生鱿鱼的做法

新鲜的鱿鱼拿回来直接爆炒的话，那真的太浪费了，你真的可以试试海边人的这种做法，原汁原味，鲜美无比。海边捡回来的鱿鱼，去掉内脏跟骨头，撕掉外膜，牙齿跟眼球也处理干净。锅里水开放，豆芽下去焯熟， 捞出来垫在盘底。锅里的水不用倒掉，放姜葱料酒，倒入处理好的鱿鱼，用筷子搅动一下，让鱿鱼受热均匀，最多两分钟就好了，久了肉质就老了。 捞出来后再切成一段段的。我每天都有分享一道家常菜，喜欢的给我点个免费的小红心吧，非常感谢！切好后装盘，摆上葱花，调味的话就直接用这个现成的白灼汁，很多酒店大厨都在用白灼，青菜白灼，各种海鲜味道都不错， 再淋点滚油，激发出葱香味就可以吃了。是不是比烧开水都简单，鲜香爽口，吃的就是这个原汁原味，你也快收藏试试吧！

刚从水池捞出来的钢管鱿鱼还在扑腾，从业三十年的老师傅，反手就徒手掰折，那手法快到只剩残影。不愧是老套口中的活油克星，这辈子就死磕鱿鱼的师傅， 一年经手的活油煤低于五万只。从小吃着鱿鱼自身长大的他，对鲜的把控堪称极致。这家顶流日料店的招牌就是一整时蹦跶的鲜活鱿鱼，食客按需选大小，在当地找成了稀客密码。 刚出水的鱿鱼，带着大海的咸鲜气，下一秒就被师傅精准落刀，一刀切断。神经系统掰壳取干，干脆的像切葱花，全程避开要害，没半点拖泥带水。 哪怕鱿鱼触须没了，身体还在扭动，师傅也能麻利减去影响口感的尖，只留十二根嫩白如玉的大腿，这可是刺身的灵魂所在。 懂行的都知道，活油里水两分钟内必须处理完，不然肉质就会发柴。这就是日料圈的鲜汁底线。师傅三十年练出的快手，在鱿鱼肉上划满七七四十九刀，既打断了暗筋，让口感更细腻，还能牢牢挂住酱汁。 剔透的肉丝，满是大海的鲜香。最绝的是那刚取下的鱿鱼干，堪称天然提鲜王！刺身的鲜味上线，全看这肝囊的醇厚程度。 酱油一淋，鱿鱼的伪装细胞瞬间破功，仙气直冲天！灵盖夹一筷子送进嘴，脆嫩肉质在舌尖弹动，鲜甜汁水在口腔炸开，沾上干酱内鲜味直接封神。

红烧鱿鱼仔，海边人的家常菜，像这种方法做出来的鱿鱼仔外香里嫩，微辣开胃，好吃又下饭。做法非常的简单，保准您一看就会。 首先准备适量的新鲜鱿鱼仔，用流动的清水先给他清洗一次，这样方便接下来的操作。今天的鱿鱼仔比较适中，个头也不是太大，先来给他处理一下。取出鱿鱼仔的背部软骨， 可以选用筷子把鱿鱼的内脏和墨囊挑出来，再把鱿鱼仔的外皮给它揭掉。处理完的鱿鱼仔个个白净白净的，不知道它在你们那里叫什么名字，有的地方还称它为乌贼。清洗干净， 控干水分装入盘中备用。接下来的时间我们准备一些配料，少许大蒜拍碎后剁成蒜末，一块去皮，生姜改刀切成姜丝。准备两小节葱白改刀切成小段，葱叶单独切成长段备用。 准备适量的青红尖椒，全部切成小圈备用。锅中提前加入清水，大火烧开，把控干水分的鱿鱼仔下入锅中，开至大火，水再次烧开以后就可以捞出控水了。 准备一个小碗，简单调一个料汁，加入一大勺生抽，一勺蚝油，少许的老抽上色，一小勺白糖， 少许的胡椒粉，最后再加入少许的水淀粉，搅拌均匀以后先放一边备用。 起锅烧油，油热后下入焯好水的鱿鱼仔，开小火慢慢的给它煎至把鱿鱼仔的表面煎黄煎香，倒入姜蒜末快速炒出香味。把调好的料汁搅匀以后倒入锅中， 快速给它翻炒均匀，让所有的鱿鱼仔都能裹上一层料汁。倒入葱白小段快速给它炒香， 最后再把青红椒也下入锅中翻炒均匀，炒出辣椒的香味。炒香以后，再把葱叶长段倒入锅中，稍微给它翻炒均匀，就可以装入盘中。这样做 出来的鱿鱼仔简单又好吃，味道特别鲜美，口感脆嫩。喜欢的朋友请长按点赞三秒收藏起来试试吧！喜欢我的视频记得点赞、关注、留言转发哦！感谢您的支持和鼓励，我们下期再见！

