我在家能吃出西餐厅的味道,捧把场啊。可不是捧场啊,是太好吃了。和村吕老师学完这意大利面酱,真的,我感觉我都能开店了。吃着意大利面配着烤肠,咱就说什么样的小孩能拒绝这样的美食。 做番茄意面酱肯定是要有番茄膏和柿子的,柿子我们一定要挑这种上面带白点的,这样才能炒出色。番茄膏的作用就是为了增加这个意面的浓郁味道。我们再准备一小根胡萝卜,可以剁碎,也可以用绞馅机绞碎。芹菜大概准备三根,然后我们给它搅碎,还有洋葱我们可以带它搅碎清凉,打成这种碎末就可以。 再准备六七瓣大蒜,也是给他打成这种颗粒状的碎沫。牛肉馅稍微瘦一点,猪肉馅是三分肥七分瘦,确实是两种肉结合起来啊,做出来那个味道更浓郁。西红柿我们找一个叉子啊,用火烤,这样一揭就掉了, 一共是六个西红柿,去完皮之后,我们去掉梗,然后把西红柿切丁,先少来点油,我用的是牛油果油,这个味道比较淡。我们下入这个肉馅,我们刚开始用大火,这个肉馅稍稍有点变色了,我们就改成小火,用小火才能把这个肉馅炒散。肉馅炒散,炒成这种干巴的没有水分了,只剩油脂了,就先把肉馅盛出来, 其实你把肉炒成这种干巴的,不用放料酒,他这个腥味也已经没了。锅里剩下的底油直接炒断生。这时候我们下入黄油,黄油一定要放, 我一共放了五块,如果不放这个黄油,做出来的面酱就像缺了灵魂一样。紧接着下入蒜末,把黄油炒至完全融化,再下入这个肉末,还有西红柿, 从锅里开大火,再紧接着来上一大勺的番茄膏,我一共放了两大勺番茄膏,炒到这个西红柿完全出伤,下入少量的清水啊,我们再少来点黑胡椒盐,黑胡椒不要太多啊,不要让孩子吃出辣味来。上一块洗干净的香叶, 又额外加了一小勺的盐,再来上两小勺的白糖啊,全程不要盖盖炖煮大概四十分钟,开最小火,勤翻动一下,不要让它糊底。酱快熬好了,我们可以先下意面这个酱,你是拌面条拌意大利面啊,都合适啊,都非常好吃。我们把多余的酱盛出来放凉存在冰箱里啊,想吃的时候拿出来拌面条,特别方便。 这个意面我大概水开之后煮了六分钟啊,就已经好了,我们再少来点干捞粉,没有的可以不加这个欧芹碎啊,没有的也可以不加,自己在家动手做,这意大利面不比在外面吃的强啊。
粉丝97.3万获赞1617.7万

这是一期爆汁鸡胸肉的薄目级教程,各种肉类的终极神仙吃法,只需要一款自制厨房调料,去腥提鲜一步搞定,煎炒蒸煮都嫩到爆汁且鲜美无比,他的每一口汁水像鸡汤那么咸。这个神奇的厨房调料,它的名字叫做盐曲, 做什么肉都可以用它来腌制,它能让肉变得特别的嫩,而且完全没有腥味,葱姜蒜都不用放,腌出来的肉啊,自带咸鲜味,不需要加任何其他调料。那么这个盐曲我们可以直接在网上买现成的,但是买的有一个缺点就是它太咸了。 今天呢,我来教大家自制盐曲,自己做不仅能省三分之一的成本,而且能够更好的控制盐量,让我们做出来的肉没有那么咸。做法非常简单啊!首先要用到米曲,这个米曲网上都有,它可以做甜酒, 家里普通的食用盐,一瓶纯净水或者是矿泉水,以及一个干净无油无水的密封罐,我这个密封罐呢是七百五十毫升的,做今天这个量就是正正好好。首先我们在密封罐里加入两百克的米曲, 五十三克的食用盐,这个盐量已经是最小了啊,腌出来的肉一点都不咸,有淡淡的咸味和浓郁的鲜味,所以千万不要再减量了。