黄鳝和苦麻菜搭配
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02:13查看AI文稿AI文稿老六，干嘛今天又来档口干什么？今天我们来煮一顿黄鳝跟土麦菜。哇，好抻手啊你。那也是必须的，一敲一个准。 你怎么什么都会？农村女孩当然什么都会啦。哼， 那这个黄鳝的话，它嘎的肉它是很滑的，我们把它固定住的话就会很容易弄的了，这样子把它弄下去就 ok 了。那现在把它的内脏都挖出来， 今晚你吃几碗饭？今晚啊，两碗，你喜欢吃吗？哎呀，喜欢吃啦，它这一个炒那个苦麦菜，然后跟煲粥都很好吃的。 现在先把它拍一下，这样炒之后能会更入味一点啊。 好啦，完成啦，然后现在去买个苦麦菜。好啦，今天的菜搞定了，我们下回去苦吧。好， ok， 来喽。现在开始起锅烧油， 爆炒一下会更香。你怎么知道的，爆炒一下会更香？哈哈哈哈， 这不是很基础的吗？放黄鳝啊， 再放一点蒜，放苦麦菜，放葱花。 今天的黄鳝炒苦麦菜完成啦，我们下期见哦，记得没给我点关注的先点个关注哦，拜拜。
1120筱六🐠（啊六在老家记录版）
02:23查看AI文稿AI文稿哇六又来档口啊。对啊，今天煮什么？今天我们来炒黄鳝炒苦麦菜。哇，有口福了哦，好吃哦，这个黄鳝炒苦麦菜来吧，展示今天把它敲晕。能不能把你也敲晕。 敲晕了谁给你做饭？哎呀，开玩笑的啦，我怎么会把姐姐敲晕呢？哇，六岁在开始嘎黄鳝了？是的，那么专业， 把它固定住啊，然后给它弄开，在线教学，粉丝们好好学，到时到时候阿六要检查作业的。是不是 现在我们来把他的内脏挖出来，有点残忍的，我老弟吃的时候你又不说残忍。 好了，搞定了，现在回去炒黄鳝煮麦菜。阿六从大口回来又开始干活了，不干谁干，你来看，就你干， 起锅烧油。呵呵，这怎么回事？大熊你干嘛吓我一跳，没招他就说你就大锅了。放姜蒜， 放黄蛋，大火爆炒一下，放八加一 放苦麦菜，放盐，放酱油，放蚝油。好啦，出锅， 今天的黄鳝炒苦麦菜完成啦，我们下期见哦，记得没给我点关注的先点个关注哦，拜拜，下期见。走，吃饭双击屏幕六六六。
05:17查看AI文稿AI文稿哈喽，大家好，各位新朋老友好，今天跟大家分享一个 鳝鱼炒苦麦菜，非常好吃，用传统的我们小时候炒的这种方法炒，非常的香，非常的有味道， 现在我就到市场上卖鳝鱼的这个档口呢，先买了那个鳝鱼，然后叫那个档煮啊， 呃，帮我呢顺便处理好， 你看看他的手法，非常的老老练，先把它洗干净，用水冲洗干净， 洗干净以后呢就用一个小刀把它剥开来， 手法也非常的利索， 把这个 鳝鱼的内状全部搞掉， 然后把它展成 很短很短的，就是一截手，手指头这么长就够了。 这个是苦麦菜，苦麦菜炒黄鳝是这个季节最好的菜，非常的好吃，非常的硬结， 先把它这个锅里面呢烧热， 然后放点花生油，把黄鳝放下去， 翻动一下就放点白酒， 再翻动一下， 再把苦卖菜放下去， 然后不断的搅拌均匀， 先放点盐， 然后放点蚝油， 再放一点酱油， 然后不不断的翻炒， 这只炒熟为止。好了，因为简单又香又有儿时的那个味道的鳝鱼炒苦麦菜已经做好了，喜欢的话大家可以做一下， 喜欢我的视频的话呢，就赏个赞吧，然后收藏 转发再加关注哦， 关注我。
32老李的日常
