乐洞乡位于江西崇义县西南部,地处乡粤赣三省交界处,距县城五十公里。全乡国土总面积五十八平方公里,辖四个行政村,人口约两千九百五十人。境内多山,平均海拔八百米以上, 拥有硅、花岗岩等矿产资源,风力、水资源丰富。农业以高山富硒茶、高山西瓜等为主,乐洞三宝龙龟茶、红豆杉、石斑鱼独具特色。 此外,乐洞乡民族文化丰富,有九市拜象等民俗,还一托生态竹海、风力电厂等发展乡村旅游。
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乐洞乡位于江西省赣州市崇义县的西南部,是乡、赣、岳三省交界的中心乡镇。 其四面环山,平均海拔八百米,最高海拔达一千五百八十九米。全乡竹茂林绿,物种丰富重艺龙龟茶制作技艺便是起源于此。 崇义龙龟茶是江西省名茶之一,早在明代就泼妇盛名。 相传一五一七年,王阳明在崇义衡水剿匪,兵得炙热病久不能战,德龙归茶而解之。在南安府至一五一七中一 有记载,龙龟山有茶,与普洱相似。时至清朝末年,龙龟茶更是被列为贡品,成了乐动香的一张精字招牌,传承至今已有五百余年。 崇义龙龟茶制作技艺采用传统手工炒制,主要分为绿茶制作和红茶制作,选用的皆为当地中小叶茶树品种。 绿茶灌取清明前后茶树新烧上细嫩的芽叶,红茶则以古语后的新烧嫩芽最佳,以一芽一、二、三叶初展或开展为主,要求芽叶完整, 色泽嫩绿匀净。我们有三个优势,第一就是我们的茶园是森林花海茶园,在茶园里面,我们套装了很多樱花、 桃花、梅花、李树、杨梅、月季。第二呢,我们坚持三个不的原则,一是不打农药,不用化肥,不用除草剂。 第三,我们的土呢,是岩石风化土、沙粒土。所以呢,我们长出来的这个茶叶呢,香气更浓郁,那个层次感更强。 采用崇义龙龟茶制作技艺制作绿茶工艺细致严谨,需经过采摘、摊青、分选、晒青、摇青、 杀青、扬簸、炒干、做行、剪梯、包装等十八道工序。 采摘下来的新鲜茶叶首先要经过适度的摊量,每隔一至两小时翻动一次,操作手法要轻,抖散要均匀。而后利用日光晒青,进行手工挑拣, 把茶叶分选至片片均匀,便可开始摇青了。摇青得掌握循序渐进的原则,让叶片更好的走水。随着鲜叶逐渐达到最佳的软化度, 则需经过三次杀青来抑制鲜叶中酶的活性,使其形成馥郁的茶香。我们在杀青的工艺中,在后期 我们采用压扁的方法来代替读年,这样呢,我们就可以使茶叶扁平。另外还可以减少这个碎木茶,等到叶片颜色由鲜绿转为深绿, 文无青草器且哽折不断时,就可以倒入簸箕内,扬去碎片茶末,进入做型环节来进一步蒸发水分,发挥香气,固定茶型。 做型后的茶坯经过细致的筛选,均匀的摊放在烘头上烘制,足干便大功告成了。制作好的龙龟绿茶色泽鲜润,外形紧结,汤色清澈透亮,茶叶 舒张开,片片匀整,柔嫩光滑,滋味醇厚又回甘耐泡,香气浓郁持久。 我们的红茶的制作呢,首先第一步就是这个微雕,微雕呢,我们首先就是要在这个微弱的太阳光下进行晒一下,然后呢再进行三次摇青,三次静置,这样做出来的红茶呢,就是花香浓郁。 与绿茶不同,红茶的揉捻与发酵在一系列工序中格外关键,揉捻的时间和力度都要掌握适度, 要保证茶叶外表完整,形成较好的卷曲状态,既需要技巧又耗费力。 将揉捻好的茶叶装入竹筐内,盖上湿布,放置在通风透气的室内,是最为传统的发酵方式。经过发酵,叶色油绿变红,红茶红叶红汤的品质特点就显现出来了。 如今,崇义龙龟茶正处于鼎盛时期,产品涵盖了六大茶类,通过了富硒有机认证,曾为国家奥林匹克体育中心选用产品, 现有销售点二十余个,产品畅销全国各大城市。崇义龙龟茶制作技艺传承人何次华、黄七凤对该技艺的传承和当地茶产业发展也起到了关 件作用。近几年来,他们制作的龙龟茶垒霍殊荣,不仅在传统重艺龙龟茶制作技艺的基础上发明了新的手工制茶技艺, 还在生产中获得了国家实用新型技术专利十余项,发明专利一项。 此外,崇义龙龟茶采取企业加农户加基地的方式,带动了全乡两千多茶农种茶两千多亩,有效助力当地村民增收致富。 未来,崇义县文化馆也将继续升发项目文化资源,携手传承人积极开展崇义龙龟茶制作技艺交流分享会、进校园、进景区等活动, 进一步完善非遗研学练,丰富体验项目,让崇义龙龟茶制作技艺融入旅游,助力乡村振兴,连接深港澳大湾区,提升知名度。