哈喽,姐妹们,今天带大家看一看正宗的衢州柴火辣粽子是怎么做出来的。这位是我的妈妈,她有一双很巧的手,包粽子已经包了几十年了。 我们衢州的辣粽子非常有名,也深受很多外地姐妹的喜欢,那么接下来给大家看一看我妈是怎么包出这么好看又好吃的辣粽子的。另外一种辣的口味就是芋头肉的 粽子好不好吃,最关键的点有四点,第一就是你的原材料一定得优质,第二就是你在拌料的过程中咸淡得控制好。第三就是包粽子的手法,粽子一定要裹紧。最后最关键的一点就是一定要放在土灶上面,用柴火去煮,一定得慢慢的煮, 柴火煮出来的粽子是最香的,拨开粽叶,糯米看去也是晶莹剔透的,里面肥瘦相间,吃起来一点都不油腻,只有鲜美的口感。 其实我们的辣粽子并没有那么的辣,外地的姐妹们也是能够接受的,像我妈妈就是每日坚持新鲜制作,然后放在土灶里面慢慢的煮, 虽然每天能完成的量并不是很多,但是口感一定是最好的。如果你们也喜欢我们衢州的小吃,也可以来尝一尝。我妈包的粽子是我们衢州人独属的,小时候的味道, 小时候的我们都爱这样子去吃粽子。包完粽子我们来采购我们店里专用的干辣椒了,现磨的,老板说我们用的都是进口的辣椒,辣度会比较的好。 买完辣椒我们就回家做晚饭了。今天晚餐简单,烧一个衢州汤,粉干水开之后下入粉干,煮到手能掐得动粉干的时候就立即关火焖几分钟之后用清水给它漂洗干净。锅里下入五花肉和菜籽油, 把五花肉的油脂给它煸炒出来,还准备了一点青菜。今天就是做青菜汤粉干, 用盐、生抽、黄酒进行一个简单的调味,美味的汤粉干就出锅了,就我妈做的这个汤粉干,我能炫上两大碗呢!今天的视频就分享到这里啦,明天再给大家分享更多好吃的衢州美食。
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端午节快到了,又馋我妈包的粽子了,这个是衢州的梅干菜做的梅干菜肉粽啊,又糯又香,真的很好吃,还有衢州特色芋头粽, 芋头粽吃起来是有点酱香味的,因为中间放了衢州的辣椒酱还有五花肉,搭配在一起很好吃。 时间煮的比较久的话,芋头颗粒可能会缩水,看起来有点小,但是它这个芋头的味道一直在里面,肉眼可见的软糯,我儿子很喜欢吃这个芋头粽,每次都能吃两个。还有雪菜肉粽, 这个是农家自己做的那种雪菜拌到糯米里面一起包的粽子,吃起来带点鲜鲜的鲜酸味, 搭配着这个粽子吃起来粽子就是鲜而不腻的那种,吃过咸的再来点甜的。这个是我妈做的豆沙粽,豆沙粽就是这种形状长长的哈, 这个是我妈亲手熬的红豆沙包的粽子,不是那种外面买的很腻的那种豆沙,特别好吃。这个豆沙粽外面真的是吃不到的豆沙,全部都是我妈现熬的, 特别香,太香了,这一口我跟你说,超满足。这个糯米啊,我们都是用的很好的糯米的,他都是一颗一颗的,不是那种碎碎的糯米,好的糯米做出来的粽子就很香又很黏糯, 不得不说我妈做的粽子真的有点水平,肉眼可见的好吃。 现在天气热啊,粽子收到要第一时间放冷冻,常温的话只能放一天,冷藏的话可以放个大概五天左右,像冷冻,其实你放个三个月都是没问题的哈。 粽子要煮透一点,好吃,我喜欢给他煮的时间久一点,如果这种刚收到没有冷冻的时候呢,可以煮个大概十五分钟。冷冻过的呢,要煮个大概二十分钟左右就可以了哈,煮的透透的,把那个糯米的粘性全部煮出来,他会更好吃。

中国酱油啊,看刚刚出锅的这个芋头粽啊,打开看一下,这个是用芋头啊跟那个五花肉包的, 这也是辣的啊?有辣椒的, 现在看一下 看。呃,这个的话就是芋头,这个是五花肉,很肥的,瘦的都有,想不想吃?

