鸭货防干巴方法
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01:01查看AI文稿AI文稿压货刚做出来，没等卖你就干了，其实多数是你保存的不行，今天于是我给大家介绍一款风冷扇，让你的货能凉的更快，从而能保存的比较好，大家基本用的都是这种风扇，这个风扇呢冬天还好，但是夏天的话，由于温度比较高，他没有降温的功能，你的货凉的特别慢， 这样的话就会干的比较快，所以说推荐大家用这款风冷扇。这款风冷扇呢，其实很简单，他可以夏天的话往那里头加冰块，他加冰块以后吹的气都是凉风， 这样的话你的换个凉的就会比较快，所以推荐大家去使用。它的功能呢，其实和我家工厂的风冷机差不多，但是由于大家换样没有那么大，用风冷机的话可能成本会高，没有必要，所以推荐大家用这款风冷扇。这款风冷扇某宝就有，基本上五百米左右，非常简单，只需要在这里面加水， 然后如果是夏天的话，在这上面加很多冰块，这样的话出的气就像凉风，所以说货量的特别快，这样的话凉完了以后放在冰箱里头冷藏，干的就会很慢，推荐大家去使用。
72于师傅酱料
02:07查看AI文稿AI文稿我们下午的四点钟左右出摊，我可能一口气要摆到晚上六点钟这两个小时时间，我们的鸭货的话呢，可以给他做两个打理，第一个就可以带你的大料出来，今天带的大料不多哈 啊，类似这样的大料，我们家的配方的话呢，到时候都有这样的大料，你今天熬完卤完出完锅之后，把你的大料单独带出来，然后撒在我们的大料上面，这样第一个可以盖住阳光，第二个可以防尘，第三个的话呢，大料上面是有老汤在的，他可以覆盖上面也很好吃。这第一步第二步就可以和像我一样 哎，咱们在家里面这种老汤啊，可以带出来一点点，你看里面还有花椒这些东西，这个老汤很香哈，这个老汤到时候我们可以带上一点，比如说刚出摊大概是三十分钟，半个小时不到，你就可以抹一次，隔上二十分钟就抹上一次，你看就像我一样， 不用带多了哈，有很多朋友们喜欢哎，这样一搅和，不要这样子，我们只是需要他不干就好了，不是说他没有味道，所以说不要给他泡哈，就直接给他放上去抹一下就行，抹一下就行，就跟他洗个澡看就好了， 再给它抹抹这边什么口味抹什么样的老汤就行哈，这样就可以了，你像哈平常我们的鸡爪这些东西它是不怕的，鸡爪啦，鸭翅啦，它是不怕发干，但是唯有鸭脖哎，它上面没有皮囊，看着没？ 还有咱的锁骨，它也没有皮质保护，所以它全是肉暴露在外面，它特别容易发干发刺。如果说我们哈，嗯，平常这两个步骤没有在做的情况下，你在卖货发现发干发刺了，咱就尽可能不要卖这个货了，它其实是不影响口感的，但是它非常影响卖官， 同样比如说他来买十块钱的锁骨，哎，我，我吃这个味和我以前差不多，但是我看这个样子我就感觉味道很不如以前好，这是大家伙的心理暗示哈，不能怪消费者，这是我们自己没有做好，所以就跟咱一样，要么带大料，要么的话呢，可以把老汤带上去。你看啊，我们之前还有从甘肃过来的，从湖北过来的， 他们当地的话呢，风沙比较大，或者说是常年暴露在外面的太阳，我们就到时候可以买个三四百块钱这种二手的冷藏柜，一插上电我们就可以用了，而且里面也很干净啊。
303郭小妹本人的卤味摊
00:29查看AI文稿AI文稿你的卤货是不是一到了夏天就发黑发干，没有光泽度，卖相很难看，干巴巴的。今天给大家说一个非常好用的方法，我们出完货以后，迅速的用风扇把这些货给它吹凉，然后把大料铺在鸭货上面， 大料里面有非常丰富的油脂和卤水，铺在上面能够使卤货长时间保持光泽度，这样子做即使你卖到最后也是鲜亮无比，味道十足。关注我，我是大刘，每天分享卤味知识！
19老林卤味（大刘）
01:25查看AI文稿AI文稿压货凉的慢，你货黑的就快，今天于师傅教大家三款设备，让你压货能凉的更快。首先第一个呢就是我们这种商用风扇， 这种风扇的话大概成本一百五十米左右，这个风是很大的，但是夏天的话不推荐大家去使用，因为这个没有制冷的效果，你像我们现在这个温度或者冬天它的温度比较凉，吹的话货凉的也很快，因为夏天温度很高，所以这个货凉的还是很慢的， 所以建议大家这个东西呢冬天秋天去使用，夏天的话不建议去用这个。第二款的话就是我们这个风冷扇，这个风冷扇呢比它好在什么？它有制冷的效果，给大家展示一下，下面有一个开口，我们把这个地方打开，把凉水装入进去， 然后上面这个地方我们还能去加冰块，这样的话你吹出来风都是凉风，而且这个风也是很大的，给大家展示一下， 这个风是非常非常大的，正常五十斤的货的话，现在这个温度二十分钟就把这个货吹凉，是非常非常好的， 而且我们这个高度的话是一米三五的，大概成本的话五百五十米左右，非常推荐大家去使用这个设备。第三个就是我们商用的风冷机，适合货量比较大的人， 你像我们家工厂现在就有三个风口在同时测量，因为当你货量比较大，这个的话肯定不行的，这个的话估计一百斤左右是可以的，但是如果说你一千多斤货，两千斤货，你必须要用商用的风扇，所以这三种的话供大家去选择，根据不同的货量去使用不同的设备。
56于师傅酱料
00:40查看AI文稿AI文稿摆摊卖压货，最怕的就是货被风吹干，然后下雨天的时候雨飘进来，下雨天呢，我们可以搞个这个抽拉链， 防风防雨啊，非常的好用，主要是价格便宜，几十块钱，然后呢我们这个货容易被吹干，怎么办？ 我们再安装一个抽拉链，抽拉链一打开，夏天蚊虫进不来，是不是雨水进不来，风吹不到，货就不容易干？我们夏天货容易坏，也不用搞一个冰柜， 下面放一些冰板，把这个冰板的家里面给它冰上，冰上以后放在下面进行一个制冷，是不是这样我们货起到一个保鲜的一个作用。好，这套方案特别的节约成本，几十块钱投资就好，加油。
2221二胖摆摊（老六）
01:03查看AI文稿AI文稿各位烤鸭店老板，今天咱们聊个实战问题，烤鸭风干如何防止鸭皮干裂发硬？其实关键就在做好三个自控护查。先说控 控环境，很多老板怕干不透风扇，对着鸭身直吹，一吹一宿，这样皮是干了，但表面先裂了，烤的时候油都锁不住。 正确做法是风扇放在一米五以外，摇头慢吹，有条件就上风干柜，湿度控制在百分之五十到百分之五十五，记住，风干是抽湿，不是吹干。再说户户薄皮，牙齿跟腿跟脖子这些地方皮薄，最容易先裂。 风干时可以用半湿的纱布条轻轻包一下风干，到最后两小时再拆，能让皮干的均匀不炸裂。最后说查查状态，别光看时间，每隔两小时用手背轻轻摸一下鸭胸，凉滑有弹性就对了。最后送各位老板一句话，风干宁可是一点补吹一小时， 不要干过头毁掉一只鸭皮一裂，卖相就没了，咱做的是回头客，不是一锤子买卖。
