粉丝5.5万获赞20.2万

新鲜的鱿鱼拿回来直接爆炒的话,那真的太浪费了,你真的可以试试海边人的这种做法,原汁原味,鲜美无比。海边捡回来的鱿鱼,去掉内脏跟骨头,撕掉外膜,牙齿跟眼球也处理干净。锅里水开放,豆芽下去焯熟, 捞出来垫在盘底。锅里的水不用倒掉,放姜葱料酒,倒入处理好的鱿鱼,用筷子搅动一下,让鱿鱼受热均匀,最多两分钟就好了,久了肉质就老了。 捞出来后再切成一段段的。我每天都有分享一道家常菜,喜欢的给我点个免费的小红心吧,非常感谢!切好后装盘,摆上葱花,调味的话就直接用这个现成的白灼汁,很多酒店大厨都在用白灼,青菜白灼,各种海鲜味道都不错, 再淋点滚油,激发出葱香味就可以吃了。是不是比烧开水都简单,鲜香爽口,吃的就是这个原汁原味,你也快收藏试试吧!

刚从水池捞出来的钢管鱿鱼还在扑腾,从业三十年的老师傅,反手就徒手掰折,那手法快到只剩残影。不愧是老套口中的活油克星,这辈子就死磕鱿鱼的师傅, 一年经手的活油煤低于五万只。从小吃着鱿鱼自身长大的他,对鲜的把控堪称极致。这家顶流日料店的招牌就是一整时蹦跶的鲜活鱿鱼,食客按需选大小,在当地找成了稀客密码。 刚出水的鱿鱼,带着大海的咸鲜气,下一秒就被师傅精准落刀,一刀切断。神经系统掰壳取干,干脆的像切葱花,全程避开要害,没半点拖泥带水。 哪怕鱿鱼触须没了,身体还在扭动,师傅也能麻利减去影响口感的尖,只留十二根嫩白如玉的大腿,这可是刺身的灵魂所在。 懂行的都知道,活油里水两分钟内必须处理完,不然肉质就会发柴。这就是日料圈的鲜汁底线。师傅三十年练出的快手,在鱿鱼肉上划满七七四十九刀,既打断了暗筋,让口感更细腻,还能牢牢挂住酱汁。 剔透的肉丝,满是大海的鲜香。最绝的是那刚取下的鱿鱼干,堪称天然提鲜王!刺身的鲜味上线,全看这肝囊的醇厚程度。 酱油一淋,鱿鱼的伪装细胞瞬间破功,仙气直冲天!灵盖夹一筷子送进嘴,脆嫩肉质在舌尖弹动,鲜甜汁水在口腔炸开,沾上干酱内鲜味直接封神。

红烧鱿鱼仔,海边人的家常菜,像这种方法做出来的鱿鱼仔外香里嫩,微辣开胃,好吃又下饭。做法非常的简单,保准您一看就会。 首先准备适量的新鲜鱿鱼仔,用流动的清水先给他清洗一次,这样方便接下来的操作。今天的鱿鱼仔比较适中,个头也不是太大,先来给他处理一下。取出鱿鱼仔的背部软骨, 可以选用筷子把鱿鱼的内脏和墨囊挑出来,再把鱿鱼仔的外皮给它揭掉。处理完的鱿鱼仔个个白净白净的,不知道它在你们那里叫什么名字,有的地方还称它为乌贼。清洗干净, 控干水分装入盘中备用。接下来的时间我们准备一些配料,少许大蒜拍碎后剁成蒜末,一块去皮,生姜改刀切成姜丝。准备两小节葱白改刀切成小段,葱叶单独切成长段备用。 准备适量的青红尖椒,全部切成小圈备用。锅中提前加入清水,大火烧开,把控干水分的鱿鱼仔下入锅中,开至大火,水再次烧开以后就可以捞出控水了。 准备一个小碗,简单调一个料汁,加入一大勺生抽,一勺蚝油,少许的老抽上色,一小勺白糖, 少许的胡椒粉,最后再加入少许的水淀粉,搅拌均匀以后先放一边备用。 起锅烧油,油热后下入焯好水的鱿鱼仔,开小火慢慢的给它煎至把鱿鱼仔的表面煎黄煎香,倒入姜蒜末快速炒出香味。把调好的料汁搅匀以后倒入锅中, 快速给它翻炒均匀,让所有的鱿鱼仔都能裹上一层料汁。倒入葱白小段快速给它炒香, 最后再把青红椒也下入锅中翻炒均匀,炒出辣椒的香味。炒香以后,再把葱叶长段倒入锅中,稍微给它翻炒均匀,就可以装入盘中。这样做 出来的鱿鱼仔简单又好吃,味道特别鲜美,口感脆嫩。喜欢的朋友请长按点赞三秒收藏起来试试吧!喜欢我的视频记得点赞、关注、留言转发哦!感谢您的支持和鼓励,我们下期再见!