继续包芋头肉粽。大家好,芋头肉粽怎么做才好吃?今天来教你们一招,我们把这个芋头削皮切丁,然后放在太阳底下给他晾晒个半天。像我这个的话,晾了三个小时, 让它水分收一下,然后再用盐给它腌制一下。第一步我们芋头要晾晒过,晾晒成这种干干的啊,捏到捏在手上已经变成软软的这种状态。调料,首先是盐,盐,这个辣椒酱我们给它两百克, 还有这个,呃,豆瓣酱,这个黄豆酱我们这一锅要用到四十克左右。好嘞,他会做这个,然后再给它搅拌一下, 哈哈。

今天包的这个粽子啊,估计你们很多人都没吃过,看这个是什么?这是芋头,然后是五花肉,今天要包的是五花肉,芋头的粽子就是我们所说的芋头粽啊,你们有没有吃过?


中午叫的来刚出锅的咸菜肉粥,工商相约三七八秒钟,我们吃一个啊, 刚出锅的话有点烫, 看咸菜都跑出来了,给大家看一下。剥开看一下啊, 看里头咸菜, 来一口。嗯, 想吃吗?江山的咸菜肉粽。

干了一个包粽没?来看看今天包的是什么粽啊?看,今天准备包一锅红豆肉粽啊?看,这个是大红豆, 红豆肉粽就是红豆,然后呃,五花肉,先把糯米拌起来。

这个是用我们的排骨包的粽子来一个啊,给大家看看刚出锅的 这个是排骨包的, 拆开看一下啊。哇塞, 这么把排骨给它切开了,看里面是这么大一块排骨,这都是肉啊,喜欢吃吗?

谁研究出来的辣粽啊,真的太会了!最近疯狂回购的就是膳蒸坊这个渠龙香粽,尤其是芋头鲜肉口味,我真的建议你们都去试试,里面芋头丝加鲜肉差不多占了一半,五花肉腌的特别入味,蒸熟以后肉汁全都进到糯米里了,一口下去又辣又香, 芋头煮到绵密化口,口感真的绝了。还有酸菜鲜肉粽,越吃越开胃。重点是看着好像不大,但一颗有将近两百克,现在四十多,足足两大包,我已经开始囤了,端午送礼真的很有面子。

我就喜欢这个,有人说一次能吃一斤这个的话,两斤都打不住吧。嗯,这个我可以。我的妈呀,等了一整年了,就在等这个。渠龙香粽蒸熟之后,糯米是油亮亮的五花肉,有将近三成,每粒米都是肉香。芋头粽蒸熟之后,口感像云, 咸辣绵密,接近一半都是馅料,根本停不下来。酸菜粽是雪菜用菜籽油炒香再包的,酸香鲜辣解腻,刚好一颗将近两百克,女生管饱,才四十多就有整整两大包,快去左下角小黄车看看吧!

最近不是天天包粽子吗?然后很多小伙伴问我们这个咸菜是哪里的啊?我跟你们讲,咸菜的话都是我们自己家做的啊,就是我们爸妈自己家做的这个咸菜啊,我们是放在这个坛子里面打开给你们看一下啊, 这个咸菜的话是我们江山粽子的灵魂啊。 呃,不知道你们有没有吃过这种我们江山的这种咸菜肉粽啊?呃,今天包的话是这个咸菜跟这个五花肉的粽子,就是我们江山。呃,最地道的这个咸菜肉粽啊,你们想不想吃?马上开工。