然后倒入三百克的清水,用一双干净无油无水的筷子给它搅拌均匀,盖上盖子密封保存, 找一个阴凉干燥的地方存放它,避免阳光直射。每天打开一次,依然是用干净无油无水的筷子搅拌一回, 起初的几天你能闻到一股淡淡的馊味,米粒是完整的,随着搅拌,米粒会越来越碎,最后会呈现出这种类似粥的稀糊状。达到这种状态之后,我们尝一下,入口之后先是咸味,随之而来的就是特别鲜和略带一点甜的味道,那么咱们这个盐曲就发酵成功了。发酵的时间很短,大概六到十四天, 现在这个季节啊,六到八天基本就可以了,天气越冷时间会越长,比较冷的时候两周也就完成了。发酵好的盐曲上面是不会发霉的, 它闻起来有一点发酵的味道,还会有一点鲜甜味,不会有酸臭味,也不会有苦味,更不会有腐烂的味道。盐曲发酵的失败率是极低的,基本不太可能会出现,但是一旦说你发酵的这个盐曲长毛了,或者是苦了,臭了,那么这个是不能食用的。 发酵完成的盐曲就给它放进冰箱的保鲜层,能够存放三到四个月。然后我来教大家怎么吃,非常简单,以鸡胸肉为例, 可以煎,可以蒸,可以煮,盐曲的用量大约就是这个肉的百分之十。第一种做法是煎的,我们拿出一块鸡胸肉,把上面这些多余的油,还有筋膜和比较脏的地方给它切掉, 然后从最后的地方开始给它片成片片肉。其实很简单,你把这个刀先给它切进去,刀往前走,但是我们的手是向下使劲的,也就是这个刀是向下用力的,所以不会切到我们的手,这一片肉就片下来了。这块鸡胸肉的重量是二百克左右,我给它片成了四片 辣椒。好的盐曲对应百分之十,大概就是二十克,也就是咱们家里吃饭的勺,一瓶勺直接给它倒进来,因为咱们自制的盐曲一点都不咸,所以稍微多放点也没事。但如果是买的盐曲咸度比较高,就要严格按照百分之十的量来放了,把它们抓匀,让每一片肉都沾上盐曲, 套个保鲜膜,腌制三十分钟到两个小时。因为腌的时间比较短,所以常温冷藏都可以半个小时呢,你就放在常温里两个小时,加上天气热的话,你最好给它放进冰箱的保鲜层。 我这个鸡胸肉腌了一个小时拿出来了,大家如果时间充足啊,尽量腌够两个小时,会更鲜更嫩更多汁。咱们如果煎着吃,一定要把鸡胸肉表面的盐曲洗掉,否则特别容易糊,而且还容易做出来咸。 起锅之后用厨房纸吸一下水分,要不然煎的时候容易炸锅。准备一口不沾的平底锅啊,他会更省油,薄薄的喷上一层油,看好啊,开大火先把锅烧热。我们想要在油少的状态下把这个鸡胸肉煎香,锅一定要够热,手距离油面大约二十公分,感觉到手心灼热,我们就下鸡胸肉 一面变色,哎,咱们就翻过来,它稍微有点黑是正常的啊,盐曲腌完了煎出来它就这个颜色,翻面之后我们转为中小火煎一会再翻面,反复翻个三四次的面,大约两分钟左右,鸡胸肉它就煎熟了,你别看它稍微有一点黑啊, 超级的多汁,老香了,我不知道大家能不能感受出来啊,它的多汁感非常非常的香,特别的嫩,并且重要的是一丁点腥味都没有,这个味道吃起来就是非常的解馋。嗯, 他不会像小苏打腌出来那么脆那么嫩,失去肉的口感,也不会像猕猴桃木瓜一样把肉腌烂了,整体吃起来依然保留着肉的纤维,但是吃起来完全不柴盐味,很淡但是很鲜。但如果咱们想要更健康,不要油,我们演示第二种做法,依然是鸡胸肉,一块 剪掉上面的油,把它竖着,直接一切两半,直接放进保鲜袋里。