你要是问我新鲜的鱿鱼什么做法最好吃，那我一定推荐你葱油的方法了，这样做的鱿鱼鲜嫩爽脆，保证你吃了就会爱上。 首先我们选择两条新鲜一点的鱿鱼，鱿鱼要选择这种颜色比较发白一点点的，再用手指头按压一下，有弹性，这样的鱿鱼才会比较新鲜。然后我们把鱿鱼给它处理一下啊，把它内脏先拉出来， 鱿鱼的这个中间的软骨也要给它扯出来。继续用剪刀把鱿鱼这样子一分为二剪开来，接下来我们再把鱿鱼的这个外皮撕掉，我觉得这个是非常腥的，接下来用刀给它一分为二， 像我这样子给它切成均匀的薄片啊，近你的可能切的越薄越好，这样烫出来的时候口感才能爽脆，更加好吃。把鱿鱼须也切成均匀的小段备用，然后我们再准备一根莴笋给它切一下，你们也可以选择一些自己喜欢吃的爽口类型的蔬菜， 比如豆芽、黄瓜、芹菜都是可以的。莴笋切成均匀的细丝备用。水开后，我们先放入莴笋丝烫一下，大概烫个十几二十秒就差不多了，随便烫一烫就行。然后呢给他捞出来垫在盘子里，然后这一锅水啊不用倒， 可以直接先加点姜葱，再淋入半勺的料酒，大火给它煮个一两分钟，把姜葱的香味给它煮出来，然后放入鱿鱼，鱿鱼千万不要烫的太久了，大概有个三十秒左右的时间就够了，这样烫出来的鱿鱼才能爽脆。时间差不多了，我们就捞出来放在莴笋丝上面， 放上多一点点的葱花，喜欢吃辣的来点小米椒，淋上滚烫的热油，激发一下香味，最后淋上少许的蒸鱼豉油，就可以开吃啦。

拿一盘刚刚活的鱿鱼拿来直接白灼活鱿鱼，它是那个皮肤色泽是在变色，外面人最喜欢这一口啊。直接把水煮开，家里的锅不好看就将就着用，直接这样水煮沸，直接倒下去。哦 哦，这个先不要动，两三分钟 开锅，漂亮吧？非常的漂亮，加一点点盐，一点点可以了， 只有新鲜的才能适合摆桌， 不泡水的鱿鱼多大他就煮煮多大哦，非常的漂亮，这个配上了稀饭，嘎嘎的香。

准备的配料有辣椒，姜，芹菜，葱，还有一点豆芽。把鱿鱼的内部洗干净一点，拔不拔皮看个人喜好，撕成白白的，把它撕掉就行。 先把豆芽洗干净，白灼。我们这边有三种常见的配料，先来做，第一种切点姜米，第二种辣椒圈加芹菜。第三种就是非常简单粗暴的芥末酱油挤一点在碗里， 起锅烧水水煮开，现在把豆芽放熟，豆芽放下去煮开就可以把它垫在盘子下面。锅里来放两片姜葱，下鱿鱼，煮开一分钟后就可以了。出锅 把煮熟的鱿鱼切切，锅刷干净来烧点热油，淋一点在葱姜上，再来倒一点酱油，搅拌均匀即可。 常用芹菜来加一点点味精末，鱼露，再来两滴香油，少许胡椒粉，搅拌均匀，再加其余鲜甜美味的下酒菜油，青油雕有爽脆。

花了二十买了四条新鲜鱿鱼，眼睛去掉，牙齿去掉，内脏软管也去掉，用清水给它清洗干净，再根据嘴巴大小切成段。水烧开后放豆芽焯下水，放盘中备用，然后直接放料酒、生姜，下鱿鱼水开烫三十秒， 马上捞出，铺在豆芽上，放上青红葱椒丝，淋上热油，最后加点蒸鱼豉油，由于这样做非常的鲜嫩无比，喜欢吃的你们可以试一试。

我认为鱿鱼最好吃的做法就是白灼了，像我这样做的鱿鱼原汁原味，再搭配一碟酱油醋，真的特别不错。首先把五块一斤的鱿鱼外衣给他撕去，再像这样劈成均匀的薄片，鱿鱼须也切成小块，水中加葱姜，一勺食盐，水开，倒入鱿鱼烫上三十秒即可， 时间不宜太长，太长肉质就老了。最后再打上两勺煮鱿鱼的原汤，葱姜蒜、小米辣，加入一勺生抽、两勺米醋、白糖、胡椒粉、味精，这就是很多酒店都在用的酱油醋配方，用它蘸各种海鲜都很好吃，喜欢你也抓紧做起来吧！

今天来做一个鱿鱼刺身，这个鱿鱼还是活的，叫宽尾鱿鱼，这个比较宽，看一下这里多会散，一撸过去马上变颜色，还是活的，内陆很难见到活的。现在把它切开， 这个就是木囊的，把它取出来。 哇，这里面还有一泡水，难怪那么重，一斤多。这个鱿鱼的软骨是透明的，墨鱼的圆，墨鱼的骨是白色的，之前我买过有粉丝说是墨鱼，这个其实是鱿鱼来的啊，把它的皮还有这 两个我都给他摘出来， 这一块还有鱿鱼头就用来白粥了。这个鱿鱼的上面还有一层筋膜，把皮剥掉后还要把筋膜给剥掉，不然会影响口感。这边也是会有一层筋膜， 很薄，处理干净，把它对半切开，再来把它分成两半， 最后把它切成丝， 冰过的矿泉水加点盐进来，再挤点柠檬汁， 把鱿鱼丝也加进来，浸泡一分钟就可以了。 把水控干，摆盘装碟， 感觉有点像萝卜丝，加点炒香的白芝麻， 把将叶子点缀碗里，加点芥末，再放点生抽进来， 做出来的整体效果还是很不错的。这个鱿鱼刺身的口感一般，有点粘牙，没有想象中的那么好吃。 再来一个更加直接一点的吃法，把叶子夹出来， 加入一个蛋黄揭末酱油倒进来， 好了够了直接拌匀就可以吃了，这样更加简单，更加直接刺身。不管怎么做，我还是觉得白族的更加鲜甜一点。今天的视频就到这里，感谢观看和支持，我们下期再见。