谁跟村驴学做的意大利面

这是一期爆汁鸡胸肉的薄目级教程，各种肉类的终极神仙吃法，只需要一款自制厨房调料，去腥提鲜一步搞定，煎炒蒸煮都嫩到爆汁且鲜美无比，他的每一口汁水像鸡汤那么咸。这个神奇的厨房调料，它的名字叫做盐曲， 做什么肉都可以用它来腌制，它能让肉变得特别的嫩，而且完全没有腥味，葱姜蒜都不用放，腌出来的肉啊，自带咸鲜味，不需要加任何其他调料。那么这个盐曲我们可以直接在网上买现成的，但是买的有一个缺点就是它太咸了。 今天呢，我来教大家自制盐曲，自己做不仅能省三分之一的成本，而且能够更好的控制盐量，让我们做出来的肉没有那么咸。做法非常简单啊！首先要用到米曲，这个米曲网上都有，它可以做甜酒， 家里普通的食用盐，一瓶纯净水或者是矿泉水，以及一个干净无油无水的密封罐，我这个密封罐呢是七百五十毫升的，做今天这个量就是正正好好。首先我们在密封罐里加入两百克的米曲， 五十三克的食用盐，这个盐量已经是最小了啊，腌出来的肉一点都不咸，有淡淡的咸味和浓郁的鲜味，所以千万不要再减量了。然后倒入三百克的清水，用一双干净无油无水的筷子给它搅拌均匀，盖上盖子密封保存， 找一个阴凉干燥的地方存放它，避免阳光直射。每天打开一次，依然是用干净无油无水的筷子搅拌一回， 起初的几天你能闻到一股淡淡的馊味，米粒是完整的，随着搅拌，米粒会越来越碎，最后会呈现出这种类似粥的稀糊状。达到这种状态之后，我们尝一下，入口之后先是咸味，随之而来的就是特别鲜和略带一点甜的味道，那么咱们这个盐曲就发酵成功了。发酵的时间很短，大概六到十四天， 现在这个季节啊，六到八天基本就可以了，天气越冷时间会越长，比较冷的时候两周也就完成了。发酵好的盐曲上面是不会发霉的， 它闻起来有一点发酵的味道，还会有一点鲜甜味，不会有酸臭味，也不会有苦味，更不会有腐烂的味道。盐曲发酵的失败率是极低的，基本不太可能会出现，但是一旦说你发酵的这个盐曲长毛了，或者是苦了，臭了，那么这个是不能食用的。 发酵完成的盐曲就给它放进冰箱的保鲜层，能够存放三到四个月。然后我来教大家怎么吃，非常简单，以鸡胸肉为例， 可以煎，可以蒸，可以煮，盐曲的用量大约就是这个肉的百分之十。第一种做法是煎的，我们拿出一块鸡胸肉，把上面这些多余的油，还有筋膜和比较脏的地方给它切掉， 然后从最后的地方开始给它片成片片肉。其实很简单，你把这个刀先给它切进去，刀往前走，但是我们的手是向下使劲的，也就是这个刀是向下用力的，所以不会切到我们的手，这一片肉就片下来了。这块鸡胸肉的重量是二百克左右，我给它片成了四片 辣椒。好的盐曲对应百分之十，大概就是二十克，也就是咱们家里吃饭的勺，一瓶勺直接给它倒进来，因为咱们自制的盐曲一点都不咸，所以稍微多放点也没事。但如果是买的盐曲咸度比较高，就要严格按照百分之十的量来放了，把它们抓匀，让每一片肉都沾上盐曲， 套个保鲜膜，腌制三十分钟到两个小时。因为腌的时间比较短，所以常温冷藏都可以半个小时呢，你就放在常温里两个小时，加上天气热的话，你最好给它放进冰箱的保鲜层。 我这个鸡胸肉腌了一个小时拿出来了，大家如果时间充足啊，尽量腌够两个小时，会更鲜更嫩更多汁。咱们如果煎着吃，一定要把鸡胸肉表面的盐曲洗掉，否则特别容易糊，而且还容易做出来咸。 起锅之后用厨房纸吸一下水分，要不然煎的时候容易炸锅。准备一口不沾的平底锅啊，他会更省油，薄薄的喷上一层油，看好啊，开大火先把锅烧热。