后厨大佬的秘密,洋葱自然牛肉千万别外传,热锅凉油,下腌制好的牛肉快速划散炒熟,防止太老咬不动。锅留底油,放洋葱,一小把孜然粒,大火翻炒三十秒,放青红小米椒回劲牛肉,少许生抽、蚝油增鲜一丢丢白糖入味, 食盐味精调口提鲜,出锅翻炒均匀,调料油增香提色,鲜嫩入味,下酒下饭,您学废了吗?
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今天做零失败的孜然牛肉,香嫩不柴,香辣入味,配米饭的话能多吃两碗。我们先来腌肉,这是一斤的牛肉,我们加两勺生抽, 两大勺一点老抽,一勺蚝油,一勺生粉,给它搅拌均匀,最后喷点油,锁住水分,腌制十五分钟。 再来准备一点配菜,这里我切了一颗洋葱和一小把香菜,不喜欢香菜的话也可以换成葱段。再来准备一点蒜末和干辣椒,最后再调个料,这里有孜然粉,孜然粒粗细,辣椒面,还有熟芝麻,然后放了一点点的花椒面。 锅里多放一点油,油热,我们下牛肉快速给它滑炒至变色,翻炒三十秒,炒成这种稍微带一点焦边,我们就给它盛出来,别炒太久,不然会冷。 锅里留一点底油,我们放蒜末和干辣椒爆香,炒出蒜香味以后,我们倒回牛肉 给它翻炒均匀,补一点生抽,一点点的老抽,上个色, 把刚才调好的料倒进来,大火翻炒,料的香味炒香以后,我们倒入刚才的香菜, 香味出来我们就可以出锅了。这个香辣孜然牛肉就做好了,鲜嫩又下饭,做法是不是很简单,快去试试吧!

切好的牛肉加点盐、生抽、蚝油、红薯淀粉抓拌均匀,腌一下,加一勺油锁住水分,油热下牛肉快速炒散,炒到变色马上出锅。 锅留底油,倒入洋葱、青红辣椒,加点盐,大火翻炒一分钟,把辣椒和洋葱炒至断生,倒入炒好的牛肉,加点老抽和孜然粉,大火翻炒均匀,香喷喷的洋葱炒牛肉就可以出锅了。

圆葱入口是脆的,肉呢入口呢是滑嫩的。朋友们大家好,今天做的是洋葱炒牛肉,来,用心做好菜,吃出健康来。这个圆葱呢,肉质炒出来入口脆, 这个叫象牙条,一头宽一头窄,并简单,一炒就入味啊,熟的还快,都这么切出来,圆葱和这个 牛肉的比例一比一。然后呢用这个清水洗一下,去一下这个切的那个刀锈的味道啊,再让洋葱呢吸收点水分, 红绿椒呢在这里呢,就是要个颜色好看啊,切圈。 现在说牛肉啊,牛肉呢选择呢是牛的外脊,那块肉是最合适的,我这块肉呢,我这块肉叫子盖, 这叫一字片,你要这切的那个片啥形状都有呢,那还有名呢,叫云菜片,云菜啥型都行,都有啊。 来把切好的肉放到碗里,小苏打或者碱面都行。放上多少呢?放上五克 来,上二两半水至三两水,这么抓拌,抓拌一分钟,拌均,然后放在碗里腌味十分钟至十五分钟时间到。 这个说腌味不如说呢,行业的话叫稚嫩, 用这个手这么抓,抓上三分钟,抓洗三分钟,那个效果啊就出来了,这个碱味也都提下了,常流水洗一下, 洗到外表皮不是很滑了就可以。然后啊用手把它拢起来,用到大一点的力量大一点的劲 转一转,把这个水分转出去,先加盐, 入个基本味啊,给上点胡椒粉,来点酱油,抓拌, 加入一个蛋清,鸡蛋要洗一下啊,然后咱们再使用,把这个蛋液用手先给它抓散开,然后 再往肉里拌一拌呢,都吃到肉纹里去了啊,进到主料里去,那个效果才好呢,给上水淀粉,就是把土豆粉泡一下啊,这叫水淀粉,给上二十克, 哎,抓一抓说有点稀,有点发滑,少给一点干粉啊,给这些干粉啊,你别让它脱浆。 哎,这样就行了,滑肉片要求三至四成热,看看上面,上面那个油花能看到吧,看见了,哎,这就可以啊,现在呢往锅里一下会有响声的,听一下啊, 哎,但呢我这料多,目前说这八两八两肉足足能有一斤二两, 吃进去是嘴笨,哎,这么一插,筷子往里一插,拨动, 这就可以了,收好了飘起来 滤净油分,朋友们看一下啊,这些油现在呢花椒粒放里面,十个粒十五粒都行啊,哎,下锅炸一下,炸出香味,放入姜花, 来个爆香锅,先炒圆葱, 哎,这个时候呢,里面要加盐, 给圆葱入一下味啊,牛肉片已经有味道了,现在呢把酱油加进来, 味精加进来,下入划好的牛肉片, 咱们家要有这个你就别加盐了啊,盐少加 蚝油,整上十五克,这味才棒呢,不用勾芡,自来卷愿意放香油给点香油,我这个呢就是 滑油用的那个油啊,给上点油,炒出蘸料来就可以了, 看看圆葱,入口是脆的,肉呢入口呢是滑嫩的。好了,有什么需要的话呢,在我最新视频下方留言,谢谢诸位观看。

