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米吖吖4天前
家庭无铝油条制作方法: 鸡蛋:1个(约50克)·清水:约 250-260毫升·食用油:20克 [制作步骤] 1.混合粉类:将面粉、无铝泡打粉、小 苏打和盐在盆中混合均匀。确保粉类充分拌匀,这是油条蓬松均匀的关键。 2.和面: ·打入一个鸡蛋,倒入清水和食用油。 ·用筷子顺着一个方向搅拌,直到没有干粉,形成粘稠的面絮状。切记:此时不要用手揉! ·采用“揣面”和“折叠”的手法:手上抹点油,用拳头一下下地将面团揣开,然后折叠,再揣开。重复这个过程大约2-3分钟,直到面团变得比较光滑。 ·和好的面团应该是非常柔软、略有粘手的。 .醒面: .在面团表面抹上一层薄油,用保鲜膜紧紧包裹起来,防止表面风干。·放入冰箱冷藏醒发至少8小时以上 (最好隔夜)。这是油条形成完美面筋和风味的决定性步骤,不要缩短时间。 4.整形与油炸: ·第二天早上,提前半小时将面团从冰箱取出,让其稍微回温(不要在室温下再次揉面)。 在案板上撒少许干粉,将面团轻轻拉长,然后用擀面杖擀成一个长约30cm、宽约10cm 厚约1cm的长面片 将面片切成宽约2-3厘米的条。可以每两条为一组。 5.叠条与压合: ·取一条面片,用筷子在其表面沾一点水。 ·将另一条面片叠在上面。再一起在中间压一下,放油锅里炸!#在家做美食 #早餐 #油条 #种草 #种草耍酷新技能 @抖加🔥上热门🔥dou+🔥热点宝
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