安徽凉拌牛肉做法
你这个菜一做是他，谁都在夸你两句，十分钟教会大家一道年夜饭必备的一道菜。今天教大家做一个凉拌牛肉啊，这是刚卤的牛肉啊，这猪头肉， 这是刚卤好的牛肉，来，牛肉卤过之后，再照我这样拌，绝对更上一层楼，更好吃。你看，虽然说我们是大排档，但是我们店里卤菜，你看看猪头肉，这个牛肉，你看看，都是贱乎的，你看看花腱子，来，牛肉给他切片哈， 你看这牛肉多漂亮哎，香菜稍微切成段就完了哈， 来，搞点辣椒油，带点籽子的哈，这样香，花生米香油啊，拿过来，小米辣 蒜泥，少来点一瓶酱油啊，因为他，不然，不然话他会咸。因为牛肉是有盐味的啊，不要放盐，也不要放味精，少来一点点糖，提下鲜，中和一下味道啊，不能来多，荞麦的手法，给它抓匀， 抓拌均匀即可。就问你，我这个牛肉拌的可有食欲，好看吗？菜汤啊，可下酒牛肉，我跟你讲，那你这个菜一做是他谁都得夸你两句， 你放心，我一会再自罚两杯，哥，漂亮哎，就我就问你，我这小牛肉拌的，你晚上不不带斗两杯吗？啊，老铁老表，记得点赞关注哦。
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00:23查看AI文稿AI文稿安徽过年必备下酒阴菜之一，凉拌牛肉我只教一遍！准备安徽特色熟牛肉，改刀均匀厚片，盆中放葱丝、 青红椒丝炝点辣椒油调味，加生抽一勺，香醋半勺，味精少许，白糖半勺，把牛肉和调料抓拌均匀，最后再放点香菜，这样凉拌牛肉就制作完成了，是安徽过年必不可少的下酒阴菜。
872宝爸爱做菜
03:13查看AI文稿AI文稿过年买的酱牛肉啊，千万不要直接吃了，像我这样子做成凉拌牛肉上桌，非常漂亮，有食欲，而且做法还很简单哦。 你们看啊，这个牛肉我们切的时候啊，要切的稍微均匀一点哈，这个厚度差不多就行哈，你看这个是我自己测试的，一百五十克的酱牛肉，我切了九十八片，你们看 这个切的薄不薄？家人们，你们觉得我是不是可以去那个郎兰州拉面馆去应聘切牛肉去了？我们准备一个家里吃饭的小碗哈，我们首先来给他摆一摆， 我们要给他这样子，一片片要给他重叠在一起哈，我们这样重叠在一起的时候，你等下中间放那个青瓜的时候啊，他就不会露在外面了。 铺满之后啊，中间再来点花生米，我们在中间哈，再拍点这个青瓜条哈，放在这里。再来，我们拿个碗哎，碗里放点小米辣，再来点蒜泥， 再放点白芝麻。我们接下来要给他浇上热油哈，接下来我们还要给他调个味哈，来蚝油， 再来点生抽，来点点味精，白糖，少来一点点盐哈，再来一点点陈醋，最后我们再来放一点红油哦， 再用筷子给它搅拌一下，你们看，一碗汁就调好喽。家人们，见证时刻的奇迹来了哈， 看哈碗给它扣开哇，漂不漂亮？家人们，你们看啊，这个皮蛋呢，我们要给他蒸出来再切哈，这样子呢，他不会留心，而且还有一个呢，他不会粘在这个刀上面哈。来，你看先切的对半，你看蒸过之后，你看里面 再切对半。皮蛋已经切好，我们接下来要给他摆个盘， 我们接下来都是每一个都给他放的对称来哈， 好，我们尽量这个摆盘给他摆的均匀一点。最后一步哈，我们把这个灵魂酱料啊，给他淋到上面去哈。家人们，你们看一下有没有食欲，红红火火， 像这样做的这个凉拌牛肉，比方说正月上就是家里来客人了，摆上这么一盘，是不是很有食欲啊？最后哈，我们顶部再来放点香菜叶。 家人们，你们看这凉拌牛肉啊，裹满酱汁啊，看上去非常有食欲，我都舍不得吃了，但是呢，我也得来尝一个啊， 哇，这个酱牛肉啊，配上这个料汁啊，吃到嘴里啊，那个酱香味浓郁，而且特别的好吃，家人们，你们也可以试试哦。最后啊，我还想问大家一个问题，猜猜我今天用的是牛腿肉还是牛腱子啊，有知道的可以打在公屏上。
