红薯肘制作教程
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00:54查看AI文稿AI文稿御东特色美食，天花板大烩菜，我只教一遍！起锅油热，下入五花肉，把五花肉炒香，炒出油脂，下入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒煸炒出香味。酱油调色，生抽、蚝油提鲜， 炒至上色，炒出酱香味。倒入白菜，把白菜和五花肉翻炒均匀，炒至断生， 加入适量的煮肉原汤或开水调味，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、十三香。配菜加炸豆腐、黑木耳、豆腐、泡腐竹、 萝卜丸子、红薯粉条，中火炖至十分钟，十分钟后开锅，加少许蒜苗、香菜、芝麻、香油，把配菜和香油翻拌均匀，这道河南特色大烩菜就制作完成。配个馒头，你就说谁能拒绝的了这一锅大烩菜真是太香太下饭了！
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01:48查看AI文稿AI文稿这个叫猪脚圈，它的成本只有猪蹄的三分之一，卤出来的成品效果一点不比猪蹄差。这个酱中肘啊，是咱们卤菜摊上面一个爆款的产品， 十分的畅销，这一个成本呢合到是五块钱，我们卤好以后卖十五块钱一个。今天教大家制作热卤酱中肘，把解冻好的猪脚圈，咱们给它用火枪烧一下，都给它烧到这种焦黄的程度就可以了。我把现做的配方打在屏幕上， 配方真实有效，大家可以保存收藏。香叶三十克、红花椒五十克、青麻椒五十克、福建辣椒王一百克，千年剑二十克，三代三十克，甘草片十八克、凉姜三十克，桃果皮八克，肉蔻三十五克、白蔻 四十克、干姜五十克，槟榔片十克，桂皮四十克，碧波十克，党参十五克，八角三十克，毛砂仁十五克，白子五十克、姜黄八克。准备好的香料用开水给它泡一泡，把香料上面这些苦 味、中药味给它泡掉。五香卤汤和水的比例是一比二，一斤的卤汤，二斤的清水，现在咱们把香料里面的水分给它控出来。锅内加入卤油，咱们加入姜片，这个大葱，把葱和姜炒香，把泡好的香料给它倒进来， 香料炒香，辣椒炒到枯黄就可以了。现在把炒好的香料咱们给它装到料包里面，放到锅里面，咱们现在把中肘下到锅里面。今天卤的是一百斤的中肘，加入 金的糖色鸡精二百一十克，味精一百八十克，白糖六百七十克，盐是四百零二克。调料下入以后给它搅动一下，防止它糊锅。火开以后，咱们给它加入八两的高度白酒，我们用一个壁子压下去，上面再给它增加一些重量。卤制的时候呢，就选用小火就可以了。 中肘的卤制时间是卤八十分钟，焖两个半小时，卤至中肘，咱们是大火定型，小火焖泡，现在时间到了，咱们就可以开始 这个料包，咱们可以反复使用三次。卤好的猪脚圈，每一个都是这么红亮油润，吃起来都是非常软烂脱骨。你如果没有好的行业，就拿这个产品去摆个摊，一天也会有一个不错的收入。卤菜摆摊创业，能与你同甘共苦，也能陪你东山再起。
