🔥全网首发自创4款神仙吐司料理🍞 1. 🥓「日式温泉蛋培根芝士熔岩吐司」 溏心蛋+焦香培根组合,独创芝士白酱配方,火枪炙烤后蛋液缓缓流出…奶香与烟熏的双重暴击! 2. 🌶️「川味烧椒烟熏茄子泥吐司」 川味烧椒酱+烟熏茄子泥,搭配西班牙火腿,蒜香橄榄油刷面…辣中带鲜,一口就上头! 3. 🧀「酸汤芝士肥牛爆浆吐司」 黄金酸汤配方,黄车打芝士+肥牛完美融合,拉丝爆浆…酸辣开胃,自创口感绝了! 4. 🍙「火枪炙烤蟹柳鱼籽饭团吐司」 自研日式饭团吐司,蟹柳+爆汁鱼籽叠层,独创炙烤芝士酱…火枪焦香后海苔粉提鲜,全网独家吃法! 波兰种全麦吐司(基础准备) 波兰种(提前12小时) 1. 高筋粉100g + 水100g + 酵母1g混合,室温发酵至3倍大后冷藏12小时。 主面团 - 高筋粉700g|全麦粉300g|盐20g|糖40g - 鲜酵母20g|波兰种130g|麦芽精10g|水730g|黄油60g 步骤 1. 除黄油外所有材料慢速混合,预留5%水调整湿度。 2. 中速打至粗膜(9成筋),加黄油至完全扩展(手套膜)。 3. 面团控温22°C,30°C发酵55分钟。 4. 分割160g/个,滚圆松弛30分钟。 5. 擀卷排气入模,30°C发酵至12分满(约90分钟)。 6. 烤箱210/230°C烤20分钟,出炉震模。 7. 冷却后切4片,180°C复烤5分钟备用。 关键技巧 1. 波兰种:冷藏发酵可提升面包风味,面温严格控制在22°C内。 2. 火枪使用:快速移动避免局部烤糊,芝士微焦即可。 3. 酸菜肥牛:酸汤汁选市售海南黄灯笼椒酱更提味。 4. 饭团粘度:糯米可替换为珍珠米+糯米(3:1)提升成型性。 #面包脑袋 #创作者中心 #创作灵感 #面包教程 #早餐
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