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咸鸭蛋味道鲜美,营养丰富,腌制方法简单易学,以下是几种常见的腌制方法: 盐水腌制法 1. 准备鸭蛋、食盐、高度白酒、水。 2. 鸭蛋用清水冲洗干净,然后用干净的毛巾擦干水分,或者放到太阳底下晒干,保证表面没有生水。 3. 锅中烧开适量的水,放入适量的食盐,食盐和水的比例是1:5,将食盐搅拌化开,烧开之后关火晾凉。 4. 晒干的鸭蛋沾上一层高度白酒,放进干净的没有生水没有油的罐子里,倒入放凉的盐水没过鸭蛋,再倒入10g左右的高度白酒,盖上盖子腌制一个月的时间。 5. 腌制好的鸭蛋捞出来凉水下锅煮熟,中火把水烧开转小火煮10分钟,关火焖5分钟,捞出晾凉切开即可食用。 裹盐腌制法 1. 准备鸭蛋、盐、高度白酒。 2. 新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净,用干布擦干水分,再置于阳光下的通风处彻底晒干。 3. 无水无油的盘中倒入适量盐。 4. 白酒倒入无水无油的碗中,选用55度-65度的高度白酒。 5. 将鸭蛋放入白酒碗中浸湿,浸湿后立即取出鸭蛋,放入盘中均匀裹上盐。 6. 将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好,然后放入塑料袋或罐子中密封保存,放置阴凉处腌制。春秋需45天左右,夏天30天左右,冬天要2-3个月才能真正腌透。 红泥腌制法 1. 准备红泥、鸭蛋、盐、水、高度酒。 2. 盐、水、红泥倒在盆里,搅拌均匀。 3. 用铁丝刷把鸭蛋外皮刷干净,过一次高度白酒,裹一层红泥。 4. 放在桶里密封起来,15天就可以吃了。如果想要趟油,那就等上一个半月。#每日分享 #咸鸭蛋的腌制方法 #咸鸭蛋 #美食教程 #营养美味
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