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03:04查看AI文稿AI文稿大家好，今天拿红薯给他做红薯铲，铲红薯洗干净了，现在把红薯皮去掉， 叉子叉成红色丝， 现在给红薯里边盘上面粉， 盘面的时候赶紧红柿，红柿要是干了的话就少盘一点面， 红薯汤水大了的，水分大一点了的就多盘一点，根据自己那红薯的茶拌面， 像这红薯面粉叫加的少一点面粉，这红薯干的很，吃起面的很，看一下这面粉加的这成豆 面粉，加好之后沾擦那个辫子，拿个辫子给他铺个笼布子，笼布子一铺，现在擦，把红色擦擦，倒到里面， 水开着打锅里就行了。谁开了把红薯茶汤打锅里起上来喝，喝半个小时。给红薯茶茶和炒个菜 倒上油，稍微多倒一点油，再倒上红辣子橘从河鲜倒到里面， 葱末蒜末倒到里面，放出香味和青椒，倒里面五香粉，放上一些叫红辣子面，爱吃辣椒的人才放的。 现在时间到了，把红色叉叉端起来， 刚好还有个小红薯在， 现在把它放到这菜刀里边。 我现在把菜浇人， 你先看看红红是擦擦去去美不美， 你去买皮，你吃红薯的时候皮咋么剥了？哈哈哈哈哈哈， 我的，我皮薄和你看给红红棉不？棉棉太，我是从豆芽屋那买下的。
129渺渺阿姨
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04:27查看AI文稿AI文稿东坡肘子啊，看，不用上糖塞，不用过油，非常适合家庭操作，还好吃啊，还酥烂， 看看看着都香来，下面开始制作。首先咱们准备一个猪肘子啊，今天咱们选的是后肘，后肘呢那个比较肥，比较香，前肘呢就是瘦肉比较多一些，买回去肘子啊，家有喷火器呢，用喷火器这么燎一下，燎的狠一点， 要去毛茸，有效的去异味。调好以后放在温水中泡个两分钟，把这个胡萝卜面刮净备用勺中哎，放入凉水，一定要凉水打超，能有效的散发出腥味和血水子如果要开水一下就烫着了。放入清理好的 肘子，放入花椒酒烧开，把肘子焯个十多分钟，焯透捞出。利用这个时间，咱们切点大块葱姜，准备点香料啊，桂皮看大约四颗，小茴香大约两颗，花椒两颗，八角大约三颗， 香叶散片，这是白纸，大约来个四五颗。肘子焯好以后捞出用温水清洗一下，咱们家庭版做法也不用上色，也不用过油，好吃还简单。把勺刷净啊，咱们提前炒点糖散，放入大约四十克的冰糖， 放入点水，一比一的比例啊，大火烧开看糖也熬化了啊，水分熬差不多了，就这样转为小火火，不要太急，如果太急呢，这个边缘就容易糊啊， 看煎熬煎，这么搅动，可以点点两滴的油，食用油，使这糖浆更光滑，继续熬制，大家看一下啊， 观察糖浆的颜色变化啊，现在已经过了香油色了，香油色呢过后就琥珀色，琥珀色呢是干糖糊的事，琥珀色过后就是糖色 啊，火转为小，不要着急。这我也可以把火关掉啊，用勺子鱼纹熬着就可以看，大泡变小泡，小泡消失就会糖散啊，看看这个颜色，勺的颜色啊， 这我就火已经关掉了啊，咱们放葱姜，直接放里头，稍稍炸一下，有香味。 把火打着，小火啊，火也不要太急，放入香料扒一下， 放入开水。好，如果要是搞勺的话，多放水煮的话，大约得一个半小时，咱们家有高压锅，那高压锅更能缩短时间，放入盐 糖呢，汤呢，略微有点沙口啊，吃的肘子咸点是正好，胡椒粉，花椒酒，放入酱油，增加酱油的香味啊，不要太重， 来点生抽提鲜。把火关掉，咱们倒在高压锅中看，把肘子放在里边，放入几块冰糖，喜欢甜口的呢，可以多放一点，这个甜口自己掌握一下。 扣上盖啊，大约四十五分钟时间到，以后再焖它半个小时啊，好，时间一到，把盖打开 来，咱们拿出装在盘中啊，这可真酥烂，可以搞这个入勺。哎呀哎，管一勺子啊，苦肘子原汁放在大勺中烧开，放入 少许味精，打入水淀粉，分两次三次打入糖水，有颗粒打个粘稠啊，这个程度就可以。然后点入 明油材料油啊，明油亮馅，把火关掉，浇在肘子上面，浇均匀。 东坡肘子非常好吃啊，操作还简单，这个味相当好啊，撒上点小葱花，咱们点开一下，好照做，保你好吃，我们下个视频见。
937福家德老厨东北菜
