甘肃农村家常面食做法
来看看零零后在甘肃老家和妈妈一起做一顿石家庄安徽牛肉板面是种怎样的体验。作为一个甘肃人怎么能不吃面？今天教我妈来做石家庄安徽牛肉板面。第一步，先和面，水里边加点盐，妈用椰皮和面就一下， 和的面更筋道哈，把面先搅成面絮状，我妈和的这面老筋道了，把面搅到这种没有干面粉的状态就可以了，然后就可以给它揉到一起去。 妈，这种面是和软一些还是和硬一些？和软一些有和软一点啊，和软一点好撑开，如果说和的太硬的话，咱们撑不动，要不停的揉，看 把这面揉好了啊。咱们先进行第一次醒发，我妈和面，我来熬板面料。牛肉板面怎么能少的了牛肉呢？我们今天啊做的是家庭版的，咱们就少放点牛肉，把这牛肉啊先给他切成肉丁，我也是想让家里人都换换口味，不一定正宗，但是好吃就行。 把切好的牛肉丁咱们下锅焯水，用凉水焯水哈。刚刚面醒了十分钟的时间，现在进行二次揉面，这醒发过的面给他越揉越光滑，看这样轻轻一揉就变光滑了 啊。面现在已经揉的很光滑了，捞出来冲凉，洗干净了，洗干净了哈。 这板面好不好吃啊？就看这料油熬的香不香。咱现在第一步先来熬料油， 我们这边反正做啥东西都是用菜籽油，咱们就用菜籽油来熬，熬掉油的时候准备一点葱姜洋葱、香菜，如果说有芹菜可以再放点芹菜，咱们直接给它下锅，就拿这个小火慢慢熬，熬出香味。 周铁子来，过来把籽带剥掉， 你找个地方坐下播吗？懂得这个不？嗯啊，鸡蛋剥好了，把这葱姜给它炸干以后直接捞出来。 牛肉哇，咱们下大料，八角，花椒，小茴香，香叶，桂皮，还有这个草果在下锅里，灵魂就在于这盘辣椒，咱们这是提前拿水泡过的辣椒下锅里熬香， 但辣椒已经炒变色了。看咱们现在开始加豆瓣酱，咱们加两勺豆瓣酱进来， 再加一块牛油火锅底料，然后再加点牛油，加点黄豆酱给它炒香就行啊，来看看咱家板，面料就熬好了，看色泽也特别漂亮，这就咱们家庭版的做法， 咱们这次熬的比较多，然后啊先盛出来一半，今天咱们吃一半剩的这个啊，咱们等什么时候想吃什么时候拿出来，再加水，加水开始煮，开始调味，加点盐，咱得把这个汤啊调咸一点，因为如果调淡了，加上面之后味道就会变淡。 来点味精，鸡精和剂子，再学习学习。我妈每次做这种面都非常的筋道爽滑，这揉面我妈是专业的，我是真揉不来，看俩手一起搓，再搓成剂子，然后放这边抹点油防粘。 咱这面也醒好了，包上保鲜膜再给他醒一会。我妈每次和完面，这边上看着挺干净的，我和完面就哪哪都是面。把刚刚包好的鸡蛋也给他先下，里边先煮上，先入味哈， 豆皮，火腿肠，哇塞，现在整个厨房都是飘着板面的香味，现在开始下面条哈，来看看我妈这个面撑不撑的开，如果下圆的直接辣就行，变得需要这样压一下。 对啊，好多人网上说呢，你这面条第一根下的都已经熟透了，最后一根下的还生呢，来看看。哇，这个面非常的筋道啊， 我也拉一根试试啊。我这做面的技术真没我妈做的好。 撑一撑，这样一撑就很薄了。看看咱们下锅哈， 咱先舀一碗看看哈，一个里面加一个鸡蛋，再来一根肠，再来一个豆皮， 再加个菜叶，刚刚忘了放了，看咱们这牛肉板面就做好了，大家觉得做怎么样呢？ 哇塞， 嗯，真香，就这个味， 有没有香到你们家里做着吃，干净又健康。好了，不馋你们了，我要开炫了。
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