4838吴所不教
01:04查看AI文稿AI文稿我妈这十分钟搞定的牛肉最好吃，最简单的做法，凉拌牛肉，嫩滑不柴，无敌下饭，天热做一次爽翻全家。我这人上脑啊，只要挑瘦肉就行， 你看这底下这筋膜了吧，咱给它剃了啊，要不然嚼不烂肉片咱就往薄了切，就跟吃涮肉似的那种片，这肉啊，呛着丝切啊，他就嫩，切完咱把肉腌一下来，上点葱姜水，把这些啊倒进来，这肉嫩的小妙招他来了，这是红薯淀粉啊，这倒进来啊，都给它裹匀了啊， 直到这肉给它抓黏了，再来上勺盐和糖沙沙汤，再入点里味， 咱倒一锅水啊，放上葱和姜，水一开，咱就赶紧关火，这时候就可以一片一片的下肉片了。全下完再开火大火煮它一分钟，时间一到，直接把肉全捞上来晾着， 咱再做个好吃的小料汁，就这小汁，夏天您拌点什么都好吃。等牛肉凉透了，再把汁往上一浇，这时候啊，就可以把咱们的配菜加进来喽，拌匀了可香迷糊了。
5.6万孩儿他姥姥
01:17查看AI文稿AI文稿在我们这里不管过年过节，春夏秋冬还是走客访友，都少不了凉菜先上桌，今天就分享一道我们这里的八大凉菜之一，凉拌牛肉分享给大家， 这个是我自己做的酱牛肉，如果你们家里有牛肉的话，用清水煮出来的牛肉做出来的话就更好吃， 切片我们来给他要凉拌一下大葱一分为二，切成这个眉毛段，一定要用这种大葱小葱啊，其他葱不行， 半勺味精，半勺生抽，因为这个牛肉本身就是咸的，香油半勺，这个不能少，油泼辣子，两勺 蒜水，这一个大蒜用开水泡了一会，这里我们要戴上手套来抓，因为我们要把这个葱啊这样给捏一下，这个葱的香味才能融入到这个牛肉里面， 多抓板一下，抓板的每块牛肉裹上酱汁就可以了，你静置个十几二十分钟，再抓板一下味道就更好， 然后就可以装盘摆盘了。没有试过这个牛肉的吃法的一定要尝试一下，真的特别好吃，过年过节的话可以给家里来上一盘。
13澄爸做饭日常
01:22查看AI文稿AI文稿年饭里你要学会了，这道菜绝对是你已做饭最大的一个亮点，按照我这个方法调，你调牛肉，羊肉、猪肉他都好吃。过年的时候大家都喜欢吃这个卤牛肉，好多人在家没法卤，都是搁这个卤菜摊上买。今天我给大家分享一个凉拌的这个， 这个牛肉就要拌好了，比他那个卤出来的还有味道，还要因为他卤出来了，你没有那个卤汤了，有时候带到家吃了味道清。我准备两个辅料，切两个梅花葱，切刀切，增加这个牛肉的口感，切个蒜片。这个牛肉呢，因为我们酒店是卤出来的， 我说家里面呢没有这个卤牛肉呢，要想自己搁家做呢，是那个买那个鲜牛肉烧水泡泡直接被水糊也一样，再来个蒜片，再来个姜丝，我再给他切了个青椒丝， 再来个煎好的小米辣，我都开始拌了，调料很简单，我们来点个味精，来点个大糊的胡椒，来一点点白糖，来一点点生抽，来点个米醋， 点个香油炸拌均匀。过年的时候呢，家家离不开的一道菜就是牛肉，我喜欢烧着吃，这个我们酒店是卤出来的，不行了，你搁家使那个白水煮出来，蒜酱拌也一样，最后我再撒点个灵魂的香菜段，我们就可以出锅装盘了。
1347乡土味砂锅龚兵
02:33查看AI文稿AI文稿我今天给大家做一个这个凉拌牛肉，正好我的同学他开牛肉馆啊，我上他那去吃，我一看他那牛肉拌的还真不孬，但咱到人那来呢，咱问人家，人家给说了啊，因为他这个牛肉是什么？你这个牛肉买来 早上买过来以后切成这种小块，嗯，然后斗水泡四个到四到五小时，泡完以后这样水冒一遍，冒一遍以后直接长在那种，就是不锈钢锅，直接搁锅煮，一般正常就是三十五分钟到四十分钟， 这个牛肉你煮，不要把它煮熟，你煮到六成熟，然后你开火搁里面焖。哎，蘸点葱姜，蘸点白汁，蘸点小茴，蘸点那个香叶和桂皮， 对，下点盐，鸡精，味精就行了。