老妈兔头两个女的是谁
把这两个老妈都拿下，成都的老妈蹄花和老妈秃头在我们店里都有贵季老店。 说到这个成都的两个老妈哎，老妈蹄花是在成都的老市区人民公园一带起源的， 那老妈秃头呢？老妈秃头是从成都南边一个县，现在叫双流区，以前叫双流县，哎。去过成都的朋友坐飞机落地，就落地在成都的双流机场， 殊不知双流机场旁边就是这个老妈兔头的起源地。很多外地朋友去了成都，说这两个老妈我都要找他先吃老妈蹄花，再吃老妈兔头。把这两个老妈都拿下， 那现在你在淄博，你照样可以吃到我们成都的两个老妈做的菜，就在十七中北街，还是这个四川老头在这等你。
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00:31查看AI文稿AI文稿你吃过十块钱三个的这个兔脑壳没有？反正我是没有吃过的哈。我从小到大都没有吃过十块钱到三个的，还是因为这兔脑壳太少了，一个兔子只一个脑壳，一个人一吃一顿火锅就啃七八个兔脑壳。 你自己到四川来旅游，你看看是不？好多人在卖兔脑壳。为啥子就这个东西？他在四川太知名了。但是说实话，你真的想吃到这么好吃的，你真的要尝下我们家。你来到四川一定要吃我们这种草制的兔脑壳。首先说成都一大怪兔头草来卖，我就给你说新鲜。
188老妈兔头双流特产
07:28查看AI文稿AI文稿我们做老妈兔头必须要过一下油，为什么要过油？我们要把上面的水分全部跟它收干，明白意思没有？卤四十分钟，然后泡个二三十分钟就可以了啊，来闻一下，我们先闻一下香不香？兄弟 香，香不香？董事长香啊，哈哈哈。来，我们把它捞起来了，过后我们要干什么？我们就要马上把这个油烧好，看到没有？那里油 烧好了过后我们做老妈兔头必须要过一下油，为什么要过油？我们要把上面的水分全部跟它收干，明白意思没有？来，撸起来，兄弟， 好吃，真香。哈哈哈， 我们先尝一下，没有制作过的就直接卤汤，卤出来的，拿两个出来，等一下冷冻过再吃啊，这个时候我们就要把这个所有的兔头啊这些全部给它夹起来，夹起来过，等我们的油温烧到 一百八到两百度的时候，我们就可以拿架锅炸多久，把水汽给它炸干就可以了。只炸水汽啊，不然它吃起来的话就不干，烧不腻素，它就是水哇哇的。小妹香不香吗？ 你要操作啊，录那个视频没用啊，你要操作才能够学会啊，你准备学的时候在哪里做啊？宁波，你就是我老家重庆的哈，在宁波待了好多年了嘛。十五年了，十五年哎，上班做生意都做，娃儿婆娘都在那边哦， 什么都干过，工地也干过。那准备在那边摆摊还是开店了？自己开店自己开店啊。好，那这个辣椒花椒我们还可以用的，听到没有？不能够把它倒了冷冻过后我们就放在冰柜里面去，这个辣椒花椒如果说你不放在那个冰柜里面去，我经常都在说它会发酸的，酸了过后拿进去了，过就不行了，这个辣椒花椒可以用三到四次， 把那个调味品拿过来。好，现在我们的油温多少度了？差不多一百八十度到两百度了，是吧？那这个时候我们就把我们的兔头拿下去，哎，拿下去的时候你拿下去要边上拿下去噻，他随便炸怎么炸？他炸不到你吗？ 看到没有，你要从中间跟他拿下去的话，他肯定要砸了你。哈哈哈，好，我们把兔头砸成什么样子？有点发黄，发黄的那个样子就可以了啊。哎，来，看到没有？他现在是不是有水气啊？对，那我们现在这一步就是干什么？跟他收水气，收水分，明白意思没有 啊？那这个时候来看一下来，看到没有啊，但是不能够把它干什么砸的太老了啊，听到没有， 你要吃起它有滋润滋润的那种感觉。