香辣洋葱牛肉做法

今天做零失败的孜然牛肉，香嫩不柴，香辣入味，配米饭的话能多吃两碗。我们先来腌肉，这是一斤的牛肉，我们加两勺生抽， 两大勺一点老抽，一勺蚝油，一勺生粉，给它搅拌均匀，最后喷点油，锁住水分，腌制十五分钟。 再来准备一点配菜，这里我切了一颗洋葱和一小把香菜，不喜欢香菜的话也可以换成葱段。再来准备一点蒜末和干辣椒，最后再调个料，这里有孜然粉，孜然粒粗细，辣椒面，还有熟芝麻，然后放了一点点的花椒面。 锅里多放一点油，油热，我们下牛肉快速给它滑炒至变色，翻炒三十秒，炒成这种稍微带一点焦边，我们就给它盛出来，别炒太久，不然会冷。 锅里留一点底油，我们放蒜末和干辣椒爆香，炒出蒜香味以后，我们倒回牛肉 给它翻炒均匀，补一点生抽，一点点的老抽，上个色， 把刚才调好的料倒进来，大火翻炒，料的香味炒香以后，我们倒入刚才的香菜， 香味出来我们就可以出锅了。这个香辣孜然牛肉就做好了，鲜嫩又下饭，做法是不是很简单，快去试试吧！

切好的牛肉加点盐、生抽、蚝油、红薯淀粉抓拌均匀，腌一下，加一勺油锁住水分，油热下牛肉快速炒散，炒到变色马上出锅。 锅留底油，倒入洋葱、青红辣椒，加点盐，大火翻炒一分钟，把辣椒和洋葱炒至断生，倒入炒好的牛肉，加点老抽和孜然粉，大火翻炒均匀，香喷喷的洋葱炒牛肉就可以出锅了。

圆葱入口是脆的，肉呢入口呢是滑嫩的。朋友们大家好，今天做的是洋葱炒牛肉，来，用心做好菜，吃出健康来。这个圆葱呢，肉质炒出来入口脆， 这个叫象牙条，一头宽一头窄，并简单，一炒就入味啊，熟的还快，都这么切出来，圆葱和这个 牛肉的比例一比一。然后呢用这个清水洗一下，去一下这个切的那个刀锈的味道啊，再让洋葱呢吸收点水分， 红绿椒呢在这里呢，就是要个颜色好看啊，切圈。 现在说牛肉啊，牛肉呢选择呢是牛的外脊，那块肉是最合适的，我这块肉呢，我这块肉叫子盖， 这叫一字片，你要这切的那个片啥形状都有呢，那还有名呢，叫云菜片，云菜啥型都行，都有啊。 来把切好的肉放到碗里，小苏打或者碱面都行。放上多少呢？放上五克 来，上二两半水至三两水，这么抓拌，抓拌一分钟，拌均，然后放在碗里腌味十分钟至十五分钟时间到。 这个说腌味不如说呢，行业的话叫稚嫩， 用这个手这么抓，抓上三分钟，抓洗三分钟，那个效果啊就出来了，这个碱味也都提下了，常流水洗一下， 洗到外表皮不是很滑了就可以。然后啊用手把它拢起来，用到大一点的力量大一点的劲 转一转，把这个水分转出去，先加盐， 入个基本味啊，给上点胡椒粉，来点酱油，抓拌， 加入一个蛋清，鸡蛋要洗一下啊，然后咱们再使用，把这个蛋液用手先给它抓散开，然后 再往肉里拌一拌呢，都吃到肉纹里去了啊，进到主料里去，那个效果才好呢，给上水淀粉，就是把土豆粉泡一下啊，这叫水淀粉，给上二十克， 哎，抓一抓说有点稀，有点发滑，少给一点干粉啊，给这些干粉啊，你别让它脱浆。 哎，这样就行了，滑肉片要求三至四成热，看看上面，上面那个油花能看到吧，看见了，哎，这就可以啊，现在呢往锅里一下会有响声的，听一下啊， 哎，但呢我这料多，目前说这八两八两肉足足能有一斤二两， 吃进去是嘴笨，哎，这么一插，筷子往里一插，拨动， 这就可以了，收好了飘起来 滤净油分，朋友们看一下啊，这些油现在呢花椒粒放里面，十个粒十五粒都行啊，哎，下锅炸一下，炸出香味，放入姜花， 来个爆香锅，先炒圆葱， 哎，这个时候呢，里面要加盐， 给圆葱入一下味啊，牛肉片已经有味道了，现在呢把酱油加进来， 味精加进来，下入划好的牛肉片， 咱们家要有这个你就别加盐了啊，盐少加 蚝油，整上十五克，这味才棒呢，不用勾芡，自来卷愿意放香油给点香油，我这个呢就是 滑油用的那个油啊，给上点油，炒出蘸料来就可以了， 看看圆葱，入口是脆的，肉呢入口呢是滑嫩的。好了，有什么需要的话呢，在我最新视频下方留言，谢谢诸位观看。