好，然后这样肉他有口感，如果你直接煮他老他不好吃，对吧？然后就煮折了这个牛肉。为什么饭店人说我，咱今天上人肉馆一吃，人一拉咱才知道啊。好吧，这个牛肉就是闷熟了，并不是你直接煮熟了。好， 你看我这个牛肉，你煮完以后自然晾凉，还有一个不能放冰箱，自然晾凉以后你切出来调出来效果更好。好吧，来，咱今天给大家做一个，好吧，好，不要，不要顺丝，要截丝， 这个葱看嘛，一截两半。对，直接切就行，配点香菜，对，大壶的香菜好看吧？他这个放点这个干辣椒啊，哎，咱油吃一下就行，你看人家这个做法，咱上那去以后，你看人家这个做法就是简单粗暴。 胡椒啊，对，因为咱这煮熟里边有盐了，稍微放点盐啊，对，放点这个味粉， 生抽，对，生抽少许就行了。好，放点米醋啊，来，米醋。对，大壶的香油啊，对，把这个葱丝香菜都放里边。啊。好， 这还真材实料。嘿嘿，吃咱这个凉拌牛肉，我跟你说必须配咱徐州老八五纯粮食酒七百五十毫升。我跟你说，老百姓大众酒都。我跟你说价格亲民 啊，大家都能喝的起啊。麻子，尝尝凉拌牛肉，关键是还两个辣椒，吃一家伙。对，其实你看咱这个做法简单。嗯，知道吧，没有什么做头是吧？说煮三五分钟，焖三四个小时效果就不一样，吃了以后一点都不咸啊。对，就就是牛肉，绝对不错。
3044巧厨娘地锅鸡(浩哥)
01:19查看AI文稿AI文稿百分之九十九的人都不知道这样好吃的凉拌牛肉啊，为什么这么好吃？因为咱加了黑胡椒啊，非常的利口。来来来，看过来啊，今天你又有口福了啊，今天李大厨给你整一个凉拌牛肉啊，咱今天是用的这个牛肋啊，提前煮好的牛肋，咱把它切这个薄片， 煮熟的牛肋切薄片， 这个牛肋肉啊，把它切好以后，咱搭配上这个眉毛，葱，香菜，还有圆葱，小米椒，蒜末啊，咱下面开始跟着视频开拌牛肋肉切好了啊，把咱切好的配料搞里头 蒜末，小米椒，小半勺的米醋，搞点生抽，来上一勺味素拌牛肉的灵魂啊，黑椒碎搞里头搞点花椒油啊，或者是干辣椒油都可以啊，用咱这发财的小手把它抓拌均匀， 左翻翻，右翻翻，哎呦，这样好吃的凉拌牛肉就做好了啊，老铁们，看有没有食欲， 非常的简单啊，有想吃凉拌牛肉的，你就按照李大厨这个方法啊，简单又好吃啊，想吃的关注李大厨，安排上李大厨天天有口福！
51李大厨教做菜
01:25查看AI文稿AI文稿如果以后我去摆摊的话，一定会有这个凉拌牛肉，因为他真的很好吃。我们先来把这个牛肉稍微给他腌一下，放一点玉米淀粉，还有食用油，腌过的牛肉等一下拿去烫，吃起来他就不会很老很柴，给他拌匀之后呢，放在这里给他腌个半个小时就可以了， 这个时间呢我们来炸一点花生米凉拌牛肉，这个花生米可是灵魂啊，花生米也炸好了，这边的水也开了，把这个腌好的牛肉呢给他放下去烫个几十秒，把它烫变色了就给他捞出来就可以了。 稍微给它放凉一下，再把它倒在这个碗里面。黄瓜还有这个花生米，蒜末，小米椒，这个熟的白芝麻也来一点，还有这个辣椒粉，再泼上这个热油，给它激发出香味，我最喜欢吃的香菜也给他来一点， 那个碗太小了拌不开，我又把它倒到这个锅里面来拌了，放点味精，盐，生抽，还有这个陈醋花椒粉也来一点，给他拌匀，拌入味就可以开吃了，如果你不喜欢吃花椒粉的话可以不放，这不影响口感的哈。 就这样一份简单的凉拌牛肉就做好了，你们平时买回来的牛肉是不是炒或者是吃火锅这些真的可以去试一下，这个凉拌牛肉，他真的会惊艳到你，再搭配上这个拍黄瓜，清爽解腻，牛肉嫩滑，真的好好吃，喜欢的姐妹真的可以去试一下。