06:26查看AI文稿AI文稿老关，今天啊用这个黄鳝啊，做一个客家的特色啊，像这个 这种黄鳝啊，我们客家人很多人叫它花鳝，很黄色的那种，我们叫它黄鳝啊，但其实他俩是一家人啊，只是皮肤花色不一样啊，这个是我们梅州那边搭出来的啊，这种黄鳝呢是清明节前后啊，客家人 必吃的一道菜，那今天呢是我们用最简单的方式来去炒一个，那你们老家这个黄鳝都是怎么做的啊？我们客家人呢是最传统的是用这种苦麦炒啊，也可以用韭菜炒， 那清明节的时候是可以拿来炒面，那今天我们就用这个苦麦菜来炒这个黄鳝，我们这个黄鳝杀的时候啊，先搞点盐巴进去，因为黄鳝很多蔫啊，为什么现在要先用这个盐巴去一下它身上的蔫啊， 等一下我们杀黄鳝的时候是不能洗的，这是客家的灵魂啊，很多人是不知道的，所以我们前面用盐巴把它抓一下，那个粘液就会能去掉一大半啊， 那么他身上的脏东西就会等一下洗一下就很干净，所以千万不要杀了以后再来洗，这个东西就废了啊， 捞多几下啊，很快这个黄鳝你看他就硬邦邦的了，这样子我们杀黄鳝的时候也方便啊，特别是家里面买了以后不会杀的，你看这样子是不是很方便了，杀了以后我们要用清水啊， 把它洗一下，好让我们的师傅来杀，会会弄到血啊，你看这样杀的时候是不是抓也方便啊， 他现在还是活的，只不过是受了盐的刺激，他现在身子发硬，我们现在就让老师傅来宰啊，这头要先固定住啊， 把两边的边骨去一下，等下子骨就能去掉了，这两边呢，他就会一直调，不两边他就会断。现在是去去掉子骨啊，因为这种骨头非常硬啊， 老师傅面对镜头啊，有点紧张啊，好， 这个子骨我们就去掉了，等下炒出来这个黄鳝就不会塞牙缝了啊，好，我们让他们先杀好，然后改好刀，一定不能清洗啊，等下直接砍来这个黄鳝我们就杀好了，这个是没有清洗的，我们现在这是苦麦啊， 调料很简单啊，这个姜，这个拍蒜，我们姜跟这个黄鳝直接放一起，我们先来底味腌一下，搞一点鸡精就可以了，味精不用放，盐不用放啊，来一点点蚝油，酱油来一点啊， 一点点老抽，客家的灵魂啊，胡椒粉多搞一点，一定要搞到黄鳝上面去， 再放一点点生粉啊， 然后来一点花生油，好，搞定，这个就腌好了啊，一定要煸一下，两面都要煎到了啊， 把它倒起来不用洗锅啊，然后下一点点油，油这个时候不能泼啊，然后把这个拍蒜啊， 蒜煸香了下这个苦麦啊， 苦麦里面下一点底味啊，好一点盐巴，一点鸡精。 好，这苦麦断生了啊，把这个黄鳝干进去， 撒一点点酒啊，然后胡椒粉加一点薄芡啊， 来这个客家版的黄鳝炒苦麦啊，客家人话食上铺头那毛，下铺脚指甲啊，中间就补腰骨。 客家人为什么用黄鳝炒出来苦麦？评论区有懂的告诉我啊， 这个黄鳝呢，它是比较脆，它呢里面的骨头呢，已经去掉了，炒起来比较香口，像我们下饭呢，喝酒啊，也可以给客人推荐现在这个黄鳝呢，我们除了可以像今天这个苦麦炒，也可以做韭菜炒，还有一个做法呢，是做的金不换菊啊，煮 都是可以的。这个黄鳝呢，咱们从色香味方面去分析了啊，一看二闻三尝，首先当这个菜端过来时候，看到他有股家乡的感觉，就是一股乡土气息很浓郁，然后闻了一下， 然后有那个苦卖的那个菜的清香味。鳝鱼的鳝鱼香味挺清楚的，小时候也田里面去挖挖黄鳝呢，抽龙虾也是经常干的事情，所以有点亲切尝一下这个味道啊。 黄鳝的话不管怎么做，他的肉其实都不会太老，都是比较脆的，包括我们师傅杀的也比较好，骨头也是去掉的骨腥味啊，泥腥味也是没有的，师傅的手艺脆的比较好的，你们觉得好吃吗？好吃。
608老光龙二
09:45
