电饭锅帕雀斯牛肉做法
你看看我们用电饭锅做的那个帕斯切牛肉酱好了，这个是我昨天买的一个鲜的牛腿肉，这么小块，十八块七毛五，我准备用我之前在西餐学到的一个方法，来自制一个帕斯切牛肉看一看， 牛肉用水冲完之后呢，纸巾给它表面的血水给它吸一下，来一点多多的海盐黑胡椒，给他多多的抹上这个海盐黑胡椒，因为没有其他的调味料就多一点。我们再准备一个这种保鲜袋， 把这块牛肉给它放进去，再准备一点大蒜片给它放进去。如果说家里有橄榄油的话，你是可以加点橄榄油，没有橄榄油，我用这个亚麻籽油 加一点油进去。接下来呢就是给他去抽真空，这里呢也用一个土方法去给他抽真空，家里你这种一次性的塑料吸管啊都可以。这个方法可能有点不是很恰当，就是有点接地气啊，把袋子给他拧紧，然后呢留一个小口子往这里抽气， 你看里面的空气就给它抽出来了，尽量你有能力的话呢，多给它抽一点出来。再准备一个电饭锅，里面加大概五十五度到六十度左右的这个温水，把我们腌好的牛肉给它放进去， 水可以没过我们的这个牛肉为止。然后呢我们开个保温功能，这个就有点像我们西餐里的那个低温慢煮的模式，但我没有真空机嘛，所以今天呢就用我们的电饭锅来去做一下，看看 这个一不小心加热了差不多有九十分钟了，赶紧给他拿起来，很多人都看到这样红的就会觉得说可能是没熟，但是其实呢他这是里面的鸡红蛋白保留的比较好的， 所以呢，他是熟的。刚刚那一块牛肉呢，我给他切成了两份，还是用刚刚的那个吸管的真空方法这样给他抽起来，然后放到冰箱里面去冷藏，你要时间久的话呢，你就放冷冻，你要吃的时候再加热就好了。
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03:25查看AI文稿AI文稿呃，哈喽，大家今天跟大家分享一个电饭锅做的帕斯却牛肉， 准备一块牛嫩肉，用厨房纸吸干水分，然后准备一点大蒜片，其余的两样调料就是黑胡椒碎和盐。我家里面有这种成品的黑胡椒碎粒就多多的，倒 盐的话，根据牛肉的大小，比平时做菜的用量稍微大一点。当然家里面有这种研磨的黑胡椒碎也可以，就是比较费手，我这里给大家示范一下就可以了。然后用海盐黑胡椒裹满牛肉， 保证整块牛肉的表面全部都沾满调料。当然大家选择牛肉的时候尽量选择没有筋膜的牛嫩肉。我今天买的这块牛嫩肉，它上面带一点筋膜，我也懒得剃成品出来，它不会影响口感，只是有筋膜的地方比较有咬头。 调料裹好之后，找一个密封袋，把牛肉还有剩下的海洋黑胡椒和蒜片全部都放进去。我这里是又加了一些研磨皮的黑胡椒，我这个研磨皮里面它带有一点蘑菇的风味。嗯，我又扭了一些进去， 这步大家可以省略，把它都摆至摆至均匀就可以往袋子里面再加一点油， 油的话我用的是山茶油，也可以用橄榄油、亚麻籽油这些，再揉搓一下就可以把它密封。嗯，因为我家里面没有抽真空机，所以说我用的是水浸法，把它抽了真空， 把袋子放进去之后，空气赶出来。呃，就可以把密封袋密封住，这样的话拉链一拉。呃，这个牛肉它就属于是基本真空的一个状态，看这个方法还是很不错的。 电饭锅加入够量的六十度左右的热水，水量的标准是要能没得过牛肉，然后按保温模式，在保温模式下大概一个小时。嗯，低温慢煮的 pass 牛肉就做好了。 电饭锅保温模式，它的温度通常在六十度到七十度之间，这个设定温度，它会抑制细菌的繁殖，也会杀死细菌。 在西餐里面常见的低温慢煮牛排，嗯，也是这个道理。牛肉煮好后，我就趁热把它切成片。嗯，这个红色的，它不是血水，它是牛肉烹饪产生的这个肌红蛋白， 只是看起来红红的，让人有点害怕，以为是没有做熟，其实它是已经成熟了。 我今天这个牛肉边边稍微带点筋膜，在切的过程中大家能看到，不过它的口感还是很嫩的，入口即化也不为过。把它们都切好之后，就可以装袋或者装盒保存 放到冰箱冷藏。早上可以加三明治或者做沙拉，再或者煮面煮粉，最后在上面放几片作为蛋白质的补充，简单又有营养，快去做吧，拜拜。
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