今天这个子弹牛肉你们一定要去做,牛肉又香又嫩,特别的好吃,做法也很简单,牛肉我们要选择钳夹、里脊或者吊笼,这一条条呢就是牛肉的纹路,我们要横着它的纹路给它切成片, 尽量给它切薄一点,切好的牛肉放一点点盐,胡椒粉,生抽,红薯淀粉,用手给它抓拌均匀,抓到这个牛肉发粘出胶,最后加点食用油锁住水分,再来切点洋葱丝打底配料,我们准备点这个蒜子,洋葱末, 干辣椒,青红椒。热锅凉油,先把牛肉倒进去,快速的给它划散,炒至牛肉微微变色后就给它盛出来备用,不用洗锅,再加点油,先把干辣椒给它倒进去,小火给它煸炒香,把它的香味炒出来,再倒入青红椒,蒜子,洋葱末,来一点点辣椒粉, 孜然粒调味,放盐一点老抽,开大火给它们一起翻炒,倒入炒好的牛肉,再放点孜然粉,大火给它翻炒均匀,再撒上一点点白芝麻就可以了。锅底铺上洋葱,再加点食用油,再把牛肉盖在上面,这样做的牛肉又香又嫩,非常的好吃。

牛肉你就这样做啊,真的太嫩了,每次做我媳妇都能吃上两碗米饭,就是这个洋葱炒牛肉,牛肉切薄片,加白胡椒粉、生抽、老抽抓拌均匀,再来点食用油,再次抓拌均匀,腌制十五分钟。需要用到的食材也很简单,起锅多给点油,油热下入腌制好的牛肉,快速划散,微微变色就可以盛出来了。油热再下葱姜蒜、 红椒、洋葱,大火炒至配菜微微变软。牛肉回锅,调料加盐、白胡椒粉、生抽、老抽,再沿锅边来一圈黄酒,快速翻炒均匀就可以出锅了。香香辣辣的,锅气十足,真的超级下饭,快点都去试试吧!


我今天炒的这个洋葱炒牛肉,我跟你讲啊,真是香到家了,牛肉滑嫩紧实,一点点都不发财,吸满了这个洋葱的这个香味,包括这个洋葱,他恨不得比牛肉还好吃,你要搁家里面没有胃口了,哎,你喜欢吃牛肉的,你一定不能错过这种做法,要不你香的直合了, 我跟你讲,你请来找我了,就是什么都不弄,就拌米饭,都能让你多吃两三碗。下面咱话不多说,直接给大家操作,你们来看我这个做法怎么样炒这个牛肉呢?咱一定要用这种鲜牛肉来炒, 喜欢这种牛里脊,也叫吊笼,炒出来嫩好吃,下面我教大家怎么切牛肉,你看牛肉的鲜味,它是这样的,叫顺丝,所以咱切的时候一定要切丝,切,你看这种这种面就要切丝,哎,咱切丝给它切成这种大块,不要给它切的很厚啊,要比毛割的稍微薄点个都行。 切好的牛肉咱来点个盐,再来点这个葱姜水,黑胡椒粉,咱用手抓把水充分的给他打进去,打到牛肉里边,给他打成这种。看到没有?牛肉有点发粘了,没有一点水了,看到没有?咱再稍微来点个玉米淀粉,接着给他抓匀, 哎,咱再稍微来点个油,这牛肉咱都给它加好了。洋葱看到没有?直接给他切成这种大块,咱来配点这个青红椒块,搭配颜色,直接和它放到这个洋葱一起,热锅凉油,把锅滑透,锅里面咱也不要放太多的油,直接下入牛肉,牛肉下去过后,咱用勺子把牛肉给它铺开, 在那一个半煎半炒的一个状态,这这牛肉你看没有变色了,没有那种红色,色了,全部变白了,咱直接倒来备用,锅里面少来点色拉油,先下姜蒜,姜蒜全部给它炸香,接着再下入这个小米辣干辣椒段了,全部给它炒香,炒香过后直接下入洋葱,开大火炒炒,把这个洋葱的香味全部给它炒出来, 这洋葱只要看到没有香味出来,不能让炒太老炒太老,这洋葱口感都黏了,都不碎了,哎。直接下入牛肉,顺锅边来点个生抽,盐,鸡精、味精、黑胡椒粉,就把这个盐的少放点个,因为生抽有盐,刚刚将牛肉的时候,咱也是放过盐的,大火翻炒, 哎,佐料翻匀过后,哎,咱就可以出锅了啊,看漂亮不?哎,你看这个洋葱炒牛肉,咱就来完成了,还没吃,光是闻着味都受不了,都直咽口水,我觉得是葱香味,果气味十足的一个串,来尝尝,来, 牛肉特别的嫩,特别入味,吸满了这个洋葱的香味。黑洋葱,这个洋葱和这牛肉这么一搭配,太绝了,太好吃了,搁家里面超市不好吃你全找我了。