好，那这个时候我们把火关了，关了过后我们就开始配比我们的调料啊，这些啊，我们的调料的话就是什么，最主要就是我们一个十三香，还有一个什么孜然粉，还有我们的辣椒面，听到没有，如果说喜欢吃豆豉的我们就可以加豆豉进去，懂没懂？幺妹 啊，我再跟你们说哈，我们这一个兔头他卤了过后他已经有什么了？有味道，已经有香味，已经有底味了，如果说喜欢吃蒜香的我们就干什么多加一点蒜末进去，我们想吃孜然味重一点的我们就多加一点孜然粉，明白意思没有？只是跟他一个辅助而已哈。好，端到那里去。 好， ok， 来，拿上来，把那个卤油拿过来。好，我们这一个是什么？用我们的卤油，卤油的话他会更香，听到没有？我们就不要用那一个炸的那个油啊，卤油一定要小火哈。把这个辣椒拿下去， 然后我们把辣椒面拿下去，我们冷油冷锅拿下去，听到没有？你不要油温太高了啊，我们这个辣椒面它是细的，一炸就糊糊了，它就整个就坏掉了，把它开起。 对，喜欢吃辣一点，我们辣椒面多放一点啊，然后再把我们什么再把我们的花椒面，因为有些地方他不吃麻菜，是不是喜欢吃麻一点的，我们就把花椒面放多一点点，还有我们什么芝麻是吧？芝麻你喜欢多一点，我就多放一点，然后这是什么？这是我们的十三香啊。 对，十三香，十三香和我们这一个孜然粉它的颜色是不一样的，看到没有？喜欢十三香放最重一点的，我们就多放一点十三香，明白没有？你看到没有？这个简单不？因为我们这个底味已经很足了，卤好的底味已经很足了，这只是我们在操作供应哈。 好喜欢吃回甜味的，我们就可以开始加一点白糖，味精鸡应该来一点点， 还有我们的香油给他来一点点，看到没有？这是香油，撒来藤椒油啊，藤椒油给他来一点， 因为这一个全是干什么的？全是我们年轻人的重口味。发现是没有， 就是那一个你们打辣椒的那个辣椒面撒，不用撒，开火，开火了是吧？来，看到没有？在冒泡了，我们去干什么？就把我们的兔头拿下去了，慢慢跟它闷泡度进味的那种感觉了。对，颜色这漂亮不漂亮？漂亮 啊，等一下我就必须给你一个吃。你吃不了吗？我大哥吃的了。我大哥去哪里了。 哈哈哈哈，这个时候你又不担心它浮掉，明白意思没有？如果说你是热油拿下去，油温高的情况下拿下去，我们的鸡精味精全部要干什么？起坨， 所以说我们必须要冷油拿下去。这个时候为什么我们要读一下它？首先我们的辣椒面它是生的是吧？如果说你不读一下它，它是生透的，那这个时候我们用温火把它焖熟， 我要发抖音的啊，抖音上面全部可以看到啊啊，这个时候我们关火了过后焖上个两三分钟我们就出锅了，就制作成了，漂亮吗？这个颜色，来把这个盆拿过 来卖个十五块钱一个。对，好卖惨的吗？ 我们整好了过后我们这个调料要干什么嘞？把这个调料留起来，下一次还要用过，因为它是干净的。明白没有？我们下一次就不要放的太重了，老百姓买不可能买你的调料吧，是不是他只有买头啊，这些的，这个油啊这些，我们把它回收起来，再一次利用哈来， ok 了，把这个收干净收干净，马上我们就开始吃了啊， 来闻一下小小妹香香香香啊啊，来给我。哎，香不香香？被师傅叫起来满不满意？满意哈哈，香不香香？来来闻一下 香香香啊。那这个时候我们就可以干什么了，我们去拿手套来开抢了。哈哈哈哈等一下等一下分开烫的很呐。没事没事没事。我的个天呐，搞一个我们也搞一个。哎呦，注意啊注意啊，一个都没有了， 我抢一个。慢一点，慢一点，慢一点。哎呦，我应该一个给你们分。好哦。
190名厨卤菜培训总部-厨艺仁
