出汁浸菜做法

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  1️⃣ 备料：小番茄烫皮，蔬菜焯水2分钟（水中加油保色），鲜虾煮熟剥壳
  2️⃣ 出汁：昆布冷水泡30分钟→小火煮至冒泡关火→加木鱼花泡5分钟→过滤
  3️⃣ 调味：出汁+2勺生抽+1勺味淋
  4️⃣ 冷浴：食材浸入汤汁，冷藏1小时
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  🥗出汁浸菜
  🍜冷汤素面
  🍹益生菌
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  🥗出汁浸菜：279kcal
  🥗天气慢慢变热，特别适合吃日式出汁浸菜，清爽低卡，而且非常好的抗炎饮食，食材有很多选择，万物皆可浸菜，找几个自己喜欢吃的，
  🥗浸菜汁食材：昆布、木鱼花、白酱油、酱油、味淋、盐
  🥗浸菜汁做法：浸泡昆布30分钟的汤汁，小火加热，到煮沸，捞出昆布，加入木鱼花，我用的是厚切鲣鱼，味道会更浓郁，厚切需要煮一会儿，如果是木鱼花就关火浸泡2分钟，滤除汤汁，加入白酱油、味淋、酱油、盐
  🥗如果自己做出汁很麻烦，可以用关东煮的调料代替，或者买成品的鲣鱼高汤粉、出汁
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  🍜冷汤素面：243kcal
  🍜浸菜汁用来蘸面太清爽了，而且食材加上汤汁的鲜味都在面里了，一菜一面刚刚好，别提夏天的冷汤素面有多爽了
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  用昆布木鱼花做经典日式出汁
  出汁可以做浸菜、寿喜锅、茶碗蒸、关东煮等
  是很常用的高汤汤底噢
  一起学起来吧～
  【出汁食材】
  昆布5g、木鱼花10g、清水600g
  #动手自己做美食 #好吃到停不下来 #低卡低脂餐

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  简单日式高汤｜昆布鲣鱼片出汁 基础一番出汁做法（昆布＋鲣鱼片）
  🧾 材料
  • 鲣鱼片：10g
  • 昆布：10g（大约 10cm × 2 张）
  • 水：800ml
  • 筛子＋厨房用纸（或纱布）
  如果想要味道更浓些，可以把鲣鱼片增加到 15〜20g
  🥣 步骤
  1️⃣ 昆布放进水里浸泡（20〜30 分钟）
  有时间的话先泡一下更容易出香气
  赶时间的话也可以直接加热
  2️⃣ 用小火慢慢加热
  重点：不要让昆布沸腾
  火力保持在“快要起泡但还没沸腾”的状态
  3️⃣ 关火后加入鲣鱼片
  加入后尽量不要搅拌
  4️⃣ 等待（约 2〜3 分钟）
  这时候可以看着鲣鱼片慢慢沉下去
  如果想味道更浓，下次可以多等一点时间
  5️⃣ 过滤完成（不要按压/挤压）
  用筛子＋厨房纸静静过滤即可
  用力挤压会让汤变浑浊，有苦味
  🍜 出汁适合用在
  • 炖菜
  • 味噌汤
  • 乌冬汤底
  • 凉拌菜（出汁＋酱油轻拌）
  🧊 保存方法
  因为没有添加防腐剂，不能放室温
  • 等凉了后尽快装密封容器冷藏
  • 建议 2〜3 天内用完（香气会下降）
  • 想存更久可以 冷冻（用制冰盒做成块状更方便）
  冷冻大约可以保存 2 周〜1 个月
  如果闻起来有酸味或者奇怪的味道就不要勉强用
  #亲手制作美食 #家乡特色小吃 #味增汤 #日本生活 #日本料理

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  食材🥬调料🧂
  肥牛、金针菇、青笋、南瓜、黄灯笼辣椒酱、大蒜、青花椒、红绿辣椒、盐、白糖、白胡椒粉、白醋、鸡精、白芝麻、食用油
  ⚠️
  ①肥牛汆烫时间不宜过长，避免影响口感；
  ②南瓜的加入，可以让颜色更好看，没有的话，不加问题也不大；
  ③黄灯笼辣椒酱的辣度是比较高的，不能吃辣的同学，可以适当减少一些；
  ④调整味道的时候，要控制好白醋的用量，建议边加边尝，这样味道比较好把控。
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