个沙县小吃了，呃，兰州拉面了，呃，这个山西刀削面比较多，但是像湖南米粉，河南一家都没。呃，在零八年的时候，我把这个湖南米粉 这个小吃引进了郑州，当时我是去常德金市出差，哎，我想尝尝当地的这个特色小吃， 哎，偶然发现这个街头巷尾啊，哪个地方开的都是这种湖南米粉店，并且每个店的生意都很火爆，一尝这个味道不错，尝了之后感觉到这个味道啊，跟咱这个河南人的口味很接近，又加上他这个米粉金金的。 河南本身也爱吃面食，所以说当时我感觉到啊，这个湖南米粉在河南干一定能尝。尝过之后我当时这个出差的心情也没了， 我随机改变行程，连续在金市呃住了一星期左右，当时我也考察了好几家门店，呃，挑了其中一家味道最好的，当时交钱就把这个技术学了回来，回来就开始找店。 当时郑州的这个门面房是一步难求，而且转让费很高，最后实在找不到。听一个朋友说，在丰山路财务广场下面有一个五十平米的店，有转让的这个打算和计划， 我们就在那等这个店等了将近两个月，一直等到零零七年底的时候， 呃，我们把这个店给他接了回来，就五十平米的一个小铺，转让费我们给他掏了七万，当时花这个钱我也很有信心把这个事干好。当时郑州一个普通人的工资也就是一千多块钱，七万块钱一个普通人得四五年，挣自己也没有那么多钱。 给亲朋好友东拼西凑凑了这个七万块钱转让费，这个店一直到开业，总共投入了十几万。开业的前两天，我也换地铺，成宿成宿的睡不着觉， 我认为的好吃大家能不能接受，当时毕竟扔的都十几万，假如这个店要开不起来，我就要背起我的还债之路。但是没有想到， 从开业的第一天，这个店一炮而红，第一天的营业额我们就做到两千多。当时我一算，这可以啊，这才短短的几个月就能回本，当时还没有这些，现在的这么多平台， 全靠这些来店里吃过的客户回去口碑相传，介绍新客户过来，来俺店，只要吃过一回的客户回去之后都会带朋友过来。在短短的几天内，我们的营业额都飙升到 五六千。在三个月左右的时间，我们前期投入的成本全部收回，这个时候我的干劲信心越来越大，当时每天忙的都是脚步扫地，但是一到晚上下班之后，盘点数钱的时候，那时候一天的疲惫感瞬间消失了。当时这个情况维持了一年， 呃，我们又陆续开了四五家直营店，开业之后每家生意都很火爆，这个时候身边的这个亲朋好友啊，也都在问，呃，能不能也开一个这店，这个时候突然想到还可以这样干，随机注册了品牌，成立了餐饮公司， 在半年的时间，我们往外面放了二十多年，为了保证每个店的这个口味和品质都跟我们这个店一样，所有的门店包含料包和主料，所有的一些东西都由我们统一配送。在这个过程中啊，发现有一部分产品外采，第一是品质保证不了， 第二是交货周期不及时，造成了一部分店会断货的情况。然后我就在考虑这些原料我们能不能从源头自己做生意。在这所有品类当中，我们选择了一个相对好操作的杂豆瓣，这个小品类从开始呈现了一个小作坊开始生 产，没想到这一进来出不去，供应链这一块越干越大，这一干到目前已经做了十六年了，从当初一百多平米的小作坊 升级为到现在三千平米的标准化生产车间，这一路走来也披星戴月，一路艰辛，确实不容易。现在我们就想把炸豆干这个品类品质做好，让大家都能吃到健康。零添加的豆制品，能成为豆制品细分品类的零头样， 是我们重疾愿景。大家好，我是袁金华，一个深耕了二十年的餐饮人，如果你也是餐饮人，我们交个朋友。
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