厨神决战比赛过程
粉丝19获赞162
相关视频
09:38查看AI文稿AI文稿这是史上最公平的烹饪比赛，三十二位顶级大厨将采用盲品和随机食材的方式争夺厨王桂冠和十万美元的巨额奖金。 今晚又有八位烹饪界的精英将在这里一决高下，他们分别是安东尼亚洛伐索对战乔萨斯托。华裔大厨中雪莉对战马塞尔维涅龙， 詹姆斯比尔德奖得主卡伦阿库诺维茨对战体人绕礼冠军贾斯汀萨瑟兰。去年的黑马选手达内尔福格森对战另一匹黑马厨师阿尔蒂桑帕斯。 率先登场的是两位同样擅长意大利菜的选手，这位是号称小胡子的意面大师乔萨斯托，要知道他做的意面总是出现在米其林二星和三星的餐厅，之前曾赢得切碎冠军，还一路杀进过顶级大厨的决赛圈， 最近还参加了顶级厨师全明星比赛。他今晚的对手是有勇士公主之称的安东尼亚，他从一个默默无闻的草根厨师成长为南加州餐饮帝国的所有者，其中的艰辛让人无不惊叹。如今的他不但获得了广泛的赞誉，还拿下了令人羡慕的米其林推荐， 洛杉矶美食家甚至称他的斯科餐厅为意大利的根，同时他也是威尼斯区最热门的餐厅之一。安东尼亚个人曾赢得顶级厨师和残酷厨房的冠军，去年他只负 t o c 四强，今年他对冠军势在必得。 接下来是随机选择食材环节，他们将通过这台巨大的机器来决定今晚所需的食材、设备、风格以及时间。随着滚轮缓缓停下，结果出炉，他们得到的蛋白质是侧腹牛排，农产品是卤子，壁用设备是滚筒刨丝器，烹饪风格为导压，处理时间仅三十分钟。 let's get after this three two one go！ 随着盖伊宣布比赛开始，两位大厨冲向了食材区。今天的组合算是比较简单的了，牛排加芦笋本身就是常用的大档，设备和风格也经常使用，唯一的欠缺就是时间有点短。但越是简单的食材，越需要突破性的创新， 不然很难在挑剔的评委那里获得高分。胡子乔首先确定了方案，他要做的是腌渍醋牛排，搭配糖渍芦笋以及洋姜土豆煎饼。他首先制作的是一种简单的腌料，其中包括大蒜、百里香和迷迭香，将其打成浆糊后装到放牛排的袋子里拌匀， 然后利用真空机把里面抽成真空，这种强制压缩能让腌料在极短时间内渗透进肉里，绝对是神来之笔。 再来看一下安东尼亚的方案，他今晚要做的是切片侧福牛排，搭配芦笋、萝卜、奇米、秋里酱，以及拍黄瓜和西非花生炖菜。他首先制作的是炖菜用的底料，青红甜椒加上洋葱都切成大块，然后巧妙的利用抛丝器把大块切成细丝， 随后把它们放进锅中，加入高汤花生酱，小火慢炖。西非风格的烹饪很喜欢使用花生酱，这样做出来的菜既美味又有营养，煮好之后直接放进破壁机打成浆糊备用。此时距离比赛结束还剩下二十三分钟， 侧腹牛排的肉味很浓郁，口感也很棒，所以安多利亚使用了最简单的腌制方法，表面撒上盐和黑胡椒，直接下锅，期间在表面涂抹黄油，这应该是牛排最传统的烹饪方法了吧，不知道评委们会不会买账。等牛排表面出现美拉德反应，往里加一点大蒜和香草，提升它的复合口味。 胡子桥现在正在制作洋姜土豆煎饼，先把洋姜用刨丝器切成丝，加上土豆丝和面包屑放进油锅里炸熟。 回到安东尼亚这边，他正做一道来自神秘东方的经典下酒菜拍黄瓜，通过拍打破坏黄瓜的纤维，可以让他释放更多水分，从而能更快的入味，同时也完成了随机几种的倒压风格。最后把薄荷叶切碎和黄瓜拌匀，一道明亮清口的小凉菜就完成了。 接下来开始制作奇米秋梨辣酱，他把萝卜切丝、芦笋擦片切丁，再来点小香葱、辣椒，然后加入橄榄油搅拌均匀。多种配料相互叠加，可以让味道更加平衡且鲜料。此时距离比赛结束还剩下十五分钟， 胡子桥为了最大限度的保留芦笋的味道，把根部切掉榨成了汁，芦笋头则放进了煎锅，最后再把两者合为一体，盖上锅盖焖熟。来到最后十二分钟的时候，他才开始处理牛排，这让所有人都为他捏了一把汗。牛肉从真空袋拿出来之后，先进行嫩化处理， 然后入锅油煎，期间要放大蒜、迷迭香和大量的黄油。为了追求极致风味，他还将牛腹肉切成小块，并将其先过了一遍油。 随后另起一口锅，放入炸牛肉、洋葱、高汤、迷迭香等配料，做成一锅酱汁。时间来到了最后五分钟，安东尼亚的牛肉已经出锅，正是他想要的完美五分熟，而胡子桥又切了一些洋姜，用高汤和奶油进行炖煮，最后用破壁机打成了泥。 之所以这样做，是为了和洋姜土豆饼构建不同的味道层次。时间来到了最后两分钟，该开始摆盘了。安东尼亚用拍黄瓜打底，上面铺上五分熟的牛排，用另一小碗盛满花生炖菜，最后用奇米秋里酱收尾。桥这边用洋姜泥打底，放上洋姜土豆饼，芦笋煎 牛排放在他们的下方，小碗内是他做的牛肉酱。 five seconds four three two one that's off your outfit great job josh。 在 规定的时间内，两人都完美的完成了作品。现在决定他们去留的是三位神秘的顶级评委， 第一位出场的是两次詹姆斯比尔德奖得主特雷西德加尔丹，第二位是美国最激动人心的拉丁名厨洛雷纳加西亚，而最后一位更是重量级，他的餐厅被评为全美第一，全世界第二，他就是烹饪界的传奇。埃里克里佩特现在首先品尝的是安东尼亚的作品， 他今晚做的是煎牛腩排，搭配芦笋萝卜、奇米秋里酱，以及拍黄瓜和花生炖菜。外观方面，棕褐色透着粉嫩的牛肉，搭配翠绿的配菜和焦黄的花生碎，简单干练，让人感觉非常健康。 