鲐鲅鱼的功效
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01:07查看AI文稿AI文稿发了点鲅鱼跟大家讲解一下，过两天我还来一种叫本地鲅鱼，就是山东的马鲅鱼，就是做鲅鱼水饺的。这个呢也叫鲅鱼，但是这个叫台灞，一条大概是个四百来克。台灞的和鲅鱼两个区别特别大， 他这个身上有这样的花纹，白肚皮，我发的这个就是船洞散香的，所以说发这个台灞鱼呢就是好吃不贵，经济实惠，十多块钱一斤。 这个鲅鱼呢不适合说是做馅啊啥的啊，因为这个台鲅鱼呢不如那个马椒鱼呢，肉质细嫩，腥味小。这个也有腥味，但这个适合就做茄汁，做红烧，腌完以后做干炸或者煎，是这样吃的。 这个台鲅鱼其实也是不错的，因为这种鱼为什么要发呢？它一是价格不高，再加上鱼里边所含的这些含有 dha 或者是脂肪呀啥的，是对身体是不错的， 海鱼的级别要比淡水鱼相对要高一些，这个就是海鱼里头相对比较经济实惠便宜的一种台，把鱼发过来一箱，这可以散卖。
80张博讲食材
02:16查看AI文稿AI文稿今天买菜看到台灞鱼很新鲜，买了三条做下周的减脂餐备餐。三文鱼和大西洋青的优质平替做成无刺的鱼排，方便食用。老规矩，剪掉鱼鳍， 剪开鱼腮，开肚去内脏。 青科台鼠的鱼一定要洗干净些， 找到关节的接缝，下刀去除鱼鳍根部三枚切取肉。 青鱼很肥，可以直接撕掉。复古。备一碗水， 开始拔鱼刺。 青鱼的刺虽然多，但是很容易拔， 摸一摸，检查一下，擦干水分， 准备抽真空，最后打扫收尾。 成品展示，感谢你的关注，我们下期见！
35李桑阿尔盖布
00:57查看AI文稿AI文稿燕霸和台霸营养价值一样吗？那燕霸呢，和台霸同属于青科的鱼类，但是呢，营养差别很大，最核心的区别是燕霸是高蛋白低脂肪，那台霸呢，是高脂肪，就是高 e p a d h a 的 燕霸中蛋白质呢是一百克，当中有二十一点二克，那脂肪是三点一克左右。嗯，典型的高蛋白低脂肪。那每一百克的台霸当中蛋白质是在十九左右，脂肪却在七点四左右，是燕霸的两倍多，所以它的特点就是高脂肪， 高 dha 和 e p a。 那 如何选择燕霸和台霸呢？就看你的目的是什么。如果你想的是健身，那建议选择 燕霸，它肉紧实，适合包饺子，也适合清蒸。如果呢，你想补充 dha 和 epa， 保护血管，那就选择台霸，必须选择新鲜的啊，红烧啊，清炖都非常好。当然了，如果是老人孩子，他容易过敏，那就建议优先选择燕霸。
24营养师齐亚东
02:06查看AI文稿AI文稿先给结论，你的说法不算完全错，但不够严谨。你说的台板鱼在青岛当地通常指台鱼，也叫台霸鱼、青花鱼、清站鱼。它和蓝鲫、金枪鱼同属青科，营养结构有相似之处，但不能说等同鱼。 两者营养核心对比，每一百克可食部分，为什么说不算完全错？一、同科同源，营养结构高度相似，两者都属于青科鱼类，都富含优质蛋白质和 e、 p、 a、 d、 h、 a 等 omega 三不饱和脂肪酸，这也是你说营养等同的核心依据。 二、台鱼是平价版深海营养库，台鱼的 omega 三含量在平价海鱼里属于佼佼者，日常吃它也能有效补充优质脂肪和蛋白质，对控糖减脂人群非常友好。 为什么说不够严谨？一、脂肪含量差距巨大。蓝鲫、金枪鱼尤其是大腹部位的脂肪含量极高，是高端日料的核心食材，而台鱼脂肪含量只有它的三分之一到四分之一，口感和营养密度完全不同。 