06:01查看AI文稿AI文稿如果你问一个老成都二十年前的双流意味着什么，答案可能不是机场，也不是奥特莱斯，而是两个字，兔头。毫不夸张的说，在千禧年前后，如果你没去双流啃过老妈兔头，你都不好意思说自己是资格的好吃嘴。 当时的双流老妈兔头究竟有多火呢？年纪稍长的观众都知道，那时候可没什么网红探店和短视频的轰炸，但就是有一家店，硬生生靠着口口相传，成为了一代神话。 他就是如今位于双流清泰路八十五号，一个离老车站不远的双流老妈兔头。说实话，当时这位置不算好找，环境也不太讲究，塑料板凳、矮桌子，地上扔满了骨 头、餐巾纸，但这些丝毫不妨碍它成为整个成都美食界的耶路撒冷。据媒体报道，光是二零一五年左右，四川人一年就要吃掉将近三亿只兔子，占据全国兔市场的七成，而成都人又承包了其中百分之九十的兔头消耗。可以说，这很大程度上就得益于双流老麻兔头的 崛起。从最早的一块五一直开始吃起，一直吃到七块一个，每次路过双流办事，都要专程绕道过去打包。这是很多食客在一众平台下的留言。请注意，这时候还没有网红店这个词，大家也不是为了打卡，纯粹就是胃里的馋虫被拿捏住了。 还有人回忆，那时候店里永远在排队，开着奔驰宝马的人也得乖乖站在路边等，有人呢，甚至专门买真空包装带回家。不仅是成都的本地人，连外地游客都知道， 到了双流没去啃个兔儿脑壳等于是白来？舌尖上的中国导演陈小青曾说，江油是肥肠的耶路撒冷，那么当年的双流就是兔头的卖家。不过话又说回来，这曾经深受四川人喜爱的双流老妈兔头，为何如今却嫌有人买账了呢？ 时光荏苒，到了二零二六年的今天，如果你再去问一个四川人，要不要去双流吃老妈兔头，他可能会给你一个尴尬而不失礼貌的微笑，然后转身带你去楼下的卤肉店买两个麻辣兔头。 虽然现在的双流老妈秃头依然顶着成都市非物质文化遗产和四川省非遗的光环，甚至在二零二三年还入选了省级天赋旅游美食优选名单。但是在本地的老涛心里啊，他的分量似乎正在变轻。虽然如今春熙路、文殊院、锦里等景区以及机场，他 他的门店随处可见，但是在四川人的眼里，他却成了游客的专属。据商务部四川商务预报数据显示，兔年春节期间，老妈兔头依然是最受外地游客欢迎的成都名小吃之一，景区门店里百分之八十以上的顾客都是外地 游客，本地人看的有，买的几乎是没有。成都本地美食调研数据也显示，二零二五年，双流老妈兔头在本地餐饮市场的复购率较二零一八年下降了百分 之六十二，而本地小众兔头贪的复购率却持续上涨。这说明本地人不是不对兔头不感兴趣了，而是单纯对曾经那个金字招牌去魅了。至于如果你有一个成都的朋友，估计他会直接告诉你，别去那买什么老妈兔头 都是骗外地人的，我带你去一家小店，味道巴适得很。看到这，估计很多外地人甚至本地人都会问一句，为什么仿佛在一夜之间，双流老妈兔头就不吃香了呢？归根结底，其实就三个原因。第一嘛，是价格疯涨，从曾经的平民零嘴变成了轻奢小吃。两千年前后，这正宗的老妈兔头才两块五一个， 二零一零年就翻了一倍，如今更是均价十四块一毛五一个。有成都网友吐槽，这工资没涨多少，兔头价格都翻了几倍了，有这钱去买一斤猪肉不香吗？而对于涨价，商家简直是原材料上涨，但本地人并不买账哦。一方面，兔头原材料成本虽有上涨，但远没有价格涨幅那么 夸张。另一方面，同区域的本地兔头摊价格仅八到十块钱一个，味道还更地道。相比之下，双流老妈兔头的性价比算是彻底崩塌了。其次第二点原因是味道变了。 曾经双流老妈兔头的核心竞争力是老汤卤制、麻辣鲜香。可如今呢，它的口味却越来越固化，始终是传统的麻辣和五香两种口味，卤料多年未更新，味道也越来越流水线化。