我们想要在油少的状态下把这个鸡胸肉煎香，锅一定要够热，手距离油面大约二十公分，感觉到手心灼热，我们就下鸡胸肉 一面变色，哎，咱们就翻过来，它稍微有点黑是正常的啊，盐曲腌完了煎出来它就这个颜色，翻面之后我们转为中小火煎一会再翻面，反复翻个三四次的面，大约两分钟左右，鸡胸肉它就煎熟了，你别看它稍微有一点黑啊， 超级的多汁，老香了，我不知道大家能不能感受出来啊，它的多汁感非常非常的香，特别的嫩，并且重要的是一丁点腥味都没有，这个味道吃起来就是非常的解馋。嗯， 他不会像小苏打腌出来那么脆那么嫩，失去肉的口感，也不会像猕猴桃木瓜一样把肉腌烂了，整体吃起来依然保留着肉的纤维，但是吃起来完全不柴盐味，很淡但是很鲜。但如果咱们想要更健康，不要油，我们演示第二种做法，依然是鸡胸肉，一块 剪掉上面的油，把它竖着，直接一切两半，直接放进保鲜袋里。那我这块肉大约是三百克，还是加入百分之十的盐曲，也就是三十克，基本就是咱们家里吃饭这个勺满满一勺，直接倒进保鲜袋，用手在袋里把这个盐曲和鸡肉捏匀，然后把大部分的空气挤出去，边缘封好， 放入冰箱的保鲜层，腌制一到两天。那我这个啊，就是两天之前腌好的，我们对比一下啊，这个是刚才腌的，这个是两天前腌的，摁起来啊，这个肉会感觉更硬实，这个就推荐大家蒸着来吃。蒸有两种方式，第一种就是直接把鸡胸肉放在一个小盆中薄一点，否则影响导热性啊。 第二种呢，就是用耐高温的锡纸把它包上，包的像个牛肉卷一样。两种方法的区别一个是在于时间，不包锡纸蒸十分钟就行， 包锡纸蒸十五分钟，但是包了锡纸蒸出来会更嫩更多汁。不包锡纸的啊，蒸完之后会出水。需要注意的是啊，我们蒸着吃跟煎不一样，蒸或者煮它的块比较大，盐曲是不用洗掉的。小锅里加上水， 鸡胸肉放里头盖上锅盖，我们先开大火把水烧开，水开上气了，就是边缘冒蒸汽了，我们转为小火啊，就是外面这一圈还有点火，先计时十分钟， 时间一到，我们先把这个不包锡纸的鸡胸肉拿出来，包锡纸的需要再保持这个火力蒸五分钟啊，要不然中间不熟。蒸好的这个鸡胸肉你可以闻一下啊，非常非常的香，一丁点腥味都没有，感受一下它的爆汁鲜嫩度，汁水直流啊，这个鸡胸肉你就直接撕着吃， 嗯，不管怎么尝都尝不出来那股鸡味，吃起来口感哈，就是鲜鲜的，像虾的那种鲜一样。时间一到，我们再来看一下这个包锡纸的鸡胸肉，不烫手，之后再打开，特别特别的嫩， 相比于不包锡纸的啊，口感要更好。腌鸡胸肉袋子里还剩下这点盐曲啊，其实我们可以不扔的，炒菜的时候直接当盐用，就不用再放糖和味精了。接下来就是最后一种方法水煮，这也是最考验鸡胸肉腥不腥的一种方式。同样是鸡胸肉，一块先修掉油边，如果洗过的话，一定要把水分吸干，整块给它放进保鲜袋里， 依然是加入百分之十的盐曲淋在鸡胸肉上，上手给它搓匀，挤出多余的空气，封好口。这种大块的鸡胸肉啊，我们给它放进冰箱的保鲜层，腌制两到三天，那这个就是我三天之前腌好的，找个稍微大点的锅，烧上半锅清水，这个水量要能够没过咱们这个鸡胸肉。 我们把水烧开，水开之后，我们转为家里的文火，就是验心火，把这个鸡胸肉连蛋一起放入水中，盖上盖子保持这个最小火，先煮五分钟。如果你很介意这个塑料袋煮了的话，可以把塑料袋打开，但是就不用这么大的锅和这么多水了，时间一到啊，马上关火，不用开盖，再焖十分钟， 时间到了，咱们把鸡胸肉拿出来，隔着袋子啊，用冷水给它冲凉，如果吃的话你就打开，不吃的话现在不要打开这个保鲜袋，冲凉之后直接放在冰箱的保鲜层，能保存三天左右。