今天这个子弹牛肉你们一定要去做，牛肉又香又嫩，特别的好吃，做法也很简单，牛肉我们要选择钳夹、里脊或者吊笼，这一条条呢就是牛肉的纹路，我们要横着它的纹路给它切成片， 尽量给它切薄一点，切好的牛肉放一点点盐，胡椒粉，生抽，红薯淀粉，用手给它抓拌均匀，抓到这个牛肉发粘出胶，最后加点食用油锁住水分，再来切点洋葱丝打底配料，我们准备点这个蒜子，洋葱末， 干辣椒，青红椒。热锅凉油，先把牛肉倒进去，快速的给它划散，炒至牛肉微微变色后就给它盛出来备用，不用洗锅，再加点油，先把干辣椒给它倒进去，小火给它煸炒香，把它的香味炒出来，再倒入青红椒，蒜子，洋葱末，来一点点辣椒粉， 孜然粒调味，放盐一点老抽，开大火给它们一起翻炒，倒入炒好的牛肉，再放点孜然粉，大火给它翻炒均匀，再撒上一点点白芝麻就可以了。锅底铺上洋葱，再加点食用油，再把牛肉盖在上面，这样做的牛肉又香又嫩，非常的好吃。

牛肉你就这样做啊，真的太嫩了，每次做我媳妇都能吃上两碗米饭，就是这个洋葱炒牛肉，牛肉切薄片，加白胡椒粉、生抽、老抽抓拌均匀，再来点食用油，再次抓拌均匀，腌制十五分钟。需要用到的食材也很简单，起锅多给点油，油热下入腌制好的牛肉，快速划散，微微变色就可以盛出来了。油热再下葱姜蒜、 红椒、洋葱，大火炒至配菜微微变软。牛肉回锅，调料加盐、白胡椒粉、生抽、老抽，再沿锅边来一圈黄酒，快速翻炒均匀就可以出锅了。香香辣辣的，锅气十足，真的超级下饭，快点都去试试吧！

我今天炒的这个洋葱炒牛肉，我跟你讲啊，真是香到家了，牛肉滑嫩紧实，一点点都不发财，吸满了这个洋葱的这个香味，包括这个洋葱，他恨不得比牛肉还好吃，你要搁家里面没有胃口了，哎，你喜欢吃牛肉的，你一定不能错过这种做法，要不你香的直合了， 我跟你讲，你请来找我了，就是什么都不弄，就拌米饭，都能让你多吃两三碗。下面咱话不多说，直接给大家操作，你们来看我这个做法怎么样炒这个牛肉呢？咱一定要用这种鲜牛肉来炒， 喜欢这种牛里脊，也叫吊笼，炒出来嫩好吃，下面我教大家怎么切牛肉，你看牛肉的鲜味，它是这样的，叫顺丝，所以咱切的时候一定要切丝，切，你看这种这种面就要切丝，哎，咱切丝给它切成这种大块，不要给它切的很厚啊，要比毛割的稍微薄点个都行。 切好的牛肉咱来点个盐，再来点这个葱姜水，黑胡椒粉，咱用手抓把水充分的给他打进去，打到牛肉里边，给他打成这种。看到没有？牛肉有点发粘了，没有一点水了，看到没有？咱再稍微来点个玉米淀粉，接着给他抓匀， 哎，咱再稍微来点个油，这牛肉咱都给它加好了。洋葱看到没有？直接给他切成这种大块，咱来配点这个青红椒块，搭配颜色，直接和它放到这个洋葱一起，热锅凉油，把锅滑透，锅里面咱也不要放太多的油，直接下入牛肉，牛肉下去过后，咱用勺子把牛肉给它铺开， 在那一个半煎半炒的一个状态，这这牛肉你看没有变色了，没有那种红色，色了，全部变白了，咱直接倒来备用，锅里面少来点色拉油，先下姜蒜，姜蒜全部给它炸香，接着再下入这个小米辣干辣椒段了，全部给它炒香，炒香过后直接下入洋葱，开大火炒炒，把这个洋葱的香味全部给它炒出来， 这洋葱只要看到没有香味出来，不能让炒太老炒太老，这洋葱口感都黏了，都不碎了，哎。直接下入牛肉，顺锅边来点个生抽，盐，鸡精、味精、黑胡椒粉，就把这个盐的少放点个，因为生抽有盐，刚刚将牛肉的时候，咱也是放过盐的，大火翻炒， 哎，佐料翻匀过后，哎，咱就可以出锅了啊，看漂亮不？哎，你看这个洋葱炒牛肉，咱就来完成了，还没吃，光是闻着味都受不了，都直咽口水，我觉得是葱香味，果气味十足的一个串，来尝尝，来， 牛肉特别的嫩，特别入味，吸满了这个洋葱的香味。黑洋葱，这个洋葱和这牛肉这么一搭配，太绝了，太好吃了，搁家里面超市不好吃你全找我了。