02:12查看AI文稿AI文稿你要调好了，嗯，咱不说让他喝一斤了，起码得啃大半斤，你看咱这个做大席的时候，尤其以前农村的大席，嗯，有一个凉菜 调的这个牛肉，虽然是五香牛肉，但是他经过这些厨师，他还得调一下子，对口感更好。这个牛肉呢，也是咱自己卤的这个牛腱，你看，嗯，我特意切开一点给大家看看，这牛腱子里边透花都是筋。 嗯，今天呢，咱就尽量的去复原一下大细。领绳调的这个牛肉好凉凉牛肉，对，这个有点大，咱从中间一破二。 好，咱留那么留一点，留回来扣个边眼，摆个边眼好看点，哎，这是咱切好的牛肉，你看一切开里边都透滑。好嘞，都是怎么调，现在就给大家说好， 香菜，葱丝，青红小米椒，稍微来一点，然后这个面状的味精少许，这个糖呢，可放可不放啊，哎，你看咱稍微就点了一点点，然后是这个香油， 叫着米醋，米醋一大勺，最后呢，还可以家里有生抽的，蘸点生抽或者是这个味达美，什么酱油，哎，来个半勺就行，关键是辣椒油是吧？对，然后你看这是咱自己熬的这个炝拌油，哎，来那么一勺， 接着呢，咱把它抓拌均匀，这个香味，尤其是这个呛拌油的香味，你闻着吗？闻着了，谢谢，离多远都能闻着。把咱准备调好的这个牛肉，哎， 最后呢，你看把咱刚才留的这个牛肉，哎，再给他摆一下子，你大席领上的正席你就得给人摆的规矩了。对， 这个量，这是咱自己吃的哦，你还是上桌的，这一桌卖，这一盘子卖五十八就得折本，这得要二斤牛肉才能煮出来那么多，我觉着啊。嗯，搁家里边，然后你再把那个边角里再修修弄弄。嗯， 再配上咱这个小炝饭，熊，这好了，拌的时候喷香，这个香味一下就出来了。你葱丝长少了，牛肉长多了，多当葱丝。
3134芝麻鸡的石头
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02:20查看AI文稿AI文稿翻拌均匀，今天我们做这个又好吃又好做，而且特别快手的凉拌牛肉，我觉得只要按照这个方法来吧，谁都会成功。 我这个牛肉特别的嫩，特别入味，绝了无敌了。你们真的一定要去做一下，这个部位是非常嫩的牛里脊，其实不腌都可以的， 但是我觉得腌一下吗，它更软一些。看一下纹路啊，纹纹路不对，应该是切这一边，那么这个纹路它是竖着的，我们要切这一面还是带一点雪花的，这种 切好装到盆盆里。今天腌这个牛肉也特别简单，加点盐，姜粉，没有姜粉的加姜末，来点草果粉，去腥的生抽，玉米淀粉， 熟油，熟油就是烧好了晾凉之后的油炸，拌均匀之后腌制二十分钟左右。就是这个牛肉你切的时候吧，不要切太薄，要不然你看这种一抓它就散掉了，切厚一点你怎么抓它都不会散。拍黄瓜的话，我们可以准备一个这种干净的塑料袋，这样就不会溅的到处都是了， 切一下倒出来，每次拌牛肉的话，我都喜欢加一点黄瓜，我觉得搭配在一起特别清新。接下来那么准备一个料汁，这里面有蒜末，小米辣，辣椒面，还有熟芝麻，用热油泼一下油，烧到微微冒烟就可以了，边倒边拌，好香呀。 调味料的话也很简单的，加一点生抽，蚝油，香醋，味精，芝麻油，麻油， 稍微再来一丢丢的盐，搅拌均匀就可以了。这个料汁呢可以拌任何的凉菜，拌出来都特别好吃。这边呢我们把牛肉烫一下，这个水一定要烧开，下进来快速的给它划散，不用等它再烧开就是一变色就赶紧捞出来，这个时候牛肉的口感是最好的，最嫩的 牛肉加进来，我这下面是黄瓜啊，如果说你们不喜欢吃黄瓜的话，可以换成别的菜，加一把芫荽，刚刚调好的料汁全部倒进来翻拌均匀，现在拌着就已经一直在分泌口水了。 你看这个牛肉有多嫩，筷子都把它戳透了，可以了，装盘出仓，又清爽又好吃又好做的凉拌牛肉就做好了。这个牛肉腌的吧，特别嫩，绝了，无敌了。黄瓜也是特别脆，如果不着急吃的，你们可以放冰箱冷藏一下，让它腌一下更入味，赶紧去做。
3.0万小马食光～