吃的话我们就把它拿出来，饱满有弹性，可以撕成丝。当然了，也可以给它切成片，口感紧实有嚼劲，是那种盐水鸭的感觉， 非常的鲜嫩，而且一点腥味都没有。找个大点的盘子，来点能生吃的菜。煮好的鸡胸肉咱们放在里面，主食可以搭配一段玉米，再来上一块地瓜， 酱料呢可以搭配点油醋汁。像这种餐啊，吃几顿行，长期吃的话就吃够了。这种沙拉菜也吃够之后，咱们就换成那种少油少盐的炒菜，既解馋也挺健康。 杂粮主食吃够了，你就换成馒头和大米饭，控制好量就行。主要就是这个肉我们已经有了完美的解决方案，不仅能煎蒸煮，腌好的鸡胸肉，你还可以切成丁，炒个西兰花，炒个青椒，甚至是半个沙拉都行。偶尔再吃一顿牛肉大虾解解馋，这不就是非常好吗？ 真的是一丁点鸡味都吃不出来，特别的鲜，只水像鸡汤那么鲜。这个羽衣甘蓝吃起来就跟嚼绿花菜似的，搭配点彩椒，真的还能好吃很多。

抖音要是能闻味道就好了，这也太香了。

天热不爱做饭了，如何下班十分钟搞定全家人的一餐？咱们来个简易版的油泼面。下班途中买了一小把黄豆芽和两个小油菜面条，咱们选择鲜面啊，它煮起来比较劲道，有宽的更好，但我只能买到这一种了。掌心长的一段葱切成的葱花，四粒大蒜切成的蒜末。 小锅里烧点水，水开之后下面条，等到再次开锅，咱们下入黄豆芽，第二次开锅，咱们下入小油菜，第三次开锅，咱们点一圈凉水，然后尝一下这个面条，没熟的话就再点一次凉水，但基本上鲜面条四次开锅就熟透了。 煮熟的菜和面咱给它捞出来，放入大碗中，盛上两勺面汤，防止起坨。然后咱们把葱花蒜末给它铺在上面，根据口味来点白芝麻、十三香或者五香粉，一点点，没有的话咱就不放，根据口味加入辣椒面。 油泼面的调料特别简单，所以好不好吃主要就看这个辣椒面。现在有很多朋友吃不了太辣，或者是不想吃太辣，你就试试我这个辣椒面啊，他的名字叫村里家，我们也就卖了将近两年的时间了。这款辣椒面的产地是陕西，它是几种辣椒混合在一起增香，降低辣度的， 大家不用担心说辣椒里面会不会发霉，咱们这个辣椒都是一个一个挑出来的，先用一点油给它炒酥了，再用石碾子给它碾碎的，所以它的香味格外浓，最重要的就是它不辣，它是浓香微微辣，用它泼出来的面，或者是拌出来的凉菜， 或者是炸出来的辣椒油，老人小孩、成年人都能吃，就是广东的朋友也能吃的辣度，这一大包是五百克，也就是一斤来卖，对大家来说是最合适的，因为哪怕你买一百克或者是买半斤，同样也要付一个运费。 南方地区或者是吃的慢的朋友，或者是气候比较潮湿的朋友啊，这个辣椒面你平时放到冰箱冷冻里来保存，因为咱们家这个辣椒面它不咸，它里面没有额外的添加盐去压秤，它的配料只有辣椒和菜籽油，所以用它来做菜完全不会影响菜品的咸度。就如果您是开饭店的朋友应该能知道， 有些辣椒面虽然很便宜，但是它吃起来齁咸，就它里面有大部分都是盐呐。咱们烧点油，一定要把油烧冒烟，均匀的泼在辣椒面上，然后根据你的面量啊，加入一到两勺的生抽，半勺或者是一勺陈醋，一点点的鸡精，一点点的味精，再来上一点点白糖提鲜，不喜欢咱就不放， 把面给它搅拌均匀，这个辣椒面我就放了两勺，看看这个红亮的色泽，开吃吧，特别特别的香呜。