二、微量营养素差异明显。蓝鲫、金枪鱼的维生素 b、 十二 c、 牛磺酸含量远高于台鱼，这些成分对神经系统和代谢健康的支持更强。 三、价格和食用场景天差地别。台鱼是平价大众食材，而蓝鲫、金枪鱼属于高端食材，两者的食用场景和经济价值完全不同。 给你的实用建议，如果你是为了补充优质蛋白和 omega， 三抬鱼是性价比极高的选择，日常吃它完全能满足需求，没必要迷信蓝鲫、金枪鱼。 吃台鱼时要注意必须彻底煮熟，它属于青皮红肉鱼，阻碍含量高，不新鲜或没煮熟，容易引发过敏或肠胃不适，对于你控糖加力量训练的需求，台鱼是非常合适的食材，高蛋白、优质脂肪、升糖指数低，还能帮助维持肌肉和心血管健康。 要不要我帮你整理一份台鱼的家常做法清单，兼顾低脂、高蛋白和控糖需求。
00:43查看AI文稿AI文稿今天来了一条台鲅鱼，大连叫台鲅鱼，还有叫青花鱼的，日语叫叉八鱼字旁加个青字，真青啊。这个鲅鱼呢，我在市场看到的，背后的纹路跟大连本地的纹路是完全不一样。这个鲅鱼的话应该是养殖的鲅鱼 跑出来的，大概呀分三种，马叉八、国马叉八、台山幺幺叉八，这个是其中一个马叉八，日本养殖的鲅鱼，刚才我们之前说的国马叉八芝麻鲅鱼也跟国内是一样的，养殖的要比野生的贵的多。 高知县有一个地方叫图左清水鲅鱼的名字改成清水鲅鱼，就像什么呢？就是像大连的樱桃，像烟台的苹果。想起樱桃，想起大连，你想起苹果，哎，想起烟台，差不多一个概念，今天我们就拿这个做点生鱼片，做点寿司。
1264朴（piáo）哥日技
00:16查看AI文稿AI文稿给孩子补营养，别只知道花大价钱买三文鱼了。别小看青鱼，他的 omega 三含量比三文鱼还高，还有满满的优质蛋白，每一百克的蛋白就抵得上两杯牛奶。给孩子吃补脑子还长身体比你买的那些贵补剂还管用。
20麦渔海产
07:17查看AI文稿AI文稿今天呢，我们要跟大家聊一聊这个青鱼，对，这个被中国居民膳食指南推荐为每周必吃的一种鱼，它到底是怎么帮我们补充这个 omega 三的错，而且青鱼真的是一个性价比很高的选择。对，那我们就开始吧。我们今天第一个部分，先来聊一聊 青鱼和三文鱼它们的营养性价比的对比。 ok， 那 首先第一个我们就来看看这两种鱼它们的 omega three 的 含量到底是一个什么样的情况。这个说到 omega three 的 话，那青鱼真的是太厉害了，就每一百克的青鱼里面，它的 e p a 和 d h a 加起来 可以达到两到三点五克，那这个是远远超过三文鱼的，三文鱼一般就是一到一点五克左右哦， 这差距还挺大的哈，不错，而且就是青鱼的 e p a 含量特别高。对，那这个 e p a 呢，对于我们的心血管健康是特别特别有好处的，然后 d h a 也比三文鱼要高，那如果是说想要补充 omega three 的 话，那青鱼绝对是更划算的。哎，那我们再来看看价格吧，就是这个东西也是大家比较关心的，就是日常消费 这两种鱼在价格上面差别大吗？嗯，那这个青鱼的话，一般就是二十到三十块钱一斤，那如果是说碰上这个电商促销的话，可能还会更便宜，但是三文鱼的话，一般都是六十到一百块钱一斤，那如果是说品质好一点的，比如说什么挪威三文鱼啊，那可能还要更贵，所以在价格上面的话，青鱼绝对是 亲民很多。