你要是问我新鲜的鱿鱼什么做法最好吃,那我一定推荐你葱油的方法了,这样做的鱿鱼鲜嫩爽脆,保证你吃了就会爱上。 首先我们选择两条新鲜一点的鱿鱼,鱿鱼要选择这种颜色比较发白一点点的,再用手指头按压一下,有弹性,这样的鱿鱼才会比较新鲜。然后我们把鱿鱼给它处理一下啊,把它内脏先拉出来, 鱿鱼的这个中间的软骨也要给它扯出来。继续用剪刀把鱿鱼这样子一分为二剪开来,接下来我们再把鱿鱼的这个外皮撕掉,我觉得这个是非常腥的,接下来用刀给它一分为二, 像我这样子给它切成均匀的薄片啊,近你的可能切的越薄越好,这样烫出来的时候口感才能爽脆,更加好吃。把鱿鱼须也切成均匀的小段备用,然后我们再准备一根莴笋给它切一下,你们也可以选择一些自己喜欢吃的爽口类型的蔬菜, 比如豆芽、黄瓜、芹菜都是可以的。莴笋切成均匀的细丝备用。水开后,我们先放入莴笋丝烫一下,大概烫个十几二十秒就差不多了,随便烫一烫就行。然后呢给他捞出来垫在盘子里,然后这一锅水啊不用倒, 可以直接先加点姜葱,再淋入半勺的料酒,大火给它煮个一两分钟,把姜葱的香味给它煮出来,然后放入鱿鱼,鱿鱼千万不要烫的太久了,大概有个三十秒左右的时间就够了,这样烫出来的鱿鱼才能爽脆。时间差不多了,我们就捞出来放在莴笋丝上面, 放上多一点点的葱花,喜欢吃辣的来点小米椒,淋上滚烫的热油,激发一下香味,最后淋上少许的蒸鱼豉油,就可以开吃啦。

拿一盘刚刚活的鱿鱼拿来直接白灼活鱿鱼,它是那个皮肤色泽是在变色,外面人最喜欢这一口啊。直接把水煮开,家里的锅不好看就将就着用,直接这样水煮沸,直接倒下去。哦 哦,这个先不要动,两三分钟 开锅,漂亮吧?非常的漂亮,加一点点盐,一点点可以了, 只有新鲜的才能适合摆桌, 不泡水的鱿鱼多大他就煮煮多大哦,非常的漂亮,这个配上了稀饭,嘎嘎的香。

准备的配料有辣椒,姜,芹菜,葱,还有一点豆芽。把鱿鱼的内部洗干净一点,拔不拔皮看个人喜好,撕成白白的,把它撕掉就行。 先把豆芽洗干净,白灼。我们这边有三种常见的配料,先来做,第一种切点姜米,第二种辣椒圈加芹菜。第三种就是非常简单粗暴的芥末酱油挤一点在碗里, 起锅烧水水煮开,现在把豆芽放熟,豆芽放下去煮开就可以把它垫在盘子下面。锅里来放两片姜葱,下鱿鱼,煮开一分钟后就可以了。出锅 把煮熟的鱿鱼切切,锅刷干净来烧点热油,淋一点在葱姜上,再来倒一点酱油,搅拌均匀即可。 常用芹菜来加一点点味精末,鱼露,再来两滴香油,少许胡椒粉,搅拌均匀,再加其余鲜甜美味的下酒菜油,青油雕有爽脆。

花了二十买了四条新鲜鱿鱼,眼睛去掉,牙齿去掉,内脏软管也去掉,用清水给它清洗干净,再根据嘴巴大小切成段。水烧开后放豆芽焯下水,放盘中备用,然后直接放料酒、生姜,下鱿鱼水开烫三十秒, 马上捞出,铺在豆芽上,放上青红葱椒丝,淋上热油,最后加点蒸鱼豉油,由于这样做非常的鲜嫩无比,喜欢吃的你们可以试一试。

我认为鱿鱼最好吃的做法就是白灼了,像我这样做的鱿鱼原汁原味,再搭配一碟酱油醋,真的特别不错。首先把五块一斤的鱿鱼外衣给他撕去,再像这样劈成均匀的薄片,鱿鱼须也切成小块,水中加葱姜,一勺食盐,水开,倒入鱿鱼烫上三十秒即可, 时间不宜太长,太长肉质就老了。最后再打上两勺煮鱿鱼的原汤,葱姜蒜、小米辣,加入一勺生抽、两勺米醋、白糖、胡椒粉、味精,这就是很多酒店都在用的酱油醋配方,用它蘸各种海鲜都很好吃,喜欢你也抓紧做起来吧!

今天来做一个鱿鱼刺身,这个鱿鱼还是活的,叫宽尾鱿鱼,这个比较宽,看一下这里多会散,一撸过去马上变颜色,还是活的,内陆很难见到活的。现在把它切开, 这个就是木囊的,把它取出来。 哇,这里面还有一泡水,难怪那么重,一斤多。这个鱿鱼的软骨是透明的,墨鱼的圆,墨鱼的骨是白色的,之前我买过有粉丝说是墨鱼,这个其实是鱿鱼来的啊,把它的皮还有这 两个我都给他摘出来, 这一块还有鱿鱼头就用来白粥了。这个鱿鱼的上面还有一层筋膜,把皮剥掉后还要把筋膜给剥掉,不然会影响口感。这边也是会有一层筋膜, 很薄,处理干净,把它对半切开,再来把它分成两半, 最后把它切成丝, 冰过的矿泉水加点盐进来,再挤点柠檬汁, 把鱿鱼丝也加进来,浸泡一分钟就可以了。 把水控干,摆盘装碟, 感觉有点像萝卜丝,加点炒香的白芝麻, 把将叶子点缀碗里,加点芥末,再放点生抽进来, 做出来的整体效果还是很不错的。这个鱿鱼刺身的口感一般,有点粘牙,没有想象中的那么好吃。 再来一个更加直接一点的吃法,把叶子夹出来, 加入一个蛋黄揭末酱油倒进来, 好了够了直接拌匀就可以吃了,这样更加简单,更加直接刺身。不管怎么做,我还是觉得白族的更加鲜甜一点。今天的视频就到这里,感谢观看和支持,我们下期再见。