村里家终于有新品了，又是时隔半年，麻酱拌冷面，浓郁的麻酱汁和超香的辣椒油裹在每一根筋道的面条上，夏天太适合吃这个了。我 算了一下，咱们家上新品的周期，基本上得半年才能上一款。其实到目前为止啊，我账号的粉丝量是挺多的，但是越多人信任我们，我们就应该越谨慎。所以商品的速度很慢，因为要反复的调整口味，又要反复的检测。咱们这次外包装长这样，这是里面所有的配料。 一个面饼，这个是冷面的面饼，冷面它是用小麦做的高压面，吃起来的口感特别的筋道，跟普通的面条不一样。 一袋糖醋汁，这里面不仅是有糖醋，还有一些蔬菜浸泡浓缩出来的汁，这里面是没有糖精的啊，嘴巴敏感的朋友你可以放心吃，它额外加了一袋醋。麻香拌冷面，它也是酸甜口的，但很多朋友现在不喜欢吃太甜的，额外放了一袋醋，你可以根据自己的口味添加，拌出来的味道不会太甜，大家尽管放心，很爽口。 一袋蒜汁，这个是大蒜水，超大一包的芝麻酱，一包辣椒油，这个辣椒油咱们调整了很多次，因为我特别喜欢做饭嘛哈，放在半冷面里的辣椒油，最开始我想用麻辣烫里的辣椒油， 但是不行，太抢味了，因为里面的香料味又太重了，如果只用油泼一下吧，他又不够香浓，所以我们调整了好几个版本，最终定了这个版。接下来老规矩啊，别嫌我墨迹，给大家看一下检测报告， 春驴家的麻酱拌冷面，首先说的是冷面的面饼，我们检测了二氧化硫，也就是面饼里有没有漂白剂啊，铅脱氢乙酸钠、苯钾酸钠、山梨酸钾的都是常见的防腐剂，包括大家比较关注的芝麻酱里的黄曲霉素会不会超标呀？啊，未检出辣椒油的酸价过氧化值，证明了这个用的油好不好啊，还有一些常见的菌群之类的。 这个配料非常简单，所以涉及到的检测项目其实并不多。但是要说一点啊，大蒜水里面是肯定有防腐剂的，因为大蒜特别容易氧化，如果里面不添加防腐剂的话，这个大蒜水它就坏了，根本就保存不住。但是咱们使用的所有防腐剂都是在国标范围之内的，大家尽管放心的使用，制作方法也非常简单。首先把面饼放在水下搓散， 其实原本我打算用更细一点的冷面，但是如果太细了，吃时间长，它容易坨，所以这个冷面的粗细度跟咱们家那个蜂蜜大冷面是一样的。搓散之后冷水下锅，水开之后再计时煮两分钟，这时间我们自备点配菜， 黄瓜丝和香菜是一定要有的啊，要不然没有那股清香味。但是这两种东西我们没有办法把它做在这个冷面里带给大家， 因为它太容易变质了，即使上防腐剂都不行。我还放了点火腿肠的丝，我们找个大碗，把自带的所有调料全挤进去，像芝麻酱啊，你这样推着挤，不要浪费它，特别特别的香。然后把料汁搅拌均匀，煮好的冷面啊，我们放在水下使劲的搓，给它搓的滑滑溜溜的，控干水分放入料汁中，再把配菜 放里头，我们给他搅拌均匀，老香了。嗯，进嘴这个麻酱的香和辣椒油的香简直了，越吃越上头，还来点小配菜。 这个品初不成形的时候，我们做了三十袋样品，我妈连着吃了四天，每天晚上都要来一袋，这里面没有任何动物油脂，所以如果您不吃肉都可以吃。嗯。

大家都去复刻村吕老师的这个意面酱吧，原材料特别的简单，配比也很精准，做一次的话可以吃一周。你不止可以用来做意大利面，拌任何你喜欢的面条，米线啊，或者拌米饭都嘎嘎好吃。 西红柿可以划个十字花刀，用开水烫一下它这个皮就非常容易的就取掉了，然后我们把它切成小一点的这种西红柿碎块，再准备上一根胡萝卜，两根西芹，半个洋葱，精准的刻中打在屏幕上了，然后我们用绞肉机直接给它绞碎。 我没有那个番茄干，就用这个番茄酱，这里面也是只有番茄的，这种番茄酱也挺浓稠的。然后肉的话我没有选择牛肉，就直接用三百克的猪肉了，大家可以一半牛肉一半猪肉，这样 凉油就把肉倒进来，这样的话它炒的时候肉就不会结块，把水分炒干，你看这肉馅都已经有点反油了，你就可以盛出来了， 锅里留底油，我们把这些蔬菜倒进来，炒出香味之后，我们把蒜末，黄油还有刚才炒好的肉末，西红柿都加进来，最后再把番茄酱也加进来。 