那如果说我们现在就是说站在这个补充 omega three 的 这个角度来考虑的话，你觉得这两种鱼谁更适合 作为我们日常餐桌上的首选呢？如果说比这个性价比的话，那肯定是轻语啊，就是它的价格又便宜，然后它的 omega three 又高，对，就是它是一个非常非常适合想要用比较实惠的价格去补充这个营养的人。那三文鱼的话，它的优势就在于它还含有虾青素还有维生素 d， 那它可能更适合那些比较追求这种营养的多样化，或者说对口感要求比较高的人。那如果说只是单纯想要补充 omega three 的 话，还是建议大家选青鱼。然后我们再来讲讲这个 omega three 到底对我们的身体有什么好处。嗯，这个也是很多人关心的，就说这个东西到底 在我们人体里面扮演一个什么样的角色。 omega three 它其实是我们人体没有办法自己制造的，对，必须要靠吃进去的一种脂肪酸，那其中 e p a 和 d h a 这两种呢，是特别特别重要的， e p a 它可以帮助我们调节血脂，降低我们心血管疾病的风险。 然后 d h a 呢，它是我们大脑和视网膜的一个主要的成分，它对于我们的神经信号的传递是非常关键的，所以说我们一个 three 其实就是我们身体里的一个幕后英雄，没错没错，而且它还可以减少我们体内的炎症， 哦对，然后帮助我们维持一个正常的免疫功能，它对于我们的情绪、认知、视力都是有好处的，对，它是一个 可以说是我们人体健康的一个守门员。那这个就是为什么我们说深海鱼里面会有这么多的 omega three， 那 为什么偏偏是深海鱼呢？这个其实根源还是在海洋里面的那些微小的植物哦，就是微藻和浮游植物， 它们才是真正的 omega three 的 制造者。然后这些小鱼吃了这些微藻，大鱼又吃了这些小鱼，那最后就到了这些深海鱼的体内就积累了很多很多的 epa 和 dha。 哦，原来是这样，所以说深海鱼其实就是一个 omega three 的 搬运工。没错没错，而且就是因为深海的环境是比较寒冷的，那这些鱼呢，它为了要保持自己的细胞膜的柔软度，它就会储存更多的这种不饱和脂肪酸，那像青鱼这种，它的 epa 和 dha 含量都是非常非常高的。 有时候如果我们想通过吃青鱼来补充这个 omega 三的话，有没有什么比较具体的做法呀？或者是说注意事项。其实最最理想的就是用 蒸的或者是烤的，或者是稍微煎一下或者是煮，就是不要用那种很高的温度炸或者是烤，那会让这个 omega 三被破坏掉，然后每周能够吃两到三次，每次一百到两百克， 这样的一个量就可以很好的去帮助你保护心血管，帮助你的大脑和免疫系统。那如果是孕妇或者是小孩的话，可以适当的增加一点 dha 的 摄入，那如果你是有高血脂或者是有 炎症的这种情况的话，那你可能就要在医生的指导下加大一点这个量。但是如果是平时健康的成年人的话，就是按照这个膳食指南上面的推荐就可以了。那咱们接下来要聊的就是跟大家息息相关的，就是你到底该去哪买青鱼？对，怎么买才放心？对，对吧？你觉得最靠谱的购买渠道是什么？ 嗯，最靠谱的其实就是大型的连锁超市，然后或者是说这种有保障的生鲜电商，这上面会有一些，比如说它会标明这个是可溯源的，或者是说它是有这个 b a p 的 认证，或者是 a s c 的 认证，这些都是一些 比较权威的对他的这个品控的一个证明。听起来就是选对地方买真的很重要，没错没错。