09:19查看AI文稿AI文稿杨多多，嗯，这一到了春天就肯定是到了吃山芋跟可麻的季节。这个可麻和这个山芋一起烧啊，你觉得烧一个什么味道好吃？你应该要烧香辣口味的。 我今天就偏偏不烧香辣的，我就烧个泡椒味道的。哈哈哈哈。你烧就烧啊。哎，你反正你问我，你又不搞我吃。你不需要问我的是不是还有你拍视频的时候你为什么没流量啊？ 因为你说和视频你不说普通话，有些粉丝他听不懂啊。我一直都讲的普通话呀。你这普通话，这这个东西普通话叫可麻的，叫田鸡啊，对嘛，你晓得嘛，这田鸡嘛，对不对？你非要搞个可麻的可麻的，我看你像个土可麻。但是那有的地方还叫麻拐的 知道吧？听过没有？麻拐，没听过麻拐是哪个地方的？老铁们打在评论区，你们到底叫什么？ 这个鳝鱼我跟大家讲一下啊，鳝鱼呢？就是买回来之后呢，让别人给你杀好，把骨头带在上面，带骨头烧出来好吃些。这个可麻呢，我们把它洗干净之后，把大腿啊给他掰断，这样他就不会啊，翘起来知道吧？对，掰断啊，还有一个办法呢，就是把这个可麻的。 这个是肚皮吗？对不对？把这个腿跟那个小姐姐练瑜伽一样给他别起来的，这样的话他就不会沉沉的蛮丑。看到没有 你，你就是说把他腿都盘起来，那么像个小姐姐练瑜伽给他别起来来，小姐姐练瑜伽的时候你在旁边看到的，你跟他盘他的。对，是不是像练瑜伽一样的？前面练瑜伽的时候是不是像那样盘的的？嗯，是吧。 嗯，你要想流量大，你就跟粉丝们讲一下这多少钱一斤买的怎么处理的，讲清楚，免得粉丝们买买的时候就多问多问几家不就行了，哪家便宜找哪家买， 他每个地方这个东西他的价格会有几块钱的浮动，我哪能说的好嘞，你看这像我们湖北的话，水产他就便宜一些，我们这边湖湖多吗？是不是坑多吗？ 哎，你现在到了这个广东开了之后，他就坑就少一些，湖就少一些，他海鲜便宜，那广东海鲜便宜，湖泊的淡水鱼的便宜了，你要我说价格，我们全国粉丝哪说的准呢，对不对？大概是那么多回事就行了吗？你真的是光精了你。 哈哈哈。洋洋这个菜你肯定烧不好吧，对吧，我来教你怎么烧啊。首先这个可麻要想好吃一定要放在锅里煎，懂了吧？把锅烧热，来上一瓢油， 把这个锅把油给它在锅里转动划一下，然后把这个盐呐给它撒一点到锅里面，把可麻下进去给它煎啊。 下锅之后呢，我们用这个勺子给它拔开，给它弹平，大概在锅里面把它煎一分钟之后给它翻过来看，两边都给它煎黄一点，这样烧出来才香。 煎成这个效果之后我们先给它盛起来备用，这个时候我们就开始炒山芋，油温烧高下黄鳝， 把黄鳝也下到锅里面了，给它煎一下，不要把它煎香，煎的起泡泡，这样烧出来才好吃，才没有腥味，晓得吧，洋洋又被你装到了啦，未必我在你面前还能装出来的呀，哈哈哈哈， 给你了没有把鳝鱼和河蚌放一起捡的，浪费油啊，浪费煤气，真不会当家呀。你啊，为什么要放一起捡呢？你反正两口都要捡嘛， 分开煎的话，他不更均匀一点对不对？这鳝鱼和可麻的成熟时间都不一样，把鳝鱼煎到这个表皮起泡泡之后，我们下姜，少来一点干辣椒、小米辣，再来点排酸， 把它炒香，炒香之后，然后把刚才煎好的可麻放进来，开大火翻炒均匀， 再来上一包这个美味河鲜酱。这是什么酱？河鲜酱？什么叫河鲜？知不知道杨多多河鲜就是专门烧河鲜的，就是烧这个泥鳅、黄鳝、河马、鳝鱼，河鱼 这一包不需要放完的。为什么呢？因为我们这个菜呢，我们烧出来是干锅类型啊，留三分之一，如果烧火锅的话就加一包，他一包可以烧两斤食材， 刚好这不是两斤食材对不对啊？我们今天如果烧火锅，水就放得多一些了，对不对啊？