而本地小众兔头坛子却在不断的改良配方，推出来香、辣、酱香、甜、辣的多种口味， 且规模化生产也导致了品质下滑。现卤现卖变成批量预制。早年的双流老妈兔头是每天现卤现卖，卤汤每天熬制，兔头新鲜入味。如今为了满足景区和电商的大量需求，采用了批量预制、真空包装的模式， 卤汤反复使用兔头多味冻品，口感远不如现卤的鲜嫩。第三个原因也是最重要的一点，那就是市场乱象丛生啊。李鬼横行，光是春熙路一带，你都能发现有几十家打着正宗双流老妈兔头招牌的门店。 本地人告诉你，其中绝大多数都是崴的。这些门店用冻兔头、劣质卤料制作，价格虚高，味道极差，却打着正宗的旗号欺骗游客。很多本地人分不清真假， 知道假冒的老妈兔头之后，便将怨气撒在正宗的品牌上，认为老妈兔头味道越来越差。此外，正宗门店为了追求利益，过度商业化，也让本地人反感。景区门店装修网红化，服务敷衍，排队时间长，却依旧卖着高价、品质一般的兔头。 而本地小众兔头摊装修简陋，却服务热情，现卤现卖，性价比更高。相比之下，本地人自然更愿意选择后者。用四川的一句话来说就是，好大个烟锅巴踩不熄嘛！好大个猪脚杆我蹬不趴嘛！ 双流老妈兔头的姓帅，是成都老牌美食的一个缩影。他曾凭借地道的味道、亲民的价格，成为四川人的美食记忆，却因过度商业化、价格虚高、品质下滑，市场乱向，慢慢的被本地人抛弃。如今的他，依旧是四川的招牌，却失去了最核心的本地人心。对于老牌美食来说， 名气再大，光环再亮，都不如本地人的口碑重要。想要重新赢得本地人的认可，唯有一一回归本心。
887馆长食史
00:30查看AI文稿AI文稿兔头是咱们的招牌，也是我们成都地方特色美食。很多来成都旅游过的小宝或者是在我们成都待过一段时间，小宝是不是基本上都吃过咱们家兔头呀？像之前很多外地小宝想要吃咱们兔头。 而且您放心哦，我们线下什么味道，线上就是什么味道，都是统一批货，同仁的味道，同仁鲜美的宝宝。我们家是有两种口味的哟，一种是麻辣味，一种是五香味。
00:38查看AI文稿AI文稿一号链接，我们是一百二十克的，没有任何色素，辣椒精和防腐剂，给大家做的都是一个独立包装啊朋友们，全部都是发新鲜日期的大号兔头你拿回去可以开袋即食冷吃，也可以加热之后再去吃，你稍微把它热一下，朋友们，味道就像一个现炒的干锅麻辣兔头， 好吧，这个是二号链接，一共有两个口味，一个是麻辣的。麻辣对于能吃辣的朋友来讲，他是微辣，对于一点辣都不能吃的朋友来讲是中麻中辣，没有用任何的辣椒精啊朋友们，能吃微辣的你先拍我家麻辣味，不太喜欢吃辣的我们就麻辣五香都来一点。
04:24查看AI文稿AI文稿你们喜欢吃兔头吗？我超爱，尤其是四川的双流麻辣兔头，那味道真是绝了。今天给大家分享一家我经常回购的店，他们家的五香味和麻辣味都超级好吃，买一次就是一大包，可以吃很久。还有这个手撕兔，也是又麻又辣又香， 肉质鲜嫩紧实，吃起来超过瘾。这些都是直接处理好的，拆袋就能。
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04:35查看AI文稿AI文稿这款麻辣兔头是重庆双流特产，有五香和麻辣口味，兔头做的很入味，肉质鲜嫩，香气四溢，辣度适中，越嚼越香，无论是下酒还是喜欢吃夜宵，都是不错的选择。开袋即食，让你省去繁琐的烹调过程，你也快来试试吧！
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