然后就是整鱼的话，你可以看他的这个标签，上面如果是写着船动的话，就说明他是打捞上来立刻就急冻了，这样的话可以最大限度的锁住他的新鲜度。如果你是在呃普通的市场里面买的话，那你就要挑那种 鱼眼是明亮的，鱼腮是鲜红的，鱼鳞是完整的，有弹性的，这样子就是比较新鲜的。 ok， 那 如果你是买那种分割好的鱼排的话，那你就一定要看清楚它的这个包装有没有鼓包，有没有渗漏，是不是在低温下面保存的。 ok， 这些都可以帮你买到 安全又新鲜的青鱼。嗯，那你觉得青鱼在日常的烹饪里面有哪些要特别留意的细节？ 呃，最常见的就是清蒸啊，然后就是烤，还有就是香煎，还有就是煮，那这些都是可以的，就是比较能够保留它的营养的。那如果是做刺身的话，那你一定要选那种非常新鲜的，而且是经过低温冰冻的，这样的才可以去降低他的这个寄生虫的风险。 那如果你是做那种油炸的，或者是说这种重口味的，其实反而会破坏它的营养，又会让你吃进去更多的油脂。那像这种腌制的啊，用啤酒啊，或者是用一些呃，这个调调料，把它先腌一下，可以帮你去腥提鲜。那如果是有一些，比如说家里有老人啊，或者是小孩啊，那你最好是用那种 已经去了刺的鱼排。 ok， 对， 那这样的话会比较安全一点，也比较方便。那就是说在日常吃青鱼的时候，有哪些 最容易被大家忽视的注意事项？就有一些人对海鲜过敏的，或者是说曾经有过吃这种青皮红肉的鱼有过不适的，这种情况的人最好就不要碰青鱼。然后就是青鱼它是不适合那种放很久的， 它应该是新鲜的，买来就立刻吃，或者是说你把它处理好之后放到冰冻里面，那如果是已经解冻过的，就千万不要再反复的冰冻。然后就是吃的时候还有没什么特别的建议，就是分量啊，或者是搭配上面。呃，其实中国居民膳食指南里面推荐的就是成年人每周吃鱼是三百到五百二十五克。 那如果你是有比如说像孕妇啊，或者是小孩啊，或者是有一些慢性病的这种人，那你最好还是听一下医生专门给你说的。然后就是，呃，不要跟一些高油脂的啊，或者是高盐的这种食物一起吃太多。那如果你是要做给老人啊，或者是孩子啊，或者是那种 肠胃不是特别好的人吃的话，最好是选那种刺少的部位彻底的做熟，那这样的话会比较安全一点。对，今天我们聊了这么多关于青鱼的事啊，无论是它的性价比还是它的吃法，还是它的注意事项，其实归根结底它都是一个 既美味又经济的一个选择，能够帮我们的健康加加油。好啦，那就是这期节目咱们就到这里啦，然后青鱼真的是一个非常值得大家加到日常菜单里面的一个东西。 ok， 咱们下期再见吧，拜拜。拜。拜拜。
1524老李的清醒笔记
01:49查看AI文稿AI文稿台鲅鱼又被称作台鱼，其实跟鲅鱼没什么太大的关系，台鲅鱼应该属于青鱼壳，跟美味的金枪鱼倒是有点亲缘关系。 台鲅鱼产自南海和渤海，产量虽高，但经济价值却很低，价格便宜不意味营养价值就会低。相反，台鲅鱼富含很多的优质蛋白， 葱姜黄酒腌制去腥，煎鱼的油温一定要高一点，把两面都煎成金黄色，起一点硬壳，下葱姜辣椒、花椒大料瓣，放黄酒，点 生抽，加番茄酱，水，冰糖、胡椒粉，要香甜，来点盐，给适量的白醋，加盖松果，一颗葱， 开盖盖，大火，汤汁越馊越浓，黏黏糊糊的有食欲，颜色也特别的诱人。 对了，这个菜可以当个冷菜凉着吃，跟那个罐头茄子青鱼味道啊差不多，又酸又甜，特别的开胃， 花钱不多，味道呢还不错，访罚钱的省几条试试吧！
255漆朗山