那我这块肉大约是三百克,还是加入百分之十的盐曲,也就是三十克,基本就是咱们家里吃饭这个勺满满一勺,直接倒进保鲜袋,用手在袋里把这个盐曲和鸡肉捏匀,然后把大部分的空气挤出去,边缘封好, 放入冰箱的保鲜层,腌制一到两天。那我这个啊,就是两天之前腌好的,我们对比一下啊,这个是刚才腌的,这个是两天前腌的,摁起来啊,这个肉会感觉更硬实,这个就推荐大家蒸着来吃。蒸有两种方式,第一种就是直接把鸡胸肉放在一个小盆中薄一点,否则影响导热性啊。 第二种呢,就是用耐高温的锡纸把它包上,包的像个牛肉卷一样。两种方法的区别一个是在于时间,不包锡纸蒸十分钟就行, 包锡纸蒸十五分钟,但是包了锡纸蒸出来会更嫩更多汁。不包锡纸的啊,蒸完之后会出水。需要注意的是啊,我们蒸着吃跟煎不一样,蒸或者煮它的块比较大,盐曲是不用洗掉的。小锅里加上水, 鸡胸肉放里头盖上锅盖,我们先开大火把水烧开,水开上气了,就是边缘冒蒸汽了,我们转为小火啊,就是外面这一圈还有点火,先计时十分钟, 时间一到,我们先把这个不包锡纸的鸡胸肉拿出来,包锡纸的需要再保持这个火力蒸五分钟啊,要不然中间不熟。蒸好的这个鸡胸肉你可以闻一下啊,非常非常的香,一丁点腥味都没有,感受一下它的爆汁鲜嫩度,汁水直流啊,这个鸡胸肉你就直接撕着吃, 嗯,不管怎么尝都尝不出来那股鸡味,吃起来口感哈,就是鲜鲜的,像虾的那种鲜一样。时间一到,我们再来看一下这个包锡纸的鸡胸肉,不烫手,之后再打开,特别特别的嫩, 相比于不包锡纸的啊,口感要更好。腌鸡胸肉袋子里还剩下这点盐曲啊,其实我们可以不扔的,炒菜的时候直接当盐用,就不用再放糖和味精了。接下来就是最后一种方法水煮,这也是最考验鸡胸肉腥不腥的一种方式。同样是鸡胸肉,一块先修掉油边,如果洗过的话,一定要把水分吸干,整块给它放进保鲜袋里, 依然是加入百分之十的盐曲淋在鸡胸肉上,上手给它搓匀,挤出多余的空气,封好口。这种大块的鸡胸肉啊,我们给它放进冰箱的保鲜层,腌制两到三天,那这个就是我三天之前腌好的,找个稍微大点的锅,烧上半锅清水,这个水量要能够没过咱们这个鸡胸肉。 我们把水烧开,水开之后,我们转为家里的文火,就是验心火,把这个鸡胸肉连蛋一起放入水中,盖上盖子保持这个最小火,先煮五分钟。如果你很介意这个塑料袋煮了的话,可以把塑料袋打开,但是就不用这么大的锅和这么多水了,时间一到啊,马上关火,不用开盖,再焖十分钟, 时间到了,咱们把鸡胸肉拿出来,隔着袋子啊,用冷水给它冲凉,如果吃的话你就打开,不吃的话现在不要打开这个保鲜袋,冲凉之后直接放在冰箱的保鲜层,能保存三天左右。吃的话我们就把它拿出来,饱满有弹性,可以撕成丝。当然了,也可以给它切成片,口感紧实有嚼劲,是那种盐水鸭的感觉, 非常的鲜嫩,而且一点腥味都没有。找个大点的盘子,来点能生吃的菜。煮好的鸡胸肉咱们放在里面,主食可以搭配一段玉米,再来上一块地瓜, 酱料呢可以搭配点油醋汁。像这种餐啊,吃几顿行,长期吃的话就吃够了。这种沙拉菜也吃够之后,咱们就换成那种少油少盐的炒菜,既解馋也挺健康。 杂粮主食吃够了,你就换成馒头和大米饭,控制好量就行。主要就是这个肉我们已经有了完美的解决方案,不仅能煎蒸煮,腌好的鸡胸肉,你还可以切成丁,炒个西兰花,炒个青椒,甚至是半个沙拉都行。偶尔再吃一顿牛肉大虾解解馋,这不就是非常好吗? 真的是一丁点鸡味都吃不出来,特别的鲜,只水像鸡汤那么鲜。这个羽衣甘蓝吃起来就跟嚼绿花菜似的,搭配点彩椒,真的还能好吃很多。


