一口封神的抹茶巴斯克蛋糕 这款巴斯克蛋糕味道超级绝,跟姐妹们一起分享吃完后都还在回味无穷念念不忘!真是很有成就感! 我们比较喜欢吃凝固一些的状态,如果大家喜欢流心状态的话可以降低烘烤温度和烘烤时间,可以230℃烤24分钟。 配方:奶油奶酪350g 细砂糖80g 玉米淀粉10g 抹茶粉20g 70度热水50g(常温水:开水 1:1) 淡奶油170g 全蛋3个 蛋黄2个(蛋液总重200g) 操作步骤: [准备工作] 1.奶油奶酪放室温软化。冬天可以将奶油奶酪封保鲜膜,放进用微波炉200w加热2分钟软化,1分钟的时候看一下软化状态。 2.淡奶油隔水加热至40度。(或者微波炉叮30秒) 3.烤箱预热至250度。(如果家用烤箱达不到250度就用230度预热) 4.鸡蛋充分打散,准备好70度热水 5.模具上垫好油纸 [开始制作] 1. 70度热水加入过筛好的抹茶粉中混合,分两次加入淡奶油,搅拌均匀,制作成抹茶奶油。 2.软化好的奶油奶酪搅至顺滑。再加入砂糖和玉米淀粉,搅拌至顺滑 3.室温鸡蛋液分4-5次加入到步骤3中,轻轻混匀即可,不要过度搅拌,避免混入过多空气 4.把步骤1的抹茶奶油加入步骤3中,混匀。 5.将蛋糕糊糊过筛。 6.倒入垫了油纸的模具,烤箱中下层240度烤26分钟。(中间根据上色情况加盖锡纸) 烤好的蛋糕,放室温上晾凉后放冰箱冷藏4个小时以上。用热过的刀切块,即可享用。 #美食 #烘焙 #巴斯克蛋糕 #甜食治愈一切 #抹茶巴斯克
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