#上海绝迹的早饭-米饭饼 #小时候特喜欢吃 上海早饭中的米饭饼,又称为“粢饭糕”或“糍粑”,是一种传统的江南地区小吃,主要由糯米或者粳米制成。以下是一个简化的上海米饭饼(粢饭糕)的制作方法: 材料: - 糯米或者粳米:500克 - 清水:适量 - 盐:少许 - 葱花:适量(可选) - 油条或者腌菜:作为配料(可选) 制作步骤: 1. 米的准备:将糯米或者粳米提前清洗干净,然后浸泡在清水中,一般需要浸泡4小时以上,或者可以浸泡过夜,以确保米粒充分吸水。 2. 蒸煮:将浸泡好的米粒沥干水分,放入蒸锅中,加入少许盐,然后上锅蒸煮。蒸煮的时间大约为30-40分钟,直到米饭变得软糯。 3. 压实:将蒸好的米饭取出,趁热将其压实,可以用勺子或者擀面杖等工具,将米饭压平压实,使其成为一块块的饼状。 4. 切块:待米饭稍微冷却后,可以切成小块或者条状,根据个人喜好来决定大小和形状。 5. 煎制:在平底锅中加热适量的油,待油热后,将切好的米饭饼放入锅中,两面煎至金黄酥脆。 6. 加料:可以在煎好的米饭饼上撒上葱花增加风味,也可以搭配油条、腌菜等其他配料一起食用。 7. 出锅:煎好的米饭饼即可出锅,趁热食用口感最佳。 这就是一个简单的上海早饭米饭饼(粢饭糕)的制作方法。当然,不同地区和家庭可能会有自己的独特做法和口味调整,可以根据个人喜好进行适当的变化。
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