把番茄炒出沙之后，我们最后调个味克重也全部都打在屏幕上了，最后加上一升的水，最小火熬三十到五十分钟，我现在这个状态是熬了三十分钟，我觉得差不多就可以了，它已经很粘稠了， 这味我刚才尝了，跟外面吃的意面酱一模一样，没任何区别，咱这还没啥添加，意面煮好之后，我们直接来上两大勺肉酱，搅拌均匀，你就去吃吧，跟外面吃的那个意大利面一模一样，没有任何区别，还可以直接舀上两勺酱，打上两颗鸡蛋，用小火焖个三五分钟， 直接用它来拌饭吃，也巨巨巨香。每次坐上这个大半锅分装好之后，冰箱冷冻保存，不用解冻，吃的时候直接一热就好了，非常方便。

这是一期八爪鱼拌面的保姆级教程，精准比例的酱料配方，学会了可以直接拿去开店大馋，丫头们再也不用对着屏幕流口水了。八爪鱼五百克，我用的是小八爪，大八爪也行，但是小的做出来的像花一样很好看。我们抓上一把盐或者是一把面粉，用手揉搓，搓掉表面的粘液和杂质， 初期的时候不要往里头加水，就这样干搓，然后再用清水给它冲洗干净。我这个八爪鱼买来的时候它就已经处理好了，那么如果没处理过，我们把它的小脑袋翻开，里面如果有一些脏东西，咱们要给它揪掉，然后把它的小爪扒拉开，这个部位会有一个嘴给它挤出来，再把触须上的吸盘给它撸掉。 处理头的时候注意啊，脑袋里面这个小白球它是好吃的，这个可以保留着。洗好的八爪鱼我们来进行改刀，大八爪你就给它切的一段一段的，像小八爪呢，直接就是脑袋和尾巴对半切开就行。锅中不用放油啊，直接倒入切好的八爪鱼，加入一个碗底的清水，开大火翻炒， 这一步的目的啊就是给它去腥，炒个一分多钟啊，它从软趴趴的变得紧实 q 弹，咱们就关火，炒出来的腥水要给它倒掉，然后再多冲洗几遍，去掉残留的腥味， 放一边控水备用。接着我们来制作灵魂酱料，酱料就是这道菜的精髓，咱们一次做两顿的，分量太少了，不好操作。洋葱半片切成丝，薄皮小辣椒三根去掉根部切成小段，大蒜六粒左右，我这个太小了，就放的多了点，把每一粒切成三瓣，将小小的一块也就五克切成小片， 一起放入绞肉机或者是榨汁机，加入四勺清水，一勺料酒，给它打的越细腻越好搅，打的中途要开盖，把边缘的大颗粒给它刮下去，这样打出来它会更匀。打好的蔬菜中，我们加入六瓶勺的白糖，六瓶勺的细辣椒粉，它本身就是甜辣口味的，所以糖量是没有问题的， 并且根据大家的口味，我已经做了减量生抽五勺半蚝油，有的话你就放两勺，没有的话就不放牛肉粉，一瓶勺半 牛肉粉相当于盐和味精啊，尽量不要去省略，如果实在没有的话，就多放点味精，黑胡椒粉一勺尖味精满满一茶勺。咱们这个配比就是传统的甜辣口味，如果你喜欢那种特别辣的，可以放一点辣椒精油，或者是特辣的辣椒面， 然后我们把它搅拌均匀，咱们这个酱就调好了，酱料做好了，做起来就非常快了，我们准备一小块的大头菜，也叫包菜啊，给它切成丝，小半个洋葱也切丝，掌心尝一段胡萝卜先切成薄片，给它码齐，切成细丝，三根薄皮绿辣椒，我还搭配了三根红辣椒提色红辣椒没有的话可以不放，也是斜着切成丝。 所有配菜放一起，咱们点火开炒，因为会用到很多酱料，它特别容易糊锅，所以这次油不能放的太少，加入比平时炒菜多一些的食用油，这个能做两到三人份啊，所以也不用太担心。