06:15查看AI文稿AI文稿朋友们看看尝尝味味的啊，东北大席上的啊，蒸扒肘脖啊，不用过油啊，特别的酥烂，香而浓郁，适合家庭炒作。来，咱们下面开始制作，今天咱们准备的是前肘啊，喜欢吃肥一点的，香一点的，那就是准备后肘啊， 哎，把肘子啊，用铁筷子或者是铁丝穿上哎，用天然气燎一下啊，燎去毛茬，燎的狠一点，有效的去掉异味和那个汗腺味。燎好以后放入清水中啊， 泡个一分多钟，把这个糊糊面刮净，对，用刮好以后啊清洗一下， 用刀从中间把这切开，最好用个小刀啊，把这个肘子肉贴着骨头， 把肉剔下来，把骨头剔下来呢，咱们一定要方便操作啊，使用一下呢，也方便也使啊爬出来的肘子更加入味，然后一定要放入凉水，把剔下来的肘子还有骨头啊， 放在凉水中，放入花椒酒烧开啊，烧开以后打去浮沫焯透，焯个三四分钟，捞出备用。切点大块葱姜，准备点香料啊， 略微的突出点白纸啊，大约四五克之间啊，两半那个八角，一小捏花椒，一块桂皮，一捏那小茴香啊，两三片香叶，几个小辣椒，把勺刷净啊，小火放入点 清水，咱们炒点糖色啊，因为咱们这个肘子呢不用过油上色，但是咱们必须得搞点那个糖色上色啊，放入冰糖， 慢火边熬边搅动，好一会见网友们看一下啊，这东西水分啊没有了，火呢要小一点啊， 慢火熬制勺子这么搅动，网友们再看这东西已经啊进入香油色，现在已经成琥珀色了啊，琥珀色过后呢就是糖色啊， 搅到这回呢，把火呢继续缩小啊，防止呢，咱们这个不熟练。把糖塞熬糊了啊，来，把火关掉，用勺子余温熬着就可以啊，看大泡变小泡，小泡消失的糖塞 看这勺背面啊，看看枣红色啊，好，放入开水，看这颜色 多加水。大火烧开，放入香料啊， 大葱大姜，放入花椒酒。朋友们，这个骨头啊， 也放里边啊，这骨头还能啃下来点肉来，放入爪子翻过来最好了。哎，网友们啊，就放入点胡椒粉就可以啊，现在什么盐的各种调料都不用放 啊，大火烧开扣上盖啊，先把肘子煮至四十分钟，好，时间一到，打开肘子呢，这屋就不用糊的太烂啊，就是说能改出刀，到时候肉皮呢不走形就可以 把火关掉，拿出以后啊，感觉肘子不烫手了，改个十字花刀啊，改到皮啊，有一点点连着就可以，就改透了也没事啊，哎，方便呢，成熟也方便入味。改好以后啊，放在一个碗中，把这个碎肉啊 白点上啊，家里也有干豆腐，放点干豆腐或者是干豆角了，梅干菜都行啊啊，放这个干豆腐呢，一呢起到这个吸油的作用啊，吃肘子不腻，吃干豆腐还香 啊，喜欢什么青菜放什么青菜，哪块不平啊就垫哪块，到时候防止倒下来的走形。再切点大块葱姜啊，再放一个八角，放两个小辣椒放在碗中啊，准备一个空碗啊，里边放入盐， 放入糖，鸡血，再少来点胡椒粉，放入生抽，放入啊糊种子的老汤啊，把这个盐和糖搅化， 浇在碗碗里边啊，跟那个那个碗吃平就可以。蒸锅放水啊，放上咱们做好的肘子开锅涮啊，再蒸至大约啊六十分钟，蒸至酥烂入味，正好拿出还点上的大葱大姜 大料啊，捡出来啊，顶上，扣个盘子垫两个，干净待手啊！先把这个汤汁控在一个碗中，再扣回来啊，推一个大一点的盘中， 慢一点啊，把碗拿下来，尽量不要走形。准备点西兰花啊，打下抄啊，围在盘子四周啊，荤素搭配，吃着不腻啊，起到点缀的作用。哎呀， 控出来的碗汁倒在勺中烧开，放入味精啊，打入水淀粉，打至粘稠啊啊，打入米汤馅啊，最后放点材料油， 好好把火关掉，浇在肘子上边啊，浇均匀啊，哎， 搅好以后放两个香菜叶点缀一下，好好吃的蒸耙肘子完成好！网友们啊，今天就分享到这里，有什么要求提前留言，我们下个视频见！
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