00:00 / 02:32
连播
清屏
智能
倍速
点赞167
00:00 / 01:34
连播
清屏
智能
倍速
点赞80
00:00 / 02:12
连播
清屏
智能
倍速
点赞646
蔬菜从田间到厨房需要多久? 有人说食品安全最大的绊脚石是特供食品,真的有特供食品吗? 引用:市场监管总局办公厅关于开展清理整治网络销售和宣传“特供”“专供”标识商品专项行动的通知 索引号: 2020-1601460257376 建立长效机制。各地市场监管部门要持续开展对“特供”“专供”商品网络交易和广告的日常监测,时刻保持警惕,发现违法违规行为,及时进行查处。 为什么觉得回农村摘的菜更好吃? 下面是AI的回答 “回农村摘的菜更好吃”并不是心理作用,而是味觉、生物学和物流共同作用的真实结果,可以拆成 4 个关键词:糖酸比、挥发性物质、细胞完整度、冷链时差。 糖酸比——“糖还没走,酸也没长” 蔬菜(尤其是果菜类)离开植株后,呼吸作用会优先消耗糖和有机酸。 • 现摘:糖酸比处于植株“设定”的最佳点,甜味突出、酸味柔和。 • 市售:经过 1~2 天运输,糖被呼吸消耗 10 %~30 %,酸度相对上升,口感就“淡”或“偏酸”。 挥发性物质——“香还没散” 刚摘下的蔬菜仍在释放萜烯、醛类等香气分子; 冷链运输时,低温虽然降呼吸,但同样会抑制香气合成,且部分易挥发物质在 24 h 内就会散失 50 % 以上。 所以你一掐豆角、一掰茄子,那股“青气味”在田里最浓,回到家就开始走下坡路。 细胞完整度——“脆还没塌” 蔬菜失水 3 %~5 % 就开始萎蔫。 • 现摘:细胞膨压足,咬断时发出清脆“咔嚓”。 • 市售:经过装卸、堆码,表皮可能已有肉眼不可见的微裂,水分流失、果胶降解,口感变软。 冷链时差——“温度跳变” 专业冷链能延缓衰老,但“田间热→预冷→冷藏→货架常温”多次跳变,会让细胞膜脂相变,风味物质再损失 10 % 左右。 农村现摘→厨房只有一个“常温”环节,跳变次数最少。 一句话总结 “好吃”= 糖酸比最佳+香气分子最浓+细胞最饱满+温度跳变最少,这四点只有在“离植株时间最短”的情况下才能同时满足。 所以哪怕品种一样,回农村现摘的菜就是更甜、更香、更脆。 #抖音助农 #武汉 #东西湖 #蔬菜 #旅游
00:00 / 03:46
连播
清屏
智能
倍速
点赞57
00:00 / 00:33
连播
清屏
智能
倍速
点赞972
00:00 / 00:11
连播
清屏
智能
倍速
点赞1748
00:00 / 00:10
连播
清屏
智能
倍速
点赞135