水放得多一些你就加一包，烧干锅就加个三分之二一包。哦，这放了还放放其他调料的啊？ 不用放了，任何调料都不用放了。这么简单，这在哪买的？就在视频左下角。这除了烧，这还能烧活啊，刚才不跟你讲的吗？各种各样的河鲜，就是河里面的东西，淡水鱼的都能烧。好嘞，这个时候姜炒香之后，来一张 啤酒半瓶，再给他加点开水。啊，为什么我只放半瓶啤酒不加一瓶啤酒呢？因为啤酒太多了之后啊，他那个酒味啊，可能就挥发不完。 然后我建议大家就是啤酒加开水去烧啊，水不要太多，因为这个属于干锅类型的菜，找个锅盖给他盖上的小火给他焖个五到六分钟，把它焖入味就可以了啊， 这一款河鲜姜呢，他是呢放了各种各类的泡椒，然后呢盐啊，味精，鸡精，糖啊，各种调味料，包括蚝油这些东西啊，他都是给你放到锅里面熬来的，他是熬熟来的，他这个油都是红油，看到没有，他烧出来的颜色 特别特别的漂亮啊，他不光可以做这个牛蛙啊，黄鳝啊，泥鳅这些各种各样的鱼类都能烧，烧火锅烧干锅都可以美味。河鲜调料专门做鱼类的啊， 就是一包姜可以烧两斤到两斤半的鱼。烧火锅烧干锅的话就不要放一碗放一包了，放一包可能会稍微有点偏咸，他这个属于泡椒口味，链接我就放在视频左下角了，买了这个姜之后，哪怕你不会做鱼，你把鱼煎好是吧，你放点水，把鱼 一包姜搞进去煮它都好吃知道吧？你这个在哪买的？视频左下角泡椒味的我也给拍两张给啊，刚刚一搞就看到闻到这个香味了啊，你看呢，看一下锅里面的，看一下 这颜色是不是特别漂亮，看到没有对吧？ 什么调料都不用放了知道吧？烧好了之后直接放点配料就出锅了啊，好，五到六分钟左右，然后我们把青红辣椒圈圈下进来，再给它翻过来，给它焖个一分钟就可以出锅了啊。准备一个小砂锅，放点洋葱，来点芝麻香油， 烧这个山芋和葛麻没得巧，老铁们就是要把葛麻煎黄山芋呢，要把这个皮给它炒的起泡， 然后在锅里面呢少放点糖，小火慢炖，把这个可麻和这个鳝鱼啊，都要给它炖烂它才好吃，知道吧？啊，鳝鱼不能带嚼劲，带嚼劲就不好吃，可麻也是一样的，一定要烧烂， 可麻要放在嘴里面啊，入口就能脱骨，鳝鱼也是一样，这样烧出来才好吃。 哎，师傅，你不说了， 没看你放什么涂料，哈哈哈，调料没那么透啊，没有看你放什么这个调料啊，你还说油，放油漆啊，还，还涂料，还。你这个菜烧出来是蛮入味的，又软了，我怀疑你搞八年厨师还有七年都在刮涂料，是不是在刮涂料。 你哪晓得我之前是刮涂料那个字的啊， 你是不是在外面从来没吃过这么好吃的。确实，主要是这个泡椒酱好，这个泡椒酱味道是真的没话说，这个菜 色香味俱全啊，调不出毛病。其实这个菜做的确实是可以，这个这个泡椒酱啊，他就是配这个河鲜，他这个味道是蛮搭配，但是没得话说对不对？嗯，但是你要想把这个葛麦和山芋烧好，还是要掌握几个技巧的。 首先可麻的要把它煎好，煎香，煎黄鳝鱼要把它炒的起泡，就是表皮的，这个鳝鱼的表面那个皮要炒的起泡泡啊，他才烧的入味，懂了吧， 就是这个鳝鱼和这个可麻在锅里面烧啊，至少加水啊，水开了几时间，煎好了之后至少要烧六到八分钟，你要把它烧的脱骨。嗯， 我吃的好过瘾啊，葛麻肉往嘴里面一放，那用你的嘴巴嗦几下，骨头就能出来，你嗦你就慢，他嗦你把骨头都擦，他嗦到锅里来， 这才叫嗦到味了。鳝鱼和谷葛麻一定要嗦的软烂脱骨才好吃，知道吧？老铁们，掌握这几个技巧，不管你是什么味道的啊，我都难不到你了好不好？老铁们点个赞啊！
3000教做菜的抗哥