开大火转锅哎，把锅润透， 将油烧至微微冒烟，我们下入所有的配菜，保持大火翻炒，炒至青菜变软，我们就放入一半的酱料，如果你做的量少，酱就可以少放，可以边尝边放。 倒入刚才准备好的八爪鱼，再一次给它翻炒均匀。翻炒个大约一分钟左右，我们加入吃米饭的碗，半碗清水。因为咱们这个要拌面啊，所以一定要有点汤汁，再翻炒几下，汤汁变得粘稠了，我们少淋上一点芝麻香油，再次翻匀关火，咱们这个八爪鱼酱就做好了。 然后我们来煮点面条，我用的是这种细的鲜面条，吃起来比较筋道，而且很挂汁。水开之后煮面，不同的面按照使用说明给它煮熟。煮好的面一定要给它投凉，要不然拌出来它容易坨牙口不好的朋友也要给它投至温热啊，不能太烫。咱们把面捞入碗中，盛入八爪鱼，咱们给它搅拌均匀。 我的天，这一碗料可太足了。嗯，甜辣甜辣的，八爪鱼和配菜都脆脆的。

谁还没做过这个辣椒茄子皮蛋拌面，快去做吧，真的嘎嘎好吃，香迷糊了，老绝了这个拌面。把这个茄子劈开两半，上锅水开蒸十分钟，茄子蒸五分钟的时候，再把这个皮蛋放碗里面，放在锅里一起再蒸个五分钟。一定要把这个皮蛋放到碗里面哈。空锅里不用放油，把这辣椒放里 太长的话就把它掰开，辣椒上面倒一点盐，用小火这么慢慢的煸，给它煸到这种外面有虎皮的状了就关火。把这茄子晾凉之后就开始撕， 撕成一条一条的，撕完了这个茄子它里面有水，使劲把里面的水给它挤出来，挤出来倒掉，再把这辣椒撕一下，这个皮蛋就用剪子剪一下这个面条煮完之后过两遍凉水，超市买的鲜面条，然后把这些倒进来， 小米辣蒜末，不能吃辣的就放那种美人椒或者是红椒粗辣椒面来，满满一勺细辣椒面半勺，烧点热油泼上面，接着来调味，生抽，放两勺， 香醋，满满一勺白糖一勺，蚝油味精麻油半勺，就是花椒油，芝麻香油半勺。来给它拌一下，先不放盐，拌完之后尝一下咸淡， 这能不好吃吗？我尝了一下，不用放盐，这咸淡正好呢。老绝了这面哎呀妈呀，真香呀，都去做吧，嘎嘎好吃。

西红柿烫过之后就很好去皮，然后也是给它切碎， 还需要一点猪肉馅和牛肉馅，然后牛肉我只买了一斤嘛，它下面让它给我搅成馅就不太合适，所以我还是用这个绞肉机自己搅一半的肉馅。 所有的食材就是这些，还加了一点蒜末，然后还有一盒番茄膏啊，它的味道会更浓郁一些，然后再加一点黄油。

复刻了村旅版本的意大利面酱，真的憨爆了，赶紧去做，好吃到跺脚。番茄酸腐蚀铁锅做出来有股铁锈味，要用不锈钢或者不粘锅。肉馅不用等油太热就可以下锅，油太热肉馅容易结球。先大火煸炒到一半以上变色了，转中小火，这一步要有点耐心，肉馅要多炒一会，把它的腥味炒出去。 肉馅炒至稍微有点金黄，锅里的油变得特别清澈的时候就是炒到位了。把肉馅盛出来，把锅烧热之后，下入洋葱、胡萝卜和西芹口蘑丁，全程大火翻炒，蔬菜变软，下入蒜末、黄油炒至黄油融化，倒入炒好的肉末，接着就倒入一罐番茄罐头，翻炒几下，让香味融合，加入清水保持大火给它煮开 调味。一片香叶，黑胡椒粉、零卡糖、盐，还有村驴说的灵魂调料肉豆蔻，家里正好有，少来点，大概磨一个尖，把调料拌匀，开锅之后转为小火，敞着盖煮二十分钟左右。熬酱的过程中要掏底搅拌，避免粘底。我们收汁的程度不同，熬完之后根据你自己的口味 可以再稍微加一点糖或者是盐再次调味。吃不完的意面酱可以分装冷冻，吃之前不用解冻，放在锅里融化，跟意面拌匀就行了。锅里留点煮好的意面，倒入锅中蹭蹭锅底盛入碗中，再来上点罗勒碎，这个没有的话可以不放，真的太好吃了。孩子一直问是我做的还是买的，他说几乎跟西餐厅的一模一样的味道，赶紧试试吧！