天热不爱做饭了,如何下班十分钟搞定全家人的一餐?咱们来个简易版的油泼面。下班途中买了一小把黄豆芽和两个小油菜面条,咱们选择鲜面啊,它煮起来比较劲道,有宽的更好,但我只能买到这一种了。掌心长的一段葱切成的葱花,四粒大蒜切成的蒜末。 小锅里烧点水,水开之后下面条,等到再次开锅,咱们下入黄豆芽,第二次开锅,咱们下入小油菜,第三次开锅,咱们点一圈凉水,然后尝一下这个面条,没熟的话就再点一次凉水,但基本上鲜面条四次开锅就熟透了。 煮熟的菜和面咱给它捞出来,放入大碗中,盛上两勺面汤,防止起坨。然后咱们把葱花蒜末给它铺在上面,根据口味来点白芝麻、十三香或者五香粉,一点点,没有的话咱就不放,根据口味加入辣椒面。 油泼面的调料特别简单,所以好不好吃主要就看这个辣椒面。现在有很多朋友吃不了太辣,或者是不想吃太辣,你就试试我这个辣椒面啊,他的名字叫村里家,我们也就卖了将近两年的时间了。这款辣椒面的产地是陕西,它是几种辣椒混合在一起增香,降低辣度的, 大家不用担心说辣椒里面会不会发霉,咱们这个辣椒都是一个一个挑出来的,先用一点油给它炒酥了,再用石碾子给它碾碎的,所以它的香味格外浓,最重要的就是它不辣,它是浓香微微辣,用它泼出来的面,或者是拌出来的凉菜, 或者是炸出来的辣椒油,老人小孩、成年人都能吃,就是广东的朋友也能吃的辣度,这一大包是五百克,也就是一斤来卖,对大家来说是最合适的,因为哪怕你买一百克或者是买半斤,同样也要付一个运费。 南方地区或者是吃的慢的朋友,或者是气候比较潮湿的朋友啊,这个辣椒面你平时放到冰箱冷冻里来保存,因为咱们家这个辣椒面它不咸,它里面没有额外的添加盐去压秤,它的配料只有辣椒和菜籽油,所以用它来做菜完全不会影响菜品的咸度。就如果您是开饭店的朋友应该能知道, 有些辣椒面虽然很便宜,但是它吃起来齁咸,就它里面有大部分都是盐呐。咱们烧点油,一定要把油烧冒烟,均匀的泼在辣椒面上,然后根据你的面量啊,加入一到两勺的生抽,半勺或者是一勺陈醋,一点点的鸡精,一点点的味精,再来上一点点白糖提鲜,不喜欢咱就不放, 把面给它搅拌均匀,这个辣椒面我就放了两勺,看看这个红亮的色泽,开吃吧,特别特别的香呜。

村里家终于有新品了,又是时隔半年,麻酱拌冷面,浓郁的麻酱汁和超香的辣椒油裹在每一根筋道的面条上,夏天太适合吃这个了。我 算了一下,咱们家上新品的周期,基本上得半年才能上一款。其实到目前为止啊,我账号的粉丝量是挺多的,但是越多人信任我们,我们就应该越谨慎。所以商品的速度很慢,因为要反复的调整口味,又要反复的检测。咱们这次外包装长这样,这是里面所有的配料。 一个面饼,这个是冷面的面饼,冷面它是用小麦做的高压面,吃起来的口感特别的筋道,跟普通的面条不一样。 一袋糖醋汁,这里面不仅是有糖醋,还有一些蔬菜浸泡浓缩出来的汁,这里面是没有糖精的啊,嘴巴敏感的朋友你可以放心吃,它额外加了一袋醋。麻香拌冷面,它也是酸甜口的,但很多朋友现在不喜欢吃太甜的,额外放了一袋醋,你可以根据自己的口味添加,拌出来的味道不会太甜,大家尽管放心,很爽口。 