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Ou遇4天前
茶枝柑是制作陈皮的最核心、最地道的原料,尤其特指产自广东新会的新会柑。 1. 名字的由来: · “茶枝”是这种柑橘品种的学名的一部分。 · 在当地方言或口语流传中,“茶枝柑”非常容易被念成或记成“茶子柑”。这就像“西红柿”有人叫“番茄”一样,是一个常见的称呼变化。 2. 茶枝柑的重要性: · 它是国家地理标志产品,其果皮晒干陈化后,就是珍贵的新会陈皮。 · 新会陈皮被誉为“岭南人参”,具有极高的药用、食用和收藏价值。 · 我们平时喝的“小青柑普洱茶”,里面塞的也是这种茶枝柑(尚未成熟时采摘的果实)的果皮。 其他可能性 虽然“茶枝柑”是可能性最大的答案,但也不能完全排除其他情况: · 与茶叶套种的柑橘:可能指在茶园里间种的一种柑橘,其果实带有一些茶叶的清香,故得名“茶子柑”。 · 某个地方的特定品种:可能是某个小区域对当地某种柑橘的特殊称呼。 · 笔误或谐音:也有可能是“茶籽柑”(但柑橘通常不用种子繁殖,所以这个可能性较低)。 总结与建议 总而言之,当您听到“茶子柑”时,有超过90%的几率指的是用于制作陈皮的“新会茶枝柑”。 为了得到最准确的答案,建议您: 1. 提供语境:您是在哪里听到或看到这个词的?是在购买柑橘、陈皮,还是小青柑普洱茶时? 2. 查看实物:如果方便,可以看一下它的外观。正宗的茶枝柑(新会柑)果实呈扁圆形,表皮油胞(油室)粗大、密集,对光看非常明显,这是其富含挥发油的特征。 希望这个详细的推断能帮助到您!如果您能提供更多背景信息,我可以给您更精确的解答。
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火眼金睛识陈皮 介绍一下好陈皮的标准,首先是日晒、自然卷曲、带清晰的油室,內瓤的色泽干净,带着凸起的鳞片,汤色一道一道的由浅入深。香气是自然的,柑橘类的果皮香气转化的路线,这些是老陈皮的一些底线。至于产区是要花时间和精力去研究,才能建立味觉和嗅觉上的记忆,它是一个系统的工程,所以一般的茶友或者说我们说陈皮的爱好者其实是没有这个能力去分辨的。那么需要找一个靠谱的商家,来选一些你想要的产区的好产品。关于要不要迷信陈皮百年以上,或者是30年以上老陈皮的功效呢?我觉得如果有机会喝,那当然是好的,但是这个一般的茶友,我们我也不必要太去执着。 我们自己存的两款比较有意思的皮,给大家介绍一下。一个是2017年的一款,一树采的陈皮。为什么叫一树采呢?就是在采摘的时候,我们把它整棵树上,没有成熟的青皮,和部分成熟的二红皮,和完全成熟的大红皮,把干果全部摘下来,把皮剥出来以后,这一棵树上的做成一份,青皮它是偏青和黑,二红皮它是浅棕一点,大红皮是会偏深棕一点,所以在这一罐陈皮,我们打开来闻,香气是会偏辛辣一点的,而2008年的东甲大红皮,香气就会更厚甜一些。2008年到现在刚好有17年,药香,也是老陈皮标志性的香气,正常的仓,十几年以上就肯定是要有药香的。 二三年我去广州新会的时候,在原产地在梅江,刚好有果农在地里面摘果子,我问他要了一片,带回来给大家看一下。梅江在整个新会陈皮的产区里面被称作这个“王”的产区,西甲呢被称为“皇后”产区。刚才我们简要介绍了一个08年的东甲大红皮,给大家对照一下看,前年的2023年的大红皮的颜色,就是这还是新皮。三年陈的陈皮其实才可以开始,刚刚被称作陈皮。未满三年的话,其实只能叫做茶枝柑的果皮,也是不适合饮用的。2008年的,它的色泽就会比较重,也是慢慢陈化过来的。 老皮最好的仓储当然是可以放在金属的锡罐里面,可能会给你带来惊喜。除了日常听说的新会的很多产区以外,也有一些外山品不是正宗原产地的,表皮会非常的厚,看不到什么油室,个别的有一些油室的点,分布的比较稀疏,然后內瓤也是特别厚,这两片都是原枝柑,深色这片是老树的,果子相对来讲会比较小。如果是树龄比较小,果子会偏大一些,梅江那边的树,它大部分都是原先的老树,所以它皮也是还可以。#陈皮 #东甲陈皮 #老陈皮 #茶 #茶生活
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中国十大名茶的武夷岩茶超详解,看完你就明白了! 武夷岩茶独特的“岩韵”(即“岩骨花香”),并指出快速理解其精髓只需抓住三个关键点: 出身贵——山场环境: 核心产自福建武夷山独特的丹霞地貌,茶树生长于岩石缝中,土壤矿物质丰富。这赋予了茶汤厚重的“岩骨”(矿物质感)。以“三坑两涧”为代表的顶级山场是高品质的保证。 品种多——当家花旦: 种类繁多,主要有三大代表: 肉桂: 以辛锐的“桂皮香”著称,香气高扬,茶汤刺激霸道。 水仙: 以醇厚见长,有兰花香。树龄老的“老枞水仙”更具独特的“丛味”(青苔、木质香)。 大红袍: 最知名,市面上多为拼配商品茶,追求香与味的均衡。纯种大红袍较少见。 工艺绝——做青与焙火: 其乌龙茶工艺极为复杂。 做青: 通过摇青和晾青激发并形成茶叶的花果香气。 焙火: 用火烘焙定型,分为轻火、中火#、足火。火功决定了茶的风格、稳定性和醇厚度,是“岩韵”最终呈现的灵魂。 总结: “岩骨”源于山场环境,“花香”来自品种与工艺。品鉴时需综合看干茶、闻香、观汤色、品滋味(感受岩韵、回甘)、看叶底。文章建议消费者多喝多对比,注重实际品饮感受而非包装和故事。#茶道研习社 #武夷岩茶 #茶文化 #茶知识 #大红袍
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