i think this is a beautiful dish well seasoned the steak is cooked perfectly nicely rested all of the flavors come together incredibly well the peanuts have a great crunch to them give them that great texture the asparagus get lost for me in this which is you know obviously was part of the required part of the dish asparagus is the star of the show on my dish， i agree with chef， i didn't find the asparagus as much as i would've wanted to be i actually thought that the cucumber was the produce okay， fine， you guys can't find the asparagus the asparagus is there everybody calm down i think that the idea of smashing it with the back of the spatula， it was great， she's asking where's the asparagus now come on， i will say that in terms of flavor of the asparagus， i don't find it in the dish， but i don't care oh， what that's right eric， we don't care because they taste good no， no， no， no， that's one of the ingredients， the cucumber and the peanut and the mint and the chimichurri that has been done， i just enjoy very much the combination it's beautiful in presentation， it's a great steak dish。 第一道菜品尝完毕，三位评委开始打分，总分一百，味道占五十，制作占三十，外观占二十。因为把芦笋切碎坐在了酱里，所以拍黄瓜占据了农产品的 c 位。 虽然总体的味道很不错，但还是被两位女评委抓住了小辫子。毕竟这个舞台的规则是必须要突出随机选择器抽中的食材。接下来是胡子乔的作品，他今晚做的是腌渍牛腩排，搭配酱渍芦笋和洋姜土豆煎饼，品尝的时候要把牛肉酱现浇在里面。 this is a fabulous dish， i love love it i like the idea of the sauce， it makes sense， it's really delicious the sauce is actually fantastic sauce work baby， oh sauce work baby asparagus tastes great， they taste like asparagus， which is sometimes not the case and they're perfectly cooked get out of here， i also love the use of the required equipment the roasty has great texture to it to me， i have a bit of a problem with it he doesn't like the roasty， i don't test the sunshock at all so it's nice， but it could be any ingredient and to me it's a little bit of a minus， i thought the steak was a little bit undercooked， but i think it's a very successful dish。 两道菜全部品尝完毕。没有绝对的好，也没有绝对的不好，他们各有优点，又都有点瑕疵，具体谁能拿下这场比赛还真不好说。评委打分后离场，然后由盖伊来宣布最终结果。 first chef scored eighty second chef eighty two the winner of our battle between chef and tony lafonse and chef josasso is josasso。 没想到原始排名第七的胡子乔以二分的微弱优势暴冷击败了二号种子安德利亚。 you will win this one no， i'm never coming back again。 这可能就是厨艺冠军锦标赛的魅力，永远不要低估任何一个对手。安东尼亚的二分输在了制作环节，也就是在芦笋的使用问题上栽了跟头。拍黄瓜虽然好吃，但现实是不符合随机选择器的要求。 瞧的下一个对手将从中雪莉和马塞尔维涅龙之间产生，敬请期待。
4611老六影视
27:372一一追剧
21:06