一袋蒜汁,这个是大蒜水,超大一包的芝麻酱,一包辣椒油,这个辣椒油咱们调整了很多次,因为我特别喜欢做饭嘛哈,放在半冷面里的辣椒油,最开始我想用麻辣烫里的辣椒油, 但是不行,太抢味了,因为里面的香料味又太重了,如果只用油泼一下吧,他又不够香浓,所以我们调整了好几个版本,最终定了这个版。接下来老规矩啊,别嫌我墨迹,给大家看一下检测报告, 春驴家的麻酱拌冷面,首先说的是冷面的面饼,我们检测了二氧化硫,也就是面饼里有没有漂白剂啊,铅脱氢乙酸钠、苯钾酸钠、山梨酸钾的都是常见的防腐剂,包括大家比较关注的芝麻酱里的黄曲霉素会不会超标呀?啊,未检出辣椒油的酸价过氧化值,证明了这个用的油好不好啊,还有一些常见的菌群之类的。 这个配料非常简单,所以涉及到的检测项目其实并不多。但是要说一点啊,大蒜水里面是肯定有防腐剂的,因为大蒜特别容易氧化,如果里面不添加防腐剂的话,这个大蒜水它就坏了,根本就保存不住。但是咱们使用的所有防腐剂都是在国标范围之内的,大家尽管放心的使用,制作方法也非常简单。首先把面饼放在水下搓散, 其实原本我打算用更细一点的冷面,但是如果太细了,吃时间长,它容易坨,所以这个冷面的粗细度跟咱们家那个蜂蜜大冷面是一样的。搓散之后冷水下锅,水开之后再计时煮两分钟,这时间我们自备点配菜, 黄瓜丝和香菜是一定要有的啊,要不然没有那股清香味。但是这两种东西我们没有办法把它做在这个冷面里带给大家, 因为它太容易变质了,即使上防腐剂都不行。我还放了点火腿肠的丝,我们找个大碗,把自带的所有调料全挤进去,像芝麻酱啊,你这样推着挤,不要浪费它,特别特别的香。然后把料汁搅拌均匀,煮好的冷面啊,我们放在水下使劲的搓,给它搓的滑滑溜溜的,控干水分放入料汁中,再把配菜 放里头,我们给他搅拌均匀,老香了。嗯,进嘴这个麻酱的香和辣椒油的香简直了,越吃越上头,还来点小配菜。 这个品初不成形的时候,我们做了三十袋样品,我妈连着吃了四天,每天晚上都要来一袋,这里面没有任何动物油脂,所以如果您不吃肉都可以吃。嗯。

大家都去复刻村吕老师的这个意面酱吧,原材料特别的简单,配比也很精准,做一次的话可以吃一周。你不止可以用来做意大利面,拌任何你喜欢的面条,米线啊,或者拌米饭都嘎嘎好吃。 西红柿可以划个十字花刀,用开水烫一下它这个皮就非常容易的就取掉了,然后我们把它切成小一点的这种西红柿碎块,再准备上一根胡萝卜,两根西芹,半个洋葱,精准的刻中打在屏幕上了,然后我们用绞肉机直接给它绞碎。 我没有那个番茄干,就用这个番茄酱,这里面也是只有番茄的,这种番茄酱也挺浓稠的。然后肉的话我没有选择牛肉,就直接用三百克的猪肉了,大家可以一半牛肉一半猪肉,这样 凉油就把肉倒进来,这样的话它炒的时候肉就不会结块,把水分炒干,你看这肉馅都已经有点反油了,你就可以盛出来了, 锅里留底油,我们把这些蔬菜倒进来,炒出香味之后,我们把蒜末,黄油还有刚才炒好的肉末,西红柿都加进来,最后再把番茄酱也加进来。 把番茄炒出沙之后,我们最后调个味克重也全部都打在屏幕上了,最后加上一升的水,最小火熬三十到五十分钟,我现在这个状态是熬了三十分钟,我觉得差不多就可以了,它已经很粘稠了, 这味我刚才尝了,跟外面吃的意面酱一模一样,没任何区别,咱这还没啥添加,意面煮好之后,我们直接来上两大勺肉酱,搅拌均匀,你就去吃吧,跟外面吃的那个意大利面一模一样,没有任何区别,还可以直接舀上两勺酱,打上两颗鸡蛋,用小火焖个三五分钟, 直接用它来拌饭吃,也巨巨巨香。每次坐上这个大半锅分装好之后,冰箱冷冻保存,不用解冻,吃的时候直接一热就好了,非常方便。


