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01:35查看AI文稿AI文稿在东北临近过年，我们都会杀黏猪，杀黏猪一定离不开这个蒸猪血，水烧开之后晾到有一点点烫手这个状态，一碗血里边兑一碗这个热水， 慢慢的往里倒，边倒边搅拌，它水跟血是一比一，再放一个打散的鸡蛋，我们也是边放边搅拌，这样更均匀一些，里面再来一勺盐，一勺味精， 给他搅拌均匀了之后再放点油，咱们可以把上边的血沫给他打一打，这样蒸完了更细腻。切点葱花放里边， 把锅先烧开了，把血放里边，之后调小火，期间我们需要给它放几次气，感觉开的特别大了，我们就给它粥一下再关上，一共蒸了十五分钟，大概放了四五次的气，这样放几次气他不容易，有蜂窝眼，蒸出来的更嫩一些。 蒸好了咱们打开看一下啊，他就是这种嫩嫩的像鸡蛋糕一样的感觉。 咱们冲猪血的那个水一定是要微微烫手的那个状态，吃不完的猪血，我是给他灌这种酸梅汤的袋子里，然后给他冻进冰箱里，什么时候想吃再拿出来做就可以了，可以放进矿泉水瓶里边， 就你每次大概蒸多少，你就给他冻多少，一次一瓶给他分好了。我是小颖，喜欢的记得点个关注呦，爱你们。拜拜，我们下个视频见。
37小颖儿～
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01:26查看AI文稿AI文稿注意看，男人将七十度的热水倒入生猪血中，原本液态的猪活血瞬间凝固定型。这不是平常吃到的猪血旺，而是一种只有在广西才能吃到的生猛美味，像果冻一样嫩滑滑的感觉，吃下去真的爽歪了！ 广西巴马，每年的农历十二月二十三日小年开始，壮族人开始家家户户杀年猪， 视为杀猪宴。先在盆中放入食盐，放血后不断搅拌，防止猪血凝固。而要制作猪活血， 还需要搭配另外几样精华，刀口肉、梅头肉、猪肺。冷水下锅焯水后再切成肉碎，配合冬菇碎以及各种佐料，热锅翻炒，直至煸干水分，以盐调味便可盛出。 装碗时以炒香的肉末铺底，香菜、葱花提鲜增香，再浇入鲜活的猪活血。 而这道菜的点睛之笔就是要将冲入的热水控制在七十度左右，恰当的温度使猪血中的蛋白质发生变性，其空间结构展开并重新交连，从而凝固成型。 新鲜的猪活血色泽红润明亮，质感滑嫩 q 弹，入口鲜甜，还带有一丝奇异的回甘，不仅开启了食客的味蕾，意为壮族杀猪宴拉开年味的篇章。
7053中国美食录
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01:16查看AI文稿AI文稿生银血旺是广西河池壮族待客的至高礼仪，轻轻搅拌， 待血旺自然凝结，晶莹红亮的质地，入口竟如果冻般丝滑，听着很浓热的一种味道。年关将至，壮族青年小琴决定亲手为长辈制作一道传统血旺。新鲜猪五花与猪肺仔细清洗， 焯水去腥，斩块后剁碎成细小的肉粒。铁锅烧热，下入肉粒和猪肺一同炒干炒香，撒少许五香粉，翻炒均匀，盛出备用。 碗底铺好炒香的肉粒，点缀几缕葱段，冲入七十度左右的温开水，再将用盐调好的新鲜猪血缓缓盛入，精准把控，一比二的血水配比一碗如果冻般弹润的猪活血初见雏形。 昙华的质地裹着肉粒的五香醇厚，这碗深藏河池壮族烟火气的猪血旺，盛满了小秦的孝心，也温暖了年关里团聚的时光。
6805中国·舌尖美食
01:34查看AI文稿AI文稿夏天到了哈，我们这个水分流失比较大，我们想把这个水分锁住的同时，还得能达到滋润的作用。今天给大家带来这道菜，韭菜肉末炒猪红，而韭菜头呢切末，一会呢我们把烩的原料里头后边的印 作为一个撒料，因为它质地比较嫩，韭菜这个尾部呢也切细末，把猪血呢分成两部分，给它切成小方丁，锅里下凉水加盐，切好的血豆腐丁放进去，凉水焯水，这是它的一个诀窍，想让这个血豆腐保持整齐 不散，同时呢还能去腥，凉水下锅加盐是特别重要的。开锅以后我们就可以把煮好的血豆腐捞出来，把锅烧热之后下一点底油，底油不要太多，把肉末下匀，可以塞到七个肉末， 这样的肉呢能够快速的散，给一点醋，来点葱花，要想让这个肉末出香味，必须放点料酒，把料酒的水分再煸干，烧透了之后我们就可以往里放酱油，然后来一点咱的红烧酱油，调一下颜色，放入咱这个泡好水的蟹豆腐， 韭菜头放里，因为他需要吃火熟的慢。第二件事特别重要的啊，先放香油，加点这个生粉，水淀粉，收浓的汤汁，我们把这个多余的这个韭菜放里头剁， 我们这道韭菜肉沫烧猪红就做好了。
287药膳美食房师傅
01:01查看AI文稿AI文稿我也搞不懂哎，我每次拍猪血视频都那么火，上一次出了详细的教程呢，还有人问我怎么烧，今天我再来详细的教大家一遍，先把猪血烧个水。烧个水啊，主要出来的血沫腥啊，把它去掉，然后起锅烧油，再来一点烧菜籽油，加入生姜末， 蚝油，料酒，加一勺灵魂高汤。先把水倒进去了啊， 来点能出辣的，加一点辣椒。可不啊，适量的加一点白糖，再倒入高压锅 上汽之后压五分钟，五分钟出锅了哈，我们先不要着急放弃，我们拿水冲一下。 这样啊，能保留他的猪血的那个嫩嫩度啊。啊，猪血出锅了啊，你看，你看这刺孔，你看这正儿八经的猪血，你看到处都是孔啊。
3897叶家出品碗八馆
