自制肉松戚风蛋糕(减糖版) ⭕️模具:三能戚风蛋糕模具 ⭕️材料(减糖版) 鸡蛋3个(60g/个,不够重量的可以再加。这次我用了3个大鸡蛋+1个小鸡蛋) 牛奶40g 玉米油20g 低筋粉50g(或低筋42g+玉米淀粉8g) 砂糖25g 柠檬汁几滴 肉松(适量) 沙拉酱(适量) ⭕️步骤 1️⃣分离蛋清与蛋黄液(❗️蛋清尽量不要混入蛋黄) 2️⃣蛋黄糊制作:牛奶中倒入玉米油,混合均匀后倒入低筋面粉,蛋黄液搅拌均匀 3️⃣蛋白糊制作(这个步骤视频忘记拍了😂):蛋清液中➕几滴柠檬汁,且分三次加入糖粉(我经常一次性加入,😂不觉得会影响爬高)。打发蛋清至倒扣都不会掉,或者有垂直的小尖钩)(❗️我一般会打得很硬,防止消泡。用的是长帝企鹅顶顶厨师机默认的打发模式) 4️⃣面包糊制作:蛋黄糊中倒入三分之一量的蛋白糊,用切拌的方式搅拌均匀(❗️一定要用切拌的方式快速搅拌,以免消泡),将以上糊糊倒入剩余的蛋白糊中,用以上切拌的方式搅拌均匀 5️⃣装模具:将以上的三分之二面糊垂直倒入六寸模具中,加入适量肉松,沙拉酱再倒入剩余的面糊,再撒点沙拉酱 6️⃣进烤箱:中层上管200℃+下管155℃(注意:上层加盖锡纸)烘烤55分钟;中途上层去掉锡纸,上管160℃+下管155℃再烘烤10分钟 (我用的是美的PT3530W烤箱,温度偏高,其他烤箱可适当参考其他博主烘焙时间) #烘焙人的日常 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #肉松戚风蛋糕 #烘焙新手
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