这是一期八爪鱼拌面的保姆级教程,精准比例的酱料配方,学会了可以直接拿去开店大馋,丫头们再也不用对着屏幕流口水了。八爪鱼五百克,我用的是小八爪,大八爪也行,但是小的做出来的像花一样很好看。我们抓上一把盐或者是一把面粉,用手揉搓,搓掉表面的粘液和杂质, 初期的时候不要往里头加水,就这样干搓,然后再用清水给它冲洗干净。我这个八爪鱼买来的时候它就已经处理好了,那么如果没处理过,我们把它的小脑袋翻开,里面如果有一些脏东西,咱们要给它揪掉,然后把它的小爪扒拉开,这个部位会有一个嘴给它挤出来,再把触须上的吸盘给它撸掉。 处理头的时候注意啊,脑袋里面这个小白球它是好吃的,这个可以保留着。洗好的八爪鱼我们来进行改刀,大八爪你就给它切的一段一段的,像小八爪呢,直接就是脑袋和尾巴对半切开就行。锅中不用放油啊,直接倒入切好的八爪鱼,加入一个碗底的清水,开大火翻炒, 这一步的目的啊就是给它去腥,炒个一分多钟啊,它从软趴趴的变得紧实 q 弹,咱们就关火,炒出来的腥水要给它倒掉,然后再多冲洗几遍,去掉残留的腥味, 放一边控水备用。接着我们来制作灵魂酱料,酱料就是这道菜的精髓,咱们一次做两顿的,分量太少了,不好操作。洋葱半片切成丝,薄皮小辣椒三根去掉根部切成小段,大蒜六粒左右,我这个太小了,就放的多了点,把每一粒切成三瓣,将小小的一块也就五克切成小片, 一起放入绞肉机或者是榨汁机,加入四勺清水,一勺料酒,给它打的越细腻越好搅,打的中途要开盖,把边缘的大颗粒给它刮下去,这样打出来它会更匀。打好的蔬菜中,我们加入六瓶勺的白糖,六瓶勺的细辣椒粉,它本身就是甜辣口味的,所以糖量是没有问题的, 并且根据大家的口味,我已经做了减量生抽五勺半蚝油,有的话你就放两勺,没有的话就不放牛肉粉,一瓶勺半 牛肉粉相当于盐和味精啊,尽量不要去省略,如果实在没有的话,就多放点味精,黑胡椒粉一勺尖味精满满一茶勺。咱们这个配比就是传统的甜辣口味,如果你喜欢那种特别辣的,可以放一点辣椒精油,或者是特辣的辣椒面, 然后我们把它搅拌均匀,咱们这个酱就调好了,酱料做好了,做起来就非常快了,我们准备一小块的大头菜,也叫包菜啊,给它切成丝,小半个洋葱也切丝,掌心尝一段胡萝卜先切成薄片,给它码齐,切成细丝,三根薄皮绿辣椒,我还搭配了三根红辣椒提色红辣椒没有的话可以不放,也是斜着切成丝。 所有配菜放一起,咱们点火开炒,因为会用到很多酱料,它特别容易糊锅,所以这次油不能放的太少,加入比平时炒菜多一些的食用油,这个能做两到三人份啊,所以也不用太担心。开大火转锅哎,把锅润透, 将油烧至微微冒烟,我们下入所有的配菜,保持大火翻炒,炒至青菜变软,我们就放入一半的酱料,如果你做的量少,酱就可以少放,可以边尝边放。 倒入刚才准备好的八爪鱼,再一次给它翻炒均匀。翻炒个大约一分钟左右,我们加入吃米饭的碗,半碗清水。因为咱们这个要拌面啊,所以一定要有点汤汁,再翻炒几下,汤汁变得粘稠了,我们少淋上一点芝麻香油,再次翻匀关火,咱们这个八爪鱼酱就做好了。 然后我们来煮点面条,我用的是这种细的鲜面条,吃起来比较筋道,而且很挂汁。水开之后煮面,不同的面按照使用说明给它煮熟。煮好的面一定要给它投凉,要不然拌出来它容易坨牙口不好的朋友也要给它投至温热啊,不能太烫。咱们把面捞入碗中,盛入八爪鱼,咱们给它搅拌均匀。 我的天,这一碗料可太足了。嗯,甜辣甜辣的,八爪鱼和配菜都脆脆的。

谁还没做过这个辣椒茄子皮蛋拌面,快去做吧,真的嘎嘎好吃,香迷糊了,老绝了这个拌面。把这个茄子劈开两半,上锅水开蒸十分钟,茄子蒸五分钟的时候,再把这个皮蛋放碗里面,放在锅里一起再蒸个五分钟。一定要把这个皮蛋放到碗里面哈。空锅里不用放油,把这辣椒放里 太长的话就把它掰开,辣椒上面倒一点盐,用小火这么慢慢的煸,给它煸到这种外面有虎皮的状了就关火。把这茄子晾凉之后就开始撕, 撕成一条一条的,撕完了这个茄子它里面有水,使劲把里面的水给它挤出来,挤出来倒掉,再把这辣椒撕一下,这个皮蛋就用剪子剪一下这个面条煮完之后过两遍凉水,超市买的鲜面条,然后把这些倒进来, 小米辣蒜末,不能吃辣的就放那种美人椒或者是红椒粗辣椒面来,满满一勺细辣椒面半勺,烧点热油泼上面,接着来调味,生抽,放两勺, 香醋,满满一勺白糖一勺,蚝油味精麻油半勺,就是花椒油,芝麻香油半勺。来给它拌一下,先不放盐,拌完之后尝一下咸淡, 这能不好吃吗?我尝了一下,不用放盐,这咸淡正好呢。老绝了这面哎呀妈呀,真香呀,都去做吧,嘎嘎好吃。


西红柿烫过之后就很好去皮,然后也是给它切碎, 还需要一点猪肉馅和牛肉馅,然后牛肉我只买了一斤嘛,它下面让它给我搅成馅就不太合适,所以我还是用这个绞肉机自己搅一半的肉馅。 所有的食材就是这些,还加了一点蒜末,然后还有一盒番茄膏啊,它的味道会更浓郁一些,然后再加一点黄油。

复刻了村旅版本的意大利面酱,真的憨爆了,赶紧去做,好吃到跺脚。番茄酸腐蚀铁锅做出来有股铁锈味,要用不锈钢或者不粘锅。肉馅不用等油太热就可以下锅,油太热肉馅容易结球。先大火煸炒到一半以上变色了,转中小火,这一步要有点耐心,肉馅要多炒一会,把它的腥味炒出去。 肉馅炒至稍微有点金黄,锅里的油变得特别清澈的时候就是炒到位了。把肉馅盛出来,把锅烧热之后,下入洋葱、胡萝卜和西芹口蘑丁,全程大火翻炒,蔬菜变软,下入蒜末、黄油炒至黄油融化,倒入炒好的肉末,接着就倒入一罐番茄罐头,翻炒几下,让香味融合,加入清水保持大火给它煮开 调味。一片香叶,黑胡椒粉、零卡糖、盐,还有村驴说的灵魂调料肉豆蔻,家里正好有,少来点,大概磨一个尖,把调料拌匀,开锅之后转为小火,敞着盖煮二十分钟左右。熬酱的过程中要掏底搅拌,避免粘底。我们收汁的程度不同,熬完之后根据你自己的口味 可以再稍微加一点糖或者是盐再次调味。吃不完的意面酱可以分装冷冻,吃之前不用解冻,放在锅里融化,跟意面拌匀就行了。锅里留点煮好的意面,倒入锅中蹭蹭锅底盛入碗中,再来上点罗勒碎,这个没有的话可以不放,真的太好吃了。孩子一直问是我做的还是买的,他说几乎跟西